Hliníkové panvice: klady a zápory, výber a príprava na použitie

Hliník je jedným z najbežnejších materiálov, ktorý sa používa na výrobu riadu, ktorý je vystavený priamemu teplu. Panvice patria do takých jedál. Mnoho žien v domácnosti chce podobné panviceale pochybujú o tom, aké konkrétne sú ich výhody, ako ich správne vybrať zo všetkých odrôd prezentovaných na trhu moderného riadu. Pred zakúpením panvice vyrobenej z hliníka je dôležité poznať tak kritériá výberu tohto riadu, ako aj vlastnosti jeho prípravy na prevádzku. Všetky tieto otázky budú podrobne rozobrané v tomto článku.

Materiál na výrobu takého kuchynského spotrebiča, napríklad panvica na pečenie hliníka, je hliník potravinárskej kvality. Charakteristickým znakom tohto kovu je vytvorenie špeciálnej ochrannej vrstvy pri interakcii s kyslíkom. Táto vrstva umožňuje chrániť zariadenie pred koróznymi procesmi a inými nežiadúcimi chemickými reakciami, napríklad vystavením rôznym kyselinám. Pretože tento kov má pomerne vysokú úroveň tepelnej vodivosti, používa sa ako surovina na výrobu panvíc.

Výroba hliníkových panvíc sa môže uskutočniť pomocou špeciálnej pečiatky. Z tohto dôvodu je potrebný kus vyrezaný z tenkej kovovej platne, z ktorej je produkt následne vyrazený. Charakteristickým znakom výsledku je rovnaká hrúbka spodnej a bočnej časti panvy. Nie je zvlášť odolný voči vysokým teplotám, preto je lepšie používať ich na elektrické sporáky a nie na plynové. Technológia liatia na výrobu hliníkových panvíc je pokročilejšia. Ak sa používa, suroviny sa nalievajú do špeciálnej formy, zatiaľ čo forma je navrhnutá tak, aby spodok produktu bol dosť hustý (viac ako 0,5 cm).

Pred výberom panvice z hliníka musíte vziať do úvahy, že takéto kuchynské spotrebiče majú pozitívnu aj negatívnu stránku. Medzi výhody hliníkového produktu patrí:

• rýchle zahriatie - nemusíte čakať dlho, kým si zahrejete panvicu ako je táto;
• taký materiál, najmä vo formovaných štruktúrach, je celkom odolný voči mechanickému namáhaniu; aj keď spadne takáto panvica na podlahu, nepoškodíte jej telo;
• užitočnou funkciou je zachovanie tepla - návrhy so zosilneným dnom umožňujú vareným jedlám zostať nejaký čas v teple a eliminujú potrebu opätovného zahrievania;
• v kombinácii s vhodným náterom môžu liate panvice slúžiť veľmi dlho, čo vám ušetrí peniaze; ak povlak nie je dostatočne odolný voči opotrebeniu, potom to nepriaznivo ovplyvní stav zariadenia ako celku;
• dobrý povlak vám umožňuje ohrievať také panvice až na +400 stupňov, v ktorých je možné variť akékoľvek riady na sporáku aj v rúre;
• výskyt hrdze na takýchto jedlách je úplne vylúčený, čo vysvetľuje špeciálne vlastnosti tohto kovu pri interakcii s kyslíkom;
• hliník nie je pórovitý materiál, takže je celkom ľahké z neho odstrániť rôzne druhy nečistôt; v kombinácii s niektorými poťahmi sa také panvice môžu dokonca umyť v umývačke riadu;
• výrobky z liateho hliníka je možné použiť na všetky typy sporákov - plynové, indukčné alebo elektrické.

Nevýhody tohto riadu na varenie sú omnoho menšie, ale pred zakúpením ich musíte venovať pozornosť, a to:

• ceny výrobkov s hrubým dnom a hustými stenami sú pomerne vysoké v porovnaní s nákladmi na panvice vyrobené z iných materiálov;
• potreba umývať niektoré výrobky ručne;
• takéto jedlá sú škodlivé pre skladovanie potravín; existuje názor, že pri takomto skladovaní sa v produktoch začnú vyskytovať oxidačné procesy v dôsledku reakcie s kovom, čo následne môže negatívne ovplyvniť chuť a užitočnosť misky.

Je vhodné podrobnejšie sa venovať rôznym typom hliníkových panvíc. Ich vlastnosti sú určené hlavne typom povlaku, ktorý sa používa ako druhý prvok výrobku.

Každý povlak poskytuje špecifickú škálu špeciálnych vlastností.

• Nenatierané výrobky sú najlacnejšie, ale aj najrýchlejšie žijúce. Ovládanie takejto panvice je veľmi nepohodlné. Potraviny ľahko horia na svoj povrch a niektoré výrobky, ako napríklad citrónová šťava, sa vo všeobecnosti neodporúčajú pridávať na povrch kvôli negatívnemu účinku kyseliny na kov.
• Keramické hliníkové panvice podľa svojich charakteristík spĺňajú európske normy. Majú nielen veľmi estetický vzhľad, ale dokážu sa tiež zohriať pomerne rýchlo a rovnomerne, čo predstavuje osobitnú použiteľnosť vďaka tomu, že sa teplota rukoväte nemení. Za zmienku tiež stojí, že počas prevádzky je veľmi ťažké poškriabať keramický povrch, a preto má materiál vlastnú trvanlivosť. Použitie tejto panvice vám tiež pomôže ušetriť olej počas procesu varenia.

