Panelas antiaderentes: prós e contras, as nuances de sua escolha

A cozinha é a principal premissa de cada apartamento. É dentro de seus muros que nascem todos os presentes, com os quais as donas de casa tratam não apenas os membros da família, mas também os convidados. Para que o processo de cozinhar traga apenas emoções positivas, os chefs profissionais recomendam uma abordagem responsável não apenas para a organização do espaço e a seleção de eletrodomésticos, mas também para a escolha dos pratos. Equipamentos modernos e tecnologias inovadoras permitiram aos fabricantes aplicar uma camada protetora especial às panelas - revestimento antiaderente.

Panelas antiaderentes são utensílios modernos de cozinha que são procurados não apenas entre cozinheiros profissionais, mas também entre donas de casa comuns. É recomendável usar esses recipientes para a preparação do primeiro e do segundo prato: cereais, ensopados, massas, sopas amassadas e muitos outros. O processo de queima de alimentos está associado à presença de um alto nível de porosidade dos utensílios de cozinha.

Como qualquer utensílio de cozinha, as panelas antiaderentes têm várias vantagens e desvantagens.

Vantagens:

• falta de comida queimada e pegajosa;
• a capacidade de cozinhar sem óleo vegetal e gordura;
• facilidade de operação e lavagem subsequente;
• falta de carbono do lado de fora do tanque.

Desvantagens:

• baixa resistência a danos mecânicos;
• preços altos;
• a incapacidade de reparar a camada protetora danificada.

Fabricantes modernos usam vários tipos de camadas protetoras.

Este revestimento antiaderente apareceu pela primeira vez no mercado de produtos de cozinha. O Teflon cobre o fundo e os lados dos tanques.

Prós:

• faixa de preço acessível;
• superfícies de revestimento de várias formas;
• facilidade de atendimento;
• altas características antiaderentes.

Contras:

• a capacidade de usar apenas a uma temperatura não superior a + 200 graus;
• liberação de substâncias tóxicas a altas temperaturas;
• baixa resistência a danos mecânicos;
• incapacidade de usar para cozinhar por muito tempo;
• falta de recuperação;
• operação indesejada de contêineres com uma camada danificada;
• incapacidade de derramar água fria em pratos aquecidos.

Proteção ecológica, feita de argila, areia e pedra. Os fabricantes usam dois métodos de aplicação do material - laminação e pulverização. No primeiro caso, a camada protetora é aplicada às chapas de metal das quais os pratos são feitos posteriormente, e a tecnologia do segundo método envolve o revestimento dos lados interno e externo dos produtos acabados.

Vantagens:

• a capacidade de usar a uma temperatura de + 400 graus;
• resistência a danos mecânicos;
• facilidade de operação e manutenção.

Desvantagens:

• alto custo;
• a aparência de arranhões de objetos metálicos;
• a necessidade de lavar após cada uso;
• a incapacidade de usar detergentes agressivos e panos duros.

Trata-se de um revestimento protetor de uma camada composta de polímeros, lascas de pedra e mármore ou granito triturado. A composição do material não inclui fluoropolímeros, o que afeta positivamente a segurança dos produtos. Uma característica distintiva externa é a presença de pequenas manchas pretas em toda a superfície dos vasos.

Vantagens:

• longo período de operação;
• resistência a danos mecânicos;
• distribuição uniforme de calor;
• longa retenção de temperatura.

Contras:

• preços altos;
• a incapacidade de usar detergentes agressivos e abrasivos;
• violação da integridade com um forte choque ou queda;
• laváveis.

O revestimento mais durável, que prolonga a operação de contêineres por até 20 anos. A principal desvantagem é que pratos com uma camada de titânio são caros.

Vantagens:

• durabilidade
• resistência a arranhões e depósitos;
• falta de processos oxidativos.

Para escolher o tamanho certo de panela, É necessário contar com os seguintes indicadores:

• volume de refeições planejadas;
• número de membros da família;
• tipo de placa;
• diâmetro dos queimadores.

Especialistas destacam várias características básicas deste revestimento.

• Espessura - característica da qual as propriedades antiaderentes dependem. A espessura ideal da camada protetora está na faixa de 18 μm a 22 μm. Os produtos de baixa qualidade têm uma espessura de proteção inferior a 15 mícrons.
• Número de camadas - um valor que afeta a durabilidade dos produtos. Pratos de qualidade são cobertos com várias camadas de pulverização, que têm significado funcional diferente. Os revestimentos de camada única são usados ​​apenas para produtos baratos e não certificados.
• Tipo e espessura do material de base - indicadores dos quais dependem o peso final do produto e a sua condutividade térmica.
• Um método de fabricação do básico - Um dos principais critérios que você precisa prestar atenção ao escolher vasos. O produto estampado tem uma espessura não superior a 0,27 cm e fundido - superior a 0,30 cm e um fundo multicamada.
• Revestimento exterior - a camada final de proteção antiaderente, que pode ser de criolita e esmalte de vidro. Criolita é uma resina resistente ao calor colorida que evita o acúmulo de sujeira nos utensílios de cozinha e é fácil de limpar. Esmalte de vidro - um material que não tem medo de fuligem, é facilmente limpo e mantém sua cor quando aquecido. Especialistas não recomendam a compra de vasos com esmalte acrílico e silicone.

