Utyatnitsa: val av typer och subtilitet

Att laga nya rätter och bekanta sig med olika recept på världskök bestämde sökningen efter nya praktiska redskap för matlagning. Uyatnitsa är en typ av vanlig panna, vars förbättring gjorde det möjligt att använda den för att laga mat av fjäderfä. Dess funktion gör att kockar och värdinnor kan göra skålen riktigt god och saftig utan onödiga problem.

En tjockväggig panna för matlagning av olika fåglar i ugnen eller på kaminen kallas vanligtvis en kuffert. Sådana rätter kännetecknas av deras avlånga form, varför hela spelet lätt placeras i det. Ängen har dessutom ett lock, oftast tillverkat av ett liknande material, som sitter tätt mot matlagningsbehållarens väggar. Denna punkt är viktig för att upprätthålla en konstant temperatur i matbehållaren. Baserat på modifieringen av redskapet kan vi notera några av dess likheter med kitteln.

Gusyatnitsy kallas en mer rymlig panna med liknande ellipsoidform, där en större fågel eller andra produkter framställs.

Idag har funktionerna hos sådana köksredskap utökats kraftigt, så många kockar använder sådana behållare för matlagning av pilaf, grönsaks- och kötträtter. Det finns många recept med användning av spannmål, potatis, liksom de första rätter som kan kokas i krusbär eller ankungar.

För att ha en fullständig bild av sådant köksredskap såväl som dess funktioner, det är värt att överväga de viktigaste uppgifterna som kan lösas med dess hjälp.

• Först och främst kommer värmebehandlingen av alla produkter i ankungarna att vara enhetlig, vilket kommer att påverka maträttens smak positivt.
• När det gäller köttprodukter som kan kokas i en tjockväggig panna, är det nödvändigt att lyfta fram möjligheten att förlora långvarigt. Detta gäller för lamm, nötkött, fjäderfä eller vilt. Köttet efter många timmars värmebehandling behåller sin saftighet, dessutom elimineras sannolikheten för matförbränning.
• I ankningen finns det inget behov av att använda en stor mängd vegetabiliskt eller animaliskt fett. Denna punkt kommer att vara särskilt relevant för anhängare av PP.
• Under beredningen av rätter på fjäderfägården minskar kockens arbetskraftskostnader, eftersom processen att steka eller baka i ugnen inte kräver konstant närvaro eller omrörning för att undvika brännande eller ojämn matlagning.
• Ett tätt passande lock hjälper till att bevara vitaminerna och de organoleptiska egenskaperna hos de använda ingredienserna.
• Tack vare den praktiska långsträckta formen i ankungarna kan du laga hela fågeln. Denna nyans är viktig i processen för att förbereda rätter för servering till en gallamiddag eller middag.
• I slutet av värmebehandlingen kan all kokt mat lagras i kylen i samma skål.
• Att använda sådana rymliga behållare är mycket mer bekvämt eftersom de kan vid behov transportera den färdiga skålen till stugan eller besöka.

Det moderna sortimentet av ankungar erbjuder konsumenten olika alternativ för att utföra denna maträtt. Följande arter är vanligast.

Detta är en klassisk version, som har den största fördelen - det gör att temperaturen kan spridas över hela tanken inuti. Produkter som bearbetas i fjäderfäodlingar av gjutjärn, bränn intedärför kan en liknande process jämföras med användningen av köksredskap med icke-stickbeläggning.

Men materialet kännetecknas av vissa egenskaper i dess struktur, i synnerhet porositet. Det är därför det kan skadas allvarligt av mekanisk påfrestning, dessutom är råmaterialet känsligt för korrosion och, som en följd, för rost. Gjutjärn ankungar kommer också att ha en imponerande massa.

Men med ordentlig skötsel av diskarna kommer den att vara lämplig för drift i mer än ett år. Det bästa alternativet för väggtjocklek är 5 millimeter.

Detta är en modern typ av ankungar, som är en glasbaserad behållare med ett extra skikt av emalj. Specialbehandling gör att rätter får en perfekt plan yta utan porer, vilket gör det mer hygieniskt. Tjockväggiga ankungar i glas tävlar nu med klassiska gjutjärnstankar. De är kompatibla med alla typer av spisar, de kan användas för bakningsprodukter i mikrovågsugn och i ugnen.

Rätter kännetecknas inte av deras höga kostnader, de kan tvättas på något sätt, de reagerar inte med en sur eller svagt sur miljö. Lämplig för vidare lagring av produkter efter tillagning. Emaljerade redskap har ett attraktivt utseende, vilket gör det möjligt att använda ankungarna som en del av bordets inställning. I transparenta behållare är det mycket mer bekvämt att kontrollera processen för värmebehandling av produkter. Emellertid är glas fortfarande ett bräckligt råmaterial, och vissa recensioner tyder på att rätter är smakligare i metall ankungar.

Universal bordsartiklar, som tillåter inte bara att laga olika rätter i det på olika typer av matlagningsytor, utan också förvara dem utan att flytta dem till andra behållare. Materialet interagerar inte med produkter, det är helt säkert för människors hälsa. Keramiska ankungar kännetecknas av hög värmeledningsförmåga. Disken ser presentabel ut och kan därför användas för servering.

Bland nackdelarna med sådana köksbehållare för matlagning är det nödvändigt att belysa materialets bräcklighet. Det kan spricka på grund av slarvig hantering, dessutom kan keramik spricka och från plötsliga temperaturförändringar inifrån och ut.

Den största fördelen med sådana redskap är metallens tendens att snabbt värmas upp, vilket avsevärt minskar koktiden. Dessutom är ankungar av aluminium mycket mer praktiska att använda, eftersom de sticker ut för sin minimala vikt. Emellertid lånar metallen sig till oxidationsprocesser, så långt ifrån alla skålar kan tillagas i sådana skålar.

