Keramische pannen: voor- en nadelen, overzicht en keuze van fabrikanten

Kookgerei met een antiaanbaklaag en een speciale coating (keramisch spuiten) kwam 12 jaar geleden op de markt en heeft zich met succes bewezen als een duurzaam, veilig product voor de menselijke gezondheid. Tegelijkertijd zijn keramische pannen vooral populair bij de meeste huisvrouwen. Omdat deze producten op de markt worden aangeboden in een enorm assortiment, moet u rekening houden met veel nuances voordat u ze koopt - dit bespaart u het kopen van een nep.

Keramische pan met antiaanbaklaag wordt beschouwd als een modern type gerecht, dat zorgt voor een uniforme verwarming en ideaal is voor het bereiden van gerechten die een lange warmtebehandeling vereisen. Het eerste patent voor de vervaardiging van keramische pannen werd ontvangen door William A. Groll, nu is hij de leidende manager van het All-Clad Metalcrafters-bedrijf, dat kookgerei van hoge kwaliteit produceert. Dankzij moderne technologie kan een keramische antiaanbaklaag op twee manieren worden aangebracht.

• Rollercoasting. Dit is een budgetoptie en wordt als de meest gebruikelijke beschouwd. Voor de implementatie is het gebruik van gestempeld aluminium vereist. Bereid eerst de juiste formulieren voor, ze worden verbrand en in containers geplaatst. Daarna wordt er een ophanging op aangebracht, waaronder steenslag en fijn zand. De formulieren worden gedroogd en er wordt een nieuwe laag beschermend poeder aangebracht op het toekomstige product.

• Door te spuiten. Deze methode zorgt voor een dikke coating (tot 70 micron).Het wordt in twee fasen uitgevoerd: het oppervlak van de werkstukken wordt zorgvuldig gepolijst en in gesloten kamers geplaatst, waarna ze worden behandeld met een mengsel van zuurstof en inert gas. Vervolgens wordt met behulp van speciale sproeiers een poeder met een oplosmiddel (zoutzuur en mierenzuur), water en siliciumhoudende stoffen aan de binnen- en buitenkant van de schijf gesproeid.

Ondanks dat er recentelijk keramische pannen op de markt verschenen, konden ze met succes hun Teflon "familieleden" verdringen. De populariteit van dit type kookgerei wordt verklaard door de volgende lijst met voordelen.

• Milieuvriendelijkheid. Voor de vervaardiging van dergelijke producten worden uitsluitend natuurlijke materialen gebruikt, namelijk klei, zand en steenslag.
• De mogelijkheid om te koken met minimaal gebruik van vetten en oliën of zonder. Dit is geweldig voor voorstanders van een gezonde levensstijl.
• Bescherming van producten tegen verbranding. Omdat het oppervlak van dergelijke pannen geen poriën heeft, is het volledig glad, de mogelijkheid van schade is uitgesloten. Bovendien is de coating bestand tegen chemicaliën, is hij inert en heeft hij geen vreemde geuren en smaken.
• Modern design. Omdat het mengsel, dat wordt gebruikt bij de vervaardiging van pannen met antiaanbaklaag, bestand is tegen vlekken, worden er vaak veelkleurige pigmenten aan toegevoegd.

Wat betreft de tekortkomingen, ze zijn ook beschikbaar.

• Keramiek wordt als te kwetsbaar beschouwd. daarom moeten gerechten voorzichtig worden behandeld. Probeer tijdens het koken te voorkomen dat de pan valt.
• De hoge prijs. Een goede keramische koekenpan kan worden gekocht met een startprijs van 1500 roebel, maar deze kan aanzienlijk hoger zijn, afhankelijk van het merk.
• De instabiliteit van de keramische coating voor de effecten van agressieve, schurende stoffen, scherpe temperatuurveranderingen. Dergelijke pannen dienen in de regel niet langer dan drie jaar.
• Niet alle modellen zijn ideaal voor inductiekookplaten. De enige uitzonderingen zijn producten van het Tefal-handelsmerk.

Keramische pannen zijn verkrijgbaar in verschillende modellen, die hun eigen bedieningskenmerken hebben, afhankelijk van het fabricagemateriaal van de basis. Meestal zijn er producten te koop waarvan de basis is gemaakt van de volgende materialen.

• Gietijzer. Dit kookgerei is zwaar en geschikt voor lang koken. Dankzij deze pannen kook je zeer sappige en smaakvolle gerechten als "uit de Russische oven".

• Aluminium. De basis voor pannen is meestal gemaakt van gestempeld of gegoten aluminium, terwijl de laatste grotendeels een leider is in kwaliteit. Met gegoten bodem kunt u snel gerechten bereiden. Aluminium schalen zijn lichtgewicht, dit is een van de voordelen. Er zijn ook pannen te koop, waarbij de voet is gemaakt van gesmeed aluminium. Ze zijn goedkoop en werken op geen enkele manier inferieur aan cast.

