Koekenpannen voor het serveren van warme gerechten

Portiepannen zijn gerechten die bedoeld zijn voor het serveren van warme gerechten. Hoe smakelijk en zelfs gastronomisch pittoresk eruit ziet als een 'dorpsdiner' in dergelijke gerechten: geroosterde worstjes met roerei en plakjes rossige aardappelen, of gouden pannenkoeken met champignons en uien. Op het bord ziet hetzelfde diner (of lunch) er niet zo authentiek uit, en een goede portie voegt immers voordelen toe aan culinaire genoegens.

De eenvoudigste (qua voorspelbaarheid) versie van een batchpan is gietijzer. Het gietijzeren product is het meest duurzaam, het gaat langer mee dan de rest en het ziet er zwaar en representatief uit.

Gietijzer heeft nog andere voordelen:

• het materiaal heeft natuurlijke antiaanbak eigenschappen, omdat hij geen kunstmatig spuiten nodig heeft;
• duurzaam - in veel gezinnen worden gietijzeren pannen van de oudere generatie op de jongere overgedragen;
• universeel - Geschikt voor bijna alle soorten kachels en ovens;
• zwaar wat betekent dat het per ongeluk raken en omdraaien van een gietijzeren koekenpan problematisch is.

De tekortkomingen van gietijzeren pannen zouden niet eerlijk zijn. Ondanks zijn duurzaamheid is gietijzer bang voor harde slagen. Temperatuurcontrast kan de kwaliteit van het materiaal negatief beïnvloeden. Als de vaat nat blijft, zal het gietijzer roesten. Toegegeven, er zijn opties voor gietijzeren koekenpannen met antiaanbaklaag en emaillaag: dergelijke gerechten zijn bestand tegen vocht.

Dergelijke mini-pannen zijn voorbewerkt, in hun kwaliteiten staan ​​ze dicht bij gietijzer.Maar het uiterlijk verliest natuurlijk: juist vanwege het gebrek aan esthetiek worden kleine aluminium pannen zelden gekocht om eten op tafel te serveren.

Als je besluit dat juist zulke gerechten in je interieur passen, kies dan voor een pan met een stabiele coating zodat hij niet bang is voor krassen. Het bijzondere van dergelijke geportioneerde gerechten is dat u daarin voedsel snijdt, en niet met plastic vorken en messen.

In de uitverkoop zag je waarschijnlijk keramische vormen met handgrepen die op pannen lijken. Ze zien er mooi uit, maar bakken er nog vaker gewoon voedsel in. Dit is echter geen ijzeren regel, zodat deze niet kan worden geschonden.

Aardappelschotels, lasagne, geroosterd - dit alles ziet er geweldig uit in een keramische pan die op tafel wordt geserveerd. Als je van streek bent dat je dergelijke gerechten niet op het fornuis kunt zetten, kun je het gerecht eerst in een gewone koekenpan koken, dan in een keramiek zetten en een paar minuten in de oven bakken.

Glazen minipannen zijn geschikt om te bakken, maar zelfs hittebestendig glas is bang voor plotselinge temperatuurschommelingen. Daarom, als de gerechten koud zijn, is het categorisch onmogelijk om ze in een voorverwarmde oven te plaatsen.

Hoogstwaarschijnlijk zag je in het restaurant dat gebakken of gebakken vis wordt geserveerd in langwerpige pannen, roerei met spek - rond, met hoge randen en aardappelen met champignons - in ovaal. Er zijn veel opties, wat erg handig is voor de gastvrouw, die van mening is dat er geen kleinigheden in de keuken zijn.

Je kunt voornamelijk ronde en ovale pannen kopen. Ovaal is meer geschikt voor het koken van kleine vissen als geheel, maar niet alleen dit doel is mogelijk. Als je een koekenpan speciaal voor vissen nodig hebt, kun je gerechten vinden in de vorm van een vis met een staart. Als dit formulier op een houten standaard op een tafel wordt geplaatst, willen zelfs jonge kinderen de roodachtige vis proberen.

En ook pannen kunnen zijn:

• met een gladde bodem;
• met een verhoogde bodem (zoals gegrilde gerechten).

Let op het type pen: dit is ook belangrijk. Het moet comfortabel, mooi en niet erg lang zijn.

Het volume en de diameter van een geportioneerde pan is belangrijk, want de geschatte lijst met gerechten die je in zo'n pan gaat koken en serveren, heb je waarschijnlijk al samengesteld.

De volgende tips zijn informatief.

