Aluminium pannen: voor- en nadelen, selectie en voorbereiding voor gebruik

Aluminium is een van de meest voorkomende materialen die wordt gebruikt om kookgerei te maken dat wordt blootgesteld aan directe hitte. Het is bij zulke gerechten dat pannen horen. Veel huisvrouwen willen vergelijkbare pannen krijgenmaar ze twijfelen wat precies hun voordelen zijn, hoe ze correct te kiezen uit alle variëteiten die op de moderne serviesmarkt worden gepresenteerd. Voordat u een koekenpan van aluminium koopt, is het belangrijk om zowel de criteria voor het kiezen van dit gebruiksvoorwerp als de kenmerken van de voorbereiding voor gebruik te kennen. Al deze kwesties worden in dit artikel in detail besproken.

Het materiaal voor de vervaardiging van een dergelijk keukenapparaat, zoals een aluminium koekenpan, is voedselveilig aluminium. Kenmerkend voor dit metaal is de vorming van een speciale beschermlaag bij interactie met zuurstof. Met deze laag beschermt u het apparaat tegen corrosieve processen en andere ongewenste chemische reacties, bijvoorbeeld blootstelling aan verschillende zuren. Omdat dit metaal een vrij hoog warmtegeleidingsvermogen heeft, wordt het gebruikt als grondstof voor het maken van pannen.

Het vervaardigen van aluminium pannen kan gebeuren met een speciale stempel. Hiervoor wordt het benodigde stuk uit een dun stuk metaal gesneden, waaruit het product vervolgens wordt gestempeld. Een onderscheidend kenmerk van het resultaat is dezelfde dikte van de bodem en zijpanelen. Het is niet bijzonder goed bestand tegen hoge temperaturen, dus het is beter om ze te gebruiken op elektrische kachels en niet op gaskachels. Giettechnologie voor de productie van aluminium pannen is geavanceerder. Bij gebruik worden grondstoffen in een speciale vorm gegoten, terwijl de vorm zo is ontworpen dat de onderkant van het product vrij dicht is (meer dan 0,5 cm).

Voordat u een pan van aluminium kiest, moet u er rekening mee houden dat dergelijke kooktoestellen zowel positieve als negatieve kanten hebben. De voordelen van een aluminiumproduct zijn onder meer:

• snelle opwarming - je hoeft niet lang te wachten voordat je zo'n pan opwarmt;
• dergelijk materiaal, met name in gegoten constructies, is behoorlijk bestendig tegen mechanische belasting; zelfs als je zo'n pan op de grond laat vallen, zal je zijn lichaam niet beschadigen;
• een nuttige functie is het behoud van warmte - ontwerpen met een verdikte bodem zorgen ervoor dat gekookte gerechten enige tijd warm blijven en dat ze niet opnieuw moeten worden verwarmd;
• in combinatie met een geschikte coating kunnen gietpannen zeer lang dienst doen, wat u geld bespaart; als de coating niet voldoende slijtvast is, zal dit de conditie van het apparaat als geheel nadelig beïnvloeden;
• met een goede coating kun je dergelijke pannen verwarmen tot +400 graden, daarin is het mogelijk om gerechten op het fornuis en in de oven te koken;
• het uiterlijk van roest op dergelijke gerechten is volledig uitgesloten, wat de speciale eigenschappen van dit metaal verklaart bij interactie met zuurstof;
• aluminium is geen poreus materiaal, dus het is vrij eenvoudig om er verschillende soorten verontreinigingen uit te verwijderen; in combinatie met sommige coatings kunnen dergelijke pannen zelfs in de vaatwasser worden gewassen;
• gegoten aluminium producten kunnen op alle soorten kachels worden gebruikt - gas, inductie of elektrisch.

