Tort weselny DIY: popularne przepisy i zasady dekorowania

Główną ozdobą każdej uroczystości ślubnej jest oczywiście ciasto. Obecnie istnieje wiele opcji projektowania tej świątecznej uczty. Wiele narzeczonych decyduje się zrobić to własnymi rękami. Dowiesz się, jak przygotować podstawę tortu weselnego, jakie opcje dekoracji można zastosować i jak samodzielnie złożyć wielopoziomowy projekt z tego artykułu.

Jeśli masz pomysł na samodzielne zrobienie tortu weselnego, skorzystasz z tego bardzo dużo. Przede wszystkim zaoszczędzisz przyzwoitą kwotę pieniędzy przeznaczoną na przyjęcie weselne. Jeśli masz podstawową wiedzę i umiejętności w zakresie gotowania, możesz wyraźnie wykazać swój talent. Nie jest tajemnicą, że wyroby cukiernicze często używają różnych substancji słodzących i konserwujących szkodliwych dla ludzkiego organizmu. Będziesz pewien, że wszystkie składniki użyte do produkcji tortu weselnego mają tylko użyteczne właściwości i dobrą jakość. Ponadto domowe dania deserowe są zawsze smaczniejsze niż te zakupione w sklepie.

Jedyną wadą, jaką możesz napotkać przy samodzielnym wyborze tortu weselnego, jest brak niezbędnych produktów w Twoim mieście lub regionie. Dobre cukiernie nie są rzadkością dla wielkich miast, ale prawdziwym luksusem dla małych miast i miasteczek. Ale w każdym razie nie rozpaczaj, ponieważ zawsze możesz wybrać prostszą recepturę, która nie wymaga „egzotycznych” składników. Ponadto w Internecie można zamówić niezbędne komponenty cukiernicze w sieci.

Musisz pomyśleć o takich parametrach jak rozmiar i waga w jednym przypadku - jeśli chcesz zobaczyć wielopoziomowe ciasto na uroczystości. Najprawdopodobniej już zdecydowałeś o liczbie gości na weselu, co oznacza, że ​​możesz z grubsza obliczyć wymaganą ilość porcji. Dużą rolę odgrywa apetyt gości. Z reguły niektórzy goście chętnie pożerają wszystkie oferowane potrawy, podczas gdy inni jedzą tylko jedną lub dwie łyżki stołowe „z przyzwoitości”. Ciasto powinno być wykonane z niewielkim marginesem. Obliczając na porcję, weź sto pięćdziesiąt gramów. Pomnóż tę liczbę przez liczbę gości i dodaj do wyniku od dwóch do trzech porcji.

Kształt przyszłej uczty ślubnej zależy od jej wagi. Dlatego bardzo ważne jest wcześniejsze obliczenie tego. Jeśli podczas obliczania otrzymasz wynik równy trzem kilogramom, to masz wielkie szczęście. Możesz sobie pozwolić na zrobienie klasycznego ciasta piętrowego. Ten deser charakteryzuje się dobrą stabilnością, a prawdopodobieństwo jego upadku podczas transportu zmniejsza się do zera.

Jeśli obliczenia pokazują, że przyszłe ciasto waży pięć lub więcej kilogramów, to bez wątpienia będziesz musiał zrobić kolejny poziom. Trójwarstwowe torty weselne wyróżniają się elegancją i wdziękiem.

Warto zauważyć, że przy niezależnej produkcji domowej dopuszczalne jest wykonanie maksymalnie pięciu poziomów. Próbując zrobić wyższe ciasto, istnieje duże ryzyko zawalenia całej struktury cukierniczej. Taki przysmak wymaga nie tylko więcej czasu i produktów do jego przygotowania, ale także głębokiej wiedzy i umiejętności kulinarnych. Nie zapominaj, że dolny poziom powinien być najsilniejszym i najgęstszym elementem całego ciasta. Przy produkcji górnych poziomów staraj się rozjaśnić każdy o dwa do trzech kilogramów. Dlatego najwyższy poziom powinien być najlżejszy i najbardziej przestronny w porównaniu z podstawowymi elementami.

Osobno powinieneś zwrócić uwagę na niezbędne narzędzia, które na pewno będą potrzebne podczas przygotowywania tortu weselnego. Znajdziesz coś w szafce kuchennej, ale będziesz musiał kupić coś w sklepie. Nie zwlekaj jednak z tym. Najlepiej wszystko przygotować z wyprzedzeniem, aby w procesie, który będzie dość pracochłonny, nie będą rozpraszać drobne obowiązki.

Będziesz potrzebował szeregu przyborów kuchennych.

• Specjalna forma do ciast. W zależności od liczby poziomów może być potrzebnych kilka form o różnych rozmiarach jednocześnie. Jeśli zdecydowałeś się na babeczki, preferuj formy silikonowe. W przypadku ciastek najlepszym wyborem będzie kulinarna odpinana taca.
• Na pewno będziesz potrzebować miksera. Niestety ręczna trzepaczka nie jest w stanie wykonać takiej ilości pracy. Odbierz urządzenie od znajomego lub zrób sobie prezent, kupując model wysokiej jakości. W każdym razie przyda się więcej niż jeden raz.

• Aby zapobiec przywieraniu ciastek lub babeczek do garnka, potrzebujesz specjalnego papieru do pieczenia. W sklepach nazywa się to papierem do pieczenia.
• Prawdopodobnie masz sitko do przesiewania mąki.

• Zaleca się wcześniej przygotować kilka talerzy z głębokim dnem, w których wygodnie byłoby wymieszać wszystkie składniki.
• Wymagana jest miarka. W branży cukierniczej niezwykle ważne jest ścisłe przestrzeganie proporcji.
• Wiosło silikonowe.
• Ładny drewniany wałek do ciasta i deska do krojenia.

