Sacos de pastelaria: tipos, nuances de escolha e aplicação

Bolos originais, bolos exclusivamente recheados de creme e várias sobremesas sob a forma de figuras complexas sempre atraíram a atenção e despertaram admiração pelos gulosos.

Um saco de confeitar é um atributo e assistente indispensável não apenas para um chef profissional, mas também para uma dona de casa comum. Essa ferramenta de cozinha é semelhante em funcionalidade a uma seringa de confeitaria - e isso não é surpreendente, porque foi criada como uma alternativa a uma seringa para creme.

Mas o saco de confeitar é muito mais fácil de usar. As sacolas reutilizáveis ​​são fáceis de lavar e secar, e as sacolas descartáveis ​​são simplesmente jogadas fora. Além disso, é várias vezes mais barato que uma seringa de confeitaria.

Um saco de confeitar é um pequeno saco com extremidade cônica, estreitado. Há um buraco no final da bolsa. Um creme sai quando pressionado.

Com este acessório, você pode criar verdadeiras obras de arte de confeitaria. A decoração de bolos com creme com padrões intrincados ou inscrições é rápida e fácil com certas habilidades. Em qualquer sobremesa com a ajuda de um saco de confeitar, você pode aplicar vários padrões e figuras.

A variedade de opções de acessórios para pastelaria é bastante grande. Em geral, existem apenas 3 opções para essa ferramenta:

• itens descartáveis;
• itens de tecido reutilizáveis;
• produtos de silicone reutilizáveis.

O nome das ferramentas descartáveis ​​fala por si. Esta opção é a mais barata e, após o uso, não é uma pena jogá-la fora. O material para produção é um tipo especial de papel ou plástico de qualidade alimentar. O papel é semelhante em propriedades ao pergaminho ou polietileno, e os sacos desses materiais são mais parecidos com um saco.

Alguns fabricantes completos com sacolas produzem bicos. Ao contrário da própria bolsa, bicos recarregáveis. Eles são de plástico ou metal. Se os bicos não estiverem incluídos na embalagem, a própria bolsa de confeitaria será substituída. Usando as fatias existentes, você pode criar decorações simples e despretensiosas.

Tais ferramentas são mais adequadas para decorar sobremesas com creme ou chantilly esparso. Para usar uma consistência densa do material de enchimento, eles não se destinam. Ao cozinhar, será problemático ajustar o volume da massa ou do creme. O custo de um saco de confeitar descartável varia de 100 a 200 rublos.

Os padrões de tecido reutilizáveis ​​são uma ferramenta cara para cozinheiros profissionais. São esses produtos reutilizáveis ​​que os cozinheiros de toda a Europa preferem usar. Tais modelos destinam-se à preparação de bolos assados ​​de consistência líquida, para panquecas e sobremesas ao ar. O conjunto inclui bicos com vários tipos de roscas. Isso permite criar ornamentos encaracolados, padrões e desenhos.

Bicos para modelos reutilizáveis ​​podem ser montados fora e dentro do produto. A primeira opção é muito melhor e mais fácil. A única desvantagem de tais ferramentas é a necessidade de um processo de ebulição e secagem. As costuras da bolsa podem se separar se a ferramenta mal seca estiver cheia de massa.

Para evitar esses problemas, você deve prestar atenção ao modelo reutilizável de silicone. Esses produtos são mais fáceis de limpar dos resíduos de preenchimento. Eles também secam mais rápido que os produtos de tecido. Usar ferramentas de silicone é tão fácil quanto sacos de tecido. O método de trabalhar com a carga é exatamente o mesmo.

Para escolher a ferramenta de confeitaria certa, primeiro você precisa determinar o tipo de produto.

Sacos descartáveis ​​são projetados para uma funcionalidade estreita. Com a ajuda de tais produtos, é garantido um trabalho confortável com uma carga de consistência fina. Para massa densa ou creme, eles não são adequados. Vale lembrar que a escolha de um produto descartável deve ser baseada em nossos próprios pontos fortes. Espremer e formar uma massa espessa a partir de um modelo único é realmente muito difícil. Uma vantagem de tais produtos é o custo de um centavo para uma grande quantidade em um pacote.

Ferramentas de pastelaria reutilizáveis Eles visam preparar sobremesas feitas de massa líquida e grossa, equipadas com vários bicos para ajustar o volume da massa de enchimento e as decorações de moldagem.

