Všetko o liatinových panvách

Liatinové panvice sú neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne, pretože majú svoje výhody oproti iným druhom riadu na vyprážanie. Aby toto náradie potešilo hostesku po mnoho rokov, musíte vedieť, ako ju používať a starať sa o ňu.

Hlavnou vecou, ​​ktorá odlišuje liatinu od iných kovov, je jej pôsobivá váha. Bez ohľadu na skutočnosť, že panvica je nenáročný a všestranný nástroj v kuchyni, musíte ju používať správne.

Nová liatinová panvica sa musí kalcinovať, inak poškodí chuť prvého pripraveného jedla. Ide o to liatina je pórovitý materiál, keď sa zahreje, expanduje a olej sa dostáva do pórov, V čase výroby riadu sa používa produkt, ktorý je nevyhnutný na udržanie atraktívneho vzhľadu a ochranu pred hrdzou.

V čase prvého varenia sa uvoľňuje technický olej a vstupuje do potravín, čím sa kazí jeho chuť a vôňa. Kalcinácia umožňuje získať potrebnú nepriľnavú vrstvu, ktorá sa uloží neskôr, ak hosteska správne umýva panvicu a nepoužíva v zmesi čistiace prostriedky s veľkými tvrdými časticami.

V procese vypaľovania panvice je jej hlavnou úlohou ošetriť olej, ktorý pri zahrievaní preniká do pórov a zostáva tam.Ak panvica nemá praskliny, môžete dať do poriadku aj staré jedlá. Najskôr sa z povrchu odstráni hrdza, potom sa liatina zahreje a na ňu sa aplikuje slnečnicový olej. Jedlá sa nechajú vychladnúť.

Mnoho žien v domácnosti pochybuje, či je pre ich kachle vhodná liatina. Každý varný panel má skutočne niekoľko charakteristík a vynikajúce parametre ohrevu. K univerzálnym sporákom patria elektrické sporáky, pretože na nich môžu byť použité akékoľvek panvice. Jedinou požiadavkou v tomto prípade je hrúbka steny. Tento ukazovateľ by mal byť najmenej 3,5 milimetra. Zaručuje rovnomerné zahrievanie pokrmov, takže každý produkt bude pripravený rýchlejšie a zachová si zdravé vitamíny.

Pri použití plynového sporáka je potrebné pamätať na to, že použitie ohňa na varenie má svoje vlastné vlastnosti. Ak použijete panvicu s hladkým dnom, potom plameň doslova nebude mať čo chytiť. Preto je v takýchto prípadoch lepšie si vybrať riad s drážkou, pretože sa zohrieva rýchlejšie.

Riad s hladkým dnom je ideálny pre sklokeramické dosky. Na indukčných paneloch sa smú používať iba špeciálne nádoby s vhodným označením.

Každá panvica má zodpovedajúcu značka, pomocou ktorej je ľahké určiť kompatibilitu výrobku so sporákom. Ak nie je prítomný priamo na panvici, musí sa to uviesť na kolónke.

Kulinárski špecialisti pri svojej práci zohľadňujú teplotu ohrevu, materiál, v ktorom je jedlo pripravené. Napríklad v kameniny sa ideálne vyrábajú dusené a dusené mäso. Kuchynský riad z liatiny sa často používa pre pilaf, v ktorom ryža absorbuje potrebnú arómu a nevarí.

Použitie liatiny v domácnosti je nepopierateľné, pretože žiadny z ostatných kovov neopakuje svoje jedinečné vlastnosti. Medzi najvýznamnejšie výhody patrí:

• rovnomerné rozloženie tepla po zohriatí riadu a výrobkov na panvici sa varí rovnakým spôsobom;
• liatina udržuje teplo dlhšie, preto jedlo zostáva dlho horúce;
• tieto jedlá sú ideálne na dusenie;
• bezpečnosť, pretože liatina neobsahuje toxíny, ktoré by sa mohli pri zahrievaní uvoľňovať;
• nedostatok deformácie aj pri dlhodobom zahrievaní;
• trvanlivosť s náležitou starostlivosťou;
• prítomnosť prírodnej nelepivej vrstvy.