• Staal. Dit basismateriaal houdt de warmte goed vast en verdeelt het gelijkmatig over het hele oppervlak van de pan. Op deze producten kun je zowel gebakken eieren als stoofvlees koken. Stalen pannen worden beschouwd als universeel, van hoge kwaliteit, maar ze zijn duur.

Wat betreft de soorten pannen met antiaanbaklaag, deze zijn onderverdeeld in het volgende.

• Pannenkoeken. Ontworpen voor het koken van cottage cheese pannenkoeken, pannenkoeken, pannenkoeken en gebakken eieren.Ze verschillen in de aanwezigheid van laag hellende zijden.

• Grill. In tegenstelling tot een gewone koekenpan heeft dit model een geribbelde bodem, die bijdraagt ​​aan de ophoping van sap in de groeven, die tijdens het koken uit het vlees worden gehaald.

• Voor het bereiden van vis. Dergelijke producten zijn rechthoekig of afgerond. Ze worden gebruikt voor het bakken van vis.

• Stewpan. Ze worden gebruikt voor blussen, gekenmerkt door de aanwezigheid van een langwerpig handvat en schuine (rechte) zijden.

• Wok. Dit is een conische pan waarmee je vlees op hoog vuur kunt bakken. Meestal wordt dit type product gekocht voor het bereiden van oosterse gerechten.

Elke gastvrouw moet minimaal 2-3 pannen met verschillende diepten en diameters in de keuken hebben. Als u van plan bent speciale gerechten te bereiden, moet u extra, zeer gespecialiseerde modellen aanschaffen. Dit zal het kookproces aanzienlijk vereenvoudigen. Tot op heden wordt de markt vertegenwoordigd door pannen van verschillende afmetingen.

Voor een gezin van twee personen is een product met een diameter van 24 cm perfect, van drie - 26 cm, en voor een groot gezin van meer dan vijf personen is de beste optie om een ​​pan met een diameter van 28 cm aan te schaffen.

Ondanks het feit dat keramische pannen met antiaanbaklaag zich goed hebben bewezen en veel positieve recensies hebben gekregen, zijn hun pseudobroeders van Chinese makelij vaak op de markt te vinden. Ze worden gekenmerkt door een lage kwaliteit en een betaalbare prijs. Om dergelijke aankopen te voorkomen, moet alleen de voorkeur worden gegeven aan gerenommeerde productiebedrijven. Hun beoordeling is als volgt.

• Tefal. Dit is een van de allereerste bedrijven die met de productie van karmische pannen is begonnen en Russische huisvrouwen de kans heeft gegeven om van het kookproces te genieten. Het grote voordeel van Tefal-producten is dat ze een thermostaat hebben. Dit is een unieke verwarmingsindicator die aangeeft dat de pan klaar is voor gebruik. De maximale verwarmingstemperatuur is +180 C. Daarnaast hebben de onder dit merk geproduceerde gerechten een extra dikke bodem (5 cm).

• Ballarini Producten van deze Italiaanse fabrikant zijn over de hele wereld bekend, het belangrijkste verschil is de aanwezigheid van een meerlaagse antiaanbaklaag DuPont. Pannen van dit merk zijn gemaakt van een aluminiumlegering, waaraan koper is toegevoegd. Daarom zijn de producten duurzaam en gaan ze lang mee. Bijzonder opmerkelijk zijn de koekenpannen uit de Cookin en Cortina-serie - ze worden gekenmerkt door een chique design, zijn verkrijgbaar met een witte coating van binnen en van buiten.

• Rondell. Duitse pannen van dit merk worden in China geproduceerd, maar dit heeft op geen enkele manier hun kwaliteit aangetast. Het belangrijkste "hoogtepunt" van het product is dat ze tijdens de productie gebruikmaken van moderne technologie van een drielaags gestempelde bodem. Door deze eigenschap neemt het warmtegeleidingsvermogen van gerechten meerdere keren toe.

• Vari. Producten van deze fabrikant zijn sinds 2002 op de Russische markt verschenen. De pannen van de Cerama-opstelling kregen positieve feedback.Ze zijn dikwandig en worden geproduceerd door de methode van chill casting, waardoor een dichte laag aluminium wordt bekleed met een versterkte keramische coating. De schalen zijn bestand tegen contact met metalen voorwerpen, gaan geen chemische reacties aan.

Elke huisvrouw wil dat haar keramische koekenpan met antiaanbaklaag lang meegaat, dus voor zo'n belangrijke aankoop moet je rekening houden met veel belangrijke indicatoren. Deskundigen adviseren bij het kiezen aandacht te besteden aan de volgende kenmerken.

