Teflónové panvice: výhody a poškodenia, obnova povlakov

Panvica na pečenie je, ak nie kráľovná kuchyne, určite cenným a dôležitým „charakterom“ kuchynského priestoru. Správne vybraná kvalitná panvica bude trvať dlhšie ako jeden rok a majitelia nebudú trpieť spáleným riadom a zdĺhavým čistením riadu. Voľba často spadá na teflónové panvice a budeme o nich hovoriť v našom článku.

Teflónová panvica je kovová misa so špeciálnym nelepivým povlakom. Samotný povrch teflónovej panvice je tým, za čo si cenia. Jedlo vďaka svojim vlastnostiam nespáli, spotreba oleja sa zníži na minimum, čo samo o sebe robí zdravšie jedlo.

Ak však porovnáte panvicu s teflónovým poťahom a keramické misky, tieto z nich budú mať ohľaduplnosť voči životnému prostrediu. Faktom je, že ak poškodíte teflón počas varenia, pri zahrievaní povlaku sa môžu uvoľňovať toxické látky. Vývojári sa toho samozrejme obávali a začali pripravovať pokrmy silné, chránené pred poškodením, ale stále pretrvávajú minimálne riziká.

Čo je teflón? Vo svojich chemických vlastnostiach je podobný plastu, je však elastickejší a lepšie kĺzne. Teflon sa používa v rôznych oblastiach - pri výrobe papierových výrobkov, plastových obalov, odevov.

Teflónové panvice majú dôležitú výhodu - sú ľahšie ako keramika a samozrejme ľahšie ako liatina.

Ako teflón je lepší ako keramika, ako sme už povedali - hmotnosť.Za cenu sa tiež môže líšiť. To však nepresvedčuje mnohých kupujúcich: počuli, že teflónové panvice sú škodlivé a nebezpečné, čo znamená, že je lepšie sa od nich držať ďalej. Posúďte sami - stôl kladie všetko na svoje miesto.

Ak prídete do obchodu so špecializáciou na kuchynské náčinie a riad, rozsah modelov je zvyčajne veľký. Oči bežia a často sa to stáva: idete si kúpiť jednu panvicu a dostanete celú súpravu.

1. Hmotnosti. Musíme nájsť kompromis - ideálny pomer hmotnosti a funkčnosti. Ak je panvica ako perie, koľko jedál na ňom môžete variť? Najľahšie modely sa spravidla nelíšia v trvanlivosti a pevnosti a deformácia povlaku môže byť pomerne rýchla.
2. Hrúbka dna. Veľkosť spodnej vrstvy ovplyvňuje pevnosť panvice počas zahrievania. Čím je spodná časť hrubšia, tým menšie je riziko jej deformácie.
3. Typ pera. Môže byť odlievaný alebo priskrutkovaný. Prvá možnosť je určite spoľahlivejšia. Ak je rukoväť priskrutkovaná, časom sa uvoľní. Existujú modely s odnímateľnou rukoväťou: sú vhodné na použitie v rúre, ako aj pri servírovaní riadu na stole priamo na panvici (čo je vhodné napríklad, ak sa rozhodnete zariadiť rustikálnu večeru).
4. Povlak. Nakoniec je čas sa na neho bližšie pozrieť. Na novej panvici by nemalo byť žiadne viditeľné poškodenie. Hľuzy, priehlbiny, „plešaté škvrny“ sú výrobné chyby alebo deformácie počas prepravy a skladovania. Integrálna vrstva povrchu zaručuje rovnomerné zahrievanie a nemenej dôležitá je kvalita pripravenej misky (rozdelenie mikročastíc poškodeného teflónu je škodlivé pre zdravie).

Ako dlho môžem používať teflónovú panvicu? Závisí to od intenzity použitia. Ak s tým každý deň varíte, do dvoch rokov odídu do dôchodku aj tá najkvalitnejšia a najdrahšia panvica. A nie je to také dôležité, či smažíte, dusíte alebo vložíte do rúry. Životnosť panvice závisí aj od toho, ako riad používate alebo nešetrne používate, podľa bezpečnostných pravidiel alebo ich zanedbávania.

Musia byť dodržané nasledujúce prevádzkové predpisy.

• Kovové príslušenstvo na kontrolu varenia nie je možné použiť úplne bezpečne - nože a podobné výrobky musia byť vyrobené zo silikónu alebo dreva.

