Všetko o panviciach

Kuchynské náradie je veľmi rozmanité a každý z jeho prvkov si našiel svoje miesto v našom každodennom živote. Náš článok bude hovoriť o tomto type kuchynského náradia ako grilovacej panvice. Zvážte jeho výhody a nevýhody, hovorte o výrobcoch, zistite nuansy výberu a použitia.

Charakteristickým znakom grilovacej panvy v porovnaní s tradičnou panvou je dno pokryté špeciálnymi rebrami. Bol to rebrový doplnok, ktorý napodobňoval plnohodnotný samostatný gril a dal tomuto druhu riadu meno. Bez ohľadu na to, aké výrobky sa používajú, dotknú sa základne iba čiastočne. Preto sú v tomto prípade režimy vyprážania a naparovania skutočne kombinované.

Grilovacia panvica sa môže čiastočne nahradiť rôzne kuchynské spotrebiče:

• obyčajná panva;
• rúra;
• BBQ;
• toaster;
• grilovanie;
• Mikrovlnná rúra.

Pomocou grilovacej panvice sa dosahujú tri hlavné ciele:

• zjednodušenie varenia;
• zníženie časových nákladov;
• dosiahnutie optimálnej rovnováhy medzi prínosmi pre zdravie a zdravie.

Tento druh riadu sa dá použiť nielen na spracovanie mäsa, hydiny alebo rýb. Ukázalo sa, že variť zeleninu aj ovocie je celkom dobre. Pečené ovocie uvarené na grile má nezvyčajnú chuť. Odmietnutie použitia oleja alebo jeho minimálne použitie umožňuje zníženie energetickej hodnoty potravín.

Medzi výhody grilovacích panvíc patrí ľahká realizácia najkomplexnejších kulinárskych receptov. U nich je oveľa ľahšie ako v bežných panviciach zachovať prirodzenú chuť výrobkov. Zabezpečuje ich nasýtenie nadbytočnou tekutinou. Starostlivo vybraný režim spracovania nemá vplyv na výživovú a energetickú hodnotu pripravených výrobkov.

Vďaka tejto konštrukcii výrobky prichádzajú do styku s povlakom iba na výstupkoch. Všetok tuk a šťava, ktoré tečú do výklenkov oddeľujúcich rebrá, sa odparia. Výsledkom je, že jedlo je šťavnatejšie a je možné vyhnúť sa nepríjemným zápachom, dymu a horeniu.

Dôležitým znakom grilovacej misky je jej účinnosť. Na smaženie potravín budete potrebovať veľmi malé množstvo slnečnicového alebo olivového oleja. V niektorých prípadoch sa vôbec neobchádzajú. A ak áno, niektorí varia zvlhčené konvexné časti silikónovou kefou, zatiaľ čo iní nastriekajú samotný výrobok.

Ako už bolo spomenuté, teplo sa distribuuje čo najrovnomernejšie. Predhriata panvica udržuje teplotu dlhšie ako obvykle. Hrubé dno v tom tiež pomáha.

Je možné rýchlo variť rôzne jedlá bez toho, aby ste ich presušili. Lepenie potravín na dno je vylúčené, aj keď sa reprodukuje práca grilu alebo plného grilu. Ďalšou významnou výhodou takýchto jedál je schopnosť variť niekoľko rôznych potravín alebo jedál súčasne. Na jednej panvici nebude ťažké variť:

• huby;
• steak z vybraného mäsa;
• zelenina.

Grilová panvica má však zrejmé nevýhody. Je ťažší ako bežné analógy: výrobky z liatiny vážia 2-5,5 kg a sú vyrobené z hliníka - od 1,5 do 2 kg. K tejto hmotnosti sa pripočíta aj hmotnosť výrobkov.

Grilovacia panvica si vyžaduje komplexnejšiu starostlivosť ako bežné jedlá. Nestačí to iba umytie. Celý povrch musíte utrieť dosucha a potom ho namazať olejom. Ak tieto pravidlá porušíte, môžete sa stretnúť s intenzívnym hrdzavením. A ešte jedna nádoba na grilovanie vo väčšine prípadov sa dodáva bez viečok.