Se o tipo de bolsa for selecionado, vale a pena prestar atenção nos detalhes para comprar um produto de qualidade.

1. Atenção à qualidade das costuras e sua colagem. A colagem deve ser perfeita - isso contribui para a operação a longo prazo.
2. Material e sua força.
3. Para a melhor opção, vale a pena considerar um modelo com bicos montados na parte externa do produto. A fixação interna dos bicos é inconveniente devido à presença de material de enchimento dentro do saco. Quando pressionada, a massa pode vazar pelas costuras. Com fixação externa, o bico pode voar sob a pressão do enchimento.
4. Produtos amplos são muito populares. Para encher com creme ou outros enchimentos, você pode usar não uma colher de chá ou colher de sobremesa, mas ferramentas espaçosas. Sacos largos são adequados para preencher massa líquida e densa.
5. A escolha dos bicos. Os bicos são feitos de plástico ou metal.A primeira opção tem um preço baixo, a segunda - vai durar muito mais tempo.

É considerado uma grande vantagem ter bicos completos com uma bolsa. O uso de ferramentas de confeitaria está se tornando mais conveniente. Além disso, você pode experimentar a criação de jóias, padrões, uma variedade de desenhos e figuras originais de creme perfumado. O grau de complexidade da criação do confeiteiro pode ser diferente. Tudo depende da imaginação e originalidade.

Primeiro, você precisa descobrir como a ferramenta de confeitaria funciona. A bolsa inclui duas partes. A primeira parte é um adaptador (conector), a segunda parte é um anel ou base. A base é inserida no saco, após o qual a ponta é presa à parte do adaptador, que se projeta parcialmente do produto. Depois que o anel é parafusado e preso, um bico pode ser colocado.

Mas, para usar corretamente o saco de confeitar, você precisa coletá-lo, seguindo estas instruções.

1. Primeiro, remova o anel do conector. Em seguida, o adaptador deve ser colocado na bolsa. Precisa empurrar a extremidade estreita para frente.
2. Agora você precisa marcar o final do segmento. Em uma bolsa recarregável, basta marcar o final do fio com um lápis ou caneta. Em uma bolsa descartável, a marca estará 5 mm abaixo da rosca do parafuso.
3. Então você precisa cortar o saco de confeitar. Para fazer isso, empurre o adaptador na bolsa para que seja conveniente cortar o orifício na marca previamente designada. Ao empurrar o adaptador pelo orifício, verifique se uma parte está visível. Depois que você precisar colocar um bico esculpido na parte que ficará do saco.
4. Na fase final, você precisa fixar o anel de volta e inserir o bico.

Após a montagem da bolsa, é necessário prepará-la para uso. Para fazer isso, seu topo deve ser montado para que os punhos apareçam acima do braço. Usando uma espátula, encha o produto até a metade e tampe. O principal é não encher demais o saco com massa, caso contrário, o excesso de enchimento pode sair de onde não era esperado.

Em seguida, você precisa puxar cuidadosamente a espátula para fora da bolsa, como se estivesse limpando-a. Então você precisa fechar o produto torcendo-o. Antes disso, você precisa implantar o manguito. Antes do uso, é imperativo liberar uma pequena quantidade de carga junto com o ar.

Não há nada complicado nisso. Só é necessário fixar o bico, encher a ferramenta com creme ou massa, empurrar o preenchedor para mais perto da ponta e compactar bem. Esprema o preenchimento e forme padrões ou padrões no sentido horário.

Para decorar adequadamente sobremesas, doces e bolos, também é necessário levar em consideração o grau de pressão na bolsa e sua localização na superfície de trabalho.

Antes de usar esta ferramenta de confeitaria, você pode praticar primeiro em qualquer outra superfície. Depois disso, não será tão assustador decorar a sobremesa principal.

Ao adquirir uma ferramenta tão necessária, você pode ter certeza de criar obras-primas da arte culinária. Antes de escolher uma ferramenta de confeitaria, decida para que ela será usada. Para aqueles que preparam doces e sobremesas raramente, um modelo único é adequado. Os confeiteiros de nível mais profissional preferem usar ferramentas reutilizáveis ​​com muitos bicos interessantes que permitem criar obras de arte usando belos enfeites, desenhos e figuras.

Sobre como trabalhar com um saco de confeitar, veja abaixo.