Formuláre na prípravu kotletiek: druhy a kritériá výberu

Rôzne kuchynské spotrebiče sú navrhnuté tak, aby uľahčili prácu hostesky. Pomáhajú pripraviť chutné a krásne jedlo. Formy kotletiek sú napríklad novo vyrobené zariadenie s mnohými výhodami. Vďaka tomu vaše mäsové gule získajú estetickú príťažlivosť.

Princíp dizajnu všetkých lisov na vyprážanie kotletiek je približne rovnaký. Zloženie formulárov má tri prvky:

• horné a spodné kryty;
• samotný lis.

Okrúhle časti sú spojené do jedného dizajnu a sú kompletným kuchynským spotrebičom, ktorý vám umožňuje urýchliť proces varenia. V dolnej časti je položená výplň a je vytvorená polovica kotleta. Horný kryt vám umožní vytvoriť elegantnú výplň. Tretím zariadením je ručný lis, pomocou ktorého môžete mleté ​​mäso rozdrviť a vytvoriť obrobok pre hamburger alebo klasický kotleta.

Kotleta samotná, v tejto forme stlačená, sa otáča okolo a plocho. Tento typ varenia sa nazýva cvrčky. Predpokladá sa, že hrúbka obrobku do 2 cm skracuje čas vyprážania, pričom zachováva všetku šťavu a arómu vo vnútri. Ďalším typom okrúhleho kotleta je steak. Tento výrobok je tiež guľatý a plochý, rôzne spôsoby varenia. V potravinárskych podnikoch sa kotlety formujú do špeciálneho stroja. Vytvára polotovary, chleby je, ale iba na jednej strane. Polotovary sa upravujú ručne.

Správnosť varených mäsových guličiek svedčí o vonkajšej kôre a šťavnatom mletom mäse vo vnútri.V technológii potravinárskych služieb existujú určité požiadavky na tvar kotletiek. Doma nie je potrebné vyrábať oválne prírezy, ktoré sa považujú za ideálne správne.

Podobne ako iné domáce spotrebiče, aj rezancové formy majú svoje výhody a nevýhody.

• Lis umožňuje variť perfektné kotlety v tvare, Bezprofesionálne vykonávanie práce v kuchyni vlastnými rukami nie je možné dosiahnuť ideálne výsledky. Počas smaženia môžu horieť rôzne sochory alebo môžu zostať vlhké. Lis zabezpečí rovnaké varenie.
• Rýchlosť varenia sa zníži použitím formy. Nevyžaduje sa žiadna špeciálna práca.
• Press predpokladá široké možnosti využitia. Použitie formulára je obmedzené iba kulinárskymi zručnosťami a predstavivosťou hostesky. Tu je povolené vybrať si rôzne výrobky pre mleté ​​mäso aj pre plnenie.
• Udržanie modernej formy nie je ťažké. Dizajn je rozobraný a ľahko sa čistí. Zariadenie sa predáva spolu s podrobnými pokynmi.
• Kompaktnosť. Rozmery formy umožňujú jej skladovanie v zásuvke s iným kuchynským príslušenstvom. Lis nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky.

Ručné svietidlo pre domácnosť nie je bez nedostatkov, medzi ktoré patrí nízka kapacita. Automatizované zariadenia, ktoré sa používajú v podnikoch, nemajú túto mínus. Viac používateľov si všíma negatívne vlastnosti lacných čínskych výrobkov. Napríklad farebné farbivá použité v tlači reagujú s jedlom. Kvalita materiálu je nízka, takže formy sa rýchlo stávajú nepoužiteľnými. Silikónové formy majú veľmi nepríjemný zápach.

Lisy na kotlety sú rozdelené do dvoch hlavných typov:

• plesne na ruky;
• automatické zariadenie.

Prvá možnosť je vhodná na domáce použitie, ale ak nemusíte variť veľa mäsových guličiek s náplňou. Ručné lisy sa používajú v stravovacích zariadeniach za predpokladu, že sú tu potrebné malé karbanátky a nie sú hlavným chodom ponuky. Princíp zariadení je jednoduchý, ale dizajn je integrálny alebo oddelený. Prvý vzhľad má lepšiu kvalitu a druhý sa po použití ľahšie umýva. Obidve zariadenia sú vhodné na vytváranie plnených kotletov, ktoré sa potom môžu dať na panvicu iba na ďalšie varenie.

Druhá možnosť je vhodná, ak potrebujete variť veľké množstvo porcií. Tento pohľad je široko používaný v rôznych zariadeniach rýchleho občerstvenia. Charakteristickým znakom zariadenia je prítomnosť kontajnerov na výrobu kotletiek rôznych tvarov. Priemer zásobníkov sa pohybuje od 100 do 130 mm, zatiaľ čo lis prakticky nevyžaduje zásah človeka. Stačí stlačiť toto tlačidlo, do výplne pridať výplň a všetku prácu urobí sám. Zariadenie je schopné vyrábať od 200 do 300 polotovarov pre hamburgery za hodinu. Hlavnou nevýhodou automatickej formy je jej vysoká cena.