Rozhovor o konfigurácii grilovacej misky by sa mal začať že by sa mali brať do úvahy nielen rozmery varných dosiek, ale aj individuálne potreby zákazníkov.

• Najčastejšie berú tradičný okrúhly kontajner, ale niektorí majitelia dávajú prednosť iným formám. Okrúhly model je dobrý v tom, že sa veľmi rovnomerne zahrieva. V takýchto panviciach sa varia hlavne mäso a zelenina, omelety a vyprážané vajcia a filé sa vyprážajú.
• Oválny je najlepší na varenie rybích pokrmov a bravčového mäsa.
• Štvorcový tvar je tiež celkom bežný. Jeho hlavnou výhodou je zvýšená kapacita. V takýchto jedlách varte zeleninu, steaky. Štvorcová panvica sa dá použiť na varenie pre celú rodinu alebo priateľskú spoločnosť.
• Obdĺžnikový typ grilovacej misky vám umožňuje spracovať veľké množstvo produktov. Jedlá sa pečú veľmi rovnomerne.

Niektoré firmy vyrábajú hliníkové panvice obdĺžnikového tvaru, ale najpraktickejším riešením je liatinový riad. V ideálnom prípade spĺňajú požiadavky, ktoré vznikajú pri varení grilu.

Liatina sa vyznačuje vysokou tepelnou vodivosťou, ktorá umožňuje rýchle a rovnomerné zahriatie celej misky. V skutočnosti sa efekt spracovania v peci reprodukuje. V liatinovej panvici si môžete ľahko uvedomiť takmer akýkoľvek recept. Nadváha je však vážnym problémom.

Z povrchu sa bude neustále vyžarovať nasýtený „kovový“ zápach. Mäso však môže byť vyprážané na výnimočnú dokonalosť. Aj keď je panvica ťažká, dá sa ľahko umyť a postupom času sa jej vzhľad nezhoršuje.

Hliník je tiež populárny. Je oveľa ľahší ako liatina a veľmi ľahko prechádza teplo. Hliníkový riad je vždy vyrobený s nepriľnavým povrchom. Rýchle zahrievanie môže byť niekedy dokonca nepohodlné, a preto je vhodné uprednostniť výrobky s hrubým dvojitým dnom.

Znalci chutných a zdravých potravín by si mali zvoliť nerezovú oceľ. Je zaručené, že chemická reakcia s látkami, z ktorých je potravina zložená, nebude prebiehať. Strata užitočných vlastností je preto vylúčená. Nerezová oceľ si však vyžaduje stálu a veľmi dôkladnú starostlivosť. Budete musieť prestať používať oceľové kefy, abrazívne látky a prášky.

Keramické panvice si zaslúžia osobitnú diskusiu. Niektorí odborníci sa dokonca domnievajú, že je to akýsi vrchol vo vývoji jedál dnes. Podporovatelia správnej výživy sa odporúčajú práve tieto panvice, nie teflón a liatina. Na rozdiel od presvedčenia niektorých ľudí sa kvalita keramického povlaku už niekoľko rokov nezhoršuje. Samotný je vyrobený z overených látok prírodného pôvodu.

Výhody keramiky sú:

• vynikajúca odolnosť proti mechanickému opotrebeniu (v dôsledku neprítomnosti pórov);
• kompatibilita s tvrdými čepeľami;
• rozmanitosť sfarbenia;
• minimálne riziko pri použití čistiacich prostriedkov;
• vhodnosť na umývanie v umývačkách riadu;
• vhodnosť na varenie detskej stravy.

Zoberme si produkty najpopulárnejších značiek.

• Ak je výber zastavený na keramickej miske, musíte venovať pozornosť produktom Fissler značky, Táto spoločnosť vyrába výrobky predovšetkým pre profesionálnych kuchárov. Avšak rozumné ceny vám umožňujú používať ho aj doma. Každá kópia má samostatný technický pas. Záručná doba je 5 rokov.

