Turk: dispositivo, escolha e regras de uso

Para a maioria das pessoas, o café é a bebida permanente da manhã que permite que você durma e se anime. Basta um pouco de água fervente e café instantâneo em pó, diluído com uma certa quantidade de açúcar. Mas os conhecedores do verdadeiro sabor precisam se preocupar com o fogão para obter a bebida perfeita da manhã. Afinal, o café de qualidade depende não apenas da variedade e do grau de torrefação dos grãos, mas também do dispositivo em que é fabricado.

Nesse caso, estamos falando sobre o turco. E isso não é surpreendente, porque o néctar do café, fabricado em um recipiente especial, tem um aroma único e sabor rico.

O Cezva é um utensílio de cozinha especial projetado para fazer café em fogo aberto. O design do dispositivo é feito na forma de um balde em miniatura, com uma base espessa e um pescoço fino. Permite transformar grãos de café torrados, previamente triturados em migalhas, em uma deliciosa bebida de vigor.

As tentativas de preparar café em grão com água fervente comum não terão êxito, a caneca não funcionará para criar a temperatura necessária para fazer a bebida. Turk é capaz de suportar água fervente.

Os verdadeiros apreciadores de uma bebida de café real consideram o processo de fazer café por si só um ritual especial, interconectado com mãos humanas e olhar inseparável. Eles não confiam em dispositivos automáticos para preparar uma bebida revigorante.

Nos séculos passados, havia uma crença de que uma nobre bebida de café deveria ser preparada na ordem apropriada de pratos. Portanto, cezves feitos de metais baratos nem sequer eram considerados utensílios de cozinha.

Atenção especial deve ser dada ao dispositivo dos turcos. Os utensílios de mesa apresentados por uma razão têm uma forma incomum. Graças ao sino estreito, a bebida de café não pode escorrer para o fogão no momento da fervura. E dentro do design em cima da bebida de café, forma-se uma espuma de cor creme, que é considerada pela maioria dos amantes de café uma verdadeira iguaria. A parte inferior da construção dos turcos tem uma forma larga e um fundo plano.

Hoje você pode conhecer os turcos, compostos por várias partes. Assim, eles têm uma solda, que o fabricante está tentando ocultar de qualquer forma. Se o resultado for um cezve, composto de várias partes, você deve ler atentamente a linha de conexão. Uma costura instável será a principal causa de vazamento.

Os amantes substitutos do café não entendem a diferença entre uma bebida de café fabricada em uma cafeteira e um turco. Mas os verdadeiros conhecedores do café adequadamente preparado afirmam com confiança que o Turk é a única opção para criar a bebida certa.

A primeira vez que você faz café em Turk é extremamente rara. Na maioria dos casos, as 3 ou 4 primeiras porções terão que ser enviadas ao pipeline. Com uma cafeteira, tudo parece muito mais fácil, ela faz tudo automaticamente. Basta encher os grãos de café esmagados em pó e despejar o volume necessário de água.

Considerando a política de preços, podemos dizer com segurança que O modelo mais simples do turco a um custo sai muito mais barato que uma cafeteira comum. Além disso, uma bebida de café no cezve é preparada muito mais rapidamente do que em uma máquina automática.

Hoje existe um dispositivo universal, algo entre um turco e uma cafeteira, ou seja, um cezve elétrico. Na aparência, lembra uma chaleira elétrica com uma placa de aquecimento conectada à rede elétrica. O próprio Turk é instalado no topo em uma ranhura especial que fornece energia. A alça do dispositivo é removível, de modo que a unidade se dobra facilmente na bagagem. Além das características técnicas, os conhecedores de uma verdadeira bebida de café garantem que ela produz café aromático de verdade em um turco elétrico.

Outra diferença entre um cezve e uma cafeteira é o processo de fazer uma bebida de café. Desde os primeiros minutos de água fervente, o café feito no Turk começa a emitir um cheiro incrível, e a máquina de café afoga os aromas.

Infelizmente, é impossível cozinhar algo especial com máquinas de café. Por outro lado, a máquina de café é capaz de fazer vários tipos de café, como cappuccino ou café expresso. Turk não pode pagar tal coisa, mas nas mãos hábeis do mestre ele pode criar a bebida certa de café de acordo com uma receita especial e temperá-la com creme ou canela.