Avšak medzi mínusmi kombinácie hliníka a keramiky stojí za zmienku zlá tolerancia posledne uvedeného materiálu k teplotným rozdielom počas procesu prania. Výrobky sa tiež nedajú umývať v umývačke riadu, zvyšuje sa riziko mikrotrhlín, ktoré môžu časom zničiť celú vrstvu. Varenie v tejto panvici pomocou ultratenkých varných dosiek by nemalo byť spôsobené nedostatkom magnetického dna, takže rozsah použitia je obmedzený iba na plynové a elektrické sporáky.

• Kované hliníkové modely vyrobené pod špeciálnou tlačou. Vyznačujú sa osobitnou trvanlivosťou a hustotou dna. Takéto výrobky sú trvanlivé a odolné voči pomerne vysokým teplotám. Do spodnej časti týchto panvíc sú však často privarené oceľové platne, takže sú určené hlavne pre indukčné sporáky.

• Hliníková panva z liateho materiálu s nelepivým teflónovým povlakom je veľmi žiadaný a patrí medzi produkty strednej cenovej kategórie. Doba jeho prevádzky s opatrným používaním je dva až tri roky. Povlak pozostáva z neutrálnych polymérov, netoleruje účinky vysokých teplôt (viac ako +260 stupňov) a takáto panvica by sa nemala umývať v umývačke riadu. Na tomto produkte môžete variť mäso, ryby a iné bežné teplé jedlá, ale použite špachtľu z plastu, nie z kovu, pretože akýkoľvek dotyk ostrého predmetu môže spôsobiť poškodenie povrchu. To isté platí pre použitie kovovej špongie v procese prania.

• V kompozícii je špeciálny druh teflónovej vrstvy s mramorovými trieskami. Počet vrstiev takéhoto povlaku je priamo úmerný jeho trvanlivosti, niektoré zvlášť viacvrstvové modely môžu trvať aj niekoľko desaťročí. Na rozdiel od klasického teflónu je tento povlak menej citlivý na ostré predmety, dokáže udržiavať teplotu vareného pokrmu po dlhú dobu, môže sa variť pomocou minimálneho množstva oleja (jednoducho jemným potieraním povrchom).

• Okrem mramorových triesok môže teflónový povlak obsahovať aj diamantový prach. Takéto výrobky sa už nemusia umývať iba ručne. Nie sú tak náchylné na mechanické poškodenie. Priemerná životnosť týchto modelov je 10 rokov.

• Najdrahšia a najkvalitnejšia paleta hliníkovej panvice je modely potiahnuté titánomktorého životnosť dosahuje 25 rokov. Absolútne neutrálny kov, ktorý ľahko znáša účinky vysokých teplôt a nebojí sa ich extrémov, sa vyznačuje aj najvyššou pevnosťou a neškodnosťou. Titánové panvice umožňujú minimalizovať množstvo oleja pri vyprážaní.

Je tiež potrebné si uvedomiť, že typy hliníkových panvíc sa líšia nielen v type poťahu, ale aj v spôsobe, akým sa nanáša na hlavné telo výrobku.

• Povlak sa vykonáva pred začatím postupu lisovania. Ak sa materiál následne ohne, povlak sa môže poškodiť, čo ovplyvňuje jeho trvanlivosť. Tento spôsob aplikácie však poskytuje produkty ľahšie.
• Nanášanie striekaním sa uskutočňuje po výrobe hlavnej formy hliníka. Je potiahnutý špeciálnym riešením, aby sa zvýšila priľnavosť kovu k rozprašovaciemu materiálu a potom sa strieka striekacou pištoľou. Tento povlak je rovnomerne rozložený po povrchu panvy a potom je sintrovaný pod vplyvom vysokých teplôt.

Aby ste sa nemýlili s výberom hliníkovej panvice, musíte poznať niekoľko odtieňov, umožnenie lepšej orientácie na moderný trh s takýmito výrobkami, ako aj zohľadnenie charakteristík osobných potrieb.

• Venujte pozornosť hrúbke stien a spodnej časti panvice. Pamätajte, že čím silnejšie sú, tým odolnejší bude výrobok.
• Zvážte parametre, ako je napríklad veľkosť kachlí a horákov. Nesúlad týchto ukazovateľov s veľkosťou panvice môže ovplyvniť proces a výsledok varenia.
• Venujte pozornosť tomu, ako je rukoväť pripevnená k telu panvy. Mali by ste ju bezpečne pripevniť, ale nenechajte horúcu teplotu z puzdra, aby sa uľahčilo varenie.
• Cena je najdôležitejším faktorom, ktorý sa určuje individuálne. Najčastejšie sú náklady na produkt úmerné jeho kvalite a niekedy je lepšie zaplatiť viac. Ak je však váš rozpočet obmedzený, mali by ste venovať pozornosť produktom za prijateľné ceny, ktoré patria medzi dôveryhodné značky. Kvalita značkových výrobkov je zvyčajne aj v segmente stredných cien pomerne vysoká.

Jedným z dôležitých krokov pri použití hliníkovej panvice je jej príprava na použitie a špeciálne spracovanie po zakúpení. Ak ste si zakúpili nepotiahnutú hliníkovú panvicu, prvým krokom bude umývanie pod horúcou vodou pomocou produktu. Po vysušení panvice bude potrebné kalcinovať, aby sa na povrchu objavila ochranná vrstva. Aby ste to dosiahli, dajte panvicu na oheň a nalejte rastlinný olej tak, aby úplne pokrýval dno, potom pridajte lyžicu soli a zapaľujte, kým sa neobjaví špecifická vôňa horiaceho oleja. Produkt môžete tiež spracovať pred použitím s vodou. Varte v nej vodu, potom ju vypustite a riad vysušte. Utrite panvicu rastlinným olejom a nechajte niekoľko dní.

Pozrite sa, ako pripraviť hliníkovú panvicu na použitie v nasledujúcom videu.