Drewniane deski do krojenia: rodzaje, kształty i wybory

Drewniane deski do krojenia pojawiły się w średniowieczu i istniały prawie niezmienione aż do XX wieku. Jednak nawet wraz z pojawieniem się nowych technologii i materiałów (analogi plastiku i szkła) produkty z drewna nie zapadły w nieznane. Co więcej, takie deski poprawiły się i dziś są zadowolone z funkcjonalności, różnorodnych kształtów i rozmiarów.

Jedną z głównych zalet desek można nazwać ich przyjaznością dla środowiska. Ale dotyczy to tylko produktów z jednego kawałka drewna. Jeśli mówimy o opcjach klejonych, to są to drewniane lamele przymocowane względem siebie. Takie produkty a priori nie można nazwać przyjaznymi dla środowiska, ponieważ mają w swoim składzie klej.

Istnieć specjalne rodzaje desek, które są wykonane z drewna, a nawet przenoszą siekanie mięsa, uderzenia młotkiem metalowym. Jednak nawet najbardziej zwyczajna wersja drewna nie boi się pchnięć. Nie podzieli się i nie zostanie uszkodzony, jeśli spadnie z wysokości. Taki dodatek kuchenny Nadaje się do codziennego użytku.

W przeciwieństwie do analogów szklanych i ceramicznych, drewniane deski nie tępią noży. Pukanie w drewno nie podrażnia noża (np. Skrzypienie noży na szklanej powierzchni deski), jest prawie niewidoczne.

Wracając do kwestii przyjazności dla środowiska produktów, warto zauważyć, że (niezależnie od rodzaju) tak wyglądają. Wiele osób używa desek jako dekoracji do kuchni lub jadalni, ponieważ naturalne drewno wprowadza do wnętrza przytulność i szlachetność.Ważne jest, aby przedział cenowy był również inny - od dość przystępnych cen po droższe opcje.

Wśród asortymentu drewnianego można łatwo znaleźć zarówno ogromne deski do krojenia ciasta, jak i małe przybory do chleba. Ponadto dziś bardzo popularne są talerze z drewna, które nie kroją, ale serwują naczynia. Najczęściej jest to chleb, ciasta, pizza, ale mogą też być kawałki mięsa z zieleniną i warzywami.

Jak każdy produkt, deski drewniane mają wady. Przede wszystkim jest to higroskopijność materiału. Każde drewno w większym lub mniejszym stopniu pochłania wodę, sok z produktów itp. Oczywiście prowadzi to również do pochłaniania zapachów, dlatego deskę należy umyć po każdym użyciu.

Jednak nadmierne mycie (szczególnie moczenie produktu) może prowadzić do uszkodzenia drewna, w szczególności do deformacji produktu.

Wszystkie produkty z drewna można podzielić na 2 duże grupy:

• lite drewno;
• z klejonych.

Jeśli patrząc na bok deski widzisz rysunek drewna, to przed tobą jest produkt z jednego kawałka drewna. Jeśli część końcowa ma włókna, a na samej powierzchni wyróżnia się oddzielne lamele, jest to wersja klejona.

Oddzielnie wybieramy deski końcowe. Ich główne właściwości: mocniejsza i twardsza powierzchnia (odpowiednia do siekania mięsa), większa odporność na wilgoć, wyższy stopień ochrony przeciwbakteryjnej.

To tłumaczy fakt, że noże na takiej powierzchni są tępe wolniej niż na drewnianej. Ostrze noża zdaje się rozdzielać włókna drzewne; nie musi on pokonywać ich jako przeszkody. W związku z tym możemy zauważyć dłuższą żywotność płyt końcowych.

Do produkcji desek przy użyciu różnych rodzajów drewna, z których każdy ma charakterystyczne cechy. Rozważ najczęstsze opcje.

Dość niedrogi i niedrogi materiał, charakteryzujący się wysoką higroskopijnością. Takie produkty silnie pochłaniają i zatrzymują zapachy przez długi czas. Również sosna jest wyjątkowo niestabilna na wilgoć, dlatego deski z niej nie wytrzymają długo.

W porównaniu z sosną, nieco bardziej wytrzymały materiał. Jednocześnie wyróżnia się również niskim kosztem. Jednak produkty brzozowe szybko ciemnieją podczas pracy, więc deski z niego szybko tracą swój reprezentacyjny wygląd. Również brzoza nie jest najbardziej odpornym na wilgoć drewnem, szybko się wypacza. Podobne właściwości mają produkty z lipy i olchy.

Produkty z tego gatunku drzew są trwałe i mocne. Jednak samo drzewo jest wyjątkowo higroskopijne, łatwo wchłania wilgoć. Oczywiście do ochrony stosuje się specjalne lakiery, ale nie jest to możliwe w przypadku wszystkich rodzajów desek.

