Bakform: typer, urval och applikation

Numera är kulinarisk (och särskilt konfektyr) riktning mycket vanlig. I nästan varje familj, på helgdagar eller utan anledning, bakas olika kakor, kakor, muffins och pajer. För vissa är det bara en hobby, men för andra är det en riktig kallelse och professionell aktivitet. Och i inget av dessa alternativ är det omöjligt att baka vackra och varierade delikatesser utan en korrekt vald form. Låt oss mer noggrant överväga vilka sorter av bakfat som finns, vilka är deras funktioner och också bekanta oss med reglerna för att använda var och en av dem.

För många är bakning en riktig konst, så det är helt enkelt tråkigt att laga enhetliga cupcakes och kakor i samma skål. I sådana fall är användningen av olika former mycket viktig. Dessutom har sådana former ett antal mycket attraktiva funktioner. Till exempel nästan varje form har en non-stick yta, så att du enkelt kan ta bort dina bakade varor. Och med den korrekta konsistensen av degen kommer den kylda konditorin, som utvinns från denna form, exakt att upprepa sin form. Det är därför produkter med dekor, till exempel i form av blommor, djur och andra ovanliga former, är mycket populära.

Ett intressant faktum är att till att börja med var alla bagerier gjorda av keramik och senare började andra alternativ dyka upp. Det är också värt att notera det nästan alla material som används för att tillverka det här köksartiklarna är miljövänliga, men det finns fortfarande några undantag som vi kommer att vara särskilt uppmärksamma på. Det är anmärkningsvärt att vid tillverkningen av vissa produkter togs djupa delar av köksredskap avsedda för matlagning som ett exempel. Således, efter exemplet med pannor, kokkärl, och i vissa fall lerkrukor, skapades djupa bagerier som används för muffins, kakor och andra typer av bakning med en tillräcklig höjd.

Det finns många varianter av bakfat som är gjorda av olika material, som har både deras fördelar och betydande nackdelar. Till exempel stålprodukter som inte har en non-stick-beläggning kännetecknas av att bakning kan fästa starkt vid sidoväggarna och botten av formen. Detta är ett bestämt minus, eftersom brända produkter inte ser väldigt attraktiva ut. De kan också vara lite bitter på smak. Nackdelarna med sådana former inkluderar det faktum att de är strängt förbjudna att använda i mikrovågsugnar.

Bland fördelarna med stålformer kan noteras rostfria egenskaper och motståndskraft mot oxiderande komponenter. Dessutom har de en mycket attraktiv kostnad och är helt säkra även när de värms upp vid högsta temperaturer. Mycket imponerande vikt och inte särskilt attraktivt utseende av gjutjärnsprodukter kan tillskrivas minuserna i dessa former, men det är allt eftersom det finns mycket fler fördelar. En enhetlig uppvärmning av ytan gör att bakade produkter gradvis kan ställas in på insidan, vilket kommer att leda till snabbare och mer fullständig tillagning.

För aluminiumformer som kännetecknas av snabb uppvärmning och följaktligen snabb förberedelse av alla diskar. Dessutom är dessa produkter mycket praktiska, har en låg kostnad och också ganska låg vikt. Men tyvärr är dessa former kortlivade och mycket lätta att skada. Det är värt att notera att dessa former är tillverkade av aluminiumfolie, och ofta är foliprodukter engångsbruk.

Keramiska former, som gjutjärn, är ganska tunga, men har tyvärr ingen hög slitstyrka. För keramiska produkter är utseendet på flisar och repor, såväl som intolerans mot öppen låga, karakteristiskt. Därför rekommenderas inte användning av sådana former i gas spisar. Trots de höga kostnaderna har keramiska produkter ganska många nackdelar, men det finns också positiva aspekter på deras funktion. Förutom det visuella tilltalet kommer keramik också att hjälpa till att bevara skålens användbara egenskaper, upprätthålla temperaturen under en längre tid och kommer också att vara helt säker för hälsan.

Det finns också mycket attraktiva när det gäller egenskaper, men med höga kostnader, Teflon former. Dessa produkter är utrustade med en non-stick-beläggning, så att bakningen inte fastnar på ytorna på formen. Och även de är mycket motståndskraftiga mot höga temperaturer, vilket positivt påverkar varaktigheten av deras drift. De negativa aspekterna inkluderar mottaglighet för skador som mekanisk natur och vissa kemiska medel. Vid användning av Teflon-köksredskap är plötsliga temperaturförändringar oacceptabla, därför är interaktion mellan ett hett föremål och en kall vätska strängt förbjudet.

För närvarande är de mest populära gummiformer. Men de kallas bara gummi, men i själva verket är de tillverkade av värmebeständig silikon med hög hållfasthet. Även om sådana former är mycket mottagliga för öppna lågor och alltför höga temperaturer, och de inte skiljer sig i hög slitstyrka, finns det fortfarande ett antal fördelar som väsentligt överskrider antalet nackdelar.