Ale ako každý iný materiál, liatina má určité nevýhody. Nie sú natoľko významné, aby z neho opustili riad, mali by sa však zohľadniť:

• zahrieva sa na dlhú dobu;
• má veľkú váhu;
• vyžaduje náležitú starostlivosť;
• v ňom nie je možné skladovať potraviny dlho.

Liatinové panvice sa dodávajú na trh vo veľkom sortimente. Hlboké a ploché odliatky sa používajú výlučne na vyprážanie palaciniek. V takýchto jedlách sa ukázalo, že jedlo je úžasne chutné a dobre sa pečie bez pálenia.

Populárne u spotrebiteľov modely s krytom, pretože kupujúci má pri varení maximálne pohodlie. Na drevenom stojane sú možnosti, ktoré sú ideálne na podávanie teplých jedál priamo pri stole.

Rôznorodosť týchto kuchynských potrieb môže byť pre hostesku potešením. Ak bola pred niekoľkými desaťročiami liatinová panvica prezentovaná v jednej verzii, dnes existujú modely s nelepivým poťahom a odnímateľnými rukoväťami. Moderné technológie sa neustále vyvíjajú a každý výrobca sa snaží zohľadniť záujmy spotrebiteľov.

Na trhu sa objavuje stále viac a viac modelov, ktoré sa používajú v konkrétnom prípade, napríklad, porcie panvice na grilovanie alebo opekanie. Smaltované jedlá tiež nevychádzajú z módy.

Je potrebné poznamenať, že liatina je vhodná na použitie v indukčných peciach, pretože je to nádherný feromagnet, Indukčné dno je jedným z moderných vývojov výrobcov. V panviciach s vlnitým dnom nemôžete použiť olej vôbec. Takéto riady sa perfektne hodia do umývačky riadu. Jedinou nevýhodou je kovová rukoväť, ktorá sa ľahko horí, a nedostatok krytu.

Univerzálne výrobky z liatiny sa vyrábajú bez povrchovej úpravy. Na čistý kov je dovolené variť akékoľvek jedlá, pričom nestrácajú chuť. Takéto misky vydržia teplo aj na otvorenom ohni. V predaji sú aj malé palačinky s priemerom 500 mm.

Na varenie horúcich omáčok by ste určite mali mať v kuchyni malú liatinu panvica na smaženie. Jedlá sa vyznačujú silnými stenami (asi 7 mm) a výtokom v dizajne. Hmotnosť takejto panvice je napriek jej malej veľkosti 1 kilogram. Počas varenia omáčka nespáli kvôli rovnomernému rozloženiu tepla.

Na výrobky z liatiny sa teraz úspešne nanáša nelepivý povlak. Hoci tieto panvice majú mnoho výhod, sú veľmi náročné na príbory, ktoré prichádzajú do styku s ich povrchom. Mastné a spálené potraviny sa dajú ľahko vyčistiť jednoducho naliatím vriacej vody na nádobu. Vôňa jedla sa neabsorbuje.

Nachádza sa na pultoch obchodov. smaltované panvicena ktorom je vhodné vyprážať rôzne jedlá. Ak je vrstva skloviny tiež na vonkajšej strane, riad sa zahrieva rýchlejšie. Nevýhodou takého povlaku je, že nie je odolný voči nárazom. V priebehu času smalt začne praskať, produkt stráca svoj atraktívny vzhľad.

Liatinové panvice sú veľké a malé, hlboké a nie. Všetko záleží na účele jedla. Priemer sa nemeria na spodnej časti, ale na hornej hrane, pretože niektoré modely sa rozširujú smerom nahor. Na škatuli alebo v návode na použitie je veľkosť uvedená aj na hornom okraji. Ak je výrobok 28 cm, mal by byť na ňom rovnaký obal.

Pred rozprávaním o rozmeroch tohto typu riadu je potrebné spomenúť sporáky na varenie, ktorých základné horáky majú štandardizovanú veľkosť. Stredná - 180 mm, malá - 145 mm a veľká - 225 mm. Spodná časť panvíc má rovnaké rozmery.

