Reštaurácia etiketa - fine art, si zaslúži starostlivé štúdiu. Nielen pracovníci a častými návštevníkmi sektore služieb by mali byť oboznámení s niektorými základnými pravidlami a rysy tejto oblasti, aby sa predišlo možným nepríjemným situáciám, zapojiť sa do self-porcie. Musíte vedieť vopred o spôsoboch servírovací príbor a ďalších dôležitých detailov, ktoré sú veľmi dôležité pri stolovaní.
rysy
Existuje celý rad po sebe idúcich nuansy v konštrukcii stola:
- Podávať proces začína s výberom potrebného vybavenia. Je priamo úmerná počtu klientov a množstvo jedla slúžila závisí vidličky, lyžice a nože, ale je dôležité si uvedomiť, že mix a získať kompletnú zbierku prístrojov dostupných v arzenálu, je nevhodné.
- Je nutné správne zvoliť zariadenie, stavebné i na oficiálnej recepcii, hostia a očakávané veľkosti stola.
- Existujú tri typy zostáv: základné, občerstvenie a dezert. Každý dom má základnú sadu presne. Jedno zo súprav musí obsahovať lyžica, vidlička a nôž, ale veľkosť zariadenia bude veľmi odlišná.
- Kladenie sa môže líšiť od pacientov, ktorí dostávali, dodaných potravín a veľkosť udalosti.
Ako už bolo slúžiť?
Z riadu, mali by ste si tiež byť vedomí toho, že existujú rôzne varianty: základnú, formálne a neformálne prestieranie. Každý druh je potrebné zvážiť podrobnejšie:
- Základná dávka zahŕňa povinnú prítomnosť "základne".Podľa základnej sady sa predpokladá, že existuje tanier, vidlička, lyžica, nôž, pohár vody a servítky. Ak prvé jedlo v porcii pre celé jedlo nie je naplánované, lyžica sa z tohto zoznamu ľahko vylúči.
- Neformálny štýl podávania je vhodný na obed s priateľmi alebo tematický brunch. V tomto prípade sa teda pridáva veľké množstvo desiatok rýchleho občerstvenia, zariadenia, poháre alebo iné druhy nádob na nápoje.
- Formálna verzia porcie zahŕňa ako dôvod formálne udalosti: oslava nezabudnuteľných udalostí, sviatky, obedy s kolegami alebo jedlo počas rokovaní.
V tomto prípade sa zariadenia najčastejšie vymieňajú a slúžia viackrát počas večera, čo zahŕňa samostatné možnosti servírovania dezertných jedál a pitia čaju.
Najväčšie ťažkosti vznikajú pri distribúcii zariadení. Tu je potrebné pripomenúť si základné pravidlo: poradie zariadení odráža poradie, v akom sa používajúpreto na vonkajšej strane taniera bude prvým hosťom zariadenie na rýchle občerstvenie alebo akékoľvek iné jedlo servírované ako prvé. Zariadenia sú vždy rozmiestnené okolo hlavnej misky. Ak si pamätáte toto jediné pravidlo, pri príprave vlastného stola na večeru alebo na akékoľvek iné jedlo sa môžete vyhnúť mnohým nepríjemným situáciám.
Ak chcete ukázať svoje hlbšie vedomosti, stačí pochopiť, na ktorú stranu sa dajú nasadiť rôzne zariadenia. A tu mám svoje vlastné konvencie. Napríklad nože, aj keď ich je viac, sú vždy umiestnené na pravej strane taniera. Ich čepele vždy smerujú k doske.
Ak jedlo obsahuje prvý chod, potom sa medzi nože hlavného jedla a predjedlá vloží lyžica polievky.
Vidlice sú umiestnené na ľavej strane dosky. Okrem toho obslužná strana znamená, ktorá ruka stojí za to, aby ste si vzali spotrebič. Toto jednoduché pravidlo tiež uľahčuje pochopenie zložitosti etikety reštaurácie pre hostí.
Je dôležité nielen usporiadať vidlice a lyžice v správnom poradí na večeru, ale tiež dodržať určité vzdialenosti medzi nimi. Vzdialenosť medzi jednotlivými zariadeniami by preto mala byť najmenej pol centimetra a konce držadiel zariadení by mali byť vo vzdialenosti 1,5 až 2 centimetre od okraja podávaného stola.
