Keramické panvice: klady a zápory, prehľad výrobcov a výber

Nelepivé riady so špeciálnym typom povlaku (keramické striekanie) sa objavili na trhu pred 12 rokmi a úspešne sa etablovali ako odolný a bezpečný produkt pre zdravie ľudí. Súčasne sú keramické panvice obzvlášť obľúbené u väčšiny žien v domácnosti. Pretože tieto výrobky sú na trhu prezentované v obrovskom sortimente, je potrebné pred nákupom brať do úvahy mnohé nuansy - ušetrí sa tým nákup falošného tovaru.

Keramická panvica s nepriľnavým povrchom sa považuje za moderný typ riadu, ktorý poskytuje rovnomerné zahrievanie a je ideálny na varenie jedál vyžadujúcich dlhé tepelné ošetrenie. William A. Groll získal úplne prvý patent na výrobu keramických panvíc, teraz je vedúcim manažérom spoločnosti All-Clad Metalcrafters, ktorá vyrába vysoko kvalitný riad. Vďaka modernej technológii je možné keramickú nepriľnavú vrstvu nanášať dvoma spôsobmi.

• Pristátie na valcoch. Toto je možnosť rozpočtu a považuje sa za najbežnejší. Na jeho implementáciu je potrebné použitie lisovaného hliníka. Najskôr si pripravte vhodné formuláre, vypálte ich a vložte do nádob. Potom sa na ne aplikuje suspenzia, ktorá obsahuje kamenné štiepky a jemný piesok. Formy sa sušia a nová vrstva ochranného prášku sa znova aplikuje na budúci produkt.

• Postrekom, Táto metóda poskytuje hrubý povlak (do 70 mikrónov).Vykonáva sa v dvoch fázach: povrch obrobkov sa dôkladne vyleští a umiestni do uzavretých komôr, po ktorých sa spracuje zmesou kyslíka a inertného plynu. Potom sa pomocou špeciálnych rozprašovačov na vnútornú a vonkajšiu stranu slepého pokusu rozprašuje prášok obsahujúci rozpúšťadlo (kyselina chlorovodíková a kyselina mravčia), voda a látky obsahujúce kremík.

Napriek tomu, že sa keramické panvice objavili nedávno na trhu, dokázali úspešne vytlačiť svojich „teflónových“ príbuzných “. Popularita tohto typu riadu je vysvetlená nasledujúcim zoznamom výhod.

• Šetrnosť k životnému prostrediu. Na výrobu týchto výrobkov sa používajú výlučne prírodné materiály, a to ílové, pieskové a kamenné štiepky.
• Schopnosť variť s minimálnym použitím tukov a olejov alebo bez neho. To je skvelé pre zástancov zdravého životného štýlu.
• Ochrana výrobkov pred spálením. Pretože povrch týchto panvíc nemá póry, je úplne hladký, možnosť poškodenia je vylúčená. Okrem toho je povlak odolný voči chemikáliám, je inertný a nemá žiadne cudzie pachy a chute.
• Moderný dizajn. Pretože zmes, ktorá sa používa na výrobu nelepivých panvíc, je odolná voči zafarbeniu, často sa k nej pridávajú viacfarebné pigmenty.

Pokiaľ ide o nedostatky, sú tiež k dispozícii.

• Keramika sa považuje za príliš krehkú. Preto by sa s pokrmami malo zaobchádzať opatrne. Počas varenia sa snažíte vyhnúť sa pádu panvice.
• Vysoká cena. Dobrá keramická panvica sa dá kúpiť za počiatočnú cenu 1 500 rubľov, ale v závislosti od značky môže byť výrazne vyššia.
• Nestabilita keramického povlaku voči účinkom agresívnych, abrazívnych látok, ostré zmeny teploty. Takéto panvice spravidla slúžia najviac tri roky.
• Nie všetky modely sú ideálne pre indukčné sporáky. Jedinou výnimkou sú výrobky z ochrannej známky Tefal.

Keramické panvice sú dostupné v rôznych modeloch, ktoré majú svoje vlastné prevádzkové vlastnosti v závislosti od materiálu výroby základne. Zvyčajne sú na predaj výrobky, ktorých základ je vyrobený z nasledujúcich materiálov.

• Liatina. Tento riad je ťažký a vhodný na dlhé varenie. Vďaka týmto panvám môžete variť veľmi šťavnaté a chutné pokrmy ako „z ruskej rúry“.

• hliník, Základ pre panvice sa zvyčajne vyrába z lisovaného alebo liateho hliníka, zatiaľ čo hliník je väčšinou lídrom v kvalite. Obsadená základňa umožňuje rýchle varenie všetkých jedál. Hliníkové riady sú ľahké, to je jedna z jeho výhod. Na predaj sú aj panvice, v ktorých je podstavec vyrobený z kovaného hliníka. Sú lacné a funkčné, v žiadnom prípade nie horšie.