De nadelen van dergelijk keukengerei zijn veel kleiner, maar u moet er toch op letten voordat u het koopt, namelijk:

• de prijzen voor producten met een dikke bodem en dichte wanden zijn vrij hoog in vergelijking met de kosten van pannen van ander materiaal;
• de noodzaak om sommige producten met de hand te wassen;
• dergelijke gerechten zijn schadelijk voor het bewaren van voedsel; er is een mening dat tijdens dergelijke opslag oxidatieve processen in de producten beginnen te optreden als gevolg van de reactie met het metaal, wat vervolgens de smaak en het nut van het gerecht negatief kan beïnvloeden.

Het loont de moeite om nader stil te staan ​​bij verschillende soorten aluminium pannen. Hun kenmerken worden voornamelijk bepaald door het type coating, dat wordt gebruikt als het tweede element van het product.

Elke coating geeft een specifieke variëteit aan speciale eigenschappen.

• Ongecoate producten zijn de goedkoopste, maar ook de kortstlevende. Het bedienen van een dergelijke pan is buitengewoon lastig. Voedsel brandt gemakkelijk op het oppervlak en sommige producten, zoals citroensap, worden over het algemeen niet aanbevolen om aan het oppervlak te worden toegevoegd vanwege het negatieve effect van zuur op het metaal.
• Aluminium pannen met keramische coating voldoen aan hun kenmerken en voldoen aan de Europese normen. Ze hebben niet alleen een zeer esthetisch uiterlijk, maar kunnen ook vrij snel en gelijkmatig opwarmen, waardoor ze bijzonder gebruiksvriendelijk zijn omdat de temperatuur van het handvat niet verandert. En het is ook vermeldenswaard dat het keramische oppervlak vrij moeilijk te krassen is tijdens gebruik, daarom heeft het materiaal een inherente duurzaamheid. Met deze pan bespaart u ook olie tijdens het kookproces.

Echter, onder de minnen van de combinatie van aluminium met keramiek, is het vermeldenswaard de slechte tolerantie van dit laatste materiaal voor temperatuurverschillen tijdens het wasproces. Bovendien kunnen de producten niet in de vaatwasser worden gewassen, het risico op microscheuren die de gehele coating na verloop van tijd kunnen vernietigen, neemt toe. Koken in een dergelijke pan met ultradunne kookplaten mag niet te wijten zijn aan het ontbreken van een magnetische bodem, dus het gebruik wordt alleen beperkt door gas- en elektrische kachels.

• Gesmede aluminium modellen gemaakt onder een speciale pers. Ze onderscheiden zich door hun speciale duurzaamheid en bodemdichtheid. Dergelijke producten zijn duurzaam en bestand tegen vrij hoge temperaturen. Vaak worden echter stalen platen in de bodem van deze pannen gelast, dus ze zijn vooral bedoeld voor inductiekookplaten.

• Gegoten aluminium pan met antiaanbaklaag in Teflon is zeer gewild en behoort tot producten van de middelste prijscategorie. De duur van de werking bij zorgvuldig gebruik is van twee tot drie jaar. De coating bestaat uit neutrale polymeren, verdraagt ​​de effecten van hoge temperaturen (meer dan +260 graden) niet en een dergelijke pan mag niet in de vaatwasser worden gewassen. Op dit product kunt u vlees, vis en andere veelvoorkomende warme gerechten bereiden, maar zorg ervoor dat u een spatel gebruikt van plastic en niet van metaal, want elke aanraking van een scherp voorwerp kan schade aan het oppervlak veroorzaken. Hetzelfde geldt voor het gebruik van een metalen spons in het wasproces.

• Er is een speciaal soort Teflon-coating met marmeren chips in de compositie. Het aantal lagen van een dergelijke coating is recht evenredig met de duurzaamheid ervan; sommige bijzonder meerlagige modellen kunnen zelfs tientallen jaren meegaan. In tegenstelling tot klassieke Teflon, is deze coating minder gevoelig voor scherpe voorwerpen, het kan de temperatuur van een gekookt gerecht lange tijd op peil houden, het kan worden gekookt met een minimale hoeveelheid olie (gewoon door het een beetje op het oppervlak te wrijven).

