Macacão para cozinheiros: características, variedades, sutilezas de escolha

O cozinheiro é um funcionário de um estabelecimento de catering, portanto ele deve não apenas cozinhar bem, mas também ter uma aparência impecável. Existe um uniforme especial para isso, que é conveniente e prático, e também é capaz de proteger os produtos utilizados na culinária contra contaminantes. Vamos falar sobre os recursos de roupas de trabalho para cozinheiros, seus principais tipos e regras de seleção em nosso artigo.

Os principais requisitos de macacão para um cozinheiro podem ser chamados Limpeza, conforto e segurança. Ela deve possuir todas essas características. E também ao escolher, você precisa considerar a compatibilidade ambiental dos materiais de fabricação. Os chefs trabalham em condições úmidas e com temperaturas bastante altas, de modo que os tecidos sintéticos são completamente inadequados para esse trabalho. Além disso, a resistência ao desgaste de roupas de trabalho é importante. A forma de trabalho deve ser lavada quase diariamente, mas isso não deve se refletir em sua aparência. Alguns representantes desta profissão consideram muito importante que não exija passar a ferro.

Note-se que o trabalho do cozinheiro não prescindirá do aparecimento de manchas nas roupas. Esse fato pode exigir exposição a detergentes agressivos para ajudar a eliminar a contaminação.

O uniforme do chef foi projetado para tornar o trabalho no fogão confortável e seguro para o proprietário. Portanto, as regras de uso são indicadas nas normas e regulamentos sanitários (SanPiN). Além disso, alguns consideram o macacão para cozinheiros um capricho desnecessário de empregadores ou autoridades reguladoras. Devo dizer que esta posição é incorreta. Os uniformes ajudam a manter os padrões sanitários e de limpeza no local de trabalho. Com sua ajuda, todos os tipos de contaminantes, por exemplo, cabelos e suor, são excluídos dos alimentos. Deve ser usado não apenas pelos cozinheiros, mas por todos os outros trabalhadores da cozinha. Isso é parte integrante da reputação da instituição, pois afeta a saúde de seus visitantes e estética, bem como o sabor dos pratos servidos.

Quanto ao conforto, também é difícil argumentar com este parágrafo. No caso em que o formulário é feito de materiais de qualidade, não estará quente nele. E também ajuda a proteger contra influências externas (superfícies quentes, vapor e líquidos, que podem ser contatados no processo de trabalho).

Se falamos sobre os tipos, o uniforme básico e casual são considerados os principais. No primeiro, como o nome indica, o cozinheiro trabalha diariamente, o segundo é destinado a ocasiões especiais, por exemplo, quando você deseja ir ao salão para visitantes. Na maioria das vezes, um terno inclui calças, paletó ou túnica, além de chapéu. O traje deve ser livre o suficiente para que não haja sensação de rigidez nos movimentos.

Casacos vêm com mangas compridas ou curtas. Se as mangas forem largas, deverá haver velcro ou botões nas mangas, que servem para fixar esses elementos da roupa. A jaqueta assume a presença de bolsos largos e confortáveis. Eles também podem estar em um avental, cuja utilização não é menos apropriada. O avental permite proteger a roupa principal da sujeira e, em geral, parece muito orgânica.

O comprimento da túnica e do avental deve atingir o cozinheiro no meio do joelho. Geralmente, os botões estão ausentes; os prendedores estão ocultos. Quanto à cor das roupas dos cozinheiros, o clássico inegável é o branco. No entanto, isso não é um pré-requisito. Vários restaurantes estão desenvolvendo seus próprios uniformes exclusivos. Pode ter tons diferentes e complementado por elementos brilhantes.

Estabelecimentos famosos preferem colocar seus logotipos nas roupas dos atendentes. Isso é especialmente verdadeiro para cozinheiros nesses casos, quando eles vão ao salão para se comunicar com os visitantes ou a cozinha está aberta. Distinga uniformes de chefs masculinos e femininos. No entanto, as mulheres costumam recusar saias em favor de calças mais confortáveis ​​e práticas.visualmente ligeiramente diferentes dos homens, porque parecem mais sofisticados e elegantes. O mesmo se aplica às jaquetas.

Um chapéu para cozinheiros de qualquer habilidade é um item obrigatório. Pode ser um pequeno chapéu cilíndrico (boné), um lenço especial de proteção ou uma boina de cozinheiro. O principal é que, sob o chapéu, você pode remover com segurança e completamente o cabelo. Em instituições nobres, até marcas especiais de distinção nas qualificações foram introduzidas, incluindo o fato de que isso se reflete em roupas e chapéus. Chefs do sexo masculino também devem usar máscaras no rosto se tiverem barba ou bigode.

Além disso, é impossível não falar sobre sapatos. Ela tem um estilo especial. Um pré-requisito é a presença de uma base ortopédica. A sola do sapato não deve escorregar. Os materiais devem ser selecionados para permitir a entrada de ar. Sapatos especiais para trabalhadores de cozinha são chamados de "tamancos". Nelas, as pernas nas quais o chef gasta muito tempo se cansam muito menos.

Se estamos falando de macacão, os padrões do material de fabricação são necessariamente prescritos no GOST e nos requisitos do Rospotrebnadzor. As principais condições que esse tecido deve atender são as seguintes:

• alta resistência;
• respeito pelo meio ambiente;
• alta resistência ao desgaste, mantendo uma aparência apresentável por um longo tempo.

Deve-se dizer que os sintéticos são altamente resistentes a influências externas. Mas, ao mesmo tempo, suas desvantagens são um alto nível de eletrostaticidade e higroscopicidade reduzida. Os materiais de algodão possuem excelente transferência de calor. Além disso, eles são agradáveis ​​em contato com o corpo e muito confortáveis. Das desvantagens, pode-se citar a capacidade de amassar fortemente e se desgastar rapidamente devido a lavagens frequentes.

Muitos materiais modernos são apresentados nas prateleiras das lojas. Misto é muito popular. Os consumidores acreditam que combinam as principais vantagens dos tecidos sintéticos e naturais. São duráveis, toleram efeitos adversos externos e também costumam ter uma impregnação especial repelente à água. Grande demanda também sarja e popeline.

Um conjunto completo de uniformes de culinária inclui um chapéu, jaqueta, calça, avental e toalha. Todas essas coisas devem ser feitas de materiais ecológicos, permitidos quando se trabalha com alimentos.

Para escolher a roupa certa para o cozinheiro, você precisa seguir algumas recomendações. Por exemplo, Não se esqueça da presença de um chapéu. Os funcionários da cozinha com cabelos longos devem definitivamente limpá-los. Tornou-se muito conveniente usar um chapéu descartável. O comprimento da roupa deve atingir o joelho. As mangas estão equipadas com botões ou velcro. Todos os prendedores nos trajes são necessariamente ocultos, e a presença de botões é inaceitável. Os bolsos de remendo estão localizados abaixo.

Para ajustar o tamanho do uniforme, existem faixas elásticas ou punhos de aperto especiais. Você pode usar uma composição antimicrobiana para processar o uniforme. Também requer lavagem diária, portanto você não deve escolher tecidos especialmente leves. Ao escolher sapatos, você precisa verificar para que a sola não escorregue. Ter um dedo do pé duro ajudará a proteger seu pé de possíveis danos, por exemplo, se um objeto pesado cair em cima.

No próximo vídeo, você encontrará uma visão geral completa da forma do cozinheiro.