Ugnsredskap: egenskaper, typer, urval och drift

Många hemmafruar använder en elektrisk eller gasugn för att laga olika rätter. Saftigt kött, söta bakverk och andra kulinariska mästerverk kan dock bli perfekta endast om alla nyanser av matlagning observeras. Dessa inkluderar rätt val av behållare för bakning. Moderna tillverkare erbjuder ett brett utbud av rätter för ugnen. Produkter skiljer sig åt i form, storlek, tillverkningsmaterial.

Bakeware ska vara värmebeständig, och när den används i en gasapparat, bör den också vara eldfast. Samtidigt bör kvalitetsprodukter designade för matlagning i ugnen leda värmen väl. En av de viktiga parametrarna när du väljer värmebeständiga rätter är materialet. Tankar får inte smälta, deformeras eller absorbera lukt. Produkter i dem får inte brinna. En maträtt tillagad i en kvalitetsrätt visar sig vara jämn bakad. Det tas lätt bort, har inga främmande smaker.

Rätter för ugnen måste väljas med ganska tjocka väggar och botten. Jämnheten i uppvärmningen är associerad med detta såväl som förmågan att hålla kvar värme. Den optimala parametern är från 0,6 till 0,8 cm.

Det finns flera typer av containrar där vissa rätter tillagas.

• cocotte. Detta är namnet på en liten hink med ett långt handtag. Sådana rätter är perfekta för att tillaga och servera portionerade rätter. Detta är vanligtvis julienne.Cocotte-tillverkaren används emellertid också för att laga mat stekt, grönsaksgryta, bakad fisk, äggröra, pudding, keso grytor. Denna vara är tillverkad av stål, keramik, gjutjärn.

• Roaster. Detta är en oval behållare med lock, som liknar en panna. Moderna alternativ är gjorda av gjutjärn, värmebeständigt glas, keramik. I sådana rätter, baka och gryta kött, grönsaker, fjäderfä.

• Brazier. Detta är en behållare med en förtjockad botten, ett lock och små handtag på sidorna. Moderna variationer har en olika form: de är runda, ovala, rektangulära. Diskarna används för att baka kött, fisk, grönsaker. Det visar sig mycket välsmakande pommes frites i den. För tillverkning av sådana behållare använd stål, aluminium, gjutjärn och glas.

• Tazhin - grund bred tank med hög konformad lock. Rätter kom till oss från asiatiska länder. På grund av väggtjocklek, speciell form och massivitet är den idealisk lämpad för lång släckning och "svaghet". Under tillagningen kondenseras ångan på lockets överkant. Sedan flyter dropparna gradvis nedför väggarna. Detta gör att du kan få saftiga rätter utan att tillsätta olja och vatten. Ingredienser stuvas i sin egen juice. I tazhin lagar de kött, fjäderfä, fisk, grönsaker.

• Krukor för bakning. Dessa är små portionerade behållare tillverkade av keramik. De lagar läckra spannmål, soppor, julienne och andra rätter.

• Bakplåt - ett tunt metallark med böjda kanter och sidor. Pajer, rullar bakas vanligtvis på bakplåtar. De är också lämpliga för bakning av potatis, kött, fisk, grönsaker.

Storleken på behållare för matlagning i ugnen varierar från mycket liten, lämplig för servering av en del av skålen, till stor, designad för en familj på två eller flera personer.

Formen på diskarna är också olika. Valet här beror på tankens syfte.

• runda. I sådana rätter är det mycket bekvämt att baka kakor, olika pajer, pizza. Det är värt att tänka på att för bakning av bageriprodukter är behållare med en sidohöjd på cirka 7 cm mer lämpliga. För beredning av andra typer av konfekt är en höjd på cirka 3 cm tillräcklig.
• Oval form optimal för matlagning av kött- och fiskrätter.
• Rektangulära. I sådana behållare kan du också baka kött och fisk. De är lämpliga för matlagning av lasagne, grönsaksrätter, fyllda kakor.
• Vågiga former används för att skapa vackra muffins, kakor, bakverk. Innan degen placeras i en behållare smörjs alla väggar försiktigt med olja. Detta är nödvändigt så att bakningen lätt tas bort från diskarna och dess kanter är snygga och vackra.
• Tänkte. Förutom de vanliga vågliknande formerna erbjuder tillverkare mer originella alternativ. Dessa är behållare i form av stjärnor, hjärtan, bokstäver, djur etc. Vanligtvis är de tillverkade av silikon. De används för tillverkning av olika konfektyrprodukter som glädjer både vuxna och barn med deras utseende.

Bakeware kan vara antingen hel eller delad. Många hemmafruar tycker att det andra alternativet är mer praktiskt. Det är perfekt för bakning av kex. Bakning är enkel och snabb att ta bort. Detta underlättas av en avtagbar botten.

Keramiska rätter är mycket vackra, och serveringen av rätter i den är mycket effektiv. Moderna mikrovågsugnar och ugnar tillåter användning av sådana produkter om de är värmebeständiga. Det rekommenderas att inte värma upp enheten för mycket, temperaturen bör höjas gradvis. Produkterna blir långsamt stuvade och behåller alla deras fördelaktiga egenskaper. Efter tillagningen förblir skålen varm under lång tid.

