Tudo sobre a profissão de confeiteiro

Tradicionalmente, no final de qualquer feriado, um jantar importante é a sobremesa. O doce sempre dá prazer não apenas às crianças, mas também aos adultos. Existem muitas coisas boas, mas criar uma verdadeira obra-prima que se tornará o destaque do feriado é um verdadeiro profissional. Todo mundo que quer dominar a habilidade de criar deliciosos e delicados doces e tortas precisa saber tudo sobre a profissão de chef de pastelaria.

A profissão de chef de pastelaria implica a capacidade de criar sobremesas doces, que incluem todos os tipos de bolos, sorvetes, doces, chocolate, pães doces. O confeiteiro não está apenas envolvido na fabricação de acordo com as receitas tradicionais, ele está desenvolvendo novas e pode trabalhar para melhorar as já existentes. Esta especialidade inclui a capacidade de decorar original e habilmente qualquer bolo.

Normalmente, os clientes fornecem apenas uma descrição verbal de uma futura obra-prima, e o confeiteiro terá que realizar as idéias mais inimagináveis ​​e agradar o cliente mais exigente. Mas apenas um verdadeiro mestre que adora criar e experimentar pode fazê-lo. A profissão de chef de pastelaria é bastante procurada hoje. E esses especialistas podem trabalhar nas seguintes instituições:

• padarias;
• Confeitaria
• café;
• restaurantes
• fábricas;
• padarias.

Quem decide se dedicar a essa profissão certamente vê suas vantagens nela. Os seguintes pontos podem ser atribuídos a eles:

• sempre há a oportunidade de mostrar seus talentos e agradar as pessoas;
• a profissão está sempre em demanda, você não ficará sem trabalho;
• Você pode aproveitar suas oportunidades abrindo sua própria empresa;
• salário decente por seu trabalho;
• Sempre há a oportunidade de agradar entes queridos e amigos e, em ocasiões solenes, preparar um presente verdadeiramente exclusivo.

Sem contras, também, não poderia ter feito. Isso inclui o seguinte:

• as condições de trabalho não podem ser chamadas de leves, na maior parte do dia você deve estar de pé e frequentemente em temperaturas elevadas;
• provar seus doces pode não ser refletido na figura da melhor maneira e você não pode ficar sem amostras;
• Você deve sempre ter cuidado ao usar produtos, porque precisa ser responsável pela saúde das pessoas que decidem experimentar os produtos cozidos.

Dando os primeiros passos na profissão, o confeiteiro não sabe quanto. Mas, com o tempo, ele ganha novos conhecimentos, ganha experiência, suas qualificações são aprimoradas. O nível de habilidade é indicado pelas fileiras atribuídas ao confeiteiro. Com o aumento da descarga, você geralmente precisa demonstrar seu conhecimento para obter um novo nível. Existem 6 deles.

1. Nesta fase, o chefe de pastelaria faz o trabalho mais simples. Ele pode controlar o processo do equipamento, carregar o recheio, levar produtos assados. Se ele faz bolos ou faz sobremesas complexas, ele faz isso sob a estrita orientação de um profissional mais experiente.
2. A preparação de xaropes, cremes, recheios, massas simples está muito além da capacidade do confeiteiro nesta fase. Ele também carrega a massa nas máquinas, depois a retira e corta em pedaços, se necessário.
3. É possível preparar independentemente a massa, assar pães, biscoitos, bolos, decorar bolos simples. O controle do equipamento também não está excluído das tarefas.
4. Nesta fase, o confeiteiro está familiarizado com a maioria dos tipos de matérias-primas e pode preparar um número suficiente de vários doces. Ele pode criar certos elementos de jóias complexas.
5. Tendo recebido a quinta categoria, o confeiteiro pode controlar todo o processo de preparar um bolo complexo e qualquer outro prato. Pode produzir os acabamentos mais complexos para bolos personalizados.
6. O profissional, nesta fase, domina todos os segredos do domínio. Ele pode fazer verdadeiras obras de arte de confeitaria, sabe tudo sobre a combinação de diferentes ingredientes e pode fazer receitas ele mesmo.

Um confeiteiro altamente qualificado se distingue de um confeiteiro assistente pelo grau de responsabilidade, pelo número de tarefas e habilidades. Um profissional pode realizar todo o processo de fabricação de qualquer produto, além de liderar uma equipe de artesãos. O confeiteiro assistente preenche todos os requisitos do gerente, executa um trabalho mais simples, prepara os ingredientes, os mistura. Enquanto o confeiteiro pode fazer o trabalho mais delicado, pensando em jóias e implementando o processo em si.