Até o momento, o dispositivo mais comum para fazer café com as próprias mãos é o cezve. E apenas os amantes sofisticados do café podem se orgulhar dos diferentes tipos deste item de cozinha que permitem que você preencha a manhã com sabores emocionantes.

Variação do turco armênio, com a forma de um cone com nariz curvo e cabo longo. O processo de fazer srjep é diferente em muitas nuances. Primeiro, o molde é extrudado na direção oposta.

A peça de trabalho inicial é pressionada por um peso pesado e depois invertida. Do lado estreito, o fundo é cortado e montado em uma parte larga. Em seguida, o dispositivo é modelado e a cunhagem é aplicada por cima, além disso, exclusivamente à mão. O passo final é o recozimento. Segundo as tradições armênias, os utensílios de cozinha, incluindo os turcos, são decorados com um padrão nacional.

As raízes de um nome tão incomum se originam no dialeto persa. A tradução literal soa como "despeje água". Documentos históricos indicam que foi a Ibrik que foi o primeiro dispositivo para fazer café que não possui análogos. Usou por um longo tempo. Na aparência, o ibrik se assemelha a um jarro, cuja capacidade é de 100 ml.

Embora os arqueólogos tenham conseguido encontrar Ibriks estacionários com capacidade para 100 litros. O design do dispositivo tem um nariz longo e fino, através do qual é muito conveniente derramar água quente. E, graças à base arredondada e ao fundo plano, fornece estabilidade adicional.

Nos tempos antigos, o café era considerado uma bebida de nômades e beduínos e, com o advento dele na Arábia, o quadro mudou drasticamente. O café começou a ser consumido em casas nobres, devido ao qual o status da bebida aumentou, e era costume fabricá-lo apenas em pratos excepcionais.

Um pré-requisito para o design do design era um desenho correspondente às casas nobres. As primeiras cópias de Dalla foram feitas de metal, embora uma vez fossem feitas de barro.

Os modelos turcos modernos para fazer bebidas de café têm volumes diferentes, diferem em forma, tipo de alça e também são feitos de vários materiais.

O cobre é um material relativamente barato, que corresponde à política de preços dos pratos acabados. Características distintivas do cobre são resistência e durabilidade. Este material se provou exclusivamente do lado positivo, razão pela qual é usado para fins de produção. O cobre tem uma alta condutividade térmica, portanto, qualquer fonte de calor pode ser usada no processo de fabricação de café.

E, a fim de proteger o corpo humano dos efeitos negativos do cobre, o interior a superfície do turco é coberta com uma camada adicional de prata, estanho ou aço inoxidável.

Os conjuntos de café modernos incluem pequenas caixas de areia e espátulas de cobre. Estes conjuntos são ideais para apartamentos urbanos.

Desde os tempos antigos, a argila tem sido um material comum e de fácil acesso, do qual não apenas os turcos eram feitos, mas também outros itens de utensílios de cozinha. Graças ao progresso tecnológico, surgiram outros materiais mais fáceis de usar que a argila. Consequentemente, o custo dos produtos de argila aumentou significativamente. Uma característica distintiva do turco da argila é um longo processo de resfriamento de uma bebida de café, durante o qual o café é saturado com oxigênio.

Além disso, as estruturas de argila são muito fáceis de limpar. Não há necessidade de usar detergentes, basta lavar o cezve com água fria.

A cerâmica, como a argila, mantém perfeitamente a temperatura da bebida, e é por isso que você sempre precisa seguir o processo de cozimento. Assim que surgirem os primeiros sinais de ebulição, os pratos de cerâmica devem ser imediatamente removidos do fogo.A única desvantagem da cerâmica é a fragilidade, portanto esses turcos devem ser protegidos contra quedas e golpes acidentais.

Material moderno, recebeu relativamente recentemente a demanda dos fabricantes, mas ainda não ganhou muito interesse entre os consumidores. Na estrutura do vidro, na maioria dos casos, não há gargalo estreito. Suas paredes são finas, portanto o conteúdo do turco aquece rapidamente. Se você se distrair por alguns segundos, o líquido fervente será derramado no fogão. O design do vidro é mais frequentemente adquirido pelos conhecedores de uma bebida de café, Adoro experimentar novas variedades de café.