Formy môžu byť jednovrstvové, dvojvrstvové, trojvrstvové. Ten môže zvlášť rýchlo skrátiť čas varenia, pretože je v ňom možné umiestniť niekoľko prírezov naraz. Jednotlivé rezy sa musia používať pre každú kotletku osobitne, ale veľmi ľahko sa používajú. Predchádzajúca možnosť sa musí naučiť používať.

Dvojlôžkové a trojlôžkové formuláre nie sú oddeliteľné. Zatiaľ čo jeden analóg má samostatnú tlač a telo. Niektoré výrobky sú doplnené vlnitým povlakom, ktorý dodáva grilovanej kotletke vzhľad.

Populárne formy na kotlety sú kovové, plastové. Existuje silikón, ale dopyt po nich je malý.

• kov má dlhšiu životnosť, preto je obľúbenejší. Ak je forma vyrobená z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, nebude absorbovať pachy. Kov je považovaný za nepremokavý a veľmi odolný. Hlavnou nevýhodou kovových foriem je ich náchylnosť na koróziu. Moderné formy so špeciálnym povlakom vylučujú túto negatívnu kvalitu. Nevýhodou týchto výrobkov je vysoká cena.
• Plastová forma nie podradné popularite oproti predchádzajúcej verzii. Zodpovední výrobcovia vytvárajú výrobky s vysokokvalitnými a pevnostnými charakteristikami, ktoré sa v porovnaní s kovovými formami predávajú za nižšiu cenu. Okrem toho plast nie je citlivý na hrdzu a odolnosť materiálu voči vode je rovnaká ako odolnosť kovu. Negatívne vlastnosti: absorbuje pachy, ktoré nie sú také odolné ako kov.
• Silikónové formy pre kotlety nie sú príliš časté. Výrobky nie sú vysokej kvality. Okrem toho existuje na trhu veľa falzifikátov, pretože výrobcovia sa snažia znížiť náklady na materiál pridaním škodlivých komponentov.

Odporúčania pre výber foriem na kotlety sa vzťahujú na pravidlá nákupu kvalitného výrobku. Na trhu nie sú ani zďaleka bezpečné lisy, takže nákup plesní by mal byť zodpovednou udalosťou. Nemali by ste utrácať peniaze za prvú pleskovú formu, ktorá sa objaví.

Venujte osobitnú pozornosť výberu plastových foriem. Materiál musí byť vysoko kvalitný, potravinársky, so špeciálnymi značkami. Vôňa plastu môže byť na novom produkte mierne prítomná, ale po prvom čistení čistiacimi prostriedkami by sa mal úplne odstrániť. Ak príznaky chemického zápachu pretrvávajú, je lepšie túto formu nepoužiť.

Kvalitné plastové lisy musia byť vyrobené liatím. Slabé falzifikáty budú mať na povrchu otrepy, iné chyby. Preto sú pozorovateľné pri dôkladnej prehliadke produktu Vybrané možnosti sa musia starostlivo zvážiť.

Manuálna forma pre kotlety sa ľahko používa a pomôže zjednodušiť proces varenia pre neskúsené ženy v domácnosti. Zariadenia z rôznych materiálov vyzerajú takmer rovnako, dodávajú sa s rovnakými pokynmi. Dokument predpokladá nasledujúce krokové kroky.

• Najskôr sa odporúča navlhčiť všetky diely studenou vodou. Toto zabráni prilepeniu mletého mäsa na povrch.
• V spodnom obale by mala byť umiestnená porcia mletého mäsa. Potom sa horná časť uzavrie a na rozdrvenie produktu je potrebný lis. S jeho pomocou môžete vytvoriť výplň pre výplň.
• Potom musíte otvoriť formulár a dať akékoľvek výrobky do výklenku: môžete použiť varené vajcia, syr, šampiňóny, zemiaky. Je žiaduce, aby náplň nebola kvapalná.
• Druhá polovica výplne je vložená do horného krytu. Lis je zatvorený a všetky časti kotleta sa stlačia do jedného celku. Môže byť okamžite odoslaný na pečenie alebo ponechaný na ďalšie zmrazenie.

Operácie sú jednoduché, opakujú sa to isté, dokončenie trvá trochu času. Kotlety majú rovnakú veľkosť, zvyčajne majú priemer asi 10 až 12 cm. Takéto polotovary sú určené na použitie v hamburgeroch. V predaji sa nedávno objavili formy s premenlivou veľkosťou.

Pozrite sa, ako používať formulár na prípravu kotletiek, v nižšie uvedenom videu.