Teplomery so sondou: vlastnosti, typy, výber, prevádzka

Kuchynský teplomer je jednou z tých položiek, ktoré musíte kúpiť ako prvú pri vybavovaní kuchyne. Môže sa zdať, že jeho použitie nie je nijako zvlášť a je potrebné iba pre začiatočníkov alebo neistých kuchárov, to však vôbec nie je. Pri varení určitých jedál vám teplomer pomôže pri ich príprave na požadovanú úroveň pripravenosti a slúži iba vo forme, ktorá je určená.

Teplomer so sondou (sondou) je zariadenie používané na monitorovanie ukazovateľov teploty zložiek potravín. Je vynikajúcim pomocníkom, ak pri varení musíte prísne dodržiavať všetky pravidlá, aby ste dosiahli požadovaný výsledok. Dlhá kovová sonda umožňuje zistiť pripravenosť misky v strede a nie iba na vonkajšej strane. Predovšetkým je to dôležité pre veľké kúsky mäsa, zákuskov alebo rýb.

Existujú 2 kľúčové typy teplomerov: digitálny (elektronický) a analógový. Elektronické spotrebiče sú skvelou voľbou pre ľudí, ktorí majú vážne varenie a venujú sa vareniu.

Analógové (sú mechanické, bimetalické, pružinové, vypínacie) teplomery sú vybavené sondou z nehrdzavejúcej ocele (od 8 do 20 centimetrov) s meracím prvkom integrovaným do jej hrotu. Tento typ zariadenia pracuje podľa spôsobu expanzie telies zo zvyšujúcej sa teploty. K dispozícii sú 2 možnosti mierky.

1. V jednom, keď je kov zahrievaný, šípka zariadenia sa posúva, mimo číselníka je podobná hodinám. Senzor je zvyčajne oceľová špirála alebo bimetalová doska.
2. Druhý typ je tiež podobný hodinkám, iba ako tradičné ruky sa ako stupnica používa trubica s farebnou tekutinou. Keď sa teplota misky zvyšuje, tekutina sa rozširuje a stupnica sa zvyšuje. Pri ochladzovaní nastane opačný efekt.

Existuje veľké množstvo digitálnych teplotných sond, ale zameriame sa na dve hlavné.

• Štandardný digitálny teplomer (Nazýva sa aj termálna sonda, teplomer so sondou, ihlový teplomer). Toto zariadenie je veľmi populárne. Je to malá elektronická jednotka s displejom a tenkou kovovou sondou v tvare ihly, ktorá je ponorená do výrobkov. Presnosť jeho meraní je pomerne vysoká, určuje teplotu pomerne rýchlo a jedinou nevýhodou sú prebytočné plastové prvky, a preto by sa nemalo používať pri extrémne vysokých teplotách. Spomedzi svojich „kamarátov“ je najrozsiahlejší, pretože nemá žiadne pomocné funkcie.

• S diaľkovou sondou. Zariadenie tohto druhu je potrebné pre kuchárov, ktorí uprednostňujú varenie v rúre. Varná sonda nie je vybavená pevne pripevnenou ihlou, ale samostatnou ihlou na pružnom drôte z nehrdzavejúcej ocele. Siaha dovnútra rúry, kde je hrot ponorený do jedla. Samotné zariadenie zostáva vonku. Mäso a cukrovinky sa budú variť pod kontrolou tak dlho, ako to vyžaduje dokonalé jedlo na pečenie.

Teplomer so vzdialenou sondou je 2 až 3-krát drahší ako bežné vzorky, ale zároveň má veľa doplnkových možností. Môžete na ňom nastaviť časovač a nakonfigurovať snímač, ktorý bude fungovať, keď bude jedlo úplne pripravené. Bzučiak upozorní majiteľa, že je čas vybrať plech na pečenie.

Vďaka pružnosti drôtu môže byť sonda umiestnená v najviac neprístupných oblastiach. Ďalej je možné zariadenie použiť na varenie mäsa na grile, na grile av udiarni. Nebudete tomu uveriť, ale zariadenie sa dá použiť na meranie teploty roztoku betónu a podobne.

Infračervené teplomery (pyrometre, IR teplomery, bezkontaktné teplomery) sú najmodernejšie zariadenia, ktoré nastavujú teplotu na vonkajšej strane objektov. Tieto zariadenia uskutočňujú merania, pričom sa vychádza z intenzity generovaného tepelného žiarenia. Nie každá žena v domácnosti bude potrebovať kuchynské zariadenie podobného smeru, pretože sa nemôže použiť na meranie teploty v hĺbke pripravenej misky.

Je však pohodlné merať teplo tých jedál, ktorých škrupina nemá byť prepichnutá. Okrem toho môže infračervený teplomer merať teplotu prázdnych vyhrievaných jedál. Toto je praktické, ak sa má jedlo na lekársky predpis vyprážať pri určitej teplote.