Uma característica distintiva dos turcos de vidro é o volume suficiente para tratar várias pessoas ao mesmo tempo. Um análogo de um turco de vidro é um cezve de cristal e quartzo. A espessura desses produtos permite manter a temperatura necessária da bebida um pouco mais do que o vidro comum. Na aparência, os turcos de cristal, quartzo e vidro não têm diferenças.

Material universal a partir do qual não apenas cezve para o café, mas também outros tipos de pratos são criados. O mais utilizado é o alumínio ou aço inoxidável usual. Nos tempos mais antigos, metais valiosos, como prata e ouro, eram usados ​​como seus análogos. De acordo com notas históricas, pratos de prata e ouro estavam presentes apenas em casas nobres.

As estruturas metálicas aquecem muito rapidamente e são capazes de manter a temperatura dentro do tanque por um longo tempo. O modelo de aço do cezve é muito procurado pelos amantes de café iniciantes.

É necessária atenção especial ao design de latão dos turcos. A partir deste material, verifica-se não apenas a fusão dos pratos, mas também a criação de uma decoração individual na superfície. O principal é que o latão esfria por muito tempo, então um amante da bebida de café pode apreciar o sabor e o aroma de um elixir revigorante por um longo tempo.

Qualquer louça feita de material de alumínio é muito conveniente para caminhadas, o mesmo se aplica a estruturas esmaltadas. Uma característica do alumínio é baixo peso e baixo custo. Assim, um cezve esquecido aleatoriamente em um monte de cinzas em um piquenique não a deixará chateada. A única desvantagem do alumínio turco é instabilidade da estrutura.

Os turcos de alumínio estão longe de ter uma aparência ideal, geralmente o formato dos produtos se assemelha a uma concha ou a uma espécie de cafeteira. Aparência clássica é extremamente rara. Os amantes sofisticados do café são repelidos pelo design do design, que de maneira alguma pode se tornar um adorno do espaço da cozinha.

A forma clássica do café turco é simplesmente obrigada a ter uma aparência tradicional, ou seja, um pescoço estreito e um fundo largo, a largura do topo e do fundo deve ser duas vezes diferente. O pescoço estreito dos turcos minimiza a área aberta do produto, para que a bebida seja coberta com mais espuma. É nesta tampa que o aroma incomum da bebida é preservado e a evaporação dos óleos essenciais também é bloqueada.

Além disso, o pescoço estreitado em relação ao fundo indica uma forte inclinação das paredes laterais do produto. Esse fator desempenha um papel importante no processo de fervura de uma bebida. Devido às características do projeto, o café não sobe, mas, pelo contrário, flui para baixo, concentrando-se no fundo.

E, em princípio, esta é uma opinião razoável contra cezves com uma base espessa.

O principal é que o fundo espesso da estrutura não possui paredes finas. Esse fato indica a conexão das duas partes do produto, o que pode ser a causa da confiabilidade reduzida. Isto é especialmente pronunciado com mudanças frequentes de temperatura. E a costura adesiva em si nem sempre é feita de metal de alta qualidade. Muitas vezes, ligas de origem suspeita são usadas.

Se o design de todo o turco tiver paredes espessas, o dispositivo emitirá rapidamente o calor acumulado; somente durante o processo de cozimento, será muito mais difícil controlar o tempo de ebulição.

Atenção especial deve ser dada ao tamanho do cezve. Acredita-se que O design clássico não deve ter um volume superior a 100 ml. Geralmente eles produzem cerca de 50 ou 75 ml de café. Cafeteiras experientes afirmam que para tratar muitas pessoas, você deve fazer café 50 ml por vez. Em primeiro lugar, surpreenderá os hóspedes com qualidade e, em segundo lugar, por favor, quantidade. A principal coisa que vai surpreender o presente com as características da bebida.

Nos modelos modernos, além do design brilhante, existem nuances adicionais. Por exemplo, muitos projetos turcos são complementados por uma tampa. E as canetas nem sempre têm uma forma conveniente, na maioria das vezes elas desempenham um papel decorativo nos pratos.

