Termometry do mięsa: cechy, rodzaje, wybór, zasady użytkowania

Dzisiaj powstało wiele akcesoriów kuchennych, a większość z nich jest przeznaczona do gotowania mięsa. Zarówno doświadczeni kucharze domowi, jak i profesjonalni szefowie kuchni powiedzą, że często smak, wygląd i aromat mięsa bezpośrednio zależą od odpowiednio dobranej temperatury jego przygotowania. Przyprawy i część wybranej tuszy oraz jej wiek również wywierają wpływ, ale kluczowym czynnikiem jest nadal temperatura.

Tutaj, w celu prawidłowego ustalenia, a następnie z czasem, aby pobrać mięso z piekarnika, utworzono specjalne termometry. Porozmawiamy o ich odmianach i subtelnościach użytkowania.

Wielu mylnie myli termometr piekarnika ze specjalnym akcesorium przeznaczonym do pomiaru temperatury tylko samego mięsa. Takie urządzenie nie jest bynajmniej przedmiotem luksusowym, wręcz przeciwnie, jest konieczne dla tych gospodyń domowych, których stół regularnie pęka od potraw przygotowywanych z różnego rodzaju pieczonego mięsa lub drobiu.

Faktem jest, że Każdy typ tego produktu ma swoją unikalną temperaturę gotowania. Dokładnie zależy od tego, czy gotowe danie okaże się pachnące, bezpieczne i smaczne, będzie surowe i niebezpieczne, czy też będzie rozgotowane i suche.

Wbrew powszechnemu przekonaniu ten dodatek kuchenny idealny nie tylko do pieczenia drobiu i mięsa, ale także do gotowania wielu innych potrawna przykład ryby, a nawet gotowanie karmelu domowej roboty. I tutaj jest prawie niemożliwe obejście się bez tego specjalnego urządzenia.

Oczywiście istnieją inne sposoby określenia przybliżonego stopnia gotowości potrawy, ale żaden z nich nie daje dokładnego wyniku. Termometr do mięsa umożliwia dokładne określenie temperatury wewnątrz kawałka, a tym samym określenie 100% stopnia jego bezpiecznego dalszego użytkowania. Faktem jest, że każdy produkt ma określony wskaźnik ogrzewania, w którym umierają wszystkie bakterie chorobotwórcze, a tylko to wyposażenie kuchenne pomaga dowiedzieć się, że mięso w tym przypadku jest całkowicie zdezynfekowane.

Oznacza to, że termometr na mięso pozwala nie tylko ugotować go w doskonałej formie, ale także pozwala mieć pewność, że wszystkie patogeny, które mogą w nim być, po prostu umierają. Jest to zdrowe i łatwe w użyciu akcesoria kuchenne.

Jak każde inne urządzenie kuchenne, ma to również swoje wady. Jako główny możemy wyróżnić fakt, że w najprostszych klasycznych modelach dokładność wyznaczania nie zawsze odpowiada rzeczywistej temperaturze. Zwłaszcza jeśli chodzi o pomiar powierzchni, ponieważ w mięsie liczba ta będzie kilkakrotnie wyższa.

Drugą znaczącą wadą jest wysoki koszt nowoczesnego wyposażenia kuchennego.

Ale ma zalety i wiele innych.

• Szeroki asortyment i inna kategoria cenowa. Asortyment tego produktu jest szeroki, ponieważ wielu producentów, zarówno znanych na całym świecie, jak i tych, którzy niedawno się pojawili, oferuje klientom termometry własnej produkcji. Różnią się one kolorem, funkcją i wartością.
• Łatwy w użyciu. Korzystanie z takiego urządzenia jest bardzo proste: wystarczy przebić kawałek mięsa lub drobiu lub po prostu przymocować urządzenie do jego powierzchni.
• Szybkość i dokładność. Nowoczesne modele wysokiej jakości pozwalają określić temperaturę naczynia w ciągu 1-3 sekund, a odchylenia nie mogą przekraczać 2-3 stopni.
• Wielofunkcyjność. Pomimo tego, że urządzenia te są początkowo ustawiane przez producentów jako termometry tylko do mięsa, mogą, a czasem nawet muszą być użyte do przygotowania innych potraw.

