Najczęściej używana jest patelnia o pojemności 4-5 litrów. Ta objętość pozwala gotować dla małej rodziny przez co najmniej kilka dni. Dlatego do tego dania należy podejść mądrze. Która patelnia jest lepsza: emaliowana, aluminiowa czy ze stali nierdzewnej? W rzeczywistości każdy z tych materiałów ma swoje zalety i wady, które musi wiedzieć dobra gospodyni domowa, aby dokonać właściwego wyboru przy zakupie nowych potraw.
Naczynia emaliowane
Patelnie emaliowane przede wszystkim wyróżniają się pięknym wyglądem: są wielokolorowe (co jest wygodne przy wyborze odcienia odpowiedniego do wnętrza), stosuje się do nich różne rysunki. Ale to nie jest ich główna zaleta.
Emalia pozwala żywności nie mieć kontaktu z gołym metalem. Jest to bardzo ważne, ponieważ procesy utleniania i odpowiednie uwalnianie szkodliwych substancji do gotowanej żywności nie występuje. Na emaliowanej patelni możesz przechowywać żywność przez długi czas i nie przenosić jej do osobnego pojemnika.
Patelnia emaliowana jest bardzo lekka. Jest to bardzo wygodne, ponieważ gotowane jedzenie w objętości 4-5 litrów waży dużo. W lekkich naczyniach wygodnie jest gotować, zawartość nagrzewa się i gotuje szybciej.
Oprócz oczywistych zalet takich doniczek, istnieje szereg wad. Po uderzeniach i upadkach szkliwo szybko się uszkadza.. Na powstałym rozszczepie łatwo powstaje rdza, gromadzą się patogeny. Ponadto w emaliowanych naczyniach produkty mleczne łatwo się palą, nawet jeśli stale się mieszają.
Nie używaj grubych szczotek lub materiałów ściernych ani żrących kwasów. Dlatego proces czyszczenia emaliowanej patelni jest bardzo trudny.
Wybierając pięcio- lub czterolitrową patelnię pokrytą emalią, powinieneś skupić się na grubości szkliwa. Im grubsza powłoka, tym dłużej naczynia będą trwać.
5-litrowa aluminiowa miska
Patelnie aluminiowe można znaleźć na półkach naszych matek i babć, ponieważ były one bardzo popularne w Związku Radzieckim. Ich niewątpliwymi zaletami są lekkość i szybkie nagrzewanie. Właśnie dlatego ten metal jest wykorzystywany do produkcji przyborów kuchennych.
Ale oprócz oczywistych zalet, aluminiowe patelnie mają niebezpieczną wadę. Podczas utleniania metal uwalnia toksyczne substancje, przez co jedzenie gotowane w takich naczyniach nie jest tak przydatne. A jeśli nadal można gotować w nim jedzenie, to przechowywanie żywności na aluminiowej patelni w lodówce jest po prostu niedopuszczalne. Oprócz tak wyraźnie negatywnego czynnika istnieje jeszcze inny problem, ale jest to bardziej plan estetyczny.
Naczynia aluminiowe szybko tracą kolor, pochłaniając wszystkie kolory z gotujących się potraw. Ponadto miękkie aluminiowe przybory kuchenne szybko się deformują.
Często używana jest aluminiowa miska o pojemności 4 lub 5 litrów. Dlatego nie jest to zbyt wygodne: może stać się czarne i zginać się podczas aktywnego użytkowania.
Jeśli nadal decydujesz się na zakup aluminiowej patelni, zwróć uwagę na dwa niuanse:
- grubość metalu powinna wynosić co najmniej 3 mm;
- uchwyty nie powinny być odlewane, lecz przykręcane, aby uniknąć deformacji podczas podnoszenia ciężkiego pojemnika z żywnością.
Wersja stalowa
Patelnia ze stali nierdzewnej o pojemności 4-5 litrów stanie się Twoim ulubionym naczyniem kuchennym, ponieważ jest łatwa do gotowania i czyszczenia. Możesz używać takich przyborów przez bardzo długi czas: odporność na zużycie (w porównaniu do modeli aluminiowych i emaliowanych) jest wysoka.
Nie można zepsuć stalowej patelni żelaznymi koronkami, widelcami i nożami. Więc nie boi się zadrapań, więc mycie jest znacznie łatwiejsze - możesz użyć żelaznej szczotki. W profesjonalnej kuchni takie naczynia są najczęściej używane.
Oczywiste wady garnków ze stali nierdzewnej są następujące: naczynia kuchenne wysokiej jakości są bardzo drogie, ale z czasem znikną i pojawią się nieusuwalne plamy. Ponadto nagrzewa się dość powoli.
Bądź mądry przy wyborze patelni ze stali nierdzewnej:
- im większa średnica takich naczyń o pojemności 4-5 litrów, tym lepiej, ponieważ powoli się nagrzewa;
- jego grubość nie powinna być mniejsza niż 3 mm u dołu i 0,5 mm wzdłuż ścian;
- zwróć uwagę na zawartość chromu i niklu w stopie, im wyższe te dwie liczby, tym lepiej (18/10 - optymalny stosunek).
Uniwersalne zalecenia dotyczące wyboru garnków na 4-5 litrów
Niezależnie od tego, który materiał do patelni preferujesz, musisz go wybrać na podstawie pewnych subtelności.
- Podczas gotowania płatków, warzyw, mięsa, przyborów kuchennych z grubym dnem są konieczne, aby jedzenie nie paliło się i mogło zwlekać pod pokrywką przez długi czas. Do gotowania duszonych owoców zupy i jajka nie potrzebują grubego dna. Kupując, skup się na tym, jakie potrawy przygotujesz w tym naczyniu.
- Uchwyty garnków są mocniejsze, jeśli są przykręcone i nie przyspawane. W takim przypadku można je z czasem wymienić i praktycznie nie podlegają korozji. Materiał długopisów idealnie nie powinien się nagrzewać, więc patelnia będzie tak wygodna, jak to możliwe. Antypoślizgowe podkładki silikonowe są idealne.
- Pokrywa małej patelni powinna być jak najściślej osadzona i mieć otwór do usuwania pary. Po lekkim przechyleniu pokrywa nie powinna się natychmiast wysunąć.
- Dobra patelnia nie może być tania. Wybierając przybory kuchenne, skoncentruj się na markach, ponieważ takie firmy jak Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Gourmet i Kukmara już od dawna działają na rynku.
- Przed zakupem koniecznie sprawdź, czy w patelni nie ma wad. Nie powinien mieć pęknięć i wiórów, spód musi być idealnie płaski.
- Jeśli planujesz przechowywać w lodówce pięciolitrową patelnię, zwróć uwagę na jej wysokość: czy zmieści się na półce? Optymalnie jest wybrać ten parametr w odległości 30 cm, biorąc pod uwagę wysokość pokrywy.
- Dla szczęśliwych właścicieli zmywarki do naczyń: dowiedz się, czy będzie można umyć patelnię w tej cudownej technice. Jeśli jest taka możliwość, dalsze gotowanie na takiej patelni uwolni cię od niepotrzebnych kłopotów.
Zobacz, jak wybrać odpowiednią patelnię w następnym filmie.