• Ak už povrch stráca uniformitu, vytvorili sa na ňom škrabance, vrstva sa môže považovať za čiastočne poškodenú, takže po umytí a vysušení vnútorný povrch namažte niekoľkými kvapkami ľanového oleja, ktorého zvyšky sú dobre očistené papierovou utierkou.

• Do rúry môžete vložiť panvicu, ale neprekračujte teplotu v rúre (maximálna teplota ohrevu je vyznačená na obale riadu). Perá a ďalšie doplnky by mali byť pripravené na tepelné účinky.

Obnovenie zdeformovaného povlaku teflónovej panvice nie je najvhodnejšou operáciou. Profesionálna obnova, ak sa na ňu obrátite, bude taká drahá, že je múdrejšie kúpiť novú panvu. Posúďte sami: „resuscitácia“ riadu spočíva v vyčistení stien a dna vŕtačkou, po ktorej sa riad vyleští. Potom sa rozlúči so svojimi nepriľnavými vlastnosťami. Je však nemožné povedať, že všetky častice polyméru budú odstránené z povrchu.

Ak už jedlo v teflónovej panvici horí, ak vidíte škrabance, nemali by ste sa pokúsiť zakryť niečo nové (to nemusí byť kompatibilné s varením). Aplikácia akéhokoľvek chemického zloženia je nebezpečná, môžu to urobiť iba majstri. Ako ste už uviedli, panvicu namažte iba ľanovým olejom vo veľmi malom množstve.

Je ľahšie ustanoviť náležitú starostlivosť o novú panvicu a na to zvyknúť všetkých členov rodiny. Ale ani pri najjemnejšej manipulácii sa nelichotíte: dva až tri roky je obdobie, po ktorom je potrebné panvicu vymeniť.

Starať sa o pokrmy potiahnuté teflónom je ľahké, je však potrebný určitý systém a nasadenie.

Zvážte 9 pravidiel starostlivosti o teflónovú panvicu.

• Nože, lyžice a vidličky, ako aj kovové špachtle - hlavné tabu pre takéto riady. Nepodpisujte svoju vetu jedným lenivým krokom, tvrdo pracujte, aby silikónové kotúče boli vždy v prístupovej zóne v kuchyni. Palačinky neotáčajte vidličkou, aj keď sa vám zdá, že robíte filigrán.

• Hrubé korenia, soľné kryštály - to je to, čo teflónový povlak riadu „vníma“ ako brúsny prostriedok. Preto sa predpokladá, že v prípade tohto riadu sa oplatí variť a variť namiesto vyprážania.

• Pokúste sa dať horúcu panvicu pod prúd studenej vody. Pokojný postoj k zmenám teploty ešte nie je pripravený na také namáhanie tenkého výrobného povlaku.

• Riad musíte umývať mäkkou špongiou alebo handrou vyrobenou z prírodných materiálov. Samozrejme nie je možné vyčistiť teflón kovovou kefou alebo žinku.

• Po varení nenechajte vyprážané jedlo na panvici. Spálené jedlo je nepriateľom jedla.

• Niektoré modely teflónových panvíc je možné vložiť do umývačky riadu, ak to výrobca v pokynoch povoľuje.

• Nakupujte riad s termospotom (indikátor teploty). Zachránite ju tak pred nebezpečenstvom prehriatia. Akonáhle sa termospot stane jasným, je čas na zníženie teploty.

• Aj keď výrobca píše, že životnosť riadu je 6 alebo dokonca 10 rokov, to neplatí pre časté používanie riadu. Ak varíte vyprážané vajcia na teflóne každé ráno a večer aj na panvici, opečte zemiaky alebo zemiakové placky, závideniahodné obdobie pre takéto intenzívne používanie bude 2 roky.

• Ak mastné jedlo v panvici zaschne, je to pre teflón nebezpečné. Aj keď len tenká vrstva tuku bez zvyškov jedla zostala načas nejasná, je pravdepodobné, že ju možno následne odstrániť iba teflónom.

V kuchynskom arzenáli by bolo pekné mať niekoľko panvíc: klasická liatina je vhodná pre zložité jedlá, ktoré vyžadujú dlhú prípravu, a teflón - pre rýchlu manipuláciu. Takéto oddelenie povinností umožní všetkým jedlám slúžiť dlhý čas bez toho, aby bolo potrebné ich často vymieňať.

Informácie o tom, ako skontrolovať teflónovú vrstvu na panvici, nájdete v nasledujúcom videu.