I oczywiście nie zapomnij o trwałości działania takich urządzeń, a także o łatwości ich pielęgnacji. Ogólnie rzecz biorąc, z tego krótkiego przeglądu zalet i wad tego akcesorium wynika, że ​​takie urządzenie jest naprawdę niezbędne w każdej kuchni.

Wszystkie istniejące modele tego urządzenia są podzielone na dwa główne typy. Pierwsza grupa obejmuje tak zwane urządzenia analogowe. Są to przodkowie bardziej nowoczesnych jednostek. Dokładność ich pomiaru zawsze ma błąd i jest dość duża. Ale jednocześnie urządzenia można łatwo myć pod bieżącą wodą i używać przez wiele lat z rzędu.

Jednak taki analogowy osprzęt mechaniczny prawie zapadł w zapomnienie i został zastąpiony różnymi modelami cyfrowych termometrów do mięsa. Takie urządzenie elektroniczne z czujnikiem ma również kilka odmian, i to on jest uważany za najlepszy i najbezpieczniejszy do użytku w domu. Istnieją trzy główne typy tego urządzenia.

• Klasyczny bezprzewodowy termometr - To najłatwiejsza i najbardziej budżetowa wersja tego urządzenia.Ma sondę, która jest po prostu przykładana do czujnika z wyświetlaczem, a na nim wyświetlana jest temperatura przygotowanego naczynia. Jest to składany termometr, prosty i intuicyjny w obsłudze, którego igłę można łatwo umyć pod bieżącą wodą. Wadą tego urządzenia jest to, że nie umożliwia ono pomiaru temperatury bezpośrednio w kawałku mięsa lub drobiu. Ponadto nie można go natychmiast użyć w piekarniku, najpierw trzeba wyjąć z niego naczynie. Jednak dla początkujących takie akcesorium będzie najlepszym wyborem.

• Modele zdalnej sondy - urządzeń przewodowych można używać bezpośrednio w piekarniku. Błąd w ich pomiarze wynosi praktycznie zero. Wiele tego rodzaju termometrów jest wyposażonych w szereg dodatkowych funkcji, które znacznie upraszczają pracę kucharza. Czy dany kucharz potrzebuje ich, każdy sam decyduje. Prędkość pomiaru tutaj wynosi tylko 3-5 sekund, ale główną zaletą jest to, że takie urządzenie z igłą umożliwia pomiar dokładnej temperatury wewnątrz produktu.

• Termometr na podczerwień. To jest tak zwane know-how. Takie akcesorium umożliwia pomiar temperatury produktów na zewnątrz. Dodatkową zaletą jest to, że możesz dokładnie określić temperaturę podgrzewania patelni lub patelni, a także stopień smażenia dowolnego rodzaju w środku. Warto jednak wziąć pod uwagę, że im większa odległość do produktu, tym większy błąd pomiaru. Kolejną wadą takiego urządzenia jest jego wysoka cena.

Tak szeroka gama gatunków, wraz z faktem, że produkty różnych marek są prezentowane na rynku, często stwarza potencjalnym nabywcom trudności i nie wiedzą, która marka i model powinny być preferowane.

Aby ułatwić kupującym wybranie termometru do mięsa i aby mogli oni nabyć towary naprawdę wysokiej jakości, Oferujemy mini ocenę najlepszych producentów tego akcesorium kuchennego.

• Weber 6492 - Jest to uniwersalny termometr, który nadaje się do pomiaru temperatury tylko na zewnątrz produktów. Jednocześnie może być stosowany nie tylko do mięsa, ale także do czekolady, karmelu i innych produktów.

• ThermoPro TP-06 - jest to akcesorium ze zdalną sondą, dzięki któremu taki termometr można również wykorzystać do ustalenia temperatury wewnątrz produktów bezpośrednio w piekarniku. Prosty i niezawodny w użyciu, o wysokiej dokładności. Ważną zaletą jest przystępna cena urządzenia.

• Ivation IVAWT738 - To jedno z najbardziej złożonych i nowoczesnych urządzeń. Charakterystyczną cechą jest jego unikalna konstrukcja, pozwala na użycie dwóch igieł do pomiaru temperatury w dwóch całkowicie różnych produktach, a informacje o każdym z nich będą wyświetlane osobno. Wyrafinowany, bardzo dokładny i trwały termometr w użyciu.