Hliníková základňa puzdra významne znížila hmotnosť produktu. Vonkajšia vrstva povlaku sa vyznačuje zvýšenou odolnosťou proti opotrebeniu. Originálna nemecká kvalita sa prejavuje aj vo vynikajúcich ergonomických vlastnostiach a bezpečnosti pri používaní. Inžinieri a dizajnéri starostlivo premýšľajú cez všetky takéto nuansy.

• Francúzska spoločnosť Tefal môže tiež ponúknuť vynikajúce panvice. Vo svojom sortimente je široká škála modelov v nízkej cenovej kategórii. Pokrytie značky na 2 roky. V dôsledku pomerne veľkej hrúbky stien a dna je nebezpečenstvo pre keramický povlak minimalizované. Charakteristickou črtou výrobkov Tefal je aj integrovaný ukazovateľ vykurovania.

• Dobrá voľba by mohla byť výrobky značky TVS (Taliansko), Sú vybavené povlakom z pieskových nanočastíc. V prípade potreby si môžete ľahko zvoliť panvice s priemerom 26 cm alebo dokonca 28 cm. Vo väčšine prípadov sú panvice TVS pomerne ľahké a ľahko sa o ne starajú. Výrobca sa nesnaží šetriť za každú cenu, a preto vytvára spoľahlivé silné dno.

• Fanúšikovia skutočnej švajčiarskej kvality by sa mali bližšie pozrieť. do švajčiarskych diamantových panvíc, Spoločnosť tvrdí, že používa keramiku zmiešanú s diamantovými kryštálmi. Dizajn je navrhnutý s očakávaním maximálneho zachovania chuti. Teleso je vyrobené zo zliatiny hliníka a kremíka. Rukoväte sú pevne pripevnené a nie sú vystavené teplu.

• Ďalší populárny Švajčiarska značka - Vinzer, Táto spoločnosť sa špecializuje na výrobu riadu z nehrdzavejúcej ocele.

• Nemecký koncern Gipfel má inú špecializáciu - liatinové panvice. Spotrebitelia ich hodnotia veľmi vysoko.

• V rozpočte a mierne drahej cenovej skupine vyniká Maestro výrobkyvyznačuje sa atraktívnym dizajnom a špeciálnym pohodlím použitia.

• Výrobky si zaslúžia pozornosť Belgický výrobca BergHoff, Je považovaný za jedného zo svetových vodcov vo výrobe jedál. Hlavným konštrukčným materiálom je liaty hliník.

• Stojí za to sa bližšie pozrieť a liatina Chatky s nepriľnavým povrchom, Americká spoločnosť vyrába produkty strednej triedy. Vo väčšine verzií je veľkosť 26 cm, ale nie je ťažké nájsť misky s priemerom 30 cm.

Existuje niekoľko ďalších značiek, ktoré dodávajú kvalitné grilovacie panvice.

• Prvým z nich je Risoli. Táto talianska spoločnosť funguje stabilne od roku 1965. Všetky fázy výroby, počínajúc prijatím kovových surovín, sa uskutočňujú výlučne v Taliansku. Spoločnosť používa žulové povlaky a pripravuje panvice na pečenie s použitím mramoru. Hlavným konštrukčným materiálom je liaty hliník. Použitie ľahkého materiálu namiesto ťažkej liatiny bolo v súlade s trendmi 60. rokov.

V praxi to umožnilo poskytnúť množstvo charakteristických výhod. Zahustenie stien a dna urobilo vykurovanie oveľa rovnomernejším ako predtým. Výrobky Risoli sa dodávajú do rôznych krajín sveta. Hliníková zliatina sa vyberá individuálne a nemenej dôležité je, že konečná úprava sa vykonáva prísne rukou.