• Oceľ. Tento základný materiál dobre udržuje teplo a rovnomerne ho distribuuje po celom povrchu panvy. Na týchto výrobkoch môžete variť vyprážané vajcia a dusené mäso. Oceľové panvice sa považujú za univerzálne, kvalitné, ale sú drahé.

Pokiaľ ide o odrody panvíc s nelepivým poťahom, delia sa na nasledujúce.

• Palacinky. Určené na varenie tvarohových palaciniek, palaciniek, palaciniek a vyprážaných vajec.Líšia sa prítomnosťou nízko naklonených strán.

• Gril. Na rozdiel od bežnej panvice má tento model rebrované dno, ktoré prispieva k hromadeniu šťavy v drážkach extrahovaných z mäsa počas varenia.

• Na varenie rýb. Takéto výrobky sú pravouhlé alebo zaoblené. Používajú sa na vyprážanie rýb.

• Kastróla. Používajú sa na hasenie, vyznačujúce sa prítomnosťou podlhovastej rukoväte a naklonených (priamych) strán.

• Wok. Jedná sa o kužeľovú panvicu, s ktorou môžete smažiť mäso pri vysokej teplote. Najčastejšie sa tento typ produktu nakupuje na varenie orientálnych jedál.

Každá hostiteľka by mala mať v kuchyni najmenej 2 - 3 panvice rôznej hĺbky a priemeru. Ak plánujete variť špeciálne jedlá, musíte si kúpiť ďalšie vysoko špecializované modely. Tým sa proces varenia výrazne zjednoduší. K dnešnému dňu je trh zastúpený panvami rôznych veľkostí.

Pre rodinu dvoch ľudí je produkt s priemerom 24 cm perfektný, s veľkosťou 3 - 26 cm, a pre veľkú rodinu s viac ako piatimi ľuďmi je najlepšou možnosťou kúpiť panvicu s priemerom 28 cm.

Napriek tomu, že sa keramické panvice s nelepivým povlakom osvedčili a dostali veľa pozitívnych hodnotení, na trhu ich často nájdete pseudo-bratov čínskej výroby. Vyznačujú sa nízkou kvalitou a prijateľnou cenou. Aby sa zabránilo takýmto nákupom, je potrebné uprednostniť iba osvedčené výrobné spoločnosti. Ich hodnotenie je nasledujúce.

• Tefal. Je to jedna z prvých spoločností, ktorá začala s výrobou karmických panvíc a dala ruským ženám v domácnosti príležitosť na varenie. Hlavnou výhodou výrobkov Tefal je to, že majú termostat. Je to jedinečný indikátor zahrievania, ktorý označuje, že je panvica pripravená na použitie. Maximálna teplota ohrevu je +180 ° C. Okrem toho majú misky vyrobené pod touto značkou mimoriadne silné dno (5 cm).

• Ballarini. Výrobky tohto talianskeho výrobcu sú známe po celom svete, jeho hlavným rozdielom je prítomnosť viacvrstvového nelepivého povlaku DuPont. Panvice tejto značky sú vyrobené zo zliatiny hliníka, do ktorej sa pridáva meď. Výrobky sú preto trvanlivé a vydržia dlho. Obzvlášť pozoruhodné sú panvice na pečenie radu Cookin a Cortina - vyznačujúce sa elegantným dizajnom, ktoré sú k dispozícii s bielym poťahom zvnútra aj zvonka.

• Rondell. Nemecké panvice tejto značky sa vyrábajú v Číne, ale to nijako neovplyvnilo ich kvalitu. Hlavným „vrcholom“ produktu je to, že pri jeho výrobe používajú modernú technológiu trojvrstvového lisovaného dna. Vďaka tejto vlastnosti sa niekoľkokrát zvyšuje tepelná vodivosť riadu.

• Vari. Výrobky tohto výrobcu sa objavujú na ruskom trhu od roku 2002. Pozitívna spätná väzba bola poskytnutá panvám zostavy Cerama.Sú hrubé a vyrábajú sa metódou odlievania za studena, vďaka ktorej je hustá vrstva hliníka potiahnutá vystuženým keramickým povlakom. Jedlá sú odolné voči kontaktu s kovovými predmetmi, nevstupujú do chemických reakcií.

Akákoľvek žena v domácnosti chce, aby jej panvica na pečenie s nepriľnavým povrchom slúžila dlhú dobu, takže pred takým dôležitým nákupom musíte zvážiť mnoho dôležitých ukazovateľov. Pri výbere odborníci odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim charakteristikám.