• Kilka zaostrzonych noży.
• Rondel z głębokim grubym dnem do przygotowywania różnych syropów.
• Do dekoracji na pewno potrzebujesz torebek kulinarnych z dyszą.

Istnieje klasyczny przepis na ciasto, które często stosuje się specjalnie na wesela. W zależności od preferencji smakowych przepis może się różnić. Włącz więc wyobraźnię i nie bój się eksperymentować. Poniżej przedstawiono tradycyjny sposób przygotowania podstaw.

Najpierw oddziel dwanaście żółtek kurzych od białek. Dokładnie wymieszaj wszystkie żółtka z 0,5 kg mąki i 0,5 kg granulowanego cukru. Następnie dodaj jedną łyżeczkę gałki muszkatołowej, skórki cytryny i 0,5 kg zmielonych migdałów. Umieść oddzielone białka w misce miksera i dobrze ubij. W tym momencie dodaje się sól i przesianą mąkę. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać.

Następnie musisz ogrzać piekarnik do dwustu stopni. Ciasto należy przelać do specjalnej formy i umieścić w piekarniku. Piec przez dwadzieścia do trzydziestu minut. Okresowo sprawdzaj, czy biszkopt jest gotowy wykałaczką. Ukończona podstawa zajmie dwanaście godzin, zanim będzie można wykonać projekt i montaż konstrukcji.

Aby zrobić krem, rozpuść sto czterdzieści gramów masła i namocz dziesięć saszetek żelatyny. Ubij sześć żółtek kurczaka, dodaj do nich skórkę z cytryny i sok uzyskany z sześciu cytryn. Następnie powstałą masę ogrzewa się w łaźni wodnej. Przy ciągłym mieszaniu wlewa się na niego granulowany cukier. Gdy ten ostatni całkowicie się rozpuści, dodaje się spęcznioną żelatynę. Cała masa jest dokładnie wymieszana. Nie zapominaj, że wszystkie używane produkty muszą mieć tę samą temperaturę. Jaja są układane z góry z lodówki, a brykiet z roztopionego masła stygnie. Gotowaną śmietanę można namoczyć w herbatnikach, ciastach lub babeczkach.

Zebranie wielopoziomowego tortu weselnego może początkowo wydawać się całą nauką, ale możesz łatwo sobie z tym poradzić. Istnieje kilka prostych manipulacji, które pozwolą górnym poziomom nie popychać niższych poziomów, przy jednoczesnym zachowaniu stabilności całej konstrukcji. Na początek zainstaluj każdą warstwę ciasta na specjalnych podłożach papierowych. Zrób mały otwór (pośrodku) u dołu każdego podłoża. Dla stabilności stosuje się rurki koktajlowe i cienki sztyft z drewna. Ten ostatni musi być szczelnie owinięty folią spożywczą.

Na górnej powierzchni dolnej kondygnacji (w środku) wykonano otwór. Aby to zrobić, użyj drewnianego patyka w folii spożywczej. Odmierz dwa do trzech centymetrów od środka w kole i zrób kilka otworów za pomocą rurki koktajlowej. Delikatnie odetnij pozostałe części rurek nożyczkami. Wyjmij tubki z ciasta. Użyj stopionej czekolady, aby wypełnić wszystkie otwory. Nie zaleca się opóźniania tego procesu, ponieważ czekolada twardnieje po kilku sekundach.

Następnie szybko włóż drewniany kij na środku, a rurki do innych otworów. Konieczne jest również wlanie czekolady do pustych przestrzeni tubek. To mocno przymocuje podstawę górnego poziomu. Gdy czekolada stwardnieje, ustaw górną warstwę, umieszczając ją na drewnianym patyczku. Powtórz procedurę dla wszystkich kolejnych poziomów.

Dekorowanie to chyba najbardziej fascynująca część domowego tortu weselnego. Jedynym ograniczeniem tutaj jest Twoja wyobraźnia. Można używać wszystkiego - od płatków i polew kokosowych po marcepan, krówki i śmietanę.Ozdoby dekoracyjne nie muszą być jadalne. W Internecie istnieje wiele przykładów interesujących opcji projektowania. Nie zaleca się używania wyłącznie świeżych kwiatów jako dekoracji. Kontakt rośliny z deserem, który następnie zostanie zjedzony, może wywołać reakcję alergiczną u jednego z gości.

Najprostszym sposobem na nadanie głównej dekoracji wieczoru elegancji jest glazura. Każdy poradzi sobie z jego przygotowaniem. Cukier puder, brykiet maślany, mleko i wanilina są dokładnie mieszane. Mieszaninę pozostawia się na dwadzieścia minut. Dodając barwniki spożywcze, możesz nadać ciastu pożądany odcień.

Jeśli jesteś zwolennikiem minimalizmu, zwróć uwagę na mastyks. Ma unikalną strukturę, która pozwala nadać mu dowolny kształt. Można go układać w ciągłą warstwę, owijając wszystkie ciasta. Dzięki temu uzyskają dokładniejszy wygląd. Możesz również ozdobić ciasto kwiatami lub fantazyjnymi postaciami, które możesz wymodelować z mastyksu.

Zaleca się kupowanie lub samodzielne wytwarzanie białego mastyksu, ponieważ jeśli chcesz uzyskać dowolny odcień, możesz po prostu zmieszać z nim już dobrze znany barwnik spożywczy. Do gotowania potrzebujesz granulowanego cukru, białka kurczaka i żelatyny. Możesz także spotkać mastyks zrobiony ze stopionych pianek. Warto jednak zauważyć, że przy takiej masie praca jest znacznie trudniejsza.

Zobacz, jak zrobić tort weselny w domu w następnym filmie.