Alt om grillpanner

Kjøkkenutstyr er veldig mangfoldige, og hvert av elementene finner sin plass i vårt daglige liv. Vår artikkel vil snakke om denne typen kjøkkenutstyr som grillpanne. Vurder fordelene og ulempene, snakk om produsenter, finn ut nyansene i valg og bruk.

Et karakteristisk trekk ved en grillpanne sammenlignet med en konvensjonell langpanne er en bunn dekket med spesielle ribber. Det var et ribbestyrt tilskudd som imiterte en fullverdig egen grill, og ga navnet til denne typen kokekar. Uansett hvilke produkter som brukes, vil de bare berøre basen delvis. Derfor, i dette tilfellet, er modusene for steking og damping faktisk kombinert.

En grillpanne kan delvis skiftes ut en rekke kjøkkenapparater:

• vanlig panne;
• oven;
• BBQ;
• brødrister;
• grill;
• Mikrobølgeovn.

Det er tre hovedmål som oppnås ved å bruke en grillpanne:

• forenkling av matlaging;
• reduksjon av tidskostnader;
• oppnå en optimal balanse mellom smak og helsemessige fordeler.

Denne typen kokekar kan ikke bare brukes til foredling av kjøtt, fjærkre eller fisk. Den vil kunne koke grønnsaker og frukt. Bakt frukt tilberedt i en grillpanne har en uvanlig smak. Avslag på bruk av olje eller minimal bruk gjør det mulig å redusere energiverdien på mat.

Blant fordelene med grillpanner er enkel utførelse av de mest komplekse kulinariske oppskriftene. I dem er det mye enklere enn i vanlige panner å bevare den naturlige smaken på produkter. Sikrer deres metning med overflødig væske som frigjøres. Et nøye valgt behandlingsregime påvirker ikke ernærings- og energiverdien til de tilberedte produktene.

På grunn av denne designen kommer produktene i kontakt med belegget bare på fremspringene. Alt fett og juice som renner ut i fordypningene som skiller ribbeina, fordamper. Som et resultat blir retten mer saftig, og det er mulig å unngå dannelse av ubehagelig lukt, røyk og svie.

En viktig egenskap ved grillpannen er dens effektivitet. For å steke mat trenger du en veldig liten mengde solsikke eller olivenolje. I noen tilfeller klarer de seg i det hele tatt. Og hvis de gjør det, så fukter noen kokker de konvekse delene med en silikonbørste, mens andre sprayer produktet selv.

Som tidligere nevnt distribueres varmen så jevnt som mulig. En forvarmet panne holder temperaturen lenger enn vanlig. Den tykke bunnen hjelper også til i dette.

Det er mulig å raskt lage forskjellige retter uten å tørke over dem. Klistring av mat til bunnen er utelukket, selv om arbeidet med en grill eller en full grill er gjengitt. En annen betydelig fordel med slike retter er muligheten til å tilberede flere forskjellige matvarer eller retter samtidig. Det vil ikke være vanskelig å tilberede i en panne:

• sopp;
• biff fra valgt kjøtt;
• grønnsaker.

Grillpannen har imidlertid åpenbare ulemper. Det er tyngre enn vanlige analoger: støpejernsprodukter veier 2-5,5 kg, og er laget av aluminium - fra 1,5 til 2 kg. Til denne massen vil det også bli lagt vekt på produktene.

En grillpanne krever mer sammensatt stell enn vanlige retter. Bare å vaske det er ikke nok. Du må tørke av hele overflaten til tørrhet, og deretter smøre den med olje. Hvis du bryter disse reglene, kan du få intens rust. Og en nyanse til - grillpanner leveres i de fleste tilfeller uten lokk.

Samtalen om konfigurasjonen av grillpannen bør starte med at ikke bare platetoppenes dimensjoner skal tas med, men også kundenes individuelle behov.

• Oftest tar de en tradisjonell rund container, men noen eiere foretrekker andre former. Den runde modellen er god ved at den varmer veldig jevnt. I slike panner tilberedes hovedsakelig kjøtt- og vegetabilsk mat, omeletter og stekte egg, og fileter stekes.
• Oval er best for matlaging av fiskeretter og schnitzels med svinekjøtt.
• Den firkantede formen er også ganske vanlig. Den viktigste fordelen er økt kapasitet. I slike retter koker du grønnsaker, biffer. En firkantet stekepanne kan brukes til matlaging for hele familien eller et vennlig selskap.
• Den rektangulære typen grillpanne lar deg behandle et stort antall produkter. Retter bakes veldig jevnt.