• Coating structuur. Kwaliteitsproducten moeten een uniform oppervlak hebben zonder chips, deuken, krommingen, afgewisseld in de vorm van vlekken en stippen. Wat betreft het kleurenschema van de coating, het is het beste om de voorkeur te geven aan pastelkleuren. Tinten ivoor en beige geven de aanwezigheid aan van synthetische kleurstoffen in de samenstelling van het product.
• De dikte van de wanden en onderkant van de schalen. De slijtvastheid van de keramische coating en bescherming tegen vervorming zijn grotendeels afhankelijk van deze indicatoren. Het is raadzaam kookgerei te kopen om te frituren met een bodemdikte van meer dan 3 mm (als de basis aluminium is), 3,5 mm (gietijzer) en 4 mm (staal).
• Grootte en vorm. Tegenwoordig produceren fabrikanten keramische pannen in verschillende uitvoeringen en maten. Daarom kunt u naast universele producten met een diameter van 18 tot 30 cm ook producten kopen die zijn ontworpen voor het bereiden van speciale gerechten. De set pannen moet bestaan ​​uit producten met een diameter van 25 cm voor het maken van pannenkoeken (pannenkoeken, cheesecakes, beignets), voor het bereiden van gegrilde vis en vlees, evenals modellen met schuine (rechte) zijkanten, die stoofpannen worden genoemd. De diameter van de pan mag niet meer of minder zijn dan de omtrek van de branders.
• Handvatontwerp. Ze kunnen zowel gegoten, geschroefd als verwijderbaar zijn. Tijdens het koken mag het handvat niet warm worden, dus borden met plastic of siliconen handvatten zijn een goede keuze.

Daarnaast Het is belangrijk om te weten waar het de bedoeling is om gerechten te koken: op een gas- of elektrisch fornuis. Voor elektrische kachels moet u gerechten met een vlakke, gelijkmatige bodem kiezen, het is het beste om de voorkeur te geven aan modellen met dikke muren. De kleur van de onderkant speelt een grote rol. Matte en donkere tinten reflecteren de warmte dus niet goed. Pannen van niet alle fabrikanten zijn geschikt voor inductiekookplaten; producten van het Tefal-handelsmerk worden in dit geval als een goede keuze beschouwd.

Als u van plan bent om gerechten niet alleen op het fornuis te bereiden, maar ook in de oven, dan Voordat u gerechten koopt, moet u letten op indicatoren zoals de mogelijkheid om de handvatten te verwijderen en het niveau van hittebestendigheid. Bovendien moeten pannen voor de oven in hun configuratiedeksels zijn die passen bij de grootte van het product. Ideale opties zijn hittebestendige glazen afdekkingen met een rubberen of metalen rand. Ook moeten deksels openingen hebben om stoom te laten ontsnappen, dit zal de smaak van het gerecht verbeteren.

De juiste bediening en het juiste onderhoud van de keramische pan verlengt de levensduur van de keramische pan. Begin niet meteen met het gebruik van gerechten na aankoop. Ten eerste moet het product worden behandeld met een sopje, goed worden afgespoeld met warm water en drooggeveegd. Daarna worden de wanden en het binnenoppervlak van de pan ingevet met vet of olie. De volgende stap bij het bereiden van gerechten voor gebruik is blussen. Om dit te doen, wordt het gedurende enkele seconden op hoog vuur verwarmd.

Keramische schalen zijn zeer goed bestand tegen beschadigingen, maar bij het koken is het onmogelijk om metalen accessoires erin te gebruiken, het is raadzaam om ze te vervangen door houten of plastic spatels die geen krassen achterlaten. Bovendien is dit type coating niet bestand tegen plotselinge temperatuurschommelingen. Daarom is het onmogelijk om bevroren producten direct op een heet oppervlak te leggen. Dergelijke producten moeten worden gereinigd met wasmiddelen die geen alkali, zuur en chloor bevatten; gebruik alleen een zachte spons. Was geen keramische pannen in de vaatwasser.

Koekenpannen met beige en witte kleur worden snel vettig, waarna er vlekken op het oppervlak verschijnen. Ze bederven niet alleen het uiterlijk van de gerechten, maar beïnvloeden ook het kookproces. Producten beginnen te branden. U kunt dergelijke vlekken verwijderen met behulp van speciaal gereedschap dat is ontworpen om magnetrons te reinigen.

Als u rekening houdt met alle bovenstaande aanbevelingen en gerechten zorgvuldig behandelt, gaat deze lang mee.

Bij kopers van keramische pannen zijn enthousiaste en sceptische recensies te vinden. Veel huisvrouwen zijn tevreden over hun gemak, anti-aanbak eigenschappen en snelheid van koken, terwijl anderen het niet prettig vinden dat de gerechten grillig zijn in verhouding tot wasmiddelen, water en niet geschikt zijn voor het bereiden van diverse sauzen.

Zie de volgende video over de kenmerken van keramische pannen.