Perníkové formy: požiadavky, typy a tipy na používanie

Nedávno došlo k skutočnému rozmachu v neobvykle tvarovaných perníkových koláčikoch s originálnymi dekoráciami. Moderní majstri sa naučili vytvárať skutočné majstrovské diela z testu, ktoré sú príjemné pre oko, a zároveň sú veľmi chutné. Preto sa také sladkosti často stávajú darmi, ktoré nemajú radi iba deti. Na výrobu krásnych perníkových cukroviniek sú potrebné špeciálne tvary. Ide o nich, že dnes budeme hovoriť, študovať existujúce odrody, naučiť sa, ako zvoliť správne zariadenie a ako s ním správne zaobchádzať.

Pečenie vlastných originálnych perníkových koláčikov je celkom jednoduché, aj keď na prvý pohľad vzniká úplne iný názor. Aby výsledok vyhovel očakávaniam, musíte sa zásobiť dobrým vybavením, ktoré nezlyhá a pomôže vytvoriť skutočné majstrovské dielo z testu. Preto je veľmi dôležité zvoliť si správne formy pre perník. Musia spĺňať množstvo povinných požiadaviek:

• pevnosť a trvanlivosť;
• dodržiavanie potravinových noriem, ktoré určia možnosť priameho kontaktu s potravinami;
• ostré hrany uľahčujú prácu a umožňujú získať požadovaný tvar budúceho produktu od prvého pokusu bez veľkého úsilia;
• hrany by mali byť hladké, bez viditeľných chýb.

Šablóny vo forme špeciálnych tvarov sa používajú na výrobu maľovaných, objemových a tlačených perníkov. Tieto formy sú vyrobené z rôznych materiálov, líšia sa tvarom a dizajnom.V závislosti od použitého materiálu sa rozlišuje niekoľko druhov foriem perníkov.

Používa sa spočiatku na výrobu takého liečenia. Do dnešného dňa nestratili svoju popularitu. Teraz, ako predtým, majú také cukrárske výrobky vzhľad tabliet, na ktorých sú vyrezané vzory, nápisy alebo jednotlivé predmety.

Predtým je potrebné tieto formy namazať olejom, aby sa cesto nelepilo a dobre sa neoddeľovalo. Týmto spôsobom sa získajú potlačené syrové perníky. Takéto formuláre vám umožňujú vyrábať výrobky s náplňou.

Vyrábajú sa hlavne z ocele a hliníka. Takéto zariadenia sa nazývajú odlesňovanie. Tieto formy milovali najmä profesionálni cukrári, ale medzi amatérmi je veľa ich fanúšikov. Rezne sú vhodné nielen pre perník, ale aj pre sušienky. Kovové formy sú trvanlivé a vysokej pevnosti, preto sú schopné vydržať aj intenzívne používanie.

Pri práci s takýmito zariadeniami je potrebné cesto rozvaľkávať do vrstvy požadovanej hrúbky, na ktorej sa narezaním vytvoria perníky požadovaného tvaru. Obrobky sa premiestnia do vymasteného plechu na pečenie a pečú.

Špecializované predajne ponúkajú široký sortiment takýchto zariadení.

Vo svojich vlastnostiach sú podobné kovovým variantom. Plastové tvary sa často vytvárajú pomocou trojrozmerného vzoru. Sú najobľúbenejšie, pretože polotovary sa získavajú podrobne a v budúcnosti sa dajú veľmi jednoducho ozdobiť. Takéto formuláre sa aktívne používajú doma, pretože ich náklady sú prijateľné a pri starostlivosti nie sú problémy.

Pri výbere podobných formulárov Je dôležité venovať pozornosť materiálu. Plast by mal byť ekologický a mal by mať prístup k práci s potravinami. Tiež dôležitá je pevnosť materiálu. Plastové formy sú k dispozícii vo veľkom sortimente, pričom každý model sa vyznačuje presnými detailmi.

Pri perníkových cookies sa používajú menej často. Mäkkosť materiálu neumožňuje odrezávať polotovary z cesta, pretože perníkové pečivo sa pečie priamo vo formách, ktoré majú špeciálne vybranie. Cesto sa nelepí na silikón, takže formy sa nedajú mazať.

Akýkoľvek cukrárenský výrobok potrebuje kvalitné náčinie. Všetky druhy zariadení môžu nielen uľahčiť pracovný postup, ale tiež môžu pomôcť pri dosahovaní požadovaného výsledku. Hlavným zariadením pre perníkové sušienky sú plesne, ktoré vám umožňujú rýchlo vytvoriť požadovaný počet prírezov krásneho tvaru. Pomôžeme vám rozhodnúť sa o výbere týchto potrebných produktov.

1. Pre perník Tula je lepšie zvoliť drevené formy. V týchto zariadeniach je potrebná výška na vytvorenie sladkostí s náplňou vo vnútri. Drevené formy sú k dispozícii v rôznych prevedeniach, takže výber toho správneho nie je zložitý. Navyše, takéto zariadenia vyrába mnoho spoločností.
2. Pre tlačené perníky je tiež lepšie získať drevené formy, ktoré sa vyrábajú vo forme valivých kolíkov. Obidve možnosti sú pohodlné. Aj keď sa výroba perníkových cukroviniek nestane vecou vášho života, takéto formy sú vhodné pre sušienky a vytvárajú dekoráciu pre iné sladkosti.
3. Na perník vhodnejšie sú plastové a kovové formy. Takéto sladkosti sú vyrobené tenké a nezabezpečujú náplň vo vnútri. Preto nie je potrebné používať formuláre s veľkým vybraním.Pre také sladkosti sú vhodné zariadenia s 3D vzorom.

Vytváranie krásnych originálnych perníkových cukroviniek, ktoré nebudú nižšie ako profesionálne výrobky, pokiaľ ide o formu, farbu a chuť, je veľmi jednoduché. Do tohto procesu sa môžu zapojiť aj deti, ktoré sa budú do tohto procesu plne zapájať. Nižšie je uvedený základný sprievodca, ktorý tento proces ďalej uľahčí.

1. Pripravte formuláre na prácu. Musia sa umyť a namazať, aby sa cesto pri vytváraní prírezov nelepilo.
2. Cesto vyrábame podľa jedného z našich obľúbených receptov. Nájdenie toho správneho nie je ťažké. Existuje veľké množstvo jednoduchých a rýchlych receptov, s ktorými sa začiatočníci cukrári dokážu vyrovnať. Pripravené cesto sa prilepí filmom a vloží sa do chladničky na asi hodinu.
3. Zapnite rúru a zohrejte ju na 200 stupňov. Chladené cesto miesime a valíme ho valčekom. Hrúbka formácie sa zvyčajne pohybuje medzi 0,8 - 1,2 cm.
4. Zoberieme formuláre, pritlačíme ich k testu a vytlačíme potrebné medzery.
5. Výsledné prvky sa prenesú na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Pečenie sa vykonáva pri teplote 200 stupňov Celzia po dobu asi 7 minút, záleží to na hrúbke cesta a veľkosti obrobkov. Perníkové cukrovinky neuchovávajte, kým nie sú zlaté. Ak sú hrany zhnednuté, potom je možné dosiahnuť sladkosti.
6. Výrobky môžete ozdobiť až po úplnom ochladení. Na tieto účely sú vhodnejšie poleva a roztavená čokoláda.

Prehľad formulárov na tlač perníkov je uvedený nižšie.