Chef de navio: características, responsabilidades, prós e contras

A profissão complexa de um chef de navio é procurada principalmente nas cidades portuárias. Qualquer pessoa que tenha escolhido esse trabalho deve levar em conta que ele não lidará apenas com a culinária. O cozinheiro do navio faz um cardápio, prescreve dietas, seleciona a dieta certa para os tripulantes doentes e também prepara pratos levando em consideração o clima e outros fatores que afetam a condição dos marinheiros.

Este post é da categoria de especialidades de trabalho. Para se tornar um cozinheiro, você precisa de educação profissional, é desejável a confirmação de suas qualificações, pelo menos 1 ano de experiência neste campo. Os superiores imediatos no navio são o capitão e seu vice.

Trabalhar como cozinheiro em um navio é muito mais difícil do que em terra. Não basta apenas ter um desejo de cozinhar - você também precisa amar o mar. É preferível quando um jovem se torna cozinheiro, embora muitas mulheres também lidem com essa profissão. O cozinheiro do navio não cozinha apenas na cozinha comum ou na sala de jantar. Sua cozinha é um bloco de alimentos no qual estão localizados vários mecanismos e equipamentos. Para colocá-los em ação, é necessário conhecimento especial.

As responsabilidades da Coca incluem mais do que apenas cozinhar - ele deve ficar de olho em fogões, geladeiras e outros aparelhos. A resistência o ajudará a sobreviver a um longo período no mar.

A operacionalidade e condição da tripulação do navio dependem desse especialista.Uma pessoa que escolheu essa profissão deve estar ciente de toda a responsabilidade que lhe foi atribuída e também levar em conta o fato de que terá que trabalhar por um longo período em um espaço confinado. Ser psicologicamente estável, manter a calma em qualquer situação, ser capaz de criar outras pessoas, não apenas ajuda nas ações, mas também apóia moralmente as qualidades que um chef de navio deve ter. E você também precisa entender que, nesse assunto, há um grande risco para a própria vida, especialmente quando se trata de um navio de guerra. Sim, o trabalho gera uma boa renda, já que o trabalho da Coca é bem pago, e você sempre estará cheio, mas a profissão não é tão romântica quanto é descrita na literatura e exibida nos filmes.

Antes de tudo, é um trabalho muito responsável e difícil. Vamos tentar distinguir os prós e os contras individualmente. Vamos começar com os pontos positivos.

• Kok é uma profissão de um plano criativo, este é um vôo para a sua imaginação. Você pode criar obras de arte culinárias a partir do conjunto mais comum de produtos e receber ótimas críticas dos membros da equipe.
• A especialidade é muito procurada no mar e em terra. Se você tem uma vasta experiência como chef de navio e mostra do que é capaz, ficará feliz em ser contratado por restaurantes de prestígio.
• A experiência e o conhecimento acumulados ajudarão na vida cotidiana e na vida pessoal.. Concordo, nem todo mundo tem prazer em se divertir.
• Agradecimentos constantes de colegas, clientes, seus entes queridos e um desejo ainda maior de criar para eles.
• Uma das principais vantagens é bons ganhos e nunca fique com fome.

Existem poucas deficiências, mas elas também existem.

• Ascensão precoce e recuperação tardia.
• Todo o turno da cozinheira está de pé. Ao mesmo tempo, você precisa se concentrar não apenas em um prato, mas em pelo menos três: primeiro, segundo e sobremesa.
• A profissão é traumática, mesmo um profissional de alto nível não pode ter seguro contra queimaduras, cortes e outras lesões.

No entanto, o trabalho é interessante, permitindo revelar talentos e gerar bons ganhos.

O chef do navio tem muitas tarefas diárias:

• processar produtos;
• criar um cardápio para todos os dias (levando em consideração os alimentos dietéticos para quem precisa);
• preparar café da manhã, almoço e sobremesas, compotas e geléia;
• fazer massa e assar pãezinhos, panquecas, brancos, pão (se for impossível obtê-lo);
• fazer macarrão, bolinhos;
• fazer pedidos de produtos;
• monitorar a limpeza na cozinha e utensílios de cozinha de serviço oportuno, lavando a louça repetidamente.

Nem todos os especialistas em culinária “terrestres” podem lidar com esse aumento de carga. Além disso, lembre-se de que às vezes será necessário negociar com fornecedores estrangeiros, o que significa que também será necessário o conhecimento do idioma internacional para um bom cozinheiro. Os deveres do cozinheiro do navio incluem preparar pratos de média complexidade, mas, além disso, ele tem que cortar saladas (de vegetais frescos e cozidos, carne), fazer sanduíches, vários lanches e afins.

Doces frescos estão sempre associados à simpatia, portanto, para os membros da tripulação, é uma grande felicidade quando o cozinheiro assume a preparação de pães perfumados, sobremesas. Sim, o cozinheiro a bordo tem suas próprias responsabilidades, mas muito depende da abordagem pessoal para organizar o caso. A gerência e a equipe sempre apreciarão a empresa, a habilidade e a imaginação do especialista em culinária a bordo. Um pré-requisito é a observância das condições sanitárias na preparação e distribuição de alimentos e, para isso, o cozinheiro pode apresentar suas exigências ao capitão.

Na descrição do trabalho da coca-cozida em geral, indica-se que o especialista deve receber treinamento especial, possuir o certificado apropriado.Você pode conseguir este emprego a partir dos 18 anos com confirmação médica. O conselho médico especial determina a adequação do candidato e dá permissão para iniciar o trabalho depois que a pessoa que passou no treinamento passou no teste pelo mínimo sanitário. A coisa mais importante que um cozinheiro deve saber são as características e a organização das refeições para a tripulação, dependendo das condições e do horário da viagem. Ele precisa conhecer as receitas dos pratos principais, a tecnologia de dividir os alimentos em porções e os recursos de design. Determinar a qualidade dos produtos e as regras de armazenamento é um momento importante na profissão de funcionário de culinária a bordo.

O conhecimento sobre a fabricação e o armazenamento de produtos semi-acabados também é o necessário para o cozinheiro de um navio. Necessário e habilidades para trabalhar com a massa, bem como assar produtos de panificação. O conhecimento dos conceitos básicos de boa nutrição ajudará a compor adequadamente um menu e distribuir corretamente os estoques disponíveis. Teremos que acompanhar o consumo de produtos, então precisa ser capaz de fazer relatórios de produtos. E, é claro, antes de começar, você deve estudar seu local de trabalho, entender como a galera é triplicada, quais mecanismos ela possui, verificar o inventário e como o equipamento funciona, estudar salas de serviço público.

A pergunta é freqüentemente feita: "É possível trabalhar como chef de navio sem educação?" Se houver escassez de pessoal, é provável que eles possam levar uma pessoa sem conhecimentos especiais, mas solicitarão que você mostre suas habilidades. Você receberá um tipo de exame e ainda será solicitado a preparar seu prato favorito. Será importante para o empregador ver do que você é capaz; ele apreciará sua velocidade de cozimento, habilidades em geral e bom gosto.