Till exempel är dessa former mycket enkla att använda och sköta, inte känsliga för rost och andra metallförändringar som kan uppstå i kontakt med kemiska och vissa rengöringsmedel. Silikonformar håller formen perfekt vid kylning, men kan deformeras vid uppvärmning. Dessutom har produkterna en mycket attraktiv kostnad, svarar inte på plötsliga temperaturförändringar och har även icke-stickegenskaper utan att ha en speciell beläggning.

Förutom materialens särskilda egenskaper finns det också skillnader i utseende som direkt påverkar produktens syfte. Till exempel "Hjärta" -formen, oavsett vilket material den är gjord av, passar bäst muffins och pajer från smeten. En mycket original form kommer att vara ett bra alternativ för att göra en ätbar överraskning för din själsfrände.

Det är ett ganska stort metallelement i form av en figur, det kan vara blommor, stjärnor, hjärtan, snöflingor och mycket mer. Detta element är fäst på en lång stift, som är utrustad med ett trähandtag. Således är principen om att laga penselved ganska enkel och säker:

• formen doppas i smeten;
• degelementet nedsänks i olja;
• Du måste få den färdiga borstveden efter att den får en vacker gyllene nyans.

"Björnen" -formen är i många avseenden lik "Hjärtat". Oftast är sådana former tillverkade i en mjuk version - från värmebeständig silikon, mycket mindre ofta finns de i metallvariationer. Denna form är perfekt för bakning av godis för barns evenemang. Stora runda former används ofta för bakning av kakor för kakor och högkakor. Fördelen med runda metallformar med låga sidor ligger också i det faktum att de kan laga pizza eller någon paj för vilken degen inte är flytande. Dessutom finns det avtagbara alternativ med höga sidor, som är lämpliga för beredning av ovanliga konfektyrprodukter, såsom bomullsostkaka.

Muffins med olika fyllningar och dekor är mycket populära bland konfektyr och bakverk. Att laga dem är ganska enkelt, eftersom det finns många varianter av former. Till exempel är små aluminium- och pappersformer separata element avsedda för varje enskild cupcake, och stora metallformer är avsedda för bakning av godis, vanligtvis i mängden 6, 9 eller 12 stycken.

Ofta används för formning med lock, som är indelade i två typer: i vissa är locket av plast och behövs endast för att täcka skålen efter det har förberettts för lagring i kylskåpet, medan i andra är locket direkt involverat i tillagningsprocessen.Det andra alternativet är särskilt relevant om tjocka pajer bakas i form, som måste bakas väl från insidan, och efter det kan du öppna locket och låta kakan bruna på toppen.

Ringen är en ganska ovanlig bakform., eftersom det bara är väggar som inte är utrustade med botten och topp. Detta element används oftast för att göra kakor av olika tjocka typer av deg. Vid bakning placeras formen helt enkelt på pergamentpapper och på en bakplåt så att kakan inte bränner. Det finns ett brett utbud av ringformer, olika i närvaro eller frånvaro av en avtagbar mekanism, i höjd, diameter och storlek, så varje hemmafru kommer att kunna välja rätt för sig själv.

En stor variation är också rektangulära och fyrkantiga former som inte bara kan användas för bakning utan även för andra rätter. Sådana former varierar i storlek, i utseendet på rektangeln och även i materialet från vilket de är tillverkade. Det finns också modeller utan botten, engångs aluminiumfolie och föremål med en grill utformad för att laga mat kött.

Separat är det värt att lyfta fram formerna för beredningen av tartlets, eftersom de lätt kan förväxlas med föremål avsedda för att göra muffins. Produkter av denna typ kan presenteras både i form av enskilda enskilda element och i form av en bakplåt med urtagningar, och deras huvudskillnad kommer att vara att de är mindre djupa än formerna för muffins. Produkter kan också variera i diameter, kantform och storlek. Dessutom finns det fantastiska alternativ för att göra tårtor och quichier.

Det finns bara två alternativ för formar för bakpipor - det är cylindrar och kottar. I båda fallen lindas en tunnvalsad degremsa runt en form och placeras sedan i en förvärmd ugn under en viss tid. Dessa attribut är perfekta för att tillverka desserter, som vi har känt sedan barndomen - rör med smördeg och krämfyllning. För bakning av munkar används former som liknar attributen för cupcakes och tartlets.men kännetecknas av att de är utrustade med en liten del i mitten, varför ett traditionellt hål i mitten av munken erhålls. Och också lockat av det faktum att tack vare vissa typer av former, kan donuts göras inte bara runda, utan också i form av blommor eller med en dekorativ ribbad yta.