Noen firmaer produserer rektangulære kasseroller av støpt aluminium, men den mest praktiske løsningen er kokekar av støpejern. De oppfyller ideelt sett kravene som oppstår når du griller grillen.

Støpejern er preget av høy varmeledningsevne, som lar deg varme og jevn varme opp hele parabolen. Faktisk er effekten av prosessering i ovnen gjengitt. I en støpejernspanne kan du enkelt realisere nesten hvilken som helst oppskrift. Overvekt er imidlertid et alvorlig problem.

En mettet "metallisk" lukt vil stadig komme ut fra overflaten. Men kjøttet kan stekes til eksepsjonell perfeksjon. Selv om pannen er tung, er den lett å vaske, og over tid forverres ikke utseendet.

Aluminium er også populært. Det er mye lettere enn støpejern og det overfører varmen veldig lett. Kokekar av aluminium er alltid laget med ikke-pinne-belegg. Rask oppvarming kan noen ganger til og med være upraktisk, og det er derfor lurt å gi preferanse til produkter med tykk dobbel bunn.

Kjennere av velsmakende og sunne matvarer bør velge rustfritt stål. Det er garantert å ikke inngå kjemiske reaksjoner med stoffene som utgjør maten. Derfor er tapet av nyttige egenskaper ekskludert. Imidlertid krever rustfritt stål konstant og veldig grundig omhu. Du må forlate bruken av stålbørster, slipende stoffer og pulver.

Keramiske belagte panner fortjener en egen diskusjon. Noen eksperter mener til og med at dette er en slags topp i utviklingen av retter i dag. Det er disse pannene, ikke Teflon og støpejern, som anbefales til tilhengerne av riktig ernæring. I motsetning til hva folk tror, ​​forverres ikke kvaliteten på det keramiske belegget på flere år. Selve den er laget av påviste stoffer med naturlig opprinnelse.

Fordelene med keramikk er:

• utmerket motstand mot mekanisk slitasje (på grunn av fravær av porer);
• hard blad kompatibilitet;
• rekke fargelegging;
• minimal risiko ved bruk av vaskemidler;
• egnethet for vask i oppvaskmaskiner;
• egnethet for matlaging av babymat.

Vurder produktene til de mest populære merkene.

• Hvis valget stoppes på en keramisk panne, må du ta hensyn til produkter Fissler merker. Dette selskapet produserer produkter primært for profesjonelle kokker. Fornuftige priser lar deg imidlertid bruke den selv hjemme. Hver kopi har et individuelt teknisk pass. Garantiperioden er 5 år.

Case aluminiums base har redusert massen på produktet betydelig. Det ytre laget av belegget er preget av økt slitestyrke. Ekte tysk kvalitet kommer også til uttrykk i utmerkede ergonomiske egenskaper og sikkerhet i bruk. Ingeniører og designere tenker nøye gjennom alle slike nyanser.

• Det franske selskapet Tefal kan også tilby utmerkede panner. I sortimentet er det et bredt utvalg av modeller i den lave prisklassen. Merkedekning i 2 år. På grunn av den ganske store tykkelsen på vegger og bunn, minimeres faren for det keramiske belegget. Et karakteristisk trekk ved Tefal-produktene er også en integrert varmeindikator.

• Et godt valg kan være produkter av TVS-merket (Italia). De er utstyrt med et belegg laget av nanopartikler av sand. Du kan enkelt velge panner med en diameter på 26 cm eller til og med 28 cm, om nødvendig. I de fleste tilfeller er TVS-panner ganske lette og enkle å ta vare på. Produsenten prøver ikke å spare for enhver pris og lager derfor en pålitelig tykk bunn.

• Fans av ekte sveitsisk kvalitet bør se nærmere på. til Swiss Diamond panner. Selskapet sier at det bruker keramikk blandet med diamantkrystaller. Designet er designet med forventning om maksimal bevaring av smak. Kroppen er laget av aluminium-silisiumlegering. Håndtakene er festet ordentlig og blir ikke utsatt for varme.