• Naast marmerchips kan tefloncoating ook diamantstof bevatten. Dergelijke producten hoeven niet langer alleen met de hand te worden gewassen. Ze zijn niet zo gevoelig voor mechanische schade. De gemiddelde levensduur van deze modellen is 10 jaar.

• De duurste en meest hoogwaardige variant van aluminium koekenpan zijn titanium gecoate modellenwaarvan de levensduur 25 jaar bereikt. Absoluut neutraal metaal, dat gemakkelijk de effecten van hoge temperaturen verdraagt ​​en niet bang is voor hun uitersten, wordt ook gekenmerkt door de hoogste sterkte en onschadelijkheid. Met titanium pannen kunt u de hoeveelheid olie tijdens het frituren minimaliseren.

Het is ook de moeite waard eraan te denken dat de soorten aluminium pannen niet alleen verschillen in het type coating, maar ook in de manier waarop het op het hoofdgedeelte van het product wordt aangebracht.

• Coating wordt uitgevoerd voordat de stempelprocedure begint. Wanneer het materiaal vervolgens wordt gebogen, kan de coating beschadigd raken, wat de duurzaamheid beïnvloedt. Deze toepassingsmethode biedt producten echter extra gemak.
• Aanbrengen door spuiten wordt uitgevoerd na de vervaardiging van de belangrijkste vorm van aluminium. Het is gecoat met een speciale oplossing om de hechting van het metaal aan het spuitmateriaal te vergroten en vervolgens met een spuitpistool te spuiten. Deze coating wordt gelijkmatig over het oppervlak van de pan verdeeld en vervolgens onder invloed van hoge temperaturen gesinterd.

Om niet te worden vergist bij de keuze van een aluminium koekenpan, moet je een aantal nuances kennen, een betere oriëntatie op de moderne markt van dergelijke producten mogelijk maken, rekening houdend met de kenmerken van persoonlijke behoeften.

• Let op de dikte van de wanden en bodem van de pan. Onthoud dat hoe dikker ze zijn, hoe duurzamer het product zal zijn.
• Overweeg parameters zoals de grootte van de kachel en branders. Inconsistentie van deze indicatoren met de grootte van de pan kan het proces en het resultaat van het koken beïnvloeden.
• Besteed aandacht aan hoe het handvat is bevestigd aan het lichaam van de pan. Het moet stevig worden vastgemaakt, maar laat de hete temperatuur niet uit de behuizing gaan om het koken gemakkelijker te maken.
• Prijs is de belangrijkste factor die individueel wordt bepaald. Meestal zijn de kosten van het product evenredig met de kwaliteit en soms is het beter om meer te betalen. Maar als uw budget beperkt is, let dan op producten met betaalbare prijzen, die tot vertrouwde merken behoren. Doorgaans is de kwaliteit van merkproducten zelfs in het middelste prijssegment vrij hoog.

Een van de belangrijke stappen bij het gebruik van een aluminium koekenpan is de voorbereiding voor gebruik en speciale verwerking na aankoop. Als u een ongecoate aluminium pan hebt gekocht, is de eerste stap om deze onder heet water te wassen met behulp van het product. Nadat u de pan heeft gedroogd, moet deze worden gecalcineerd zodat er een beschermende laag op het oppervlak verschijnt. Om dit te doen, zet u de pan op het vuur en giet u plantaardige olie zodat deze de bodem volledig bedekt, voeg dan een eetlepel zout toe en blijf in brand tot een specifieke geur van brandende olie verschijnt. U kunt het product ook voor gebruik met water verwerken. Kook er water in, laat het uitlekken en droog de borden af. Veeg de pan af met plantaardige olie en laat een paar dagen staan.

Zie hoe u een aluminium pan klaarmaakt voor gebruik in de volgende video.