Hoje, existe uma grande variedade de utensílios projetados para fazer café de verdade. Estamos falando sobre os cezves da produção manual e de fábrica. Um número maior de turcos no mercado mundial é feito no território da Armênia, Ossétia do Sul, Turquia e Azerbaijão. No entanto, algumas cópias têm garantia vitalícia.

Atenção especial na produção de cezves é dada à empresa Sojaonde, em vez de máquinas-ferramentas, é usada a habilidade das mãos humanas. Os produtos desta marca estão sendo procurados em todo o mundo. Cada instância individual é criada a partir de uma única folha de cobre. O exterior é perseguido com padrões interessantes. O interior é coberto com uma camada de prata. Graças à sua construção robusta, os Turcos de Soja são herdados.

Se considerarmos a fabricação de turcos em escala industrial, a empresa ocupa uma posição de liderança Ceraflame com seus produtos cerâmicos. Os produtos têm muitas características positivas. Por exemplo, esses turcos não são tóxicos, toleram mudanças bruscas de temperatura, sua camada externa evita arranhões e, o mais importante, podem ser usados ​​em fogo aberto. Toda a gama de cezves tem a forma clássica correta, a diferença entre eles é apenas em volume e cor.

No território da Federação Russa, duas empresas dividiram o nível de liderança entre si - LLC "Stanitsa" e "Gus-Crystal Glass Factory". Ao mesmo tempo, "The Village" cria turcos de cobre, onde cada cópia final tem um fundo mais espesso, uma alça conveniente e um design incomum. E a fábrica de vidro Gus-Khrusalny produz cezves de cristal de rocha. Graças a este material, os turcos são transparentes, o que parece especialmente bonito.

Além das marcas mundialmente famosas envolvidas na fabricação de cezves, existem outras empresas que se estabeleceram no lado positivo.

• Vitesse. Marca bem conhecida envolvida na fabricação de pratos e eletrodomésticos para a cozinha. Inicialmente, a empresa estava envolvida na produção de apenas panelas de aço inoxidável e, no final de 2007, sua gama de produtos foi complementada por uma variedade de utensílios de cozinha, incluindo os turcos.

• Fissman. Esta marca é conhecida no mercado mundial há mais de 10 anos. A empresa atua exclusivamente na fabricação de pratos e pequenos utensílios de cozinha. Toda a linha é durável e confiável.Os materiais utilizados na fabricação de utensílios são caracterizados por um alto nível de segurança, que desempenha um papel importante na criação de cezves de qualidade.

• Produtos de arte padrão. Empresa indiana envolvida na produção de mercadorias com um design incomum. Todos os anos, a estrutura da marca está crescendo, novos funcionários estão envolvidos no trabalho, introduzindo soluções modernas. O trabalho de design é realizado por especialistas altamente qualificados. Graças ao trabalho bem coordenado da equipe da empresa, eles conseguem conquistar novos picos e criar produtos aprimorados, incluindo os turcos.

• TimA. Fabricante russo de acessórios de cozinha de alta qualidade. No entanto, o processo de produção não para por um minuto. Todos os anos, o volume de produção aumenta apenas. Os principais modelos dos turcos foram renomeados e hoje uma pessoa moderna pode não apenas apreciar o sabor do café preparado adequadamente, mas também decorar o espaço da cozinha com seu design estético.

Turk, ou cezve, é o dispositivo mais comum para fazer café. Cada pessoa escolhe esta unidade de acordo com suas próprias preferências e requisitos pessoais. Mas para aqueles que nunca experimentaram café de verdade e querem se familiarizar com esta bebida aromática, você deve seguir as recomendações das cafeteiras com relação à escolha de utensílios de cozinha, da qual depende a qualidade da bebida.

• Para um iniciante em café, é melhor turco clássico de metal, adequado para fogão a gás e elétrico. Seu custo como um todo não afetará o orçamento da família, mas acabará experimentando esta deliciosa bebida de café. Com a ajuda de um turco de metal, você pode fazer café de acordo com receitas antigas, nomeadamente na areia quente.

• Se os amantes do café substituto quiserem mudar a bebida energética de massa em pó para grãos torrados, é melhor prestar atenção modelos elétricos modernos. Tais dispositivos parecem convenientes para famílias numerosas quando é necessário preparar o café da manhã para crianças, adultos e se preparar para o trabalho, e não há como monitorar o processo de fazer café.