• En annen populær Sveitsisk merke - Vinzer. Dette selskapet spesialiserer seg på produksjon av rustfritt stål kokekar.

• Tysk bekymring Gipfel har en annen spesialisering - stekepanne av støpejern. Forbrukerne vurderer dem veldig høyt.

• I budsjettet og moderat dyre prisgruppe skiller seg ut Maestro produkterpreget av attraktiv design og spesiell brukskomfort.

• Produkter fortjener oppmerksomhet Den belgiske produsenten BergHoff. Han regnes som en av verdens ledende innen fremstilling av retter. Det viktigste strukturelle materialet er støpt aluminium.

• Det er verdt en nærmere titt og støpejern Lodge ikke-pinne-panner. Det amerikanske selskapet produserer mellomstore produkter. I de fleste versjoner er størrelsen 26 cm, men det er ikke vanskelig å finne retter med en diameter på 30 cm.

Det er flere merker som leverer grillpanner av høy kvalitet.

• Den første av disse er Risoli. Dette italienske selskapet har drevet jevnlig siden 1965. Alle produksjonsstadier, med mottak av metallråvarer, skjer utelukkende i Italia. Selskapet bruker granittbelegg, og lager stekepanner til pannekaker med marmor. Det viktigste strukturelle materialet er støpt aluminium. Bruken av lett materiale i stedet for tungt støpejern stemte overens med trendene på 1960-tallet.

Rent praktisk gjorde dette det mulig å gi en rekke karakteristiske fordeler. Fortykning av vegger og bunn gjorde oppvarmingen mye mer jevn enn før. Risoli-produkter blir levert til forskjellige land i verden. Aluminiumslegering velges individuelt, og ikke mindre viktig, den endelige finishen gjøres strengt for hånd.

Selskapet hevder at produktene er egnet for bruk i stekeovn, mikrobølgeovn, på keramisk glassovn. Det er separate modeller designet for bruk på induksjonskomfyrer. Designerne tok seg av bekvemmeligheten med å tilberede sunn og velsmakende mat. Du kan trygt gjennomføre alle slags kulinariske eksperimenter og få et strålende resultat.

• Panner Saporella med foldbare håndtak laget av tre, har de en størrelse 28x28 cm. De er egnet for arbeid på hvilken som helst komfyr (unntatt induksjonsmodeller). Oppvaskmaskin trygg. Deksel ikke inkludert.

• Fra panner fra andre selskaper bør tildeles Wellberg produkter. Deres karakteristiske trekk er marmorbelegg. I følge forbrukere er dette alternativet mye mer praktisk og praktisk enn Teflon, og overgår til og med keramikk i en rekke parametere.

Wellberg-produkter verdsettes for:

1. betydelig kapasitet;
2. bekvemmeligheten av penner;
3. minimal risiko for å brenne mat;
4. egnethet for arbeid på en vanlig gass- og induksjonskomfyr;
5. generell følelse av kvalitetsfaktor.

• Men attraktive alternativer slutter ikke der. Det fortjener absolutt oppmerksomhet og Modell AMT Gastroguss AMTE285G. Denne grillpannen er verdsatt for det spesielle arrangementet av ribbeina i bunnen. Lettelsen lar deg bli kvitt det tradisjonelle dilemmaet: legg kjøttstykker i diagonalen eller samtykker i utseendet til "gale" striper. Viktige fordeler er den fortykkede bunnen og tilstedeværelsen av non-stick belegg.

Det avtakbare håndtaket er langt nok og er utstyrt med et øre i ett stykke. Dette forenkler kokeprosessen i ovnen. På grunn av mangelen på en ferromagnetisk disk, kan imidlertid denne modellen ikke anses som egnet for en induksjonskomfyr.

• Den neste interessante versjonen er Nadoba Vilma 728220. Dette er en firkantet stekepanne utstyrt med en varmeindikator.Tsjekkiske utviklere har gitt fordypninger for å tappe væsken, plassert i kantene, og ikke fra siden, som vanlig. Håndtaket er utstyrt med en termokrom indikator. Den viser nøyaktig når oppvasken er oppvarmet og du kan begynne å jobbe.

Pannen fungerer bra på en induksjonskomfyr. Den kan vaskes i oppvaskmaskinen. Det er imidlertid verdt å merke seg at håndtakets festing løsner over tid.