Tillverkarna försökte minimera en sådan brist på redskap, så för fans av aluminium-ankungar fanns det en möjlighet att köpa produkter från anodiserad metall, som kännetecknas av motstånd mot sura miljöer. Rätter gjorda av denna metall är prisvärda, men utan kontroll av kocken kan mat brinna till väggar och botten, så experter rekommenderar att du köper och använder ankungar med non-stick beläggning. Mat kan inte förvaras i redskap efter matlagning, och den bör endast tvättas för hand.

Olika köksredskap är tillverkade av rostfritt stål, tjockväggiga kastruller för fågel är inget undantag. Metallen under tillagningen visar låg värmeledningsförmåga, men modeller med aluminium- eller kopparbod kommer att ha högre hastighet.

Många tillverkningsföretag erbjuder konsumenter dekorativa ankungar, vars huvudsyfte kommer att betjäna bordet. Vanligtvis är sådana produkter täckta med glasyr, porslinskålar används ofta. Det är dock omöjligt att laga mat i sådana fjäderfähus eller värma mat.

Baserat på formen är ankungar elliptiska, rektangulära eller ovala. Det andra alternativet gör det möjligt att laga hela fågeln tillsammans med en annan sidodisk och fördela den över de fria delarna av formen.

Vanligtvis säljs rätter med lock tillverkade av samma material, men tillverkare erbjuder glaslock som tillägg, vilket gör att du kan se tillagningsprocessen ovanifrån utan att bryta temperaturen inuti.

Sortimentet av ankungar baserat på rymlighet kan vara annorlunda. De minsta är tvålitersalternativ, de lagar vanligtvis en ung fågel eller småstorlek. Den maximala volymen för gosyatnitsy och ankungar - 8 liter. Men sådana rätter används inte så ofta, därför anses volymen på 3-4 liter vara den mest populära, mindre ofta köper de rätter för 6 liter.

I detta segment av köksartiklar sticker de bästa tillverkarna ut, vars produkter är efterfrågade runt om i världen idag. I rankningen av populära modeller av ankungar finns det flera.

En gjutjärnsprodukt som lämnat den asiatiska transportören och har funnits på marknaden i mer än 10 år. Rätter under operationen har visat sig på den positiva sidan, fel uppstår inte. Produkter tillhör ett prisvärt sortiment, produkten har en oval form, har en termisk oljebeläggning.

Ankarnas vikt är 6 kg, Den är kompatibel med alla typer av spisar, inklusive induktion. Rätter säljs komplett med lock.

Ytterligare gjutjärns köksredskap med glaslock. Köksartiklarna kan användas på valfri värmekälla, inklusive ugn och mikrovågsugn. Ankarna sticker inte ut för sina höga kostnader, det är tillverkat av säkra råmaterial, ökad styrka bestäms av ett helt gjutet fall. Mot bakgrund av sin storlek tar det dock mycket utrymme på hyllan.

Rätter för tillagning av fjäderfä från aluminium, tillverkaren är ett ryskt företag. Du kan laga den i alla spisar, men den är inte kompatibel med induktionspaneler. Fjäderfaskålen har bekväma handtag och en non-stick beläggning; massan är liten, vilket underlättar produktens funktion.

En rymlig modell av ankungar med glas till en överkomlig kostnad implementeras tillsammans med locket. Produkten är universell i vård, mottaglig för tvätt i diskmaskin. Materialet från vilket ankor är tillverkat är motståndskraftigt mot låga temperaturer, så diskarna kan läggas i frysen.

Glaset är motståndskraftigt mot mekaniska skador på grund av att den släta strukturen inte tar upp lukt och fett. Men med induktionskokare utan en extra adapter är en sådan ankor inte kompatibel.

Rymlig köksredskap i aluminium från det tyska varumärket. Populärt på grund av dess två-lager non-stick beläggning. Det har bekväma handtag i rostfritt stål och ett glaslock.

Ankungen har en rektangulär form som gör att du kan baka eller gryta hela fågeln tillsammans med en sidolåda.

Aluminiumredskap, har en liten vikt och två handtag på sidorna. Liksom de flesta modeller av köksartiklar från denna tillverkare, är ankan tillverkad med non-stick beläggning, den sticker ut med god värmeledningsförmåga. Köksartiklar är kompatibla med alla typer av spisar och spisar.

Oval anka i aluminium. Rekommenderas för användning på elektriska spisar, på keramiska, gas- och induktionskokytor. Bordsartiklar väger cirka 2 kg, vilket är en fördel under drift.

För att inte göra ett misstag när du köper ankungar, Det är nödvändigt att ta hänsyn till ett antal viktiga nyanser när det gäller redskap.

• Först och främst bör du studera diskens kompatibilitet med en hällspis. Som regel är de flesta produkterna i det presenterade sortimentet universella, men det finns produkter som inte kan användas med induktions-, halogen- eller glaskeramikhällar. För gasugnar rekommenderas gjutjärn, aluminium, glas och keramik. För matlagning i mikrovågsugn är det bäst att köpa rätter gjorda av glas eller keramik, och skålar gjorda av gjutjärn, glas och aluminium fungerar bra i ugnen. På induktionskokaren kommer det att vara möjligt att koka fågeln endast i en coop med magnetisk botten.
• En viktig punkt är anklingarnas dimensioner. Det är viktigt att den passar i ugnen, passar bekvämt på kaminen, i diskbänken eller i diskmaskinen.

En översikt över gjutjärn-ankungar se i nästa video.