Uchádzač o mäso: čo sú a ako si vybrať?

Akékoľvek zariadenia a prístroje sú vynájdené na uľahčenie procesu varenia. Pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni a vášnivých jedlíkov, je ponuka na bitie mäsa jednoducho nenahraditeľnou vecou. Tento kuchynský prístroj sa nazýva aj rozrývač mäsa. Kotletky a steaky pripravené s pomocou majú jemnú a mäkkú štruktúru a atraktívny vzhľad.

Toto zariadenie nahrádza mäsové kladivo. Má však niekoľko výhod. Keď používate kladivo, sprej z budúceho kotleta bude lietať po kuchyni. Aby ste sa vyhli takýmto dôsledkom, môžete použiť prilepovací film, ale výsledok nebude stále rovnaký. Okrem toho sa nedá vyhnúť hlasným zvukom počas rytmu.

Princíp činnosti obslužného zariadenia je zmäkčenie hrubých vlákien kusu mäsa. Je to spôsobené ostrými čepeľami, hrotmi alebo ihlami, ktoré prenikajú hlboko do produktu, čím sa ničí jeho štruktúra. Po spracovaní sa produkt marinuje. Marináda prechádza otvormi v hĺbke, čo dáva mäsu neuveriteľnú šťavnatosť.

Toto zariadenie je možné používať doma - na varenie pár steakov, ako aj v profesionálnej kuchyni. Na bitie mäsa v priemyselnom meradle existujú špeciálne modely, ktoré vám umožňujú spracovať až 200 kg potravín za hodinu.

Dizajn uchádzača bol pôvodne navrhnutý tak, aby zjemnil husté kúsky hovädzieho a skopového mäsa.Neskôr sa zariadenie začalo používať v procese prípravy bravčového mäsa. Niektoré domácnosti v domácnosti používajú toto zariadenie na filé z hydiny alebo rýb.

Zmäkčovadlá mäsa prichádzajú v niekoľkých formách:

• ručné;
• mechanická;
• el.

Ručné výberové konanie je vo väčšine prípadov malou položkou. Po stlačení sa nože roztiahnu a pôsobia na mäso, rozrežú vlákna a šľachy. Najčastejšie má zariadenie praktický držiak, ale táto časť je voliteľná. Zariadenie môže byť okrúhle, štvorcové alebo pravouhlé. Umiestnenie čepelí je povolené v jednom rade alebo vo viacerých.

Nájdete tu aj zmäkčovač mäsa. Vykonáva presne rovnaké funkcie.

Mechanický model tendra - návrh je komplikovanejší a má pôsobivejšie rozmery. Niektoré zariadenia vyzerajú ako ručné mlynčeky na mäso. Podstata práce je táto: plátky určitej hrúbky mäsa sa podávajú v špeciálnom oddelení, vo vnútri stroja je výrobok vystavený čepeľam a prechádza do nádoby určenej na tento účel.

Elektrická mlynček na mäso je profesionálnym nástrojom do reštaurácií, kaviarní a iných stravovacích zariadení, kde sa pripravujú pokrmy z mäsa. Pre kuchárov pracujúcich v mäsiarni je táto jednotka takmer nevyhnutná, pretože sada obsahuje veľa trysiek na spracovanie mäsových prípravkov. Rozdiel medzi týmto typom uchádzačov je výkonnosť zariadenia. Je schopný spracovávať suroviny v priemyselnom meradle a pri vysokej rýchlosti.

Doslovne každá spoločnosť, ktorá vyrába kuchynské linky a ich príslušenstvo, vyrába tendre. Populárne modely takýchto značiek sú:

• Borner;
• ríša;
• Fissman;
• presto;
• Hendy.

Všetky nástroje na mäso majú dokonale brúsené oceľové nože. Okrem tohto kovu môže zariadenie obsahovať prvky z plastu, hliníka, dreva alebo silikónu. Tieto materiály nie sú toxické a bezpečné pri interakcii s výrobkami.

Môžete si vybrať súťažný model podľa vlastného kulinárskeho vkusu a preferencií. Ak sa mäso varí iba pri zvláštnych príležitostiach a veľkých sviatkoch, je vhodné kompaktné ručné aviváž.

Mnoho druhov mlynčekov na mäso je jednoducho úžasných. Medzi nimi by sa mali zdôrazniť nasledujúce možnosti.

• Zvislé svietidlá s držiakom, Výsledok sa dosiahne lisovaním a pohybom po povrchu kusu mäsa.
• Roller. Majú pohyblivý valec s ostrými hrotmi a rukoväťou. Rukoväte môžu byť voliteľne aj na stranách samotného valca. Jednoduché použitie, nevyžaduje veľa úsilia.
• Round. Lopatková doska je umiestnená na polkruhovej plastovej základni a druhá polovica kruhu je pohodlná rukoväť. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, stačí prevrátiť zariadenie z jednej hrany na druhú.
• Vo forme kladiva, Na jednej strane je to bežné kladivo na mäso a na opačnej strane je tenderizer. Rezné prvky pri náraze preniknú do výrobku a zjemnia ho.
• S priehradkou na omáčku. Vyzerá to ako rovnaký vertikálny rozrývač mäsa, ale namiesto rukoväte je nádoba na marinádu. Okamžite prechádza hlboko do kusu a namočí ho zvnútra. Veľmi výhodná vec môže výrazne skrátiť čas morenia výrobku.

Prevažná väčšina modelov má ochranný kryt alebo čepele sú skryté v strede zariadenia. Výnimkou sú valčekové zariadenia, s ich hrotmi by sa malo zaobchádzať opatrne. Pri spracovaní budúceho steaku by ste mali držať výlučne vidličkou alebo špachtľou, ale v žiadnom prípade rukou.Ak má polotovar mäso kosť a potom na ňu narazí, tenká čepeľ zariadenia sa môže zlomiť.

Ak chcete ponuku po použití vyčistiť, musíte odstrániť jej odnímateľnú časť a dôkladne opláchnuť prúdom horúcej vody. Vysušte všetky prvky a zostavte mechanizmus v opačnom poradí.

V elektrických odstraňovačoch mäsa sú všetky ostré úlomky čo najviac skryté pomocou ochranných panelov. Preto je možnosť úrazu pri práci znížená na nulu. Na opláchnutie takéhoto kameniva je potrebné rozobrať puzdro a pracovný panel, aby sa kvalitatívne odstránilo zvyšné mäso.

Recenzie, ktoré majitelia mlynčekov na mäso opúšťajú na kulinárskych lokalitách, sú veľmi rôznorodé. Niektorí (a väčšina z nich) oceňujú zakúpený spotrebič a vôbec netuší, ako by mohli variť mäso bez neho. Ostatní používatelia nezdieľajú toto nadšenie a nenájdu zjavné výhody. Uchádzači sa v každom prípade vyrovnajú s úlohou a horlivé odporcovia ich použitia sa nedodržiavajú.

Zmäkčovadlo je schopné vyrobiť krásny jemný a šťavnatý steak z nedokonalého kúska mäsa nie najvyššej kvality. Rozhodne nie je možné variť s kladivom. Mäso tiež zjemňuje, ale zároveň ho vyrovnáva. Uchádzač zvládne šľachy lepšie ako kladivo. Pôsobí zvnútra, mení štruktúru, ale zachováva tvar produktu.

Toto kuchynské zariadenie by si mala kúpiť a testovať každá žena v domácnosti. Aj keď steaky a kotlety nie sú varené každý deň, výberové konanie získa čestné miesto v kuchyni a čaká v krídlach.

Pozrite sa na videoprehrávku uchádzača o mäso uvedenú nižšie.