• Fra innenlandske produkter til de topp beste fortjent faller Modell "Maroussia Standard 3724g". Dette er et relativt billig rundt produkt. Produsenten brukte marmorsprøyting; det indre volumet er tilstrekkelig til å tilberede en liten mengde mat. Stekepanne "Maroussia" er ganske kompakt, og med tanke på ikke-pinneegenskaper oppfyller den fullt ut kravene til en ribbet grill.

• Og her er BAF Galaxy Induksjonslinje 4002 16 28, som navnet tilsier, har ingen slike problemer. Denne solide tyskproduserte stekepannen ligner snarere på et universelt produkt. Den viktigste strukturelle legeringen er den beste typen rustfritt stål (18/10). 3 lag med non-stick titano-keramisk belegg faller ikke sammen av berøring av metallbestikk, ikke sprenges når de varmes for høyt.

• KitchenAid KC2T10NRST avslutter vår gjennomgang. Denne modellen er perfekt for brukere av elektriske ovner. En veldig tykk bunn (selv uten å ta hensyn til avlastningsdelen) utelukker å feste seg. Samtidig er det rask oppvarming, håndtaket er festet godt og sikkert. Du kan bruke bestikk og tilbehør i metall, det viktigste er at de ikke er for skarpe.

• Hvis du velger retter til en gasskomfyr, kan du bruke containere av hvilket som helst materiale. Men et obligatorisk krav vil være streng samsvar med størrelsen på pannen og brenneren. Hvis en induksjonskomfyr er installert hjemme, anbefales det å sjekke oppvasken med en magnet. En slik kontroll bør utføres selv med spesielle markeringer. Noen ganger (selv om det er veldig sjelden) det kan bli forfalsket.

Du kan velge riktig panne for arbeid på glasskeramiske overflater under hensyntagen til slike krav:

1. korrespondanse mellom bunnseksjonen og brennerseksjonen;
2. tilstedeværelsen av håndtak med varmebestandig belegg;
3. støpejern eller aluminiumslag, noe som reduserer sannsynligheten for å brenne.

• Når du foretrekker en keramisk korrugerte stekepanne, er det viktig å innse at det ikke er lett å håndtere. Positive egenskaper bevares bare i ett tilfelle - hvis pannen er beskyttet mot langvarig kontakt med vann. I tillegg blir keramikk lett ødelagt av betydelige temperaturendringer.

• Et poeng ytterligere bør avklares med en gang: et antall keramikkbelagte panner er ikke egnet for vask i oppvaskmaskin eller kan bli skadet av separate vaskemidler.

• Hvis forbrukeren velger en panne med et keramisk lag, må du ta hensyn til metoden for å bruke den. Sprøyting er mye bedre og mer holdbar enn rulleteknikken, men det viser seg å være dyrere, og produsenter av budsjettprodukter liker ikke det.

• Det er viktig ikke bare å se på materialet som pannen er laget av, men også til hvilken type lokk den kommer med. For noen mennesker foretrekkes lette, transparente deksler, mens for andre foretrekkes tunge som holder damp og juice inne. Du trenger kun å fokusere på din egen smak.

• Ønsker du å kjøpe de mest holdbare varene, er det nødvendig å foretrekke støpejernsprodukter. Det må imidlertid huskes at for elskere av pannekaker og pannekaker passer de ikke veldig bra.I dette tilfellet må du ta et valg til fordel for aluminium eller stål. Den støpte saken holder imidlertid lenger enn den som ble laget ved stempling, og den koster mye mer.

• Når du kjøper den første stekepannen i livet ditt selv, er det verdt å ta et valg til fordel for en modell av et kjent selskap i mellomprissegmentet. Hvis avgjørelsen viser seg å være mislykket, trenger du ikke å angre på for store utgifter. Å kjøpe både en veldig kostbar og en veldig billig stekepanne er uønsket.

• Du bør velge ikke så mye produsent som en spesifikk modell. Hvert merke, selv det mest prestisjefylte, kan ha mislykkede endringer på oppvasken. Du kan filtrere dem ut ved å studere anmeldelser på uavhengige nettsteder. Av stor betydning er de ekstra tilbehør som er inkludert i leveransen.

• Når disse punktene studeres, er det på tide å ta hensyn til de ergonomiske egenskapene til spesifikke modeller. Erfarne husmødre sjekker alltid pannene "i hånden", se om håndtakene deres ikke blir for varme.