• Thermapen® Mk4. To jedno z ulubionych akcesoriów światowych szefów kuchni. Pomimo prostej, można powiedzieć, minimalnej konstrukcji, urządzenie to charakteryzuje się wysoką dokładnością pomiaru, łatwością użycia i konserwacji oraz trwałością.

• Polder THM-515 - Jest to jeden z najtańszych i najłatwiejszych w użyciu modeli termometrów do mięsa, może być również używany do określania dokładnej temperatury produktów takich jak karmel, czekolada i ryby.

Jak widać, termometry do mięsa są produkowane przez wiele różnych marek i po bardzo różnych cenach. Dzięki temu możesz kupić takie akcesoria kuchenne dla każdej osoby, w zależności od jej możliwości i życzeń.

Aby uniknąć problemów i nieprzyjemnych sytuacji podczas pracy, a jedynie poczucia satysfakcji z zakupu, konieczne jest prawidłowe podejście do wyboru samego termometru. Dlatego ważne jest, aby słuchać zaleceń specjalistów.

• Najlepiej jest kupić urządzenie, które ma specjalną ochronę przed wilgocią do częstego użytkowania. Taki termometr będzie trwał długo, a jego odczyty będą jasne i zgodne z prawdą.
• Zakres temperatur pomiaru nie powinien być mniejszy niż 100 stopni, w przeciwnym razie podczas przygotowywania potraw takie akcesorium stanie się po prostu bezużyteczne, a jego odczyty będą miały duży błąd.
• Dla tych, którzy często gotują i lubią robić wiele rzeczy jednocześnie, najlepiej nadaje się licznik z minutnikiem, który można natychmiast włożyć do surowego naczynia w piekarniku. Gdy będzie gotowy lub jego temperatura osiągnie pożądany poziom, rozlegnie się sygnał dźwiękowy, który nie zapomni o bieżącym procesie gotowania.
• Szczególnie wygodne są te urządzenia, które mają mały wyświetlacz cyfrowy. To na nim wszystkie wyniki pomiarów będą wyraźnie wyświetlane i pojawią się bardzo szybko.

Do każdego konkretnego termometru do mięsa producent dołącza szczegółowe instrukcje jego działania, ale istnieje ogólna seria obowiązkowych wymagań.

• Tylko akcesoria wodoodporne można myć w wodzie lub całkowicie w niej zanurzyć.
• Nie używaj urządzenia zbyt często, przekłuwając produkt - straci swoją soczystość.
• Używaj termometru kulinarnego zwykle na ostatnim etapie gotowania. Na grilla - to ostatnie 10 minut gotowania, na całe kawałki mięsa - ostatnie 15-20 minut.

Aby określić stopień gotowości naczynia, pomoże specjalny stół. Zawiera informacje o rodzaju produktu i temperaturze, w której jest całkowicie gotowy do użycia.

Ta tabela pokazuje temperaturę pieczenia mięsa do poziomu pełnego smażenia.

A jednak nie przyklejaj sondy urządzenia w pobliżu kości lub chrząstki - może być uszkodzone, a jego dane będą niewiarygodne lub urządzenie ogólnie zawiedzie.

Te subtelności są również opisane w instrukcjach. Należy jednak pamiętać, że raz na sześć miesięcy należy przeprowadzać kontrolę kontroli dokładności pomiaru gotowości produktów. Do czyszczenia samej obudowy termometru do mięsa i jego wyświetlacza można używać wilgotnej, czystej szmatki lub serwetek.

Chowana lub wyjmowana sonda po odłączeniu od obudowy może myć się w ciepłej wodzie za pomocą zwykłego narzędzia. Następnie jest dokładnie wycierany do sucha. Po czyszczeniu urządzenie jest przechowywane w dobrze wentylowanym miejscu, bez nadmiaru wilgoci i w temperaturze pokojowej.

Kulinarna sonda do mięsa - to rzeczywiście ważne i niezbędne urządzenie. A hostessy i kucharki światowej sławy tylko to potwierdzają. Korzystając z porad zawartych w tym artykule, każdy może się przekonać.

Porównanie elektronicznych i mechanicznych termometrów do mięsa czeka na Ciebie w poniższym filmie.