Tenderizer do mięsa: jakie są i jak wybrać?

Bez względu na to, jakie urządzenia i urządzenia zostały wymyślone, aby ułatwić proces gotowania. Dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni i zapalonych mięsożerców, przetarg na bicie mięsa jest po prostu niezastąpiony. Ten gadżet kuchenny jest również nazywany zrywakiem mięsa. Kotlety i steki przygotowane z jego pomocą mają delikatną i miękką strukturę oraz atrakcyjny wygląd.

To urządzenie zastępuje młotek do bicia mięsa. Ale ma kilka zalet. Używając młotka, spray z przyszłego kotletu będzie latał po kuchni. Aby uniknąć takich konsekwencji, możesz użyć folii samoprzylepnej, ale wynik nadal nie będzie taki sam. Ponadto nie można uniknąć głośnych dźwięków podczas bicia.

Zasada działania zmiękczacza polega na zmiękczaniu grubych włókien kawałka mięsa. Wynika to z ostrych ostrzy, kolców lub igieł, które wnikają głęboko w produkt, niszcząc w ten sposób jego strukturę. Po przetworzeniu produkt jest marynowany. Marynata przechodzi przez otwory w głębinach, nadając mięsu niesamowitą soczystość.

To urządzenie może być używane zarówno w domu - do gotowania pary steków, jak iw profesjonalnej kuchni. Do bicia mięsa na skalę przemysłową istnieją specjalne modele, które pozwalają przetwarzać do 200 kg żywności na godzinę.

Początkowo projekt zmiękczacza miał na celu zmiękczenie gęstych kawałków wołowiny i baraniny.Później urządzenie zaczęło być wykorzystywane w procesie przygotowywania wieprzowiny. Niektóre pomysłowe gospodynie domowe używają tego urządzenia do filetowania drobiu lub ryb.

Zmiękczacze do mięsa występują w kilku postaciach:

• ręczny;
• mechaniczne;
• elektryczny.

Przetwarzanie ręczne jest w większości przypadków małym przedmiotem. Po naciśnięciu noże rozciągają się i wchodzą w interakcje z mięsem, dzieląc włókna i ścięgna. Najczęściej urządzenie ma wygodny uchwyt, ale ta część jest opcjonalna. Urządzenie może być okrągłe, kwadratowe lub prostokątne. Położenie ostrzy jest dozwolone zarówno w jednym rzędzie, jak i w kilku.

Można również znaleźć rolkowy zmiękczacz do mięsa. Wykonuje dokładnie te same funkcje.

Model mechaniczny przetargu - projekt jest bardziej skomplikowany i ma bardziej imponujące wymiary. Niektóre urządzenia wyglądają jak ręczna maszynka do mięsa. Istota pracy jest taka: plastry mięsa o określonej grubości podawane są w specjalnej komorze, wewnątrz maszyny, produkt jest wystawiony na ostrza i trafia na przeznaczoną do tego paletę.

Elektryczna maszynka do mięsa to profesjonalne narzędzie do restauracji, kawiarni i innych miejsc gastronomicznych, w których przygotowywane są dania mięsne. Dla kucharzy pracujących w sklepie mięsnym to urządzenie jest prawie niezbędne, ponieważ zestaw zawiera wiele dysz do przetwarzania przetworów mięsnych. Różnica między tego rodzaju zmiękczaczami polega na wydajności urządzenia. Jest w stanie przetwarzać surowce na skalę przemysłową i z dużą prędkością.

Dosłownie każda firma produkująca szafki kuchenne i akcesoria do nich produkuje przetargi. Popularne modele takich marek to:

• Borner
• Imperium
• Fissman;
• Presto
• Hendi

Wszystkie narzędzia do krojenia mięsa mają idealnie zaostrzone stalowe ostrza. Oprócz tego metalu urządzenie może zawierać elementy z tworzywa sztucznego, aluminium, drewna lub silikonu. Materiały te są nietoksyczne i bezpieczne podczas interakcji z produktami.