• Selv om det er relativt mye plass på kjøkkenet, anbefales det å velge modeller av retter med uttrekkbare eller sammenleggbare håndtak. Av en eller annen grunn viser det seg at det alltid ikke er nok plass.

• Du bør sørge for at pakken inneholder instruksjoner før du kjøper.

• Spesielle krav stilles når du kjøper bølgeapparater til grillmat. I dette tilfellet anbefales det å foretrekke keramiske produkter.

Uansett om kjelen har et avtakbart håndtak eller ikke, kan det være laget av et så uvanlig materiale som granitt. Og hans uvanlighet betyr ikke at han er noe dårlig. Selvfølgelig er det ingen som lager helt kjøkkenutstyr av stein.

Det er nesten umulig å etterlate riper i en granittpanne. Imidlertid bør man ikke foreta alle slags radikale eksperimenter, sjekk produktet for styrke. Et annet trekk ved slike retter er en ganske rask, jevn oppvarming. Varme lagres i lang tid. Og oppvasken i seg selv vil vare veldig lenge.

Men det er viktig å forstå at granittbelegg har noen svakheter:

1. høye kostnader (sammenlignet med Teflon-produkter);
2. fare for skade på grunn av temperaturspikere;
3. manglende evne til å rengjøre med slipemidler eller aggressive stoffer;
4. mekanisk svikt under støt og fall.

Uansett den spesifikke merke og modell, er det viktig å bruke grillpannen riktig. Det er ganske pålitelig, men analfabet håndtering kan skade selv en så upretensiøs ting. Før første bruk må pannen vaskes med varmt vann, da vil alt støvet forsvinne. Vasking kreves ikke bare etter kjøp, men også etter lang lagring.

Produktene i seg selv legges på grillpannen bare etter kutting i tynne skiver. Jo viktigere effekten av kullgrillen er, jo tynnere må du kutte alt. Matskiver må belegges med vegetabilsk olje. Hvis du legger den på pannen, vil produktene begynne å feste seg, og røyk kan vises. Gitt funksjonene ved matlaging i grillmodus, vil olivenolje, røyking ved lave temperaturer, måtte forlates.

Før du steker, må grillpannen varmes veldig opp. Selv om brenneren eller brenneren jobber intenst, må du vente minst 5 minutter. Da vil overflaten varme seg jevnt, og kokeprosessen vil gå jevnt. Selv ved sterk oppvarming blir de karakteristiske sporene av ribbeina tydeligere. Hvis det stekes biff, grovhakket kylling eller noe lignende, bør avstanden mellom bitene være cirka 1,25 cm.

Hvis det ikke er deksel i leveringssettet, må du fremdeles kjøpe det og sørge for å bruke det hver gang. Som et alternativ brukes noen ganger en metallskål. For å få en karakteristisk hyggelig tegning, berører ikke produktene etter bokmerke minst 1 minutt. Når denne tiden går, kan du bevege bitene med tang for å forhindre svie eller ujevn matlaging.

Hver type produkt blir omgjort etter en strengt definert tid:

• skiver av svinekjøtt etter 6-7 minutter;
• koteletter - 3 minutter;
• kyllingskiver - 5-10 minutter;
• stykker pølse og pølse - 5 minutter;
• grønnsaker - 3 eller 4 minutter.

Ethvert produkt kan snus for tidlig hvis det begynner å brenne veldig. Det anbefales å fylle på med et termometer for å måle temperaturen inne i et kjøttstykke. Hvis han ikke er det, må du bare stole på kulinarisk intuisjon og flaks. Skalldyr, svinekjøtt, kalvekjøtt, lam skal varmes opp til 63 grader, fjærkre til 74. Alle typer kjøttdeig blir oppvarmet til 71 grader.

Hvis du trenger å lagre en støpejern stekepanne uten bruk, er den forsiktig dekket med solsikkeolje (bruk et papirhåndkle til dette). Sett deretter oppvasken på midtre hylle i ovnen og sett temperaturen til 190 grader. Etter å ha holdt pannen i denne modusen i 60 minutter, slås oppvarmingen av, og deretter venter de til den er avkjølt.

Se hvordan du velger en grillpanne i videoen nedenfor.