Tendo recebido a educação adequada, o confeiteiro adquire o conhecimento necessário no processo de trabalho. Ele deve saber tudo sobre a combinação de produtos, os meandros de fazer massa de vários tipos, recheios, cremes, todos os tipos de enchimentos, ser capaz de decorar qualquer bolo, doces, bolos. Mas não apenas as qualidades profissionais são importantes para o confeiteiro. Existem muitos fatores que podem ajudar no trabalho e são importantes para um verdadeiro profissional.

Estes incluem capacidade de pensar de forma criativa, ter um senso de estilo, bom gosto. Sem essas qualidades, não será possível cozinhar uma verdadeira obra-prima. Além disso, o funcionário responsável deve ser arrumado, limpo, tenha boa saúde e seja resistente.

As responsabilidades do trabalho dependem diretamente das qualificações e classificação atribuídas ao confeiteiro. Se, a princípio, seus deveres incluem ações elementares, por exemplo, preparar massa e cremes leves, Uma classificação alta implica responsabilidade por todo o processo tecnológico e de design. Mas há coisas que todo chef de pastelaria deve fazer. Ele deve calcular a quantidade certa de matérias-primas e escolher os ingredientes certos para que o produto não seja apenas saboroso, mas também bonito. Ele deve preparar adequadamente o creme, o sucesso da preparação do prato como um todo depende dos gostos e da conformidade com a tecnologia.

O confeiteiro deve cumprir todas as regras de higiene, pois isso é extremamente importante, e a saúde das pessoas depende diretamente disso. Ele deve monitorar a vida útil dos produtos, saber como armazenar matérias-primas e produtos acabados e cumprir todas as normas. Cada especialista deve ser capaz de lidar com todo o equipamento necessário e saber de que equipamento e dispositivos precisará para preparar esta ou aquela sobremesa.

Para obter a profissão de confeiteiro, você pode entrar em uma escola técnica, faculdade ou universidade, tudo depende dos planos. O conhecimento básico e as habilidades elementares podem ser obtidos na escola e, se houver um desejo de alcançar um sucesso sério nessa área, precisa ir para a faculdade. Ao ingressar na escola, você precisa fazer exames em disciplinas de uma escola educacional regular. Pode ser matemática, russo, química, biologia.

Assuntos diretamente relacionados ao trabalho do confeiteiro devem ser dominados no processo de treinamento em uma escola ou instituto técnico. Mesmo depois de receber uma educação secundária ou superior secundária, sempre há a oportunidade de fazer cursos de treinamento avançado ou estudar de forma independente. Isso proporcionará uma oportunidade para melhorar, aprender algo novo, melhorar seu nível e alcançar novos sucessos no campo escolhido.

A profissão envolve uma variedade de ganhos. Tudo depende de onde o confeiteiro irá trabalhar, em que área ele vive, quanto tempo ele está ocupado no trabalho, quais qualificações e experiência ele possui. Por exemplo, um iniciante em um café pequeno é pago um pouco no início (pode ser, por exemplo, um salário de 20 mil rublos). Enquanto um especialista com grande experiência, que é popular, recebe cerca de 30 mil. Mas, de fato, não há limite. Tudo depende de quanto o diretor está disposto a pagar a um bom especialista, se for uma instituição privada.

Você pode trabalhar de forma independente em casa, pois os ganhos dependerão apenas de quantos doces e bolos são feitos, e isso está diretamente relacionado ao número de clientes. Normalmente, são lembradas obras saborosas e bonitas, são contadas aos amigos, recomenda-se um confeiteiro assim. Portanto, há uma popularidade e demanda.

Antes de atingir algumas alturas, você precisa começar do zero, talvez não faça o trabalho mais atraente e criativo, ouça o que o mestre diz. Um aluno sem experiência tem a oportunidade de observar o trabalho dos profissionais, ganhar experiência. Mas isso não significa que o confeiteiro iniciante deva seguir rigorosamente as instruções do chefe; você também pode provar a si mesmo, demonstrar seu gosto, se esforçar para aprender o básico da profissão. O confeiteiro assistente pode rapidamente obter uma nova classificação, tudo depende de seus esforços e habilidades.

Com o tempo, você pode se tornar um empreendedor individual e produzir seus produtos. Sempre há a chance de ganhar algum dinheiro e abrir sua própria pequena padaria ou pastelaria.