• As pessoas cuja profissão está associada a viagens de negócios frequentes devem prestar atenção às turcos elétricos, feito de metal. Eles devem ter uma alça removível, facilitando muito o transporte da bagagem na bagagem. A caixa de metal do turco elétrico durante o processo de transporte praticamente não está danificada.

• Se as taxas da manhã tiverem tempo extra, é melhor usá-lo para fazer café em Turk, feito de barro ou cerâmica. Estes materiais são capazes de aquecer e gradualmente transferi-lo para a bebida. E o sabor do café acabado para descrever em palavras não é possível.

• Ao escolher o tamanho dos turcos, é melhor dar preferência pequenos recipientes. É neles que acaba preservando o aroma de uma bebida de café. Obviamente, essa opção nem sempre é adequada para famílias numerosas, mas para dois adultos é bastante adequada.

• O material da alça dos turcos deve ter características resistentes ao calor. Por esse motivo, é melhor nem considerar as opções de plástico.

Numerosas disputas entre os amantes do café sobre qual o melhor Turk, nunca terminarão. A razão para essas disputas não é apenas a peculiaridade de fazer um café, mas também a característica dos fogões. Afinal, toda dona de casa sabe que os pratos destinados a um fogão elétrico nem sempre podem suportar o trabalho de um queimador de gás. Assim, por exemplo, para um fogão com conexão a gás padrão, equipado com várias opções de queimadores a chama aberta, devem ser escolhidos modelos metálicos de cezves feitos de cobre, aço, latão e até bronze.

Para evitar danos à aparência dos turcos, é necessário usar um divisor, que é um separador entre as chamas e os utensílios. Se o divisor para fogões a gás for usado continuamente, você poderá usar os turcos de cerâmica, vidro, porcelana ou argila.

Suportes de placas de vidro-cerâmica são cezve de quartzo adequado. Há muito que está provado que o quartzo não tem medo do contato com fogo aberto. As modernas placas de vitrocerâmica têm um revestimento especial no qual pratos de qualquer material podem ser colocados. O principal é que o fundo é liso. Por esse motivo, os proprietários de placas de vidro-cerâmica podem adquirir várias variedades de turcos, cada uma das quais permitirá preparar receitas especiais de café. Mas preparar uma bebida de café deve estar no lado extremo do maior queimador, para que o cabo do turco ultrapasse os limites do fogão.

Ao escolher um cezve em uma loja especializada, você deve prestar atenção especial às compatibilidade com fogões de indução. Como alternativa, propõe-se a compra de um adaptador especial.

Para fogões elétricos, é suposto usar um turco de metal. O material do dispositivo permite que a anfitriã coloque o cezve em uma superfície aquecida sem se preocupar com danos à louça. E, apesar do progresso tecnológico moderno, o café mais delicioso e aromático é feito na areia. Para a receita de areia, são utilizados turcos de paredes finas, de latão ou bronze. Outras opções de material são evitadas.

Infelizmente, nem toda pessoa moderna conhece todas as sutilezas e nuances da exploração dos turcos. E para que no futuro não haja problemas, é necessário familiarizar-se com as regras para colocar uma cezve em funcionamento e os meandros de seu uso.

• O turco adquirido deve primeiro ser lavado em água corrente.
• Em seguida, despeje o líquido limpo no cezve lavado, adicione uma fatia de limão e leve ao fogo para ferver o recipiente. Esta regra se aplica a todos os tipos de turcos, exceto o alumínio.
• Após os dois primeiros passos, você pode começar a fazer café, mas a primeira porção nunca deve ser consumida. Deve ser derramado.

As instruções apresentadas contribuem para a limpeza máxima da superfície interna de elementos nocivos.

E depois de todas as manipulações, acabará desfrutando de uma bebida deliciosa e incomum.

É importante que as donas de casa modernas lembrem que O Turku nunca deve ser lavado com produtos de limpeza e uma cafeteira não é adequada para lavar na máquina de lavar louça.

Os titulares de pratos que dão uma bebida matinal de vivacidade devem conhecer os recursos para cuidar deste item. Para lavar a maioria das variedades de turcos, detergentes agressivos não podem ser usados. Por exemplo, um turco de argila absorve rapidamente o cheiro químico dos produtos de limpeza, respectivamente, emitindo odores desagradáveis ​​a uma bebida preparada. O cezve deve ser lavado após cada infusão de café. Para fazer isso, basta usar uma pequena pressão de água da torneira.

