Obecnie wymyślono wiele narzędzi kuchennych, aby ułatwić pracę kucharzowi. W tym artykule skupimy się na szpatułce do ciasta, jej odmianach i cechach z wyboru.
Odmiany
Jaka jest różnica między gotowaniem szpatułki a budowaniem analogów?
Łopatka do ciasta lub skrobak to narzędzie zaprojektowane do wyrównywania i cięcia masy do gotowania (ciasta, śmietany itp.).
Według materiału, z którego wykonane są te urządzenia, rozróżnij akcesoria metalowe, drewniane, silikonowe i plastikowe.
Narzędzia z tworzyw sztucznych mogą być wykonane z miękkiego lub twardego materiału.
Każdy gatunek ma swoje zalety i wady. Uwzględniany jest najsilniejszy i najtrwalszy stalowa szpachelka, ale podczas używania go do zeskrobywania resztek ciasta z naczyń lub blatów należy zachować ostrożność.
Narzędzia z tworzyw sztucznych i silikonu może pęknąć, jeśli mocno je naciskasz podczas pracy. Wyroby drewniane o przedłużonym kontakcie z cieczą mogą puchnąć i rozpadać się po wysuszeniu.
Łopatka - uniwersalne akcesorium, oczyszczają naczynia / stół z kawałków przylegającego ciasta, wyrównują warstwy kremu na cieście lub cieście w formie, dzielą masę do gotowania na równe części itp. Najwygodniej jest mieć osobne narzędzie do każdej podobnej operacji, optymalnie dostosowane do kształtu i materiału.
Na przykład lepiej zeskrobać przywarte ciasto twardą plastikową szpachelką, a do wygładzenia półpłynnej masy - śmietany lub bitej śmietany - nadaje się również miękka plastikowa szpachelka. Do krojenia ciasta idealna jest szpachelka ze stali nierdzewnej - ostre, sztywne narzędzie.
Ale czyszczenie naczyń za pomocą skrobaka metalowego nie jest praktyczne: na emaliowanych - i innych - naczyniach może pozostawiać brzydkie paski, zadrapania i zniszczyć powłokę.
Według cech wielkości narzędzia dzielą się na małe, średnie i duże.
Akcesoria te różnią się również charakterem krawędzi tnącej: mogą być proste, faliste lub z zębami, jak piła. Aby ozdobić ciasto prostymi rowkami, zaleca się użycie pacy zębatej, aby uzyskać płaską powierzchnię - linię prostą.
Kształt powierzchni roboczej można rozróżnić narzędzia prostokątne (kwadratowe), owalne i półowalne. Istnieją również ostrza trójkątne i trapezowe. Niektóre modele są wyposażone w uchwyty (proste i zakrzywione) w celu ułatwienia użytkowania, na przykład do mieszania ciasta półpłynnego.
Dla wygody krojenia ciasta na identyczne kawałki wytwarzane są również szpatułki z linijką wymiarową.
Do pieczenia wpadły cienkie naleśniki Łopatka w kształcie litery T. - dozownik naleśników. Jest to cylinder o długości od 15 do 28 cm na długim uchwycie.
Takie urządzenia są najczęściej wykonane z drewna i sprzedawane niezmontowane. Ale są też produkty z tworzyw sztucznych.
Szpatułki narożne nazywane są narzędziami, których powierzchnia robocza jest wykonana z wygięciem. Można je stosować zarówno do przygotowywania gotowych posiłków z naczyń, jak i do dekorowania wyrobów cukierniczych. Do dekoracji słodkich wypieków stosuje się czekoladę, marcepan lub mastyk z szpatułkami. Zewnętrzna forma takich akcesoriów jest bardzo podobna do kielni budowniczego.
Należy zauważyć, że skrobaki cukiernicze mogą być zarówno jednostronne (najczęstsza opcja), jak i dwustronne. Istnieją również noże skrobakowe.
Jak wybrać
Po pierwsze, wybór zależy od tego, do czego potrzebujesz tego akcesorium. Oczywiście możesz natychmiast kupić całą kolekcję szpatułek - na każdą okazję, i jest to najlepsza opcja dla tych, którzy spędzają dużo czasu w kuchni. Jest to wygodne i praktyczne.
Ale co zrobić, jeśli nie stać Cię na takie wydatki, nawet jeśli nie są zbyt duże? A może nie znalazłeś zestawu odpowiadającego Twoim wymagającym gustom? A może potrzebujesz jednego narzędzia do określonej operacji?
Jest tylko jedno wyjście - określenie materiału, kształtu i rodzaju krawędzi roboczej produktu.
Najbardziej uniwersalny rodzaj kulinarnej szpatułki jest uważany za narzędzie wykonane z półmiękkiego plastiku, w kształcie półkola i o gładkiej krawędzi.
Cóż, jeśli jest podszyty (linijką). Za pomocą tego produktu możesz wyczyścić naczynia z nadmiaru ciasta i podzielić masę kulinarną na równe proporcje oraz wygładzić powierzchnię naczynia, a po ugotowaniu zeskrobać przylegające kawałki z powierzchni roboczej (stół).
Przed zakupem trzymaj narzędzie w dłoniach i dowiedz się, czy korzystanie z niego będzie wygodne. Jeśli produkt nie pasuje do twojej dłoni, poszukaj innego modelu.
Przydatne wskazówki
Jak pracować z tym kulinarnym dodatkiem?
Oto przykładowa sekwencja działań.
- Połóż ciasto na posypanym mąką stole. Jeśli mocno przylega do dłoni, złóż go na pół i posyp mąką. Jeśli ciasto jest odpowiednie i niekleiste, możesz się bez niego obejść.
- Weź łopatkę do ręki. Nie ściskaj go zbyt mocno, powinien leżeć wygodnie w dłoni, bez napięcia mięśni.
- Nie trzeba kroić ciasta pod kątem prostym do stołu, ale lekko pod kątem, w kierunku przeciwnym do masy ciasta.
- Naciskanie masy mąki za pomocą szpatułki powinno być łatwe, nieznacznie zwiększając nacisk na końcu, gdy przycina się go do powierzchni roboczej stołu. Następnie odepnij wycięty kawałek na bok.
- Szpachelka powinna znajdować się na wysokości większej niż warstwa ciasta, aby kilka centymetrów mogło ją przeciąć bezpośrednio do końca. Jeśli narzędzie jest mniejsze i nie przecina ciasta całkowicie, ciasto zaczyna się rozciągać, a jego struktura zostaje naruszona.
- Wszystkie ruchy muszą być dokładne i dokładne.
- Powierzchnia robocza skrobaka powinna być zawsze czysta, w przeciwnym razie cząsteczki ciasta będą się do niej przyczepiać. Dlatego po każdym cięciu sprawdź narzędzie i wyczyść je w razie potrzeby.
- Po zrobieniu ciasta (białka, ciasta itp.) Skrobaka można użyć do czyszczenia blatów. Ta sama zasada obowiązuje tutaj, jak podczas pracy z testem - nie przykładaj zbyt dużej siły, w przeciwnym razie, jeśli masz metalowe akcesorium, możesz zarysować powierzchnię stołu, a plastikowy może po prostu pęknąć.
Film o budżetowej wersji zestawu początkującego cukiernika i niezbędnych szpatułek, patrz poniżej.