Moderné kachle sú vyrobené v rozpore s predtým stanovenými pravidlami, ktoré sa oplatí zvážiť pri kúpe panvice. Čím sú horáky menšie, tým viac priestoru je preto možné použiť široko, väčší priemer ako samotný horák, Voxférické panvice sa vyznačujú plochým malým dnom, ale ich steny majú väčší priemer, takže takéto misky zaberajú veľa miesta.

Nasledujúce modely sa považujú za najobľúbenejšie rozmery (v mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Najobľúbenejšie sú panvice s priemerom 26 a 28 centimetrov. Profesionálni kuchári vedia, že kvalita jedla závisí od mnohých faktorov, vrátane prítomnosti masívneho dna a zhody veľkosti horáka s rozmermi použitých jedál.

Ak používate plynový sporák a veľkú panvicu, môžete použiť plameňový chopper, Hlavným účelom tohto zariadenia - rovnomerne distribuujte teplo.

Dobré liatinové panvice sú zahraničnou aj domácou výrobou.Najlepší výrobcovia sú tí, ktorí boli schopní vytvoriť produkt, ktorý plne vyhovuje požiadavkám spotrebiteľa a kombinuje bezpečnosť, pevnosť, trvanlivosť a atraktívny dizajn.

Na trhu existujú modely od neznámych výrobcov, ale odborníci radia pri výbere svetoznámej značky pokrmov, pretože spĺňa potrebné požiadavky medzinárodných noriem.

• Berghoff. Belgická značka, ktorá dodáva svoje jedlá do celého sveta. Vyrába nielen panvice, ale aj iné kuchynské potreby. Pokiaľ ide o konkrétne panvice, línia je uvedená v niekoľkých sériách. Existujú modely na pečenie palaciniek a na grilovanie. Výrobca je tak presvedčený o kvalite dodaného tovaru, že mu poskytuje 10-ročnú záruku.

• Fissman. Doteraz mladá značka, ktorá má veľa ambícií. Za pouhých 5 rokov na trhu bol výrobca schopný získať pozornosť spotrebiteľa a upevniť svoju pozíciu. Čínske výrobky dobrej kvality, ktoré sú za prijateľnú cenu. Rastliny s veľkými výrobnými kapacitami pracujú na výrobe panvíc rôznych veľkostí a výšok.

• KitchenAid. Nie každý pozná americkú značku, ktorá nestráca svoju pozíciu v rebríčku najlepších. Zaoberá sa výrobou všetkého, čo by mohlo byť užitočné pre hostesky v kuchyni. Má zlý výber panvíc, ale majú vynikajúcu kvalitu. K dispozícii sú smaltované modely a lisy na grilovanie.

• Le kreuset, Ako viete, Francúzi považujú varenie za zvláštne umenie, vedia a vedia, ako vytvoriť jedinečné majstrovské diela. Táto značka ponúka panvice v obrovskom sortimente, v ponuke sú dokonca aj výrobky na vyprážanie šišky. Ak sa predchádzajúci výrobcovia snažia dodať tovar za skutočnú cenu v prijateľnej kvalite, musíte za to zaplatiť. Cena najlacnejšieho modelu sa začína na 9 400 rubľov. Táto cena je uvedená na oficiálnej webovej stránke, respektíve v obchodoch bude panvica stáť viac.

• "Biol." Značka, ktorá vyrába jedlá na Ukrajine. Na trhu je už 17 rokov a za túto dobu neboli otázky o kvalite dodaného tovaru. Sortiment je skutočne elegantný - existujú panvice akejkoľvek veľkosti, tvaru, s náterom aj bez náteru. Náklady na tovar - v rámci stredného cenového rozpätia.

• "Seaton": Spoločnosť sa vždy špecializovala na výrobu liatinového riadu, takže v priebehu rokov sa jej podarilo dosiahnuť najvyššiu kvalitu. Náklady zároveň zostali na prijateľnej úrovni. Ak si objednáte tovar s dodaním, jeden produkt bude stáť v priemere 1000 rubľov. Veľké panvice sú drahšie, od 2000 rubľov. Je to dobrá alternatíva k západným partnerom, ktorí s nimi môžu dôstojne konkurovať.