• Een bakvorm mag niet meer dan 15 cm in diameter zijn en het volume mag niet groter zijn dan 300 ml. Anders beheerst een persoon zo'n dichte maaltijd gewoon niet.
• Als u vis, vlees, groenten gaat serveren, mogen de wanden van de pan niet erg hoog zijn, ze moeten ook een comfortabele kanteling voelen.
• Als je twijfelt over de grootte, onthoud dan dat groenten en vlees in een pan kunnen worden gedaan om niet alles te vullen. Daarom, als het erop lijkt dat u meer gerechten moet nemen, kunt u dat doen.

Bakken in een portiepan is niet nodig. Je kunt het hoofdgerecht koken in een grote kom en dan is alles mooi in porties gerangschikt.

De mogelijkheden van dergelijke gebruiksvoorwerpen zijn groot en recepten worden na elkaar geboren zodra de pannen de eerste test van gasten doorstaan. Pathos-feesten met dure gerechten en voortreffelijke bediening zijn niet altijd geschikt. Vaak willen vrienden of familieleden naar spirituele bijeenkomsten komen, waar het eten heerlijk zal zijn (zij het met de laagste calorie), en de presentatie gezellig en echt huiselijk zal zijn.

Hier in zulke gevallen mini-pannen en meehelpen. En als een deel van uw diner klaar is, helpen de pannen u snel om de resterende menu-items te achterhalen. U hoeft niet na te denken over wat u nog meer op tafel moet zetten, zodat het er niet erg slecht uitziet. Voor elke gast - in een koekenpan en een bord met plakjes groenten of een shredder (indien nodig).

Laten we eens kijken naar wat er bijzonder smakelijk uitziet in geportioneerde gerechten.

• Ribs gestoofd in een saus met groenten. Je kunt de ribben van tevoren koken en ze vervolgens in de oven stoven met tomatensaus, wortels, bonen en een kruidenmengsel. Serveer warm!
• Dorpsworsten, aardappelschijfjes en geroosterde groenten - Aardappelen en worstjes kunnen voorgekookt worden, groenten (wortels, uien, paprika's, tomaten) stoven in sojasaus. Vervolgens wordt het gerecht in pannen gelegd: worsten en aardappelen worden gebruind, groenten worden nog sappiger. Bijna voor het koken kun je gerechten bestrooien met kaas.
• Gebakken aardappelen. Als de tijd kort is en er geen voedsel in de koelkast is, kunt u spontane gasten altijd trakteren op heerlijke gebakken aardappelen met groene zure roomsaus. Alles is eenvoudig - bak in een gebruikelijke ruime koekenpan aardappelen met een dun rietje. Als het gaar is, leg het dan in porties met porties. Verdeel een paar lepels zure room over de aardappelen. En daarin (naar keuze) fijngehakte groenten of fijngehakte komkommer. Een smakelijk en zelfvoorzienend gerecht dat gasten zeker zullen waarderen en verzadigen.
• Draniki en bast. Gebakken aardappelpannenkoekjes, gestoofde uien, champignons en zure room in een aparte pan (je kunt er kruiden en sojasaus aan toevoegen). Ze lagen in mini-pannen: in elk van de 4-5 pannenkoeken, plus een paar eetlepels bast. Zo'n smakelijk gerecht is moeilijk te weerstaan!

Bij serveren is het belangrijk om niet te slim te zijn. Als je van plan bent om in rustieke stijl te gaan eten, leg dan op tafel een prachtig servet met borduursel en / of ornament. Als u besluit om een ​​zeer bevredigend diner te serveren, kunt u soep koken (bijvoorbeeld water geven of aardappel met knoedels) en deze in keramische potten doen die op gietijzer lijken. Bestrooi de soep royaal met kruiden, je kunt er broodcroutons met kaas en knoflook op een bord aan serveren.

De tweede is een gerecht dat in pannen wordt geserveerd. Mes en vork - standaard meegeleverd. In het ideale geval, als het gerecht nog steeds "ademt", bubbels, rimpels, smeltende kaas en de rossige kanten van aardappelen of vlees nog steeds schitterend schijnen. Serveer cranberrysap of appelbessencompote als drankje.

Als de pannen klein zijn, zijn de porties klein, wat wordt gewaardeerd door degenen die niet van te veel eten houden. Maar uiteindelijk wordt zo'n dienst niet elke dag verwacht, en soms is een stevig diner de beste remedie tegen verdriet en de mogelijkheid om het gezin bij elkaar te krijgen.

Een mini-koekenpan is een sluw wapen in het arsenaal van elke huisvrouw. Het helpt bij ongeplande gasten, helpt om een ​​gewoon diner wat feestelijker te maken, brengt afwisseling in de culinaire presentatie. Ja, en miniatuurpannen zijn niet duur: eerst kun je er een paar kopen en daarna een heel contract. Er is maar één nadeel: gasten komen nog vaker naar je toe voor gezellige en heerlijke diners en diners. Maar is het echt een minpuntje?

Zie hoe je de juiste pan kiest in de volgende video.