Dobra różnorodność drewna do produkcji desek do krojenia. Charakteryzuje się wytrzymałość, odporność na wilgoć, a zatem ma długą żywotność.

Być może deski dębowe są dobrym rozwiązaniem, jeśli szukasz silnych, odpornych na wilgoć i trwałych produktów. Ze względu na odporność na wilgoć produkty można spłukiwać pod wodą bez obawy o ich kształt i stan.

Produkt modrzewiowy to jedyna drewniana opcja, która nie boi się wody. Wynika to z podwyższonej odporności drewna na wilgoć.

Ponadto ten gatunek drewna jest odporny na wysokie temperatury, dlatego akcesorium można wykorzystać jako stojak na gorąco.

Deski końcowe są często wykonane z jesionu. Z zastrzeżeniem technologii klejenia, możesz uzyskać produkt, który naprawdę będzie trwał przez lata.

Drewno oliwne produkuje jedne z najtrwalszych opcji produktu. Ponadto, ze względu na właściwości drewna, powierzchnia robocza takiego produktu będzie miała właściwości antybakteryjne.

Bardziej nowoczesna wersja drewna, łącząca wytrzymałość z niską higroskopijnością. W rezultacie produkt utrzymuje się dłużej, ale nie pochłania zapachów, jest mniej podatny na wilgoć. Ponadto na powierzchni naczyń na bazie drewna kauczukowego pojawia się mniej zadrapań i pęknięć z noża.

Deski bambusowe są zawsze klejone, co wynika z właściwości samej rośliny. Z cienkich pni-rur nie można zrobić całej deski, muszą być przetarte i sklejone. Bambusowy analog ma mniejszą wagę, lepiej toleruje wilgoć (można je nawet myć w zmywarkach), ale noże na bambusowej powierzchni szybciej się matują.

Czasami w sprzedaży można znaleźć deskę z piły drzew opisanych powyżej. Do produkcji naczyń piłowane drewno liściaste: wiąz, jesion, dąb, topola. Ponieważ w każdym przypadku wymiary piły są indywidualne, nie ma standardowych rozmiarów gotowych desek, również nie można ich skalibrować.

Gotowy produkt pokryty jest mineralnym olejem jadalnym. Tak więc deska piła jest dość gruba i ciężka, jest trwała i ma długą żywotność. W przeciwieństwie do produktu litego opcja cięcia piłą jest zawsze przekrojem drzewa. Analog z tablicy jest podłużny.

Deski drewniane charakteryzują się różnorodnymi rozmiarami i kształtami. Musisz wybrać produkt na podstawie celu planszy. Tak więc deska o wymiarach 30 na 50 cm jest uważana za standard i jest wygodna do pracy z mięsem i drobiem. Produkt w ilości od 25 do 40 nadaje się do krojenia owoców i warzyw, serów, kiełbas. Jeszcze bardziej kompaktowa opcja jest zwykle kupowana do krojenia chleba.

Jeśli chodzi o formularz uniwersalny zwany kwadratowym lub prostokątnym, a także ich wiele odmian. Produkty są odpowiednie dla wszystkich rodzajów produktów, są wygodne do przechowywania. Innym popularnym kształtem jest koło. Często okrągłe opcje są używane do krojenia bochenków, ciast, ciast, nadają się również do krojenia chleba, bochenków, serów, kiełbas. Okrągłe tablice są często używane jako porcje, serwujące plastry sera, smażone mięso z zieleniną, chleb.

Nieco mniej popularna może być półkole. Tablice o innych kształtach geometrycznych są jeszcze mniej powszechne. Nie są zbyt popularne, ponieważ nie zawsze są wygodne. Deski w postaci jabłka lub gruszki, ryby, szynki dość często można znaleźć na półkach sklepowych. Ich forma wskazuje, jak należy używać produktu.

Jeśli planujesz przechowywać deski w szufladzie, taki uchwyt, wręcz przeciwnie, może okazać się niewygodny - „zajmie” miejsce do przechowywania przydatne do przechowywania. Nie jest konieczne kupowanie skomplikowanych formularzy, często trudno jest znaleźć sposób ich przechowywania. Produkt z wieloma wzorami i gniazdami nie będzie łatwy do utrzymania w czystości.

Oprócz opisanych form należy podkreślić niezwykłe drewniane przybory z dodatkowymi opcjami. Wśród nich jest deska z wysuwanym pojemnikiem. Ma nogi i specjalną szufladę, którą można wysunąć i schować. Po pocięciu produkty wpadają do pojemnika, są wysuwane, a wszystkie elementy są przechowywane w jednym miejscu. Ponadto taki pojemnik może być używany do odpadów podczas obierania, a następnie krojenia cebuli, marchwi, ogórków, buraków itp. W takim przypadku po zakończeniu gotowania wystarczy tylko wyjąć i potrząsnąć pojemnikiem.

