Panvice na steak sú veľmi odlišné. Mnohí kuchári, dokonca aj tí, ktorí sa špecializujú na varenie japonskej kuchyne, však dôrazne odporúčajú variť steaky v liatinovej panvici. Ako si vybrať to najlepšie z nich, sa budeme zaoberať v článku.
druh
Na prípravu steakov sa používajú panvice na vyprážanie, ktoré sa dajú klasifikovať v závislosti od materiálu, tvaru a konfigurácie.
materiál
Keramické panvice považované za najbezpečnejšie. Potraviny pripravené na nich sú menej škodlivé.
Ale taká panvica pre hostesky spôsobuje veľa problémov. Pretože nemôže spadnúť, musí sa tiež čistiť iba jemnými prostriedkami a mäkkými špongiami.
Nerezová oceľ s nečistotami meď sa v reštauráciách bežne používa. Na takýchto jedlách sa skutočne pripravujú vynikajúce steaky, ale tiež to stojí veľa. Áno, a meď vo svojom zložení nehovorí v prospech zariadenia, pretože je nudná a rýchlo sa zdeformuje.
Takéto panvice by sa mali odporučiť iba tým, ktorí veľmi zriedka varia steaky alebo sú ochotní vymeniť jedlo každých pár mesiacov.
Liatinové panvice sa veľmi ťažko deformujú. Zvyčajne nie je také ľahké vychovávať. Nemajú strach z kovových spotrebičov a zvyčajne reagujú na skutočnosť, že užívateľ prevezie mäso kovovou špachtľou. Povrch takejto panvy je nepriľnavý, Preto sa nebojte o mäso - získate chutnú a chrumkavú kôrku.
Pri výbere liatinovej panvy klepnite na jej povrch. Ak budete počuť nudný zvuk - je vysokej kvality.
Hliníkové panvice majú nepriľnavý povlak, prijateľnú cenu, ľahké čistenie, ale nie sú príliš trvanlivé.A tiež sa rýchlo ochladzujú a vytváranie tepla s nimi nebude fungovať. Konkrétne je to potrebné na prípravu šťavnatého a chutného mäsa.
Balík balíkov
Nezameriavajte sa na prítomnosť alebo neprítomnosť veka, pretože mäso je vyprážané bez neho. Ak plánujete variť ďalšie pokrmy na tej istej panvici, je lepšie zvoliť model s vekom. Je žiaduce, aby boli vyrobené z priehľadného skla, aby bolo ľahké sledovať jedlo. Profesionálnym kuchárom sa však odporúča mať samostatnú panvicu na steaky.
Tvar a veľkosť
Panvice sa líšia svojim tvarom a veľkosťou. Kolo sa najlepšie používa na výrobu hovädzích medailónov a zeleniny. Pomocou nej môžete uvariť steaky, ktoré sú dokonale vkusné a farebné, pomocou grilovacej panvice. Ale veľká štvorcová panvica je univerzálna.
Jeho hlavnou výhodou je schopnosť uvariť viac jedla naraz.
Funkcie panvice
Ak majú pokrmy vlnité dno, nazýva sa to gril. Prítomnosť tejto vlastnosti umožňuje hromadenie tuku medzi zahĺbeniami v spodnej časti panvy. Výrobky, ktoré sa pripravujú, preto nekĺzajú v tuku.
Pomocou panvice s funkciou grilu na varenie akéhokoľvek jedla si môžete byť istí, že obsah tuku v miske bude oveľa nižší.
Jedlo, ktoré je vyprážané na týchto rebrách, sa pripravuje teplom, nie tukom. Kvapalina, ktorá sa hromadí medzi týmito priehlbinami, však produkt naparuje. A samozrejme, jedlo má na povrchu krásny vzor v podobe pruhov. Je potrebné tiež poznamenať, že grilované jedlá nevyžadujú na varenie veľké množstvo oleja, čím šetria peniaze.
Výhodou liatiny
Litinová panvica udržuje teplo oveľa lepšie ako iné jedlá s rovnakými rozmermi. Jedlo pripravené na ňom obohacuje ľudské telo železom.
Takáto panvica je zisková investícia, pretože jedlá vyrobené z tohto materiálu sú známe svojou dlhou životnosťou.
A čím dlhšie „funguje“, tým vyššie sú jeho ukazovatele kvality. Mnohé liatinové riady boli zdedené od babičiek, ktoré si uchovávajú ako relikvie a prenášajú ich z generácie na generáciu. Pretože liatinový riad nespôsobuje ťažkosti pri výrobe, vyznačuje sa rozpočtovými nákladmi.
