Pizza to jedno z najpopularniejszych dań, które każdy może nauczyć się robić na pierwszy rzut oka. Jednak w rzeczywistości istnieje wiele przepisów na pizzę - są one zarówno proste, jak i bardzo skomplikowane. Proces wytwarzania klasycznej neapolitańskiej pizzy (jej odmiany są zwykle podawane w restauracjach o nazwie Margarita) został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Ogromne znaczenie ma nie samo danie, ale sam proces - od przygotowania składników do podania, a forma pieczenia pizzy.
Funkcje
Na przykład pizza neapolitańska jest pieczona na drewnianej blasze do pieczenia w kamiennym piekarniku, ale w domu możesz ograniczyć się do prostszych opcji. Sklepy z przyborami kuchennymi oferują szeroki wybór przyborów do pieczenia i pieczenia przy użyciu tradycyjnego piekarnika kuchennego.
Zazwyczaj do wytwarzania takich naczyń kuchennych używa się materiałów ognioodpornych, aby uniknąć pożaru lub stopienia naczyń kuchennych w piecach gazowych.
W przypadku standardowej pizzy okrągły kształt jest oczywiście bardziej odpowiedni, chociaż w razie potrzeby można go również zrobić prostokątny - odgrywa to dużą rolę. Popularność kręgu wynika wyłącznie z tradycji włoskich mistrzów. Najpopularniejsze rozmiary to 25, 30 i 35 cm.
Użyte materiały
Formy do pizzy mogą być wykonane z różnych materiałów. Każdy ma swoją własną charakterystykę i cechy z wyboru.
Metal
Wszelkie metalowe przybory należy dobierać bardzo ostrożnie, ponieważ ich nieodpowiednie właściwości mogą z łatwością zniszczyć twoje naczynie. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na obecność nieprzywierającej powłoki, wysokość boków, rodzaj stopu.
Zwykle do robienia naczyń używa się stali, aluminium i żeliwa.Żeliwo łatwo rozpoznać po jego dużej wadze - tak wielka forma nie jest łatwa do trzymania w delikatnych rękach, ale być może jego minusy się kończą. Jest to najlepsza opcja, gdy wymagane jest równomierne ogrzewanie - żeliwo ma bardzo wysoką przewodność cieplną. W tej formie nawet opcjonalnie nieprzywierająca powłoka lub perforacja dna.
W przypadku stali konieczna jest nieprzywierająca powłoka, w przeciwnym razie trudno będzie śledzić pizzę.
Pożądane jest również, aby mieć perforowane dno, chociaż można się bez niego obejść.
Wybierając formę aluminiową, pamiętaj o tym Materiał ten ma bardzo wysoką przewodność cieplną i szybko się nagrzewa. Ten ostatni bardzo różni się od żeliwa, więc pizza będzie pieczona na nim znacznie szybciej niż na jakimkolwiek innym materiale. Wadą tej opcji jest to, że wszelkie aluminiowe rzeczy łatwo się wyginają, dlatego należy obchodzić się z nimi ostrożnie.
Ceramiczne
Formy z tego materiału są jeszcze bardziej kapryśne w użyciu. Ceramika - materiał jest kruchy i może pękać przy najmniejszym uderzeniu o twardą powierzchnię.
Jednak tę formę można umieścić nie tylko w piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej, a także równomiernie się nagrzewa, a nawet zatrzymuje ciepło przez pewien czas.
Dlatego też forma ceramiczna może służyć do podawania potraw na stole. Często takie formy są produkowane w małym rozmiarze - 200 mm.
Szkło
Wybierając formę szklaną, należy zwrócić uwagę na rodzaj materiału. Musi to być szkło ogniotrwałe, a nie tylko naczynie o odpowiednim kształcie i wielkości. Podobnie jak ceramika, szkło może przez pewien czas utrzymywać temperaturę gotowej pizzy, a także pozwala kontrolować etap gotowości naczynia przez przezroczyste ściany, aby się nie paliło.
Ale musisz bardzo ostrożnie obsługiwać ten formularz.
Silikon
Ostatnio formy silikonowe zyskują popularność. Nie jest to zaskakujące, ponieważ w przeciwieństwie do wszystkich innych materiałów, silikon jest elastyczny i ułatwia wyjmowanie ciastek. Jednak duże pizze o wymiarach 40, 45 i 50 cm są wyjątkowo niepożądane do gotowania w postaciach silikonowych. Silikon po prostu nie może zapewnić równomiernego ogrzewania na całej powierzchni pizzy.
Odmiany
Czasami naczynie do pieczenia może mieć pewne cechy. Niektóre mogą na przykład perforować. Otwory w postaci małych otworów są czasami wykonane w formach stalowych i aluminiowych. Jest to przydatne, ponieważ ciasto piecze się szybciej, a na spodzie pizzy może powstać skorupa. Zwykle nie tworzy się na blasze do pieczenia bez otworów, ponieważ wymaga to dostępu powietrza.
Wybierając tę formę, należy sprawdzić obecność nieprzywierającej powłoki nie tylko wewnątrz, ale także na wszystkich powierzchniach otworów, w przeciwnym razie ciasto może się do nich dostać i spalić.
Aby nie przeciekać, należy stosować tylko gęstą konsystencję.
Ciekawe w jego rozwiązaniu jest stożkowy kształt. W przypadku tych pizz przygotowuje się specjalne formy, w których ciasto umieszcza się, piecze, a następnie podaje się nadzienie. Rezultatem jest pizza w postaci lodów.
Wygodnie jest jeść, ponieważ ręce się nie brudzą, wygodnie jest zabrać ze sobą, osobne naczynia nie są wymagane - można owinąć stożek serwetką. Ta pizza zyskała już popularność wśród Europejczyków jako oryginalny wariant ulicznego fast foodu.
Dla restauracji specjalnych stożkowe prasy do pizzy i piekarnikiale można to zrobić w domu.
Potrzebny będzie jednak stojak nieprzywierający, który będzie podtrzymywał filiżanki w piekarniku. W przeciwnym razie wypełnienie może po prostu wyciec.
Recenzje
Większość konsumentów w recenzjach formy z nieprzywierającą siatką zwraca uwagę na jej wygodę, wysoką prędkość gotowania pizzy i dobre smażenie. Jednak w takich formach z otworami okazuje się, że robi się tylko cienką pizzę. W przypadku pizzy z ciastem z piernika zaleca się przybrać zwykłą formę.
Wady odnotowano w blachach do pieczenia wykonanych z aluminium i cienkiej stali węglowej - są one krótkotrwałe w porównaniu do żeliwa. Zaleca się również stosowanie pergaminu do pieczenia lub jego analogów, ponieważ takie blachy do pieczenia nie mają nieprzywierającej powłoki. Lub możesz użyć profesjonalnej tajemnicy kucharzy - posmaruj formę margaryną, aby pizza się nie kleiła i nie kleiła. Nie daje dużej ilości tłuszczu i nie rozprzestrzenia się jak olej roślinny.
Przegląd silikonowych form do pizzy znajduje się poniżej.