Spoločnosť tvrdí, že jej výrobky sú vhodné na použitie v peci, mikrovlnnej rúre, na sklokeramickom skle. Existujú samostatné modely určené na použitie na indukčných sporákoch. Dizajnéri sa postarali o pohodlie prípravy zdravých a chutných potravín. Môžete bezpečne vykonávať akékoľvek kulinárske experimenty a dosiahnuť vynikajúci výsledok.

• Pans Saporella so skladacími rukoväťami vyrobenými z dreva majú veľkosť 28x28 cm. Hodia sa na prácu na akýchkoľvek kachliach (okrem indukčných modelov). Vhodné do umývačky riadu. Obal nie je súčasťou balenia.

• Z panvíc iných spoločností by sa mali prideliť Výrobky Wellberg, Ich charakteristickým znakom je mramorová vrstva. Podľa spotrebiteľov je táto voľba oveľa praktickejšia a pohodlnejšia ako teflón a dokonca predstihuje keramiku v mnohých parametroch.

Výrobky Wellberg sú hodnotené pre:

1. významná kapacita;
2. pohodlie pier;
3. minimálne riziko spálenia jedla;
4. vhodnosť pre prácu na bežnom plynovom a indukčnom variči;
5. všeobecný pocit faktora kvality.

• Atraktívne možnosti však nekončia. Určite si to zaslúži pozornosť a Model AMT Gastroguss AMTE285G, Táto grilovacia panva je cenená pre špeciálne usporiadanie rebier na spodku. Reliéf vám umožní zbaviť sa tradičnej dilemy: dajte kúsky mäsa na diagonále alebo súhlasíte so vznikom „nesprávnych“ prúžkov. Dôležitými výhodami sú zosilnené dno a prítomnosť nelepivého povlaku.

Odnímateľná rukoväť je dostatočne dlhá a je vybavená jednodielnym prídavným uchom. To zjednodušuje proces varenia v rúre. Kvôli nedostatku feromagnetického disku sa však tento model nemôže považovať za vhodný pre indukčný varič.

• Ďalšou zaujímavou verziou je Nadoba Vilma 728220. Jedná sa o panvicu so štvorcovými hranami, ktorá je vybavená indikátorom ohrevu.Českí vývojári poskytli priehlbiny na vypustenie kvapaliny, umiestnené na okrajoch a nie zo strany, ako obvykle. Rukoväť je vybavená termochromatickým ukazovateľom. Presne ukazuje, kedy sa riad zohreje a môžete začať pracovať.

Panvica funguje dobre na indukčnom variči. Možno ho umyť v umývačke riadu. Je však potrebné poznamenať, že držiak rukoväte sa časom uvoľňuje.

• Z domácich výrobkov na vrchol najlepšie zaslúži pády Model "Maroussia Standard 3724g", Jedná sa o relatívne lacný guľatý produkt. Výrobca použil postrek mramorom; vnútorný objem je dostatočný na prípravu malého množstva jedla. Panvica na pečenie "Maroussia" je pomerne kompaktná a pokiaľ ide o nelepivé vlastnosti, úplne spĺňa požiadavky na rebrovaný gril.

• A tu je indukčná linka BAF Galaxy 4002 16 28, ako názov napovedá, nemá taký problém. Táto pevná nemecká panvica sa skôr podobá univerzálnemu produktu. Hlavnou konštrukčnou zliatinou je najlepší druh nehrdzavejúcej ocele (18/10). 3 vrstvy nelepivého titanokeramického povlaku sa nedotknú z kontaktu s kovovými príbormi, pri nadmernom zahriatí sa neroztrhnú.

• KitchenAid KC2T10NRST uzatvára našu kontrolu. Tento model je ideálny pre používateľov elektrických sporákov. Veľmi hrubé dno (aj bez zohľadnenia reliéfnej časti) vylučuje lepenie. Súčasne je zabezpečené rýchle zahriatie, rukoväť je pevne a spoľahlivo pripevnená. Môžete použiť kovové príbory a doplnky, hlavná vec je, že nie sú príliš ostré.