Możesz wybrać delikatny model na podstawie własnych upodobań i preferencji kulinarnych. Jeśli mięso gotuje się tylko na specjalne okazje i wielkie święta, odpowiedni jest kompaktowy ręczny środek zmiękczający.

Wiele rodzajów maszyn do mielenia mięsa jest po prostu niesamowitych. Wśród nich należy wyróżnić następujące opcje.

• Oprawy pionowe z uchwytem. Wynik osiąga się przez prasowanie i przesuwanie po powierzchni kawałka mięsa.
• Wałek Mają ruchomy wałek z ostrymi kolcami i uchwytem. Opcjonalnie - uchwyty mogą znajdować się po bokach samego walca. Łatwy w użyciu, nie wymaga dużego wysiłku.
• Okrągły Płyta ostrza znajduje się na półkolistej plastikowej podstawie, a druga połowa koła jest wygodnym uchwytem. Aby osiągnąć pożądany efekt, wystarczy przetoczyć urządzenie od jednej krawędzi do drugiej.
• W formie młotka. Z jednej strony jest to zwykły młotek do bicia mięsa, a po drugiej stronie sam zmiękczacz. Po uderzeniu elementy tnące wnikają w produkt i zmiękczają go.
• Z przegrodą na sos. Wygląda jak ten sam pionowy zrywak do mięsa, ale zamiast uchwytu znajduje się pojemnik na marynatę. Natychmiast wchodzi głęboko w kawałek, mocząc go od środka. Bardzo wygodna rzecz, może znacznie skrócić czas trawienia produktu.

Zdecydowana większość modeli ma osłonę ochronną lub ostrza są ukryte na środku urządzenia. Wyjątkiem są urządzenia rolkowe, których kolce należy traktować ostrożnie. Podczas przetwarzania przyszły stek powinien być trzymany wyłącznie widelcem lub szpachelką, ale w żadnym wypadku nie ręką.Jeśli półwyrób mięsa ma kość, a następnie potknie się o nią, cienkie ostrze urządzenia może pęknąć.

Aby wyczyścić przetarg po użyciu, należy usunąć jego wyjmowaną część i ostrożnie spłukać pod strumieniem gorącej wody. Wysusz wszystkie elementy i zmontuj mechanizm w odwrotnej kolejności.

W elektrycznych urządzeniach do usuwania mięsa wszystkie ostre fragmenty są ukryte w jak największym stopniu za pomocą paneli ochronnych. Dlatego możliwość odniesienia obrażeń podczas pracy została zredukowana do zera. Aby przepłukać taki agregat, należy zdemontować obudowę i panel roboczy, aby jakościowo usunąć całe resztki mięsa.

Opinie pozostawione przez właścicieli maszyn do mielenia mięsa na stronach kulinarnych są bardzo zróżnicowane. Niektórzy (i większość z nich) chwalą zakupione urządzenie i nie mają pojęcia, jak mogliby wcześniej gotować mięso. Inni użytkownicy nie podzielają tego entuzjazmu i nie znajdują oczywistych korzyści. W każdym razie zmiękczający radzą sobie z zadaniem, a żarliwi przeciwnicy ich użycia nie są przestrzegani.

Zmiękczacz jest w stanie zrobić piękny delikatny i soczysty stek z niedoskonałego kawałka mięsa nie najwyższej jakości. Na pewno nie można gotować młotkiem. Sprawia również, że mięso jest puste, ale jednocześnie spłaszcza je. Tenderizer lepiej radzi sobie ze ścięgnami niż młotek. Działa od wewnątrz, zmieniając strukturę, ale zachowując kształt produktu.

To urządzenie kuchenne powinno być zakupione i przetestowane w działaniu przez każdą gospodynię domową. Nawet jeśli steki i kotlety nie są gotowane każdego dnia, przetarg zajmie honorowe miejsce w kuchni, czekając na skrzydłach.

Zobacz recenzję wideo zmiękczacza do mięsa poniżej.