• Náterová štruktúra. Kvalitné výrobky by mali mať jednotný povrch bez triesok, jamiek, zakrivení, rozptýlených vo forme škvŕn a bodiek. Pokiaľ ide o farebnú schému náteru, je najlepšie uprednostniť pastelové farby. Odtiene slonoviny a béžovej farby naznačujú prítomnosť syntetických farbív v zložení výrobku.
• Hrúbka stien a dna riadu. Od týchto indikátorov do veľkej miery závisí odolnosť keramického povlaku proti opotrebeniu a ochrana proti deformácii. Je vhodné kúpiť riad na vyprážanie s hrúbkou dna viac ako 3 mm (ak je základňou hliník), 3,5 mm (liatina) a 4 mm (oceľ).
• Veľkosť a tvar, Dnes výrobcovia vyrábajú keramické panvice rôznych vzorov a veľkostí. Preto si okrem univerzálnych výrobkov s priemerom 18 až 30 cm môžete kúpiť aj výrobky určené na varenie špeciálnych pokrmov. Sada panvíc by mala pozostávať z výrobkov s priemerom 25 cm na výrobu palaciniek (palacinky, tvarohové palacinky, lievance), na varenie grilovaných rýb a mäsa, ako aj z modelov so naklonenými (rovnými) stranami, ktoré sa nazývajú dusené panvice. Priemer panvice by nemal byť väčší alebo menší ako obvod horákov.
• Rukoväť dizajn, Môžu byť odlievané, priskrutkované a odnímateľné. Počas varenia by sa rukoväť nemala zahrievať, takže jedlá s plastovými alebo silikónovými držadlami sú dobrou voľbou.

Okrem toho Je dôležité vedieť, kde sa plánuje varenie jedla: na plynový alebo elektrický sporák. V prípade elektrických sporákov by sa mali vyberať pokrmy s rovným, rovnomerným dnom, najlepšie je uprednostňovať modely s hrubými stenami. Farba dna hrá obrovskú úlohu. Matné a tmavé odtiene teda dobre neodrážajú teplo. Panvice nie všetkých výrobcov sú vhodné pre indukčné hrnce, výrobky z ochrannej známky Tefal sa v tomto prípade považujú za dobrú voľbu.

Ak máte v pláne variť pokrmy nielen na sporáku, ale aj v rúre, potom Pred zakúpením riadu musíte venovať pozornosť takým ukazovateľom, ako je schopnosť odstrániť rukoväte a úroveň tepelnej odolnosti. Okrem toho musia mať panvice pre rúru vo svojej konfigurácii viečka, ktoré sa zhodujú s veľkosťou produktu. Ideálne sú žiaruvzdorné sklenené kryty s pogumovaným alebo kovovým lemom. Veka by tiež mali mať otvory na únik pary, čím sa zlepší chuť misky.

Správna prevádzka a údržba keramickej misky predĺži jej životnosť. Nezačínajte jedlo používať ihneď po zakúpení. Najskôr sa musí produkt ošetriť mydlovou vodou, dobre opláchnuť teplou vodou a utrieť dosucha. Potom sú steny a vnútorný povrch panvy namazané tukom alebo olejom. Ďalším krokom pri príprave pokrmov na použitie je rýchle ochladenie. Za týmto účelom sa na niekoľko sekúnd zahrieva na vysoké teplo.

Keramické riady sú vysoko odolné proti poškodeniu, ale pri varení nie je možné v ňom použiť kovové doplnky, odporúčame ich nahradiť drevenými alebo plastovými čepeľami, ktoré nezanechajú škrabance. Okrem toho tento typ povlaku nevydrží náhle zmeny teploty. Preto nie je možné okamžite položiť mrazené výrobky na horúci povrch. Takéto výrobky by sa mali čistiť saponátmi, ktoré neobsahujú zásady, kyseliny a chlór; používajte iba mäkkú špongiu. V umývačke riadu neumývajte keramické panvice.

Panvice s béžovou a bielou farbou sa rýchlo stanú mastnými a potom sa na ich povrchu objavia škvrny. Nielenže kazia vzhľad jedla, ale ovplyvňujú aj proces varenia. Výrobky začínajú horieť. Takéto škvrny sa môžete zbaviť pomocou špeciálnych nástrojov určených na čistenie mikrovlnných rúr.

Ak budete brať do úvahy všetky vyššie uvedené odporúčania a zaobchádzate s jedlami opatrne, bude to trvať dlho.

Medzi kupujúcimi keramických panvíc nájdete nadšené a skeptické recenzie. Mnohé ženy v domácnosti sú spokojné so svojím pohodlím, nelepivými vlastnosťami a rýchlosťou varenia, zatiaľ čo iné sa nepáčia skutočnosti, že jedlá sú rozmarné vo vzťahu k čistiacim prostriedkom, vode a nie sú vhodné na varenie rôznych omáčok.

Informácie o vlastnostiach keramických panvíc nájdete v nasledujúcom videu.