• Pri výbere riadu pre plynový sporák môžete použiť nádoby z akýchkoľvek materiálov. Povinnou požiadavkou však bude prísne dodržiavanie veľkosti panvice a horáka. Ak je indukčný varič nainštalovaný doma, je vhodné skontrolovať riad pomocou magnetu. Takáto kontrola by sa mala vykonať aj so špeciálnymi značkami. Niekedy (hoci veľmi zriedka) to môže byť falošné.

Môžete si vybrať tú pravú panvicu pre prácu na sklokeramických povrchoch, berúc do úvahy tieto požiadavky:

1. korešpondencia spodnej časti a sekcií horáka;
2. prítomnosť držadiel s povlakom odolným voči teplu
3. liatinová alebo hliníková vrstva, ktorá znižuje pravdepodobnosť horenia.

• Pri preferovaní keramickej vlnitej panvice je dôležité si uvedomiť, že nie je ľahké s ňou manipulovať. Pozitívne vlastnosti sú zachované iba v jednom prípade - ak je panvica chránená pred dlhodobým kontaktom s vodou. Okrem toho sa keramika ľahko ničí významnými zmenami teploty.

• Ešte jeden bod je potrebné objasniť okamžite: niekoľko panvíc s keramickým povrchom nie je vhodných na umývanie v umývačke riadu alebo sa môže poškodiť samostatnými čistiacimi prostriedkami.

• Ak si zákazník zvolí panvicu s keramickou vrstvou, budete musieť venovať pozornosť spôsobu jej aplikácie. Postrekovanie je omnoho lepšie a odolnejšie ako technika valcovania, ukázalo sa však, že je drahší a výrobcovia rozpočtových výrobkov to nemajú radi.

• Je dôležité nielen pozerať sa na materiál, z ktorého je panvica vyrobená, ale aj na to, aký typ veka je dodávaný. U niektorých ľudí sa uprednostňujú ľahké a priehľadné obaly, zatiaľ čo u iných sa uprednostňujú ťažké obaly, ktoré vo vnútri zadržiavajú pary a šťavy. Musíte sa sústrediť iba na svoj vlastný vkus.

• Ak si chcete kúpiť najodolnejší tovar, je potrebné uprednostniť výrobky z liatiny. Malo by sa však pamätať na to, že pre milovníkov palaciniek a palaciniek sa veľmi dobre nehodia.V takom prípade musíte zvoliť hliník alebo oceľ. Tvarované puzdro však trvá dlhšie ako puzdro vyrobené pečiatkou a stojí to oveľa viac.

• Keď kupujete prvú panvicu vo svojom živote sami, stojí za to rozhodnúť sa v prospech modelu známej spoločnosti v segmente stredných cien. Ak sa rozhodnutie ukáže ako neúspešné, nebudete musieť ľutovať nadmerné výdavky. Nákup veľmi drahého aj veľmi lacného panvica je nežiaduci.

• Mali by ste zvoliť nie takého výrobcu ako konkrétneho modelu. Každá značka, aj najprestížnejšia, môže mať neúspešné úpravy jedál. Môžete ich odfiltrovať študovaním recenzií na nezávislých stránkach. Veľmi dôležité sú doplnky, ktoré sú súčasťou dodávky.

• Keď sa tieto body preskúmajú, je čas venovať pozornosť ergonomickým vlastnostiam konkrétnych modelov. Skúsené ženy v domácnosti vždy kontrolujú panvice „v ruke“, či nie sú ich rukoväte príliš horúce.

• Aj keď je v kuchyni pomerne veľa priestoru, je vhodné zvoliť modely riadu s výsuvnými alebo skladacími rukoväťami. Z nejakého dôvodu sa ukazuje, že vždy nie je dosť miesta.

• Pred nákupom by ste sa mali uistiť, že balík obsahuje pokyny.

• Pri kúpe vlnitého riadu na grilovanie sú stanovené osobitné požiadavky. V tomto prípade sa odporúča uprednostniť keramické výrobky.

