Termometry z sondą: cechy, typy, wybór, działanie

Termometr kuchenny jest jednym z tych elementów, które należy kupić najpierw podczas wyposażania kuchni. Może się wydawać, że szczególnie nie ma gdzie go używać i jest wymagany tylko dla początkujących lub niepewnych kucharzy, ale wcale tak nie jest. Podczas gotowania niektórych potraw termometr może pomóc w doprowadzeniu ich do wymaganego poziomu gotowości i podawać tylko w zamierzonej formie.

Termometr z sondą (sondą) jest urządzeniem służącym do monitorowania wskaźników temperatury składników żywności. Jest doskonałym asystentem, jeśli podczas gotowania musisz ściśle przestrzegać wszystkich zasad, aby uzyskać pożądany efekt. Długa metalowa sonda umożliwia sprawdzenie gotowości naczynia na środku, a nie tylko na jego zewnętrznej stronie. Przede wszystkim jest to ważne w przypadku dużych kawałków mięsa, deserów lub ryb.

Istnieją 2 kluczowe typy termometrów: cyfrowy (elektroniczny) i analogowy. Urządzenia elektroniczne to świetny wybór dla osób, które poważnie i pedantycznie podchodzą do gotowania.

Analogowe (są mechaniczne, bimetaliczne, sprężynowe, przełączniki) termometry są wyposażone w sondę ze stali nierdzewnej (od 8 do 20 centymetrów) z elementem pomiarowym zintegrowanym z końcówką. Ten typ urządzenia działa zgodnie z metodą rozszerzania ciał w wyniku wzrostu temperatury. Istnieją 2 opcje skali.

1. W jednym, gdy metal jest podgrzewany, strzałka urządzenia przesuwa się, poza tarczą jest podobny do zegara. Czujnik jest zwykle stalową spiralą lub płytką bimetaliczną.
2. Drugi typ jest również podobny do zegarka, tylko zamiast tradycyjnych wskazówek jako rura używana jest tuba z kolorowym płynem. Wraz ze wzrostem temperatury naczynia płyn rozszerza się, a skala rośnie. Podczas chłodzenia występuje odwrotny efekt.

Istnieje ogromna różnorodność cyfrowych sond temperatury, ale skupimy się na dwóch głównych.

• Standardowy termometr cyfrowy (Nazywa się to również sondą termiczną, termometrem z sondą, termometrem igłowym). To urządzenie jest bardzo popularne. Jest to mała jednostka elektroniczna z wyświetlaczem i cienką metalową sondą w kształcie igły zanurzoną w produktach. Dokładność jego pomiarów jest dość wysoka, dość szybko określa temperaturę, a jedyną wadą jest nadmiar elementów plastikowych, dlatego nie należy go stosować w ekstremalnie wysokich temperaturach. Wśród swoich „towarzyszy” jest najbardziej budżetowy, ponieważ nie pełni żadnych funkcji pomocniczych.

• Ze zdalną sondą. Tego rodzaju urządzenie jest potrzebne dla kucharzy, którzy wolą gotować w piekarniku. Sonda do gotowania nie jest wyposażona w sztywno zamocowaną igłę, ale w oddzielną igłę na elastycznym drucie ze stali nierdzewnej. Sięga do piekarnika, gdzie kolec jest zanurzony w jedzeniu. Samo urządzenie pozostaje na zewnątrz. Mięso i wyroby cukiernicze będą gotowane pod kontrolą tak długo, jak długo będzie potrzebne idealne naczynie do pieczenia.

Termometr ze zdalną sondą jest 2-3 razy droższy niż konwencjonalne próbki, ale jednocześnie ma wiele dodatkowych opcji. Możesz ustawić na nim minutnik, a także skonfigurować czujnik, który będzie działał, gdy jedzenie będzie absolutnie gotowe. Brzęczyk powiadomi właściciela, że ​​nadszedł czas na wyjęcie blachy do pieczenia.

Ze względu na elastyczność drutu sondę można umieścić w najbardziej niedostępnych obszarach. Dodatkowo urządzenie może służyć do gotowania mięsa na grillu, grillu i wędzarni. Nie uwierzysz, ale urządzenie można wykorzystać do pomiaru temperatury roztworu betonu i tym podobnych.

Termometry na podczerwień (pirometry, termometry na podczerwień, termometry bezdotykowe) są najnowocześniejszymi urządzeniami, które ustawiają temperaturę na zewnątrz obiektów. Urządzenia te dokonują pomiarów, przyjmując za podstawę intensywność generowanego promieniowania cieplnego. Nie każda gospodyni domowa będzie potrzebowała urządzenia kuchennego o podobnym kierunku, ponieważ nie można go użyć do pomiaru temperatury na głębokości przygotowanego naczynia.

Jest jednak wygodny przy pomiarze ciepła tych naczyń, których skorupa nie powinna zostać uszkodzona przez przebicia. Ponadto termometr na podczerwień może mierzyć temperaturę pustych podgrzewanych naczyń. Jest to praktyczne, jeśli jedzenie na receptę ma być smażone w określonej temperaturze.

Ale należy zauważyć, że im dalej od testowanego przedmiotu, tym większe odchylenie.

Zalety:

• stosunkowo niski koszt;
• łatwość użycia;
• po prostu umyj;
• urządzenie jest wyposażone w klips do mocowania na patelni;
• działa bez baterii i innych baterii.

Wady:

• dokładność pomiaru zmienia się w zakresie kilku stopni;
• niedoskonała skala - z reguły jest bardzo wąska, co umożliwia zastosowanie jej tylko do niewielkiej liczby naczyń;
• aby poprawnie wykryć temperaturę, poczekaj, aż sonda się nagrzeje;
• przy nieostrożnym użytkowaniu (upuszczenie, wstrząs) wzrasta odchylenie pomiarów;
• po każdym pomiarze należy wyczyścić sondę;
• uszkadza strukturę naczynia podczas pomiaru.

