Aluminiumspanner: fordeler og ulemper, utvalg og klargjøring for bruk

Aluminium er et av de vanligste materialene som brukes til å lage kokekar som blir utsatt for direkte varme. Det er til slike retter som panner hører hjemme. Mange husmødre ønsker å få lignende pannermen de tviler på hva nøyaktig fordelene er, hvordan de kan velges riktig blant alle de forskjellige produktene som presenteres på det moderne servisemarkedet. Før du kjøper en stekepanne laget av aluminium, er det viktig å vite både kriteriene for å velge dette redskapet og funksjonene i dets forberedelse til drift. Alle disse problemene vil bli diskutert i detalj i denne artikkelen.

Materialet for fremstilling av et slikt kjøkkenapparat, for eksempel en stekepanne av aluminium, er aluminium av mat. Et trekk ved dette metallet er dannelsen av et spesielt beskyttende lag når det interagerer med oksygen. Dette laget lar deg beskytte enheten mot etsende prosesser og andre uønskede kjemiske reaksjoner, for eksempel eksponering for forskjellige syrer. Siden dette metallet har et ganske høyt nivå av varmeledningsevne, brukes det som et råstoff for å lage panner.

Produksjonen av aluminiumsgryter kan skje med et spesielt stempel. For dette blir det nødvendige stykket kuttet ut av et tynt metallark, hvorfra produktet deretter blir stemplet. Et karakteristisk trekk ved resultatet er den samme tykkelsen på bunn- og sideseksjonene av pannen. Den er ikke spesielt motstandsdyktig mot høye temperaturer, så det er bedre å bruke dem på elektriske ovner og ikke på gass. Støpteknologi for produksjon av aluminiumsgryter er mer avansert. Når den brukes, helles råvarer i en spesiell form, mens formen er designet slik at bunnen av produktet er ganske tett (mer enn 0,5 cm).

Før du velger en panne fra aluminium, må du ta hensyn til at slike kokeapparater har både positive og negative sider. Fordelene med et aluminiumprodukt inkluderer følgende:

• rask oppvarming - du trenger ikke å vente lenge før du varmer opp en slik panne;
• slikt materiale, spesielt i støpte konstruksjoner, er ganske motstandsdyktig mot mekanisk belastning; selv om du slipper en slik panne på gulvet, vil du ikke skade kroppen;
• en nyttig funksjon er bevaring av varme - design med en fortykket bunn lar kokte retter holde seg varme i noen tid og eliminere behovet for oppvarming;
• i kombinasjon med et passende belegg, kan støpte panner tjene i veldig lang tid, noe som vil spare deg for penger; hvis belegget ikke er tilstrekkelig slitesterkt, vil dette ha negativ innvirkning på enhetens tilstand som helhet;
• et godt belegg lar deg varme opp slike panner opp til +400 grader, du kan lage eventuelle retter i dem både på komfyren og i ovnen;
• utseendet på rust på slike retter er helt utelukket, noe som forklarer de spesielle egenskapene til dette metallet når de interagerer med oksygen;
• aluminium er ikke et porøst materiale, så det er ganske enkelt å fjerne forskjellige slags forurensninger fra det; i kombinasjon med noen belegg, kan slike panner til og med vaskes i oppvaskmaskin;
• Støpte aluminiumsprodukter kan brukes på alle typer ovner - gass, induksjon eller elektrisk.

Ulempene med slike redskaper til matlaging er mye mindre, men likevel må du ta hensyn til dem før du kjøper, nemlig:

• prisene på produkter med tykk bunn og tette vegger er ganske høye sammenlignet med kostnadene for panner laget av andre materialer;
• behovet for å vaske noen produkter for hånd;
• slike retter er skadelige for lagring av mat; det er en oppfatning at under slike lagring begynner oksidative prosesser å oppstå i produktene på grunn av reaksjonen med metallet, som deretter kan påvirke skålens smak og nytte negativt.

Det er verdt å dvele mer detaljert om forskjellige typer aluminiumspanner. Deres egenskaper bestemmes hovedsakelig av typen belegg, som brukes som det andre elementet i produktet.

Hvert belegg gir en spesiell rekke spesielle egenskaper.

• Ubelagte produkter er de billigste, men også de mest kortvarige. Å betjene en slik panne er ekstremt ubeleilig. Mat brenner lett på overflaten, og noen produkter, for eksempel sitronsaft, anbefales vanligvis ikke å tilføres overflaten på grunn av den negative effekten av syre på metallet.
• Keramikkbelagte aluminiumsgryter i samsvar med deres egenskaper, oppfylle europeiske standarder. De har ikke bare et veldig estetisk utseende, men er også i stand til å varme opp ganske raskt og jevnt, og gir spesiell brukbarhet på grunn av at temperaturen på håndtaket ikke endres. Og det er også verdt å merke seg at den keramiske overflaten er ganske vanskelig å ripe under drift, derfor har materialet en iboende holdbarhet. Ved å bruke denne pannen vil du også spare olje under kokeprosessen.

