Cel i kryteria wyboru dla dużych doniczek

W wielu rodzinach największą doniczkę uważa się za sprzęt o pojemności 5 litrów. Jednak taka patelnia nie jest wcale duża, ale średnia, a duże naczynia obejmują garnki o pojemności 10 litrów lub większej. Tak ogromne doniczki, bardziej jak czołgi, mogą być wykonane z różnych materiałów i oferowane w kilku odmianach. Być może w domowej kuchni taki agregat nie jest tak wygodny w użyciu, ale w placówkach gastronomicznych nie można obejść się bez dużych garnków.

10-litrowa patelnia jest odpowiednią opcją dla rodziny, w której często wykonuje się preparaty, gotuje się galaretkę, przygotowuje kompoty i napoje owocowe. Jeśli patelnia zostanie wybrana do gotowania pierwszych potraw, należy wziąć pod uwagę, że standardowa porcja zupy wynosi 250-300 gramów, ponadto pierwsze potrawy podczas gotowania wymagają częstego mieszania, a zatem wymagają kolejnych 2-3 litrów dodatkowej objętości.

Przy wyborze materiału ważne jest, aby preferować opcje grubościenne. Garnki o dużej pojemności muszą być dobrej jakości, w przeciwnym razie żywność będzie przetwarzana nierównomiernie, a nawet może sparzyć. W placówkach gastronomicznych duża patelnia pozwala gotować jednocześnie duże ilości jedzenia. Pojemna pojemność zapewnia wygodne gotowanie produktów, które podczas gotowania zwiększają objętość, ponieważ wysokie ściany wykluczają ich wypychanie z pojemnika.

Warto zwrócić uwagę na wady dużego produktu jedzenie pali się w nich częściej, dlatego zaleca się wybieranie próbek z dnem w kształcie kapsułki.

Wyróżnia się następujące odmiany dużych doniczek.

• 10 litrów. Ta opcja jest odpowiednia do użytku domowego. Ze względu na stosunkowo niewielką objętość nie jest to ciężka patelnia, z którą jedna gospodyni poradzi sobie sama. W rodzinie taki agregat można stosować, na przykład, do przygotowania kompotu lub w celu zagotowania wody do mycia lub w okresie, gdy gorąca woda jest wyłączona.

• 15 litrów. Z wyglądu te przypadki nie różnią się bardzo od poprzedniej wersji, mogą być używane zarówno w domu, jak iw jadalni.

• 20 litrów. Produkty te są używane głównie do gotowania wody i gotowania drugich dań w szkołach, przedszkolach, przedszkolach.

• 50–70 litrów. Kopie te są przeznaczone wyłącznie dla instytucji publicznych. Te dania są kupowane w partiach kawiarni, restauracji, stołówek.

Duże doniczki mogą być wykonane z różnych materiałów.

Przyciągaj atrakcyjną ceną, ale gorszej jakości niż inne opcje. Jeśli gotuje się w nich owsiankę lub makaron, naczynie może się palić i lepiej nie gotować płynnego jedzenia, takiego jak zupa lub napój owocowy w takim produkcie, ponieważ aluminium uwalnia szkodliwe substancje w kontakcie z kwasem. Produkty te szybko odkształcają się i wyginają, są trudne w pielęgnacji, ale są lekkie. Jeśli wybór padł na aluminiową patelnię, to lepiej wybrać kopię nie większą niż 15 litrów, aby łatwiej było mieszać gotowane produkty i uniknąć poparzenia.

Najpopularniejszą opcją jest zarówno gotowanie w domu, jak i publiczne. Najbardziej preferowana opcja jest oznaczona jako 18/10. Główną zaletą takich potraw jest możliwość gotowania z minimalną ilością oleju. Wewnętrzna wilgoć zapobiega przypalaniu żywności.

Duże pojemniki ze stali nierdzewnej są często używane w kuchniach spa lub szpitalnych. Jeśli to możliwe, lepiej dać pierwszeństwo modelom z podwójnym daszkiem, aby dno i boki szybciej się nagrzewały. Próbki ze stali nierdzewnej są łatwe w utrzymaniu, higieniczne i mają długą żywotność. Zaleca się je umyć zwykły roztwór sody. Kolejną zaletą takich przyborów jest zdolność do przechowywania w nim dowolnych produktów, materiał ma właściwości bakteriostatyczne, które zachowują świeżość zawartości przez długi czas.

Również dość powszechna opcja. Ma niski koszt, niską wagę i ciekawy design. Te produkty są jednak dość delikatne. Jeśli jest to garnek o bardzo dużej objętości, trudniej go obsłużyć, bardziej prawdopodobne jest, że podczas pracy przypadkowo uderzy go o ścianę lub spód zlewu. Dlatego na powierzchni szybko tworzą się wióry i pęknięcia, a takiej zdeformowanej patelni nie można już używać.

Kolejną wadą odmian emaliowanych jest częste palenie żywności, szczególnie w przypadku modeli o cienkich dnach. Ponadto przed pierwszym użyciem taką patelnię należy przetworzyć zgodnie ze specjalną technologią: wlać wodę po brzegi, wlać sól w proporcji 2 łyżki. l na litr wody, doprowadzić do wrzenia i poczekać na całkowite schłodzenie.

Przed wybraniem objętości garnka należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

• Wersja 10-litrowa nadaje się do dużej rodziny lub publicznej jadalni, z której można karmić około 25 osób;
• produkt o pojemności 20 litrów jest najlepszą opcją dla publicznej kuchni, która obsługuje do 50 osób dziennie;
• kopia 30–40 litrów jest przeznaczona do małej jadalni lub kuchni spa;
• masywny 60-litrowy wariant nadaje się tylko tam, gdzie stale obsługiwana jest duża liczba osób.

Jeśli do gotowania w domu wybierzesz duży garnek, warto również wziąć pod uwagę cechy kuchenki. Tak więc najłatwiej jest wybrać naczynie na jednostkę gazową, ponieważ intensywność płomienia w tym przypadku można kontrolować, co oznacza, że ​​rozmiar dna nie jest tak ważny.

Jeśli w kuchni używany jest stary piec elektryczny, ważne jest, aby wybierać garnki o średnicy dolnej mniejszej niż obwód palnika, jednak takich garnków trudno znaleźć wśród dużych garnków. Ponadto większość pieców elektrycznych nie może pochwalić się dużą mocą, co oznacza, że ​​będą one bardzo długo podgrzewać zawartość dużej patelni. Dlatego kuchenka elektryczna nie jest najbardziej odpowiednią opcją do gotowania w pojemniku luzem.

W przypadku płytek szklano-ceramicznych możliwe jest dostosowanie procesu podgrzewania garnków o różnych pojemnościach. Pamiętaj, że w egzemplarzu z szerokim dnem i niskimi ścianami jedzenie gotuje się szybciej niż w wąskim, ale wysokim produkcie. Sprawdź kilka dodatkowych wskazówek dotyczących wyboru miski o dużej pojemności.

• Jeśli potrzebujesz pojemnika do gotowania pierwszych potraw, wybierz kopię z wysokimi ścianami.
• Do gotowania płatków lub innych głównych potraw preferuj modele z szerokim dnem. Wtedy danie będzie łatwiejsze do wymieszania, a prawdopodobieństwo przypalenia będzie minimalne.
• Wybierz zestawy naczyń od zaufanych producentów. Tak więc, według opinii klientów, najwyższej jakości produkty o dużej objętości są wytwarzane przez Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Zobacz, jak wybrać odpowiednią patelnię.