Jeśli drewniana deska odsuwa się od powierzchni i wydaje się niewygodna, możesz spojrzeć na opcję narożną. Produkt jest przymocowany do rogu kompleksu kuchennego i jest bezpiecznie przymocowany w tym miejscu. Do bicia mięsa lub krojenia stałych pokarmów wygodnie jest używać deski na nogach. Ta wersja produktu również mocno przylega do blatu, dzięki czemu praca w kuchni jest wygodniejsza i bezpieczniejsza.

Piękne oryginalne tablice z wzorem są zwykle używane do dekoracji wnętrza. Jeśli je wycinasz, to tylko po stronie, na której nie ma obrazu. Deski rzeźbione są używane w ten sam sposób i lepiej jest je używać do cięcia suchych produktów, aby zminimalizować kontakt produktu z wilgocią.

Przy wyborze należy wziąć pod uwagę rodzaj drewna, z którego wykonana jest deska. Jedną z najlepszych opcji jest dąb lub akacja. Kolejnym kryterium będą cechy płyty: jest ona wykonana z jednego kawałka lub jest przyklejonym analogiem.

Jeśli planujesz siekać mięso na planszy, wybierz te końcowe. Mniejsze deski mogą być z litego drewna. Wymiary produktu określają cel.

Jeśli wybór padł na produkty z igieł, warto nabyć najbardziej jakościową (i zwykle droższą) opcję. W takim przypadku możesz zabezpieczyć się przed uwolnieniem żywicy. Nie używaj tej samej płyty dla wszystkich produktów. Wymagane będą co najmniej 3 produkty: surowe mięso, warzywa i warzywa, chleb.

Jeśli zdecydujesz się wybrać i zakupić kilka produktów jednocześnie, warto poszukać zestawu produktów na stojaku. Z reguły jego zakup kosztuje mniej niż zakup podobnej ilości artykułów kuchennych. A zestaw będzie wyglądał w tym samym stylu. Wreszcie ważne jest, aby zwrócić uwagę na wygląd naczyń, ponieważ deski powinny pasować do ogólnego wnętrza kuchni lub jadalni.

Przestrzeganie zasad pielęgnacji drewnianych desek do krojenia jest przede wszystkim wymogiem higienicznym. Regularne czyszczenie i dezynfekcja powierzchni zapobiegnie rozprzestrzenianiu się na nich patogennych mikroorganizmów i zatruciu ludzi. Oczywiście odpowiednia pielęgnacja może znacznie przedłużyć żywotność produktu.

Olej nakłada się cienką warstwą, pozostawia do wyschnięcia na kilka godzin, a następnie ponownie pokrywa. Procedurę należy powtórzyć 3-4 razy. Podobnie możesz ożywić starą tablicę, jednak lepiej ją wyczyścić, usuwając szczeliny nożem na powierzchni planszy. Następnie przykryj olejem w kilku warstwach.

Produkt drewniany należy umyć natychmiast po użyciu, co nie pozwoli na wchłanianie zapachów i pigmentów. Do mycia i dezynfekcji odpowiednie są napoje gazowane, ocet lub sok z cytryny. Wszystkie te substancje doskonale usuwają zapachy. Ale lepiej jest odmówić użycia domowych chemikaliów - jest on spożywany w drewnie i raczej trudno jest go umyć z włókien.

Optymalna technologia czyszczenia dla takiego produktu jest następująca:

1. natychmiast po użyciu płytę należy wyczyścić nożem, aby usunąć kawałki żywności;
2. spłukać w ciepłej wodzie za pomocą sody lub mydła kuchennego;
3. wlać wrzącą wodę do dezynfekcji;
4. osusz suchym ręcznikiem i przechowuj w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

Produkty z drewna powinny być przechowywane w formie otwartej, a nie w szufladach. Lepiej jest używać specjalnych stojaków, aby deski były ułożone pionowo. Ważne jest, aby się nie dotykały i aby woda nie gromadziła się pod nimi. Nie przechowuj akcesoriów w pobliżu piekarnika lub kuchenki.

Ważne, aby pamiętać że nie można wycinać różnych produktów na tej samej płycie. Każda grupa tych ostatnich powinna mieć własną oddzielną deskę: na surowe mięso i drób, ryby, owoce i warzywa, chleb. To, można powiedzieć, minimalne wymagane „kawałki drewna”. W rzeczywistości ich liczba może być duża.

.

W następnym filmie możesz obejrzeć proces produkcji końcowej deski do krojenia.