• Rondell, Značka má bohatú históriu, ale spoločnosť nie je zvyknutá zastavovať sa pri dosahovaných výsledkoch, preto sa na trhu objavujú každoročne nové modely. Pri ich výrobe sa používa zliatina liatiny, ktorá by mohla dokonca dobyť európsky trh.

• "Dobrynya". Je to domáci výrobca, ktorý okrem panvice vyrába elektrické vybavenie pre domácnosť. Výrobky sú dobrej kvality, vyskytujú sa však aj chyby. Stojí to viac ako ukrajinské a čínske značky.

• Baumalu, Produkuje dobré woky s priemerom 360 mm. Pre ľahšie použitie poskytuje dizajn dve rukoväte. Steny s hrúbkou 8 mm sú ideálnym riešením na pečenie a dusenie mäsa. Modely sa dodávajú s grilom, ktorý sa používa na varenie v pare.

Osobitne stojí za zváženie konkrétne modely liatinových panvíc.

• „Kelli KL-0131-28.“ Wok s tenkými stenami. Môže sa dokonca použiť na varenie polievok. Priemer misky je 280 mm, na oboch stranách má smaltovaný povlak. Vo vnútri sa výrobky rýchlo zohrejú, po varení je možné zvyšky jednoducho umyť z povrchu. Výrobca premýšľal nad tvarom a dizajnom rukoväte. Jeho povrch sa perfektne zmestí do ruky a nekĺzne.Cena produktu sa začína od 1800 rubľov.

• „KitchenAid KCI10GPOB.“ Grilovacia panvica je neštandardným riešením pre tých, ktorí sú zvyknutí rýchlo usporiadať piknik. Sada obsahuje silikónové rukoväte. Tento materiál sa nezahrieva, aj keď vložíte riad do rúry. Dodáva sa v predaji s krycím lisom. Na predaj nájdete v troch farbách. Z výhod sa dá rozlíšiť smalt vysokej kvality, schopnosť použitia na akejkoľvek doske. Riad môžete nainštalovať do rúry zohriatej na teplotu 250 stupňov. Nevýhody modelu sú jeho veľká váha a náklady.

• "Regent Inox Linea Ferro", Palačinka, ktorá má štandardné dve centimetre a priemer 260 mm. Rukoväť je vyrobená z dreva, v prípade potreby ju možno ľahko odstrániť. Ak je to potrebné, panvica funguje ako pekáč s indukčným dnom. Model sa zapaľuje vo výrobe, takže môžete okamžite začať variť svoje obľúbené jedlá ihneď po jeho zakúpení. Jedná sa o pomerne ťažký výrobok s hmotnosťou 2,6 kg, takže varenie palaciniek je lepšie špachtľou.

• "Myron Cook Evolution GR24SET", Model panvice s lisovacím vekom. Priemer produktu je 240 mm. Balenie obsahuje obal, jeho veľkosť je o niečo menšia. Táto funkcia umožňuje pritlačiť steak na horúci povrch a získať ho charakteristickou ryhovanou drážkou. Rukoväte panvice sú široké, monolitické. Produkt je možné použiť na varenie v rúre.

Ak chcete správne zvoliť liatinovú panvicu a nebyť pri nákupe sklamaní, musíte vedieť, ktorým kritériám by sa mala venovať pozornosť. Obrovský sortiment je niekedy pre jednoduchého kupujúceho mätúci. Nie je vždy jasné, na čo sa riad používa. Moderné značky kladú na policiach guláš, panvice a grily. Niektoré modely sú vhodné na varenie konkrétnych jedál, iné sú naopak univerzálne.

Komplikuje výberový proces a rozmanitosť povlakov, ktoré môžu byť:

• Teflon;
• keramika;
• smalt;
• titán;
• Excalibur;
• bez povlaku.

Ak si založíte svoj výber na účel panvice, potom univerzálny produkt, ktorý je vhodný na vyprážanie, dusenie, pečenie palaciniek, bude výhodnou voľbou. Môžete si kúpiť model a pre každý prípad zvlášť - k dispozícii sú aj hrnce, panvice na výrobu muffínov.

