Se você gosta de assar bolos e outras guloseimas e deseja melhorar suas sobremesas, deve comprar várias dicas de culinária para decorar suas criações de maneira mais bonita e surpreender seus parentes e amigos. Um bocal para um creme é um inventário obrigatório de qualquer confeiteiro, profissional e amador.
Os bicos para creme são cones de várias formas que permitem decorar com eficácia as sobremesas, apesar da sua forma e tamanho. Na maioria das vezes, eles são comprados juntamente com seringas, bolsas ou fabricados de forma independente, se você precisar de alguma forma única que não exista no mercado culinário. Eles são fáceis de usar e o resultado final é incrível!
Bico Rose - a compra mais racional
Os cortes no final do cone do bico são tão variados que os olhos correm, e é muito difícil fazer uma escolha. Um ganha-ganha será apenas uma forma de rosa. Ela não apenas decora seus bolos com cores sofisticadas - você pode aprender a fazer vários outros padrões com a ajuda dela. Este formulário ajudará a criar "tampas" extraordinárias para um cupcake se você começar a colocar o creme das bordas até o centro, e não a partir do meio do produto. Diferentes flores serão obtidas dependendo do tipo de bico (fechado ou aberto).
Existem vários modelos de bicos.
- Rosa aberta. Esse cone possui cortes laterais em um determinado ângulo para criar magníficas rosas a partir do creme. Na vida cotidiana, esse bico é chamado de "turbina".
- Rosa francesa. Cone com cortes frequentes para mais pétalas.
- Flor. O cone tem pequenos orifícios para fazer pequenas flores cremosas. Um bocal muito conveniente para decorar cupcakes e biscoitos.
- Rosa oriental. O bico de confeiteiro mais recomendado. Faz flores de várias formas, tudo depende da técnica de decoração, mas mesmo tentando fazer rosas pela primeira vez, é impossível cometer um erro.
Na foto, você pode ver bem quais padrões são obtidos nos bicos.
O tamanho da ferramenta não é a última coisa que você precisa prestar atenção. Lembre-se, se o bico tiver menos de 3 cm de tamanho, será muito inconveniente trabalhar com ele, independentemente da experiência culinária que você tiver. O tamanho padrão dos bicos é de cerca de 4 cm. Se tiver uma altura maior, você poderá criar padrões e merengues incomuns.
O bocal floral permite criar arranjos florais inteiros para a sobremesa. As flores não serão enormes, mas parecerão muito impressionantes. Você pode variar a textura e a cor do creme para obter um buquê extraordinário.
A rosa oriental faz um grande número de variações florais de diferentes formas e tamanhos. Existem diferentes seções deste modelo: em forma de lágrima, com um corte reto, chanfrado, com um corte uniforme. A escolha depende apenas da conveniência do confeiteiro. Pouco antes de comprar, segure o bico na mão e tente mentalmente fazer uma rosa. Como é mais conveniente para você manter? Em um ângulo? Com a mão esquerda? Direito A partir disso e repelir ao escolher um cone.
Este bico tem muitas vantagens. Ela cria pétalas de maneira muito realista, combina bem com a mão de um chef de pastelaria e permite que você faça obras de arte reais. Ela é a favorita da maioria dos chefs de pastelaria.
Como fazer rosas em um bolo com um bico de pastelaria?
Para começar a criar uma rosa, você precisa de uma base, que possa servir como algum tipo de superfície com formato cônico ou como um produto de confeitaria já preparado. Mas se você ainda tem pouca experiência, primeiro pratique em uma base separada e, por exemplo, “transplante” a rosa pronta em um bolo ou biscoito. Você também pode comprar um palito de pastelaria especial, também chamado de "cravo".
Você pode criar rosas magníficas da seguinte maneira.
Vamos precisar de:
- saco de confeitar;
- bocal rosa;
- creme;
- um espaço em branco no qual faremos uma rosa;
- garfo (para transferir a rosa para o produto).
Então, vamos começar.
- Prepare seu boleto cônico, vamos montar as pétalas nele.
- Encha um saco de confeiteiro com creme, coloque uma rosa. Faça um creme espesso para mantê-lo em forma.
- Pegue na tampa para que a parte fina do slot fique na parte superior. As pétalas são diferentes dependendo do ângulo de inclinação.
- Gire lentamente a peça em forma de cone com uma mão e, com a outra, pressione o saco de confeitar para criar curvas que circundam a base. Use a imaginação, mude os movimentos das mãos com mais frequência, especialmente se você estiver apenas experimentando e verá como as flores ficam bonitas.
- Pare de pressionar a bolsa, remova o bico. Se você continuar com outros cones, troque-os e continue decorando; se tiver terminado, remova o bico e remova o excesso de creme da extremidade do cone.
No próximo vídeo, você pode se familiarizar em detalhes com o processo de formação de rosas a partir de um creme protéico.