Zalety:

• wysoka dokładność pomiarów;
• skala skali - od -50 do +300 stopni;
• Mają opcje pomocnicze - podświetlenie, brzęczyk (sygnał dźwiękowy po otrzymaniu wymaganej temperatury).

Wady:

• mnóstwo elementów z tworzyw sztucznych, które mogą stopić się w zbyt wysokich temperaturach lub stają się bezużyteczne podczas czyszczenia;
• aby dokładnie określić temperaturę, musisz poczekać, aż sonda się rozgrzeje;
• trzeba wyczyścić sondę po każdym pomiarze;
• uszkodzenie struktury naczynia podczas pomiaru;
• na baterie.

Zalety:

• natychmiastowe określenie temperatury, nie trzeba czekać na rozgrzanie sondy, wystarczy skierować urządzenie na produkt, aby sprawdzić jego temperaturę;
• pomiar temperatury w odległości kilku metrów, co upraszcza pracę z gorącymi naczyniami;
• nie myć i nie myć urządzenia w sposób ciągły, ponieważ nie ma ono kontaktu z żywnością, co znacznie wydłuża żywotność urządzenia;
• wysoka precyzja - określa temperaturę z niewielkim odchyleniem;
• szeroka skala, która pozwala mierzyć temperaturę nie tylko gorących naczyń, ale także używać jej podczas zamrażania;
• nie przekłuwać naczynia, uszkadzając jego skorupę;
• dodatkowe opcje - ustalanie temperatury ostatniego pomiaru, intensywne podświetlenie, automatyczne wyłączanie, pomiary w stopniach Celsjusza i Fahrenheita;
• może być stosowany zarówno w kuchni, jak i w życiu codziennym, na przykład po prostu mierząc temperaturę akumulatora, wody w wannie lub kranu.

Wady:

• wysoki koszt;
• niemożliwe jest zmierzenie temperatury na głębokości przygotowanego naczynia;
• na baterie.

Chińskie parkiety handlowe są zalewane reklamą tanich urządzeń, ale można z nich korzystać, gdy urządzenie jest potrzebne kilka razy. Jeśli podejście do pomiaru jest profesjonalne, specjalista powinien skonsultować się z urządzeniem.

• ThermoWorks - Ta firma produkuje wyłącznie termometry. Dokonuje różnych modyfikacji, łączy je wszystkie z wysokimi kosztami i doskonałą jakością.

• Weber - Firma działająca od ponad 100 lat. Zaangażowany w produkcję grilla, akcesoria do palenia. Termometry w tym przypadku są produktami pokrewnymi.

• Karl Weis and Co - europejski producent. Jest to jeden z najstarszych niemieckich producentów stalowych artykułów gospodarstwa domowego. Dziś jest niekwestionowanym faworytem w produkcji sprzętu, sztućców i przyborów kuchennych i restauracyjnych.

Bardziej niezawodny jest zakup termometru kuchennego do produktów w stacjonarnym gniazdku. Na stronach internetowych katalogów nie ma sposobu, aby trzymać urządzenie w dłoniach, aby sprawdzić jakość wykonania i niezawodność cienkiej sondy.

Wskazane jest odrzucanie niedrogich modyfikacji cyfrowych. Zasadniczo odchylenie ich wskaźników nie spełnia podanych i osiąga 3-5 stopni w stosunku do gwarantowanych dziesiątych. Łatwiej jest od razu uzyskać termometr analogowy.

Poszukaj urządzeń z możliwością poprawiania odczytów.

I ostatnia rekomendacja: spróbuj kupić wskaźniki temperatury już przetestowanych marek. Firmy te są znacznie bardziej niezawodne i działają znacznie dłużej; ich urządzenia mierzą temperaturę płynów, potraw mięsnych i ciastek tak dokładnie, jak to możliwe.

Producent dołącza szczegółowy przewodnik użytkowania termometru kuchennego, istnieje jednak ogólna seria wymagań, które są bezwarunkowe do wykonania.

1. Całkowicie zanurzone lub umyte w wodzie są dozwolone wyłącznie akcesoria odporne na wilgoć.
2. Nie należy zbyt często używać urządzenia podczas przekłuwania naczynia - straci ono swoją soczystość.
3. Termometr kulinarny jest używany, zwykle na ostatnim etapie gotowania. W przypadku grilla jest to ostatnie 10 minut gotowania, w przypadku całych kawałków mięsa - ostatnie 15-20 minut.
4. Specjalistyczny stół może pomóc określić stopień gotowości potrawy. Zawiera informacje o rodzaju produktu i temperaturze, w której jest gotowy do użycia.

Nie wolno nam zapominać, że raz na 6 miesięcy należy sprawdzać dokładność pomiaru gotowości naczyń. Do czyszczenia obudowy termometru do samej kuchni i jej ekranu można użyć zwilżonej czystej szmatki lub serwetek.

Opuszczanie urządzeń, jak już wspomniano, całkowicie do wody, a zwłaszcza modeli z drutem, jest surowo zabronione.

Po wyczyszczeniu urządzenie jest przechowywane w miejscu z dobrą wentylacją, bez nadmiernej wilgoci i w temperaturze pokojowej.

Są sondy nawet z nadajnikiem radiowym, którego promień wynosi jeden kilometr, tylko potrzeba tego urządzenia jest bardzo mała. Najważniejsze, czego potrzebujesz w termometrze kuchennym - tak, aby zapewniał dokładne informacje i był wygodny w użyciu.

Przegląd termometru elektronicznego z sondą pokazano poniżej.