Hlboké výrobky nestrácajú na popularite, pretože sú ideálne na varenie pilafa a mnohých ďalších pokrmov ázijskej kuchyne.

Existuje aj tzv prémiový segment ktorá sa zameriava na výrobu grilov, panvíc, lisov. Takéto výrobky nie sú lacné, ale umožňujú vám diverzifikovať ponuku.

Priemer panvice je tiež dôležitý a musí sa vybrať na základe špecifických potrieb hostesky. Príliš veľké modely sa nedajú umývať v umývačke riadu, ale je vhodné vyprážať zemiaky vo veľkej rodine. Dobrou alternatívou by boli riady, ktorých priemer sa pohybuje od 40 do 50 cm, čo si vyžaduje aj zväčšené strany.

Pancake Pans majú nízke strany, vďaka čomu je možné misku ľahko odstrániť z panvice. Štandardný priemer takého produktu je 250 mm. V predaji je špeciálna tyčinka používaná na rolovanie cesta.

Ak uvažujeme o panvici s povlakom alebo bez povlaku, potom sa tieto dva výrobky príliš nelíšia vo vlastnostiach vyprážania, ale u čistého kovu sa vyžaduje väčšia starostlivosť. Ktorýkoľvek z nelepivých povlakov sa dá ľahko vyčistiť horúcou vodou a mydlovým roztokom, s liatinou je všetko iné.

Nepotiahnuté jedlá sa môžu obnoviť, ak sa objaví hrdza, zatiaľ čo s popraskaným smaltovaným, keramickým alebo iným náterom sa výrobok môže vyhodiť do koša.

Posledným parametrom, ktorý je potrebné zohľadniť pri kúpe panvice, je hrúbka dna a stien. Existujú produkty v predaji, v ktorých majú rovnaký indikátor. Najčastejšie je to 3 mm, ale predávajú riad a sú hrubšie. Čím väčší je tento parameter, tým dlhšie sa produkt zahrieva vo vnútri. Na omáčky sa používajú tenkostenné modely, na grilovanie sa používajú modely s hrubými stenami.

Výrobky z liatiny si vyžadujú osobitnú starostlivosť. Takéto misky používajte a ukladajte na sklokeramickú dosku s veľkou starostlivosťou, pretože vážia veľa a môžu náhodne poškodiť povrch.

Pravidelná prevencia je prvá vec, ktorú by ste mali venovať starostlivej hostiteľke. Po varení bude potrebné panvicu dôkladne očistiť od zvyškov jedla. Liatina je známa skutočnosťou, že jedlo sa po vystavení teplote dostane do pórov. V dôsledku toho existuje zápach, z ktorého sa musíte správne zbaviť.

Stačí ponoriť riad na istý čas do horúcej vody a aplikovať mydlový roztok. Používanie silných chemikálií, najmä veľkých brúsnych častíc, je prísne zakázané. Jednoduchá špongia dokonale odstráni zvyšky mäkčeného jedla. Niekedy sa berú na čistenie soľ alebo sóda.

Po odstránení nečistôt bude potrebné misky kalcinovať, namazať olejom a nechať vychladnúť. Ochranná vrstva je vytvorená samostatne. Čím dlhšie budete panvicu používať, tým silnejšia bude prirodzená nelepivá povrchová vrstva. Väčšina žien v domácnosti nevie, či ich má odstrániť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť., Panvicu je možné poslať do rúry na niekoľko hodín, ale je dôležité, aby riady neobsahovali plastovú rukoväť, inak to jednoducho pokazí. Odstránením kovovej nádoby z pece sa nedá opariť studenou vodou, čo povedie k vzniku mikrotrhlín na povrchu, respektíve sa panvica nenapraviteľne poškodí. Výrobok sa musí na sporáku sám vychladnúť. Nagar bude zaostávať a bude existovať možnosť ho oddeliť.