Je však potrebné poznamenať, že čím ďalej je od testovanej položky, tým väčšia je odchýlka.

výhody:

• relatívne nízke náklady;
• ľahké použitie;
• len umyť;
• zariadenie je vybavené sponou na pripevnenie na panvicu;
• funguje bez batérií a iných batérií.

nevýhody:

• presnosť merania sa líši v priebehu niekoľkých stupňov;
• nedokonalá stupnica - spravidla je veľmi úzka, čo umožňuje jej použitie iba na malý počet jedál;
• na správne zistenie teploty počkajte, kým sa sonda nezahreje;
• pri neopatrnom použití (pád, šok) sa odchýlka merania zvyšuje;
• po každom meraní je potrebné sondu vyčistiť;
• pri meraní poškodzuje štruktúru misky.

výhody:

• vysoká presnosť merania;
• stupnica stupnice - od -50 do +300 stupňov;
• Majú doplnkové možnosti - podsvietenie, bzučiak (zvukový signál pri prijatí požadovanej teploty).

nevýhody:

• množstvo plastových prvkov, ktoré sa môžu topiť pri nadmerne vysokých teplotách alebo sa počas čistenia stanú nepoužiteľnými;
• na presné stanovenie teploty musíte počkať, kým sa sonda nezahreje;
• po každom meraní je potrebné sondu vyčistiť;
• poškodenie štruktúry misky pri meraní;
• napájaný z batérie.

výhody:

• okamžité stanovenie teploty, nemusíte čakať na zahriatie sondy, stačí len nasmerovať zariadenie na produkt, aby ste zistili jeho teplotu;
• meranie teploty vo vzdialenosti niekoľkých metrov, čo zjednodušuje prácu s teplými jedlami;
• Neumývajte a čistite prístroj neustále, pretože nie je v kontakte s potravinami, čo výrazne zvyšuje životnosť zariadenia;
• vysoká presnosť - určuje teplotu s malou odchýlkou;
• široký rozsah, ktorý umožňuje merať teplotu nielen teplých jedál, ale tiež ich používať pri mrazení;
• jedlo neprepichujte, nepoškodzujte jeho škrupinu;
• ďalšie možnosti - stanovenie teploty posledného merania, intenzívne podsvietenie, automatické vypnutie, meranie v stupňoch Celzia a Fahrenheita;
• môže byť použitý v kuchyni aj v každodennom živote, napríklad jednoduchým meraním teploty batérie, vody vo vani alebo vodovodného kohútika.

nevýhody:

• vysoké náklady;
• nie je možné zmerať teplotu v hĺbke pripravenej misky;
• napájaný z batérie.

Čínske obchodné podlahy sú zaplavené reklamou lacných zariadení, ale môžu sa použiť, keď je zariadenie niekoľkokrát potrebné. Ak je prístup k meraniu profesionálny, mali by sa s prístrojom poradiť odborníci.

• ThermoWorks - Táto spoločnosť vyrába výlučne teplomery. Vykonáva rôzne úpravy, spája ich všetky s vysokými nákladmi a vynikajúcou kvalitou.

• weber - spoločnosť, ktorá pôsobí viac ako 100 rokov. Zaoberajú sa výrobou grilov, fajčiarskych doplnkov. Teplomery sú v tomto prípade príbuzné produkty.

• Karl Weis a spol - európsky výrobca. Je to jeden z najstarších nemeckých výrobcov oceľových domácich potrieb. Dnes je nepopierateľným favoritom pri výrobe vybavenia, príborov a riadu pre kuchyne a reštaurácie.

Je spoľahlivejšie kúpiť kuchynský teplomer pre výrobky v stacionárnej zásuvke. Na stránkach internetových adresárov neexistuje spôsob, ako držať zariadenie v rukách, skúmať kvalitu a spoľahlivosť tenkej sondy.

Je vhodné odmietnuť lacné digitálne úpravy. V zásade odchýlka ich ukazovateľov nespĺňa stanovené hodnoty a dosahuje 3 - 5 stupňov oproti zaručeným desatinám. Je jednoduchšie získať ihneď analógový teplomer.

Vyhľadajte zariadenia so schopnosťou korigovať údaje.

A posledné odporúčanie: skúste kúpiť ukazovatele teploty už testovaných značiek, Tieto spoločnosti sú omnoho spoľahlivejšie a pracujú omnoho dlhšie, ich zariadenia merajú teplotu tekutín, mäsových jedál a pečiva čo najpresnejšie.

Výrobca priloží podrobný návod na jeho použitie pre akýkoľvek kuchynský teplomer, existuje však všeobecná séria požiadaviek, ktoré sú na vykonanie bezpodmienečné.

1. Plne ponorené alebo umyté vo vode sú povolené výlučne doplnky odolné voči vlhkosti.
2. Pri prepichovaní misky by ste nemali zariadenie používať príliš často - stratí to vlastnú šťavnatosť.
3. Používa sa kulinársky teplomer, zvyčajne v záverečnej fáze varenia. Pri grile je to posledných 10 minút varenia, pre celé kúsky mäsa - posledných 15-20 minút.
4. Špecializovaná tabuľka vám môže pomôcť určiť mieru pripravenosti jedla. Obsahuje informácie o type produktu a teplote, pri ktorej je pripravený na použitie.

Nesmieme zabúdať, že každých šesť mesiacov by sa mala skontrolovať presnosť merania pripravenosti jedál. Na čistenie krytu teplomeru pre samotnú kuchyňu a jej obrazovku je prijateľné buď navlhčenou čistou handričkou alebo servítkami.

Spúšťanie zariadení, ako už bolo spomenuté, je úplne zakázané do vody, najmä u modelov s drôtom.

Po vyčistení sa zariadenie uloží na miesto s dobrým vetraním, bez nadmernej vlhkosti a pri izbovej teplote.

Existujú sondy aj s rádiovým vysielačom, ktorého polomer je jeden kilometer, iba potreba tohto zariadenia je extrémne malá. Hlavná vec, ktorú potrebujete v kuchynskom teplomere - aby poskytoval presné informácie a aby sa dal pohodlne používať.

Prehľad elektronického teplomeru so sondou je uvedený nižšie.