Ako by mali spotrebiče ležať počas jedla?
Táto otázka je druhou najobľúbenejšou v rámci základných konceptov etikety reštaurácie. Poloha zariadení počas jedla je osobitnou požiadavkou na obsluhu alebo hostiteľa. Veľmi často sa môžete stretnúť s dodávkou zariadení výlučne s miskou a ich následnou zmenou. Je teda veľmi bežné zabaliť zariadenia do obrúskov. Hosť alebo klient, ktorý nasadil pomôcky, si musí byť vedomý svojho ďalšieho pohybu na stole počas a po jedle a význam týchto pohybov.
Napríklad, aby ste predišli predčasne vyčisteným jedlám, môžete signalizovať, že dočasne prerušujete jedlo alebo stále pokračujete v procese umiestnením spotrebičov na tanier. Súčasne zostávajú strany usporiadania rovnaké: naľavo je vidlička alebo lyžica, na pravej strane je nôž.
Ako dať po jedle?
Aby ste informovali, že ste pripravení slúžiť nasledujúcemu jedlu, stačí prejsť nástrojmi priamo na tanier otočením noža doľava a vidličkou doprava. Ak je jedlo už hotové, musíte umiestniť zariadenia paralelne k sebe na diagonále taniera.
V európskom štýle je možné pozorovať, že v tomto prípade sa hroty vidlice otočia smerom k tanieru a v americkej vidličke sa položia zuby nahor.
Príklady krásneho usporiadania
Tak či onak, v súčasnosti existuje názor, že iba v reštauračných zariadeniach dodržujú všetky jemnosti obsluhy. V skutočnosti sa tieto znalosti dajú uplatniť na všetky druhy rodinných osláv a iných dôležitých sviatkov. Existuje niekoľko bežných príkladov:
- Podávame romantickú večeru pre dvoch zahŕňa intímnu atmosféru, tlmené svetlo a samozrejme prítomnosť vhodných okuliarov. Doplnkové doplnky v dekorácii dodajú špeciálny nádych intimity. Môžete začať výberom farebnej schémy na základe preferencií vši v druhej polovici a potom môžete pridať dôležité detaily: vložte svoje obľúbené kvety, stuhy, suveníry, všeobecnú fotografiu. Neoddeliteľnou súčasťou bude hudba a zapálené sviečky rôznych tvarov a veľkostí.
- Dôležitá oslava v blízkom rodinnom kruhu zahŕňa rešpektovanie tradície a klasický štýl podávania. Generačný rozdiel má osobitný význam, preto by mal byť štýl obsluhy aj celkový dizajn stola čo najširšie akceptovaný, nie príliš jasný, ale vážny vo svojej klasike. Zádržný systém v spojení s okázalosti môžu byť vyjadrené v dobre prispôsobené drahé misky (vyrobené z krištáľového Germán), príbory, obrúsky, a prítomnosť biele akcenty, ako je zlato a striebro.
- S oslavou udalosti sa často spája slávnostné jedlo., Tu slúži záchrana tematicky. Nový rok alebo vianočný stôl dopĺňajú ihličnany a doplnky z vianočných stromčekov. Niekedy sú porcie vyrobené kombináciou vínovej, červenej a zelenej farby.
- Podľa jesennej prázdniny stoly sa podávajú s drahokamami, malou sezónnou zeleninou a slúžia ako príslušenstvo. Skladby sú doplnené zodpovedajúcimi farbami.
- Letné svadobné oslavy dopĺňajú ľahké látky, jemné pastelové farby a misky vyrobené z tenkého skla.
Je veľmi dôležité, aby ste neobmedzovali svoju fantáziu a nevykonávali žiadne kreatívne nápady, pričom pri navrhovaní tabuľky uplatňovali znalosti. Každá oslava sa začína príslušným stolom, ktoré určite urobí príjemný dojem na všetkých účastníkov osláv.
Dozviete sa viac o strane, na ktorej sú vidlica a nôž umiestnené podľa etikety z nasledujúceho videa.