Det er imidlertid verdt å merke seg den dårlige toleransen for sistnevnte materiale for temperaturforskjeller under vaskeprosessen blant minusene for kombinasjonen av aluminium med keramikk. Produktene kan heller ikke vaskes i oppvaskmaskin, risikoen for mikrosprekker som kan ødelegge hele belegget over tid øker. Å tilberede i en slik panne ved hjelp av ultratynne kokeplater skal ikke skyldes mangelen på magnetisk bunn, så bruksområdet begrenses bare av gass og elektriske ovner.

• Smidde aluminiumsmodeller laget under en spesiell presse. De kjennetegnes ved spesiell styrke og bunntetthet. Slike produkter er holdbare og motstandsdyktige mot ganske høye temperaturer. Imidlertid sveises stålplater ofte i bunnen av disse pansene, så de er hovedsakelig ment for induksjonskomfyrer.

• Støpt aluminiumspanne med non-stick Teflon-belegg er i stor etterspørsel og tilhører produkter i den midtre priskategorien. Betjeningens varighet med nøye bruk er fra to til tre år. Belegget består av nøytrale polymerer, det tåler ikke effekten av høye temperaturer (mer enn +260 grader), og en slik panne bør ikke vaskes i oppvaskmaskin. På dette produktet kan du koke kjøtt, fisk og andre vanlige varme retter, men husk å bruke en slikkepott laget av plast, ikke metall, fordi enhver berøring av en skarp gjenstand kan forårsake skade på overflaten. Det samme gjelder bruken av en metallsvamp i vaskeprosessen.

• Det er en spesiell type Teflon-belegg med marmorflis i sammensetningen. Antall lag med et slikt belegg er direkte proporsjonalt med holdbarheten; noen spesielt flerlagsmodeller kan vare til og med i flere tiår. I motsetning til klassisk Teflon, er dette belegget mindre utsatt for skarpe gjenstander, det kan opprettholde temperaturen på en kokt tallerken i lang tid, det kan tilberedes med en minimal mengde olje (bare ved å gni den litt på overflaten).

• I tillegg til marmorflis, kan Teflon-belegg også inneholde diamantstøv. Slike produkter trenger ikke lenger vaskes for hånd. De er ikke så utsatt for mekaniske skader. Gjennomsnittlig levetid for disse modellene er 10 år.

• Det dyreste og høykvalitetsutvalget av stekepanne av aluminium er titanbelagte modellerhvis levetid når 25 år. Helt nøytralt metall, som lett tåler effekten av høye temperaturer og ikke er redd for ytterpunktene, er også preget av den høyeste styrke og ufarlighet. Titanpanner lar deg minimere mengden olje når du steker.

Det er også verdt å huske at typene av aluminiumsgryter skiller seg ikke bare i type belegg, men også på måten den brukes på hoveddelen av produktet.

• Belegg utføres før stemplingprosedyren begynner. Når materialet deretter bøyes, kan belegget bli skadet, noe som påvirker holdbarheten. Imidlertid gir denne påføringsmåten produkter enklere brukervennlighet.
• Påføring med sprøyting utføres etter fremstilling av hovedformen av aluminium. Det er belagt med en spesiell løsning for å øke vedheftet av metallet til sprøytematerialet, og spray det deretter med en sprøytepistol. Dette belegget fordeles jevnt over overflaten av pannen, og deretter sintres det under påvirkning av høye temperaturer.

For ikke å ta feil av valget av en stekepanne av aluminium, må du kjenne til en rekke nyanser, som gir bedre orientering på det moderne markedet for slike produkter, samt tar hensyn til egenskapene til personlige behov.

• Vær oppmerksom på tykkelsen på veggene og bunnen av pannen. Husk at jo tykkere de er, desto mer holdbart blir produktet.
• Vurder parametere som størrelsen på ovnen og brennerne. Inkonsekvens av disse indikatorene med størrelsen på pannen kan påvirke prosessen og resultatet av tilberedningen.
• Vær oppmerksom på hvordan håndtaket er festet til kroppen av pannen. Den skal festes forsvarlig, mens den varme temperaturen ikke lar seg passere fra saken for å gjøre matlagingen enklere.
• Pris er den viktigste faktoren som bestemmes individuelt. Oftest er kostnadene for produktet proporsjonale med kvaliteten, og noen ganger er det bedre å betale mer. Men hvis budsjettet ditt er begrenset, bør du ta hensyn til produkter til rimelige priser, som tilhører pålitelige merker. Vanligvis er kvaliteten på merkevarer selv i det midtre prissegmentet ganske høy.

Et av de viktige trinnene i bruk av en stekepanne i aluminium er forberedelsen til bruk og spesiell prosessering etter kjøpet. Hvis du kjøpte en ubelagt aluminiumspanne, vil det første trinnet være å vaske den under varmt vann ved å bruke produktet. Etter at du har tørket pannen, må den kalsineres slik at et beskyttende lag vises på overflaten. For å gjøre dette, sett pannen på bålet og hell vegetabilsk olje slik at den dekker bunnen helt, og tilsett deretter en spiseskje salt og hold den i brann til det dukker opp en spesifikk lukt av brennende olje. Du kan også behandle produktet før bruk med vann. Kok opp vann i det, tøm det deretter og tørk oppvasken. Tørk av pannen med vegetabilsk olje og la stå et par dager.

Se hvordan du forbereder en aluminiumspanne til bruk i neste video.