O cobre turco é o mais durável, mas com o tempo pode perder seu brilho natural. Por dentro e por fora, é coberto com um revestimento escuro. Nesses casos, você pode usar substâncias para cuidar do cobre. Mas se isso não bastasse, você pode usar outras opções de limpeza localizadas nas prateleiras da cozinha.Por exemplo, as paredes escuras dos turcos podem ser descascadas com limão aplicando suco de limão na superfície dos utensílios de café, aguarde alguns minutos e depois enxágue.

O principal é usar o lado macio da esponja, caso contrário, haverá arranhões no vidro, o que arruinará a aparência da louça. É indesejável usar produtos feitos com base em sabão comum. Caso contrário, após a secagem, um revestimento nublado aparecerá nas paredes dos turcos.

Outro problema pode ser o cheiro desagradável em panelas de barro. Livrar-se dele ajudará o refrigerante comum. É dissolvido em uma pequena quantidade de água, derramado no recipiente de cozimento, deixado durante a noite. De manhã, os pratos são lavados primeiro com água quente e depois fria. Após realizar essas manipulações, você pode prosseguir com segurança na preparação de novas variedades de bebida de café.

Ao compilar uma classificação dos melhores turcos, a opinião dos amantes do café natural foi levada em consideração. Cada pessoa falou em favor de um modelo específico, graças ao qual acabou escolhendo as amostras da mais alta qualidade, feitas de materiais diferentes.

Este modelo de turcos foi muito apreciado pelos consumidores. O design dos pratos é feito em estilo clássico. O volume do vaso é de 500 ml. A base de cobre é revestida com uma camada protetora especial no topo, a superfície interna é tratada com estanho alimentar, que resiste à oxidação. O pescoço estreito permite que você faça uma bebida azeda, mantendo a riqueza de aromas e sabores.

Uma característica distinta dos turcos descritos é alça confortável de madeira. Graças a ela, o processo de preparar uma bebida se transforma em um prazer completo e, o mais importante - o risco de se queimar é eliminado.

Atenção especial deve ser dada ao design do dispositivo de cozimento, que combina perfeitamente com o interior de qualquer cozinha. Muitos proprietários destes turcos enfatizam a força da estrutura. O material não é passível de deformação, o lado externo não é coberto de arranhões e sua lavagem não é difícil.

A cópia apresentada dos turcos, feita de aço inoxidável, é especialmente popular entre os amantes de café. Sua aparência é dotada de atratividade especial e tudo graças à combinação harmoniosa de acabamento fosco e espelhado. As paredes da estrutura e o fundo esquentam rapidamente, em pouco tempo prepara uma bebida revigorante com um aroma especial.

O turco descrito possui excelentes características. Não está sujeito a deformações, é facilmente lavado, não é coberto com placas e manchas escuras. Ao considerar um cezve de acordo com o critério preço / qualidade, Vitesse "Turguoise" é a instância mais atual.

Entre os turcos de cerâmica, esta cópia dos pratos é muito procurada pelos amantes de café. A aparência elegante e o design elegante permitem que o dispositivo se misture harmoniosamente com qualquer interior da cozinha.

Os lados externos das paredes do modelo descrito são cobertos com uma camada de esmalte, o que garante proteção contra rugosidade e arranhões. Vale a pena notar que a lavagem “Ceraflame Ibriks New” não requer dispositivos especiais, basta usar detergentes leves e o lado macio da esponja.

Ceraflame Ibriks New é considerado um cezve universal. Ele transfere facilmente o contato direto com uma lareira, um fogão elétrico e até transfere a interação com um forno de microondas e um freezer.

A principal característica deste modelo é o aquecimento uniforme do líquido com a criação simultânea do efeito definhando. Esses fatores conferem ao café um sabor incomum e um aroma rico. Depois de remover o Ceraflame Ibriks New do fogão, o produto cerâmico esfria por um longo tempo, enquanto o sabor do café restante no interior não muda.

Para facilitar a lavagem, o design do cezve é equipado com uma alça removível.

Veja como preparar café em um turco corretamente.