Vrstvu môžete účinne odstrániť namáčaním panvice v horúcej vode malým množstvom tekutého mydla. Keď je možné liatinu vyčistiť, môžete ju utrieť uterákom a namazať ju slnečnicovým olejom. Náradie je potrebné skladovať v dobre vetranej skrinke, pretože v panve s vysokou vlhkosťou sa môžu vytvárať plesne a hrdza.

Jednoduchý roztok octu a vody, ktorý sa mieša v pomere 1: 1 a nanáša sa na povrch počas 30 minút, pomôže vyčistiť panvicu od objavenej oranžovej vrstvy. Potom sa hrdza ľahko odstráni jednoduchou mäkkou špongiou. Kov je opäť kalcinovaný a namazaný olejom.

Povinná požiadavka na liatinové potreby je jej predbežná kalcinácia pred prvým použitím, Tento postup sa nevzťahuje iba na modely, na ktorých povrch sa nanáša smaltovaná vrstva.

Nezáleží na tom, v ktorej krajine a ktorej značke sa jedlá pripravujú. Vo výrobnom procese je kov vždy potiahnutý technickým olejom. Je určený na vytvorenie ochrannej vrstvy, ktorá chráni pred výskytom hrdze. Ak sa na ňom pokúsite variť jedlo ihneď po zakúpení, jedlo získa chuť strojového oleja.

Na kalcináciu môžete použiť bežnú stolovú soľ alebo rastlinný olej. Ak sa použije prvá možnosť, musíte do panvy naliať silnú vrstvu soli a zapáliť ju.Keď je panvica úplne liatinová, bez ochranného povlaku alebo plastových vložiek, môže sa vložiť do rúry. Modely s ochrannou vrstvou nie sú kalcinované.

Čas v každom prípade sa vyberá individuálne. Čím hrubšie sú steny a spodok, tým dlhšie trvá zahrievanie pokrmov. Je potrebné zamerať sa na farbu soli, časom to zmení. Hneď ako soľ zožltne, panvicu vyberte a nechajte vychladnúť. Soľ sa už nepoužíva, absorbovala škodlivý technický olej, a preto je vyhodená. Ak výrobok nie je príliš horúci, možno ho namazať olejom.

Ak sa na kalcináciu používa iba olej, nová nádoba sa umyje teplou vodou, potom sa zapáli oheň a naleje sa do nej toľko tekutiny, že úplne zakrýva dno. Aj pri priemernom požiari stačí 10 minút na to, aby riadu žiari.

Panvica na pečenie by mala vychladnúť, vypustiť odpad a produkt utrieť dosucha. Najlepšie je na to použiť papierovú utierku.

Existuje iná metóda kalcinácie, ale je vhodná, keď hosteska nepochybuje o kvalite liatiny použitej pri výrobe jedál. Panvica sa zapáli a zahrieva sa, až kým nezačne osvetľovať. Zmena farby naznačuje úplné spálenie technického oleja. V takomto prípade sa uvoľňuje nepríjemný štipľavý zápach je lepšie otvoriť okná v dome alebo zapnúť kapotu.

Nádoba sa odstráni z ohňa a ponorí sa do vody, potom sa znova zahreje. Keď je úplne suchý, je namazaný olejom, vrstva soli sa naleje do jedného centimetra a znova sa zahrieva. Pred vložením nádoby do skrinky ju stačí utrieť papierovou utierkou.

Podľa mnohých recenzií musí byť v každej domácnosti v domácnosti liatinová panvica. V takýchto jedlách je mäso úžasne pečené, pilaf je obzvlášť aromatický.

Ak chcete, aby panvica vydržala dlho, musíte sa o ňu náležite starať. Je potrebné vytvoriť ochrannú vrstvu oleja, inak sa na riade objaví hrdza.

Neskladujte liatinu na vlhkom mieste, pretože sa v panvici začína tvoriť pleseň. Jedlá sa musia vždy utierať dosucha.

Smaltované a iné modely nečistite tiež ochranným náterom s čistiacimi prostriedkami, ktoré obsahujú veľké abrazívne častice. Nepoškriabte povrch nožom alebo vidličkou.

Pozrite sa, ako pripraviť liatinovú panvicu na použitie v nasledujúcom videu.