A espessura total mais ideal das panelas antiaderentes é:

• fundo - 0,6 cm;
• paredes - 0,35 cm.

Nas prateleiras de lojas especializadas, é possível ver um grande número de vasos com revestimento antiaderente, que diferem não apenas no tamanho e no material utilizado, mas também nas características de preço e no país de fabricação. Chefs profissionais recomendam prestar atenção nas seguintes marcas que têm as críticas mais positivas:

• Tefal - a marca mais famosa cujos produtos são conhecidos em todos os países do mundo;
• Neva Metal - Uma marca popular que produz produtos de qualidade e confiáveis;
• Bergner - um fabricante que combina de maneira ideal a faixa de preço, o design e a qualidade de seus produtos;
• Gipfel - uma marca comercial que se dedica à produção de produtos pulverizados em granito e mármore com uma superfície inferior de indução;
• "Biol" - Um conhecido fabricante de produtos de ferro fundido;
• Gastroguss - Uma marca comercial que produz panelas profissionais com uma camada protetora de titânio.

Alta qualidade Produtos coreanos e japoneses de diferentes marcas, mas aqui é melhor recusar-se a comprar pratos chineses coloridos. Por trás da bela aparência de panelas baratas podem estar escondidos produtos perigosos, que incluem substâncias nocivas e tóxicas.

A escolha dos utensílios de cozinha certos depende não apenas das preferências estéticas da anfitriã, mas também do tipo de fogão, da quantidade e do tipo de alimentos cozidos, da conveniência do manuseio e da forma do produto e das habilidades profissionais do cozinheiro. Esses parâmetros devem ser considerados ao comprar vasos com uma camada protetora. Você precisa escolher panelas para a cozinha apenas em grandes lojas com todas as permissões e certificados de qualidade para seus produtos. Os especialistas recomendam abandonar as compras em pontos de venda duvidosos, além de não comprar produtos que incluem chumbo e cádmio.

Os chefs profissionais são aconselhados a ter produtos com diferentes revestimentos na cozinha que devem ser usados ​​dependendo de suas propriedades. Características de um produto de qualidade com uma camada antiaderente:

• marca famosa;
• superfície perfeitamente plana, sem protuberâncias e depressões;
• a presença de uma tampa de vidro apertada com vapor;
• fundo grosso;
• falta de arranhões e vários danos mecânicos;
• a presença de um revestimento de baquelite anti-aquecimento nas alças;
• disponibilidade obrigatória de certificados de qualidade.

As donas de casa iniciantes devem saber que os especialistas não recomendam o uso de panelas de alumínio e ferro fundido e recipientes de aço carbono sem revestimento protetor, devido à estrutura porosa, que acumula gordura velha em si mesma e, durante o cozimento subsequente, começa a ser lavada na louça. Ao mesmo tempo, os produtos de aço inoxidável e vidro têm uma superfície absolutamente lisa e não precisam de proteção adicional.

Conjuntos de panelas de alumínio com uma camada protetora podem ser usados ​​não apenas como recipientes para ferver e estufar, mas também para fritar os ingredientes, bem como para a gordura profunda.

Para a preservação mais longa possível da integridade das donas de casa com experiência em revestimento antiaderente recomendamos usar as seguintes dicas:

• misture alimentos com colheres e pás de madeira;
• lave apenas com esponjas macias para pratos em água corrente quente;
• não use produtos de limpeza agressivos e abrasivos;
• limpe bem os recipientes após a lavagem;
• proteger de saltos repentinos de temperatura;
• instalar no fogo somente recipientes cheios;
• aplique fogo de baixa ou média potência;
• certifique-se de observar o regime de temperatura.

Se durante o funcionamento o revestimento antiaderente for danificado, é estritamente proibido o uso desses recipientes para cozinhar devido à possível ingestão de substâncias nocivas e tóxicas. Armazene os pratos limpos e secos em gavetas fechadas da cozinha separadamente. Marcas conhecidas nas caixas de embalagem colocam instruções detalhadas para a operação e o armazenamento de seus produtos, que devem ser cuidadosamente estudados e rigorosamente observados. Regras simples ajudarão a estender o serviço de seus utensílios de cozinha favoritos.

Reveja a bandeja antiaderente no vídeo abaixo.