Profesionálni kuchári tvrdia, že sa im nepodarilo dosiahnuť také vynikajúce chuťové vlastnosti mäsa po použití liatinovej panvice iným spôsobom.
Ak manipulujete s touto panvou správne, potom si zachováva nelepivé vlastnosti po dlhú dobu. Môže variť mäso s minimálnym množstvom oleja. Rovnako ako steaky vyprážané na takejto panvici absorbujú v porovnaní s použitím analógov menej škodlivé látky.
Pravidlá pre výber a použitie
Dobrý pán by mal mať tieto vlastnosti:
- byť silný;
- s hrubým dnom a stenami;
- rýchle a efektívne zahrievanie;
- udržiavať teplo;
- nie príliš ťažký;
- univerzálne a multifunkčné;
- dobre podľahne čisteniu.
Steak panvica by mala mať vysoké steny. Toto bude nielen chrániť pred horúcimi postrekami, ale tiež prispeje k rýchlemu vytvoreniu vysokých teplôt. Koniec koncov, teplo prichádza zo stien, čo pomáha urýchliť proces varenia.
Ak sú plánované veľké objemy varenia, potom racionálne si vyberajte modely, ktoré majú špeciálny odtok na nalievanie štiav a tukov, ktoré sa tvoria počas vyprážania, Robiť to sami lyžičkou je veľmi nepohodlné, je lepšie kúpiť panvicu, ktorá už má špeciálny "nos".
Pre rôzne taniere
Pamätajte, že výber panvice je ovplyvňovaný nielen jej tvarom a materiálom, ale aj typom taniera. Plyn je dodnes považovaný za najpoužívanejší typ. Na plynovom sporáku môžete variť v miske z akéhokoľvek materiálu. Špecialisti odporúčajú len starostlivo zvoliť hrúbku. Napokon, čím väčší je tento indikátor, tým rovnomernejšie bude ohrievanie.
Elektrické sporáky vyžadujú určité riady.Odporúča sa zakúpiť kuchynské náčinie, ktoré sa v priemere zhoduje s vyhrievacou plochou kachlí a aby jeho povrch bol čo najrovnomernejší pre rovnomerné vyhrievanie.
Indukčné pece navyše vyžadujú prítomnosť špeciálnych magnetických diskov na dne misiek.
Značka, značka
Spoločnosti, ktoré tento riad vyrábajú, majú osobitné hodnotenie. Jedna z najpopulárnejších značiek je považovaná Lodge. Jedná sa o spoločnosť z Ameriky, ktorá vyrába panvice z liatinového grilu.
Zvláštnosťou panvy tejto značky je, že pred varením sa nemusí kalcinovať. Vyznačuje sa vysokou odolnosťou a pevnosťou.
Ďalšia obľúbená značka Tefal, Táto značka je najobľúbenejšia medzi domácimi kupujúcimi.
Vyznačuje sa prítomnosťou nelepivého povlaku, ako aj všetkými druhmi doplnkových ukazovateľov, ktoré označujú úroveň zahrievania riadu.
Široký sortiment výrobkov vám umožňuje zvoliť panvicu na akýkoľvek druh sporáka.
A, samozrejme, je dôležité si všimnúť značkové výrobky Na vrchol. Jedná sa o nemecké výrobky vyrobené z hliníka. Existujú však liatinové riady a sú tiež potiahnuté. Väčšina výrobkov je vybavená špeciálnymi odnímateľnými rukoväťami.
tvar
Je známe, že tvar misiek ovplyvňuje použiteľnosť. Ak hovoríme o panvici, môže mať aj rôzne tvary, konkrétne:
- kolo;
- štvorec;
- ovál.
A vždy si tiež vyberte formu v závislosti od množstva jedla, ktoré plánujú uvariť. Predpokladajme, že veľká panva sa často používa pre veľkú rodinu. A ak potrebujete variť jedlo pre jednu alebo dve osoby, môžete si vybrať pokrmy okrúhleho tvaru s malým priemerom.
Odborníci odporúčajú mať niekoľko panvíc na varenie rôznych pokrmov.
Ďalšiu dôležitú úlohu hrá model, ktorý sa používa. Predpokladajme, že pre plynový sporák nemusíte kupovať širokú panvicu, inak pokrmy zaberú veľa miesta na povrchu. Ale na indukciu musíte zvoliť zariadenie s rozmermi, ktoré zodpovedajú priemeru horáka. Ak hovoríme o sklokeramickom povrchu, je lepšie nepoužívať liatinové riady, inak zostanú jamky.
V nasledujúcom videu sa dozviete, ako pripraviť liatinovú panvicu na použitie.