Bez ohľadu na to, či panvica prichádza s odnímateľnou rukoväťou alebo nie, môže byť vyrobená z takého neobvyklého materiálu, ako je žula. A jeho neobvyklosť neznamená, že je niečo zlé. Nikto samozrejme nevyrába úplne kamenné kuchynské potreby.

Náhodne zanechať škrabance na žulovej panve je takmer nemožné. Nikto by však nemal robiť najrôznejšie radikálne experimenty, skontrolovať silu produktu. Ďalšou črtou takýchto jedál je pomerne rýchle a rovnomerné vykurovanie. Teplo sa uchováva na dlhú dobu. A samotné jedlá vydržia veľmi dlho.

Je však dôležité pochopiť, že žulová vrstva má určité slabiny:

1. vysoké náklady (v porovnaní s teflónovými výrobkami);
2. riziko poškodenia v dôsledku teplotných špičiek;
3. neschopnosť čistiť abrazívnymi alebo agresívnymi látkami;
4. mechanické zlyhanie pri náraze a páde.

Bez ohľadu na konkrétnu značku a model je dôležité správne používať mriežku. Je to celkom spoľahlivé, ale negramotné zaobchádzanie môže poškodiť aj také nenáročné veci. Pred prvým použitím sa musí panvica umyť teplou vodou, potom všetok prach zmizne. Umývanie je potrebné nielen po zakúpení, ale aj po dlhom skladovaní.

Samotné výrobky sa umiestňujú na grilovaciu misku až po rozrezaní na tenké plátky. Čím dôležitejší je účinok uhoľného grilu, tým tenšie budete musieť rezať všetko. Plátky potravín musia byť potiahnuté rastlinným olejom. Ak ho položíte na panvicu, výrobky sa začnú lepiť a môže sa objaviť dym. Vzhľadom na vlastnosti varenia v režime grilovania sa bude musieť prestať fajčiť pri nízkych teplotách olivový olej.

Pred varením sa musí grilovacia panvica veľmi zahriať. Aj keď horák alebo horák intenzívne pracuje, musíte počkať najmenej 5 minút. Potom sa povrch rovnomerne zahreje a proces varenia bude prebiehať rovnomerne. Aj pri silnom zahriatí sa charakteristické stopy rebier stanú jasnejšími. Ak sú vyprážané steaky, nahrubo nasekané kurča alebo niečo podobné, vzdialenosť medzi kúskami by mala byť približne 1,25 cm.

Ak v dodávacej súprave nie je žiadny kryt, musíte ju stále kúpiť a vždy ju použiť. Ako alternatíva sa niekedy používa kovová misa. Na získanie charakteristickej príjemnej kresby sa výrobky po uložení do záložiek nedotýkajú najmenej 1 minúty. Keď tento čas uplynie, môžete posúvať kúsky pomocou klieští, aby ste zabránili spáleniu alebo nerovnomernému vareniu.

Každý druh produktu sa obráti po presne stanovenom čase:

• plátky bravčového mäsa po 6-7 minútach;
• kotlety - 3 minúty;
• kuracie plátky - 5-10 minút;
• kúsky klobásy a klobásy - 5 minút;
• zelenina - 3 alebo 4 minúty.

Každý produkt sa môže predčasne prevrátiť, ak začne veľmi horieť. Odporúča sa zásobiť teplomerom na meranie teploty vo vnútri kusa mäsa. Ak nie je, musíte sa spoliehať iba na kulinársku intuíciu a šťastie. Kôrovce, bravčové, teľacie, jahňacie mäso by sa malo zohriať na 63 stupňov, hydina na 74 stupňov. Všetky druhy mletého mäsa sa zahrievajú na 71 stupňov.

Ak potrebujete liatinovú panvicu bez použitia skladovať, opatrne ju zakryte slnečnicovým olejom (na tento účel použite papierovú utierku). Potom položte riad na strednú policu v rúre a nastavte teplotu na 190 stupňov. Po ponechaní panvice v tomto režime po dobu 60 minút sa vyhrievanie vypne a potom čakajú, až vychladne.

Pozrite sa, ako si vybrať grilovaciu pásku vo videu nižšie.