Det finns många tillverkare av bakningsredskap. Vissa av dem har världsberömmelse och många positiva recensioner som talar om produktens kvalitet och pålitlighet, medan andra bara är allmänt publicerade varumärken vars former endast tål ett par användningsområden. Låt oss mer detaljerat överväga vilka tillverkare som är bäst och verkligen förtjänar uppmärksamhet och erkännande.

Varumärket Tefal även om det har ett europeiskt ursprung, har det länge varit känt över hela världen, vilket inte är förvånande. Tillverkarens rätter har en ganska hög kostnad, men detta är helt motiverat, eftersom den höga kvaliteten på produkter gör att du kan baka och laga olika rätter under många år med full säkerhet för hälsan.

Tyska varumärket Rondell Det är känt inte bara för den utmärkta kvaliteten på sina produkter, utan också för den mycket eleganta utsidan av köksredskollektionerna.Produkter från denna tillverkare är tillverkade av höghållfasta stållegeringar samt av värmebeständig silikon, vilket gör det möjligt att använda formar vid höga temperaturer både i elektriska ugnar och gasutrustning.

Taller är en internationell tillverkare och har fabriker i flera delar av världen. Rätter från detta märke är mycket populära inte bara på grund av deras höga kvalitet, utan också för att endast miljövänliga material används för tillverkning av bakfat och andra värmebeständiga rätter.

Det är också värt att vara särskilt uppmärksam på det europeiska varumärket. Pyrexvilket är populärt över hela världen. Tillverkaren är känd för tillverkning av värmebeständigt glas för ugnar och keramiska elektriska spisar.

Visst vill varje hemmafru ha en bakform i sitt kök, eller till och med mer än en. Men för att välja en verkligt högkvalitativ produkt som kommer att hålla dig under många år måste du ta hänsyn till ett antal enkla regler.

• När du väljer bör du inte vägledas av låg kostnad. Mycket ofta är en lågkvalitativ eller skadad produkt gömd under ett attraktivt pris eller en fantastisk handling.
• Separat är det värt att nämna skadan. Mycket ofta, genom slarv eller bråttom, kan du få en skadad bakpanna. Oftast, bland skadorna, finns flisar av keramik och knappt märkbara repor på non-stick-beläggningen, därför är det, när du väljer, noggrant att undersöka objektets yttre tillstånd.
• Om du planerar att förbereda en viss maträtt måste du välja rätt form för den i storlek och parametrar.
• Det är emellertid värt att uppmärksamma de icke-stickbeläggningselementen, eftersom det lätt går att baka någon form av bakade varor utan att använda en enorm mängd olja.
• Det rekommenderas inte att få för tunga former, eftersom de under tillagningsprocessen, fyllda med något, kommer att bli ännu tyngre, vilket allvarligt kan komplicera motivets rörelse.
• Mycket ofta kan du stöta på en köksredskap av hög kvalitet av kända märken. Om du är osäker måste du studera noggrant den dokumentation som medföljer alla dyra rätter och också vara uppmärksam på kostnaderna - om det är mycket underskattat är det troligt att du har en falska.
• Dessutom, mycket ofta under dräkt av icke-stick beläggning utfärdad vanlig färg, som inte tål en konstant belastning i form av höga temperaturer. Beläggningen utan klibb kvar på diskens yta nästan för evigt, medan färgen börjar försvinna efter några användningar.

Det räcker inte bara med att veta syftet med ett visst ämne såväl som reglerna för dess val. Det är också nödvändigt att använda olika bakningsrätter på rätt sätt, först då kan de tjäna dig under många år.

• Först och främst är Teflon och andra icke-stickbelagda metallprodukter strikt förbjudna att tvättas med hårda borstar och metallsvampar. Mekanisk exponering kan skada beläggningen, vilket kan leda till att skålen tappar funktionalitet.
• Dessutom kan beläggningen skadas av plötsliga temperaturförändringar. Därför rekommenderas det inte att börja tvätta formen omedelbart efter bakning av en viss produkt, det är nödvändigt att låta denna form svalna.
• Vid användning av silikonformar är vassa skärande föremål strängt förbjudna. Silikon, även om den är värmebeständig, är fortfarande instabil för mekaniska effekter av denna typ, och med utseendet på djupa repor och snitt blir den helt enkelt olämplig.
• Slipmedel för diskmedel bör glömmas, eftersom deras komponenter negativt påverkar beläggningstillståndet för sådana diskar.
• När du använder vissa typer av former kan ytterligare smörjning med olja vara nödvändig, men tillverkarna nämner vanligtvis detta i instruktionerna.
• Om din maträtt fortfarande är bränd är det strängt förbjudet att skrapa den med metallföremål. Det rekommenderas att använda en trä-, plast- eller silikonspatel och blöta formen i vatten efter kylning och låt de brända partiklarna lämna sig själva.

Se hur du väljer rätt bakform i nästa video.