Nackdelarna med keramiska behållare inkluderar materialets porositet.Sådana rätter kan absorbera aromer, så det är bättre att överföra resterna av skålen till en annan behållare. Det är värt att notera keramikens bräcklighet. Hantera produkter med extrem försiktighet.

Silikonprodukter kännetecknas av plasticitet, ljushet, olika former och färger. Det är därför de idag är mycket populära. Tankar har non-stick egenskaper, de gör utmärkt bakning. Materialet är inte rädd för temperaturförändringar, sådana former kan sättas i ugnen och i kylen. Till skillnad från glas- eller keramikfat kan en sådan produkt inte brytas.

Teflonbeläggning tillåter matlagning utan fett. Detta är en utmärkt lösning för en diet. Det är dock viktigt att komma ihåg det materialet får inte värmas upp till 260 ° C, annars bör det släppa ut ämnen som är farliga för människors hälsa.

Stålfat - ett klassiskt alternativ. Det är prisvärt, bekvämt att använda, praktiskt. Rostfritt stål är motståndskraftigt mot korrosion, är hållbart, behåller alla produktens fördelaktiga egenskaper. Valet av stålfat som är lämpligt för ugnen är mycket stort. I sådana behållare tillagas mat snabbt utan att bränna samtidigt.

Gjutjärn är inte särskilt attraktivt. Vissa använder fortfarande gjutjärnsprodukter för matlagning. Materialet behåller värmen under lång tid, tillåter inte mat att brännas. Det är hållbart, motståndskraftigt mot mekanisk påfrestning. Repor från metallskedar påverkar inte funktionen hos sådana diskar. Trots det har gjutjärn fler nackdelar. Den är benägen att rost, absorberar fett, som gradvis blir cancerframkallande.

Värmebeständigt glas används också för att tillverka värmebeständig köksredskap. Det kan både baka och värma mat. Formen är vanligtvis oval eller rektangulär. Detta garanterar enhetlig uppvärmning. Vissa modeller är utrustade med ett lock. Det är bara viktigt att komma ihåg att glas inte tolererar plötsliga temperaturförändringar.

Engångsfolie eller specialpappersformer - en utmärkt lösning för dem som sällan lagar mat och inte vill röra upp köket med olika rätter. Papper låter dig baka utan mycket olja. Det deformeras inte, behåller formen på konfekt, gör att de lätt kan tas bort (i extrema fall kan du bara riva papperet). Sådana former behöver inte tvättas. Pappersprodukter kan kylas. Det är också värt att notera det behagligt låga priset på en sådan lösning.

När du väljer köksredskap för gas- eller elektriska ugnar finns det flera viktiga punkter att tänka på.

• Storleken på containern beror på antalet familjemedlemmar. Om ni är små nog. Om familjen är stor eller gäster ofta kommer till dig är det bättre att ta en större volym. Ett annat alternativ är några enskilda små krukor eller till exempel kokosnötter.
• Storlekarna på ugnskammaren bör också beaktas, särskilt när du köper en bakplåt. Från dess kanter till ugns väggar bör förbli minst 5-6 cm.
• Nästa kriterium är diskens syfte. Hälsosamma måltider utan fett i egen juice kan tillagas i keramiska och glasbehållare. Om du gillar en krispig munvattenskorpa, välj aluminium eller gjutjärn. Sådana material kan användas i grillläge. Silikon används vanligtvis för att skapa bakverk (kakor, muffins, etc.).
• När det gäller diskens tjocklek beror det på tillagningsmetoden. Tjockväggiga produkter är designade för långvarighet vid låga temperaturer. Tunna stålbrickor är lämpliga för hög uppvärmning och efterföljande snabb kylning.
• Väggarnas höjd är relaterad till vilken typ av skål du ska laga.Högt behövs för bageriprodukter, potatis, grytor. Kött och fisk kan bakas på en bakplatta med låga sidor.
• Om du gillar pilaf, få en kittel. Om du gillar julienne och grytor är en cocotte-tillverkare ett bra köp. Sofistikerade multikomponenträtter och utsökt stek fås i coop. Aptitretande soppor och spannmål - i en kruka med lock. Tajine är användbart för att skapa måltider utan fett.
• När du väljer rätter är det värt att beakta typen av apparat. Om du till exempel har en mikrovågsugn fungerar inte metallföremål för dig. Det handlar om materialets förmåga att reflektera mikrovågor.
• Plastskålar är inte lämpliga för användning i någon typ av ugn. Emaljerade diskar som inte är avsedda för stark uppvärmning bör inte placeras där. Det är värt att notera att vissa bakplåtar av gjutjärn också har en emaljfinish. Därför är det viktigt att ta hänsyn till tillverkarens rekommendationer om artikelns syfte.
• Placera inte behållare med skador (sprickor, flis etc.) i ugnen. Under påverkan av temperatur kan sådana diskar spricka. Detta i sin tur kan leda inte bara till att skålen förstörs utan också att skada ugns inneryta.

Emaljerade, glas- och stålprodukter kräver ingen särskild skötsel. De är lätta att rengöra på konventionella sätt. Det viktigaste är att inte använda slipmedel och torka av produkterna torra för att undvika fläckar. Om fläckar visas på ett rostfritt stål kan de elimineras med vinäger eller citronsyra. Köksartiklar av gjutjärn, som järn, är benägna att rost, så det kan inte blötläggas.

Se hur bakplattan skiljer sig i nästa video.