Alles over snelkookpannen

Iedereen weet dat elk keukenapparaat, elk apparaat zijn eigen specifieke taak heeft. Maar als het doel van de pan, de pan vrij duidelijk is, dan is het idee van meer specifieke apparaten veel erger. Het is tijd om met zo'n apparaat als een snelkookpan om te gaan.

Al uit de naam “mantyshnitsa” volgt direct dat het in de eerste plaats bedoeld is om manty te koken. Maar dit is slechts de belangrijkste specialisatie van het keukenapparaat. Daarin kunt u een aantal andere smakelijke en belangrijke gerechten voor gezondheidsgerechten bereiden. Het gebruik van een mantovark voor het koken lijdt geen twijfel - het voedsel behoudt zijn vorm en kleur, verspreidt zich niet, vervaagt niet en verliest zijn sappigheid niet. Er zijn verschillende opties voor snelkookpannen. Ze kunnen verschillen:

• het aantal niveaus;
• gebruikt materiaal;
• intern volume;
• ontwerpkenmerken.

Water wordt in de bodem gegoten en alle andere 'vloeren' worden gebruikt om producten als bladwijzer in te stellen. Het ontwerp is noodzakelijkerwijs inklapbaar gemaakt en op het eerste niveau is er een trellised bodem, ongeveer hetzelfde als in het vergiet. Het midden van alle niveaus is uitgerust met een speciaal rond gat waarmee u de beweging van stoom door het hele volume kunt ondersteunen. Daarom wordt het gerecht, waar het ook wordt geplaatst, gelijkmatig en gelijktijdig gekookt met voedsel op andere niveaus.

Het is erg belangrijk om een ​​ander punt te weten - wat zijn de verschillen tussen een snelkookpan en een dubbele ketel. Het is al lang bekend dat stomen gerechten gezonder maakt dan koken, braden of stoven. Als mensen besluiten om hun dieet zo compleet mogelijk te maken, hebben ze een dubbele ketel nodig. Het is veel functioneler en veelzijdiger. Bij het vergelijken van de twee apparaten wordt het verschil direct duidelijk: de pan in de braadpan is groter dan in de dubbele ketel en er zitten ook meer niveaus in.

Er zijn bijna geen praktische verschillen direct bij het werken met hen. In winkels zijn er veel meer steamers dan mantels. Ze door elkaar vervangen is niet moeilijk. Maar in de mannitsa bevat elk gerecht meer water dan in een gewoon stoombad.

Kleine huishoudelijke mantyshnitsa blijkt soms gewoon een pot te zijn met metalen mesh-inzetstukken. Maar de meest typische oplossing is nog steeds de montage van een aantal pannen. Ze zijn stevig op elkaar geplaatst en de laatste bovenaan is bedekt met een strak deksel. Kleine opties zijn ontworpen voor 3 liter vloeistof. Maar in een grote mantovarka past 10-12 liter water.

De grotere verplaatsing verlengt de tijd dat het water kookt. Daarom kan de bereiding van het product zonder toevoeging van vloeistof langer duren. Maar het volume van de bereide gerechten hangt niet zozeer af van de verplaatsing als wel van de breedte en hoogte.

De eenvoudigste ontwerpen zijn uitgerust met slechts één niveau. Complexere armaturen, vooral professionele, zijn van 2 tot 5. De buitendiameter is 24 - 28 cm De overgrote meerderheid van mantissen is gemaakt van aluminiumlegeringen of roestvrij staal. De bovenkap kan zowel metaal als transparant gemaakt worden (op basis van hittebestendig glas).

Vaak wordt plastic gebruikt om pennen te bedekken. Hiermee kunt u verwarmd keukengerei meenemen zonder pannenlappen, handdoeken. Hetzelfde probleem kan worden opgelost met behulp van houten handvatten. Een aparte discussie verdient bamboeproducten. De onderkant en bovenkant zijn gemaakt van rieten stro.

Zo'n ontwerp (in het Chinees "zhenlon", dat wil zeggen een "stoommand") werd duizenden jaren geleden uitgevonden. Het is nog niet volledig duidelijk wanneer en waar precies de eerste monsters van de Zhenlon zijn verschenen. De reden is de lage conservering van hout in vergelijking met keramiek, natuursteen en brons. Bamboestoomboten worden in bijna alle Chinese families gebruikt en tot nu toe worden ze strikt met de hand gemaakt. De enige verandering was het actieve gebruik van metaaldraad.

Omdat bamboehout allerlei geuren absorbeert, moeten speciale maatregelen worden genomen. Chinese traditie omvat het gebruik van bananenbladeren. In ons land worden in plaats daarvan wijnstokbladeren of perkamentpapier op de bodem gelegd. In kleine kookmanden is de bodemdiameter 0,15 m. Het voedsel dat in dergelijke gerechten wordt gekookt, wordt daar meestal geserveerd.

Bamboe schalen zijn goed voor hun absolute milieuveiligheid en het feit dat het mogelijk is om voedsel te koken zonder elektrische energie te verbruiken. Je kunt zo'n apparaat gebruiken op een gasfornuis en zelfs op een vuur. Maar we moeten ervoor zorgen dat de producten niet in direct contact komen met de mand.

Maak hiervoor een laag papier of ander materiaal. Het is niet moeilijk om de bamboemand te wassen - hij wordt gewoon onder de kraan afgespoeld. De kosten van dergelijke gebruiksvoorwerpen zijn in China vele malen lager dan in Rusland. En toch zou in de meeste gevallen de beste keuze een elektrische snelkookpan zijn. Programmeerbare apparaten hebben interne branders die in staat zijn om volgens een duidelijk schema te werken.

De meeste elektrische fornuizen zijn uitgerust met temperatuurregelaars. Met dergelijke apparaten hoef je niet bang te zijn voor vuur als al het water wegkookt. Terugkomend op het materiaal, is het noodzakelijk om geëmailleerde mantovarka te vermelden.In volledig operationele staat werken ze niet slechter dan conventionele roestvrijstalen tegenhangers. Email kan echter worden vernietigd bij verhitting, wat de relevantie van geëmailleerde producten sterk beperkt.

Voor een inductiekookplaat is het natuurlijk beter om een ​​roestvrijstalen snelkookpan te kiezen. Bamboe-producten, hoe goed ze ook zijn, passen in dit geval absoluut niet bij elkaar. A Als u gerechten kiest voor een glaskeramische plaat, moet u alle producten met uitstekende delen achterlaten. De volgende belangrijke stap in de selectie is het onderscheid tussen klassieke en elektrische modellen. De eerste zijn esthetischer, maar de laatste zijn comfortabeler tijdens het werk.

Van groot belang is de capaciteit van de constructie en het aantal lagen. Hier kunt u zich alleen concentreren op uw eigen behoeften.

Zoals eerder vermeld, kun je in mantna's heel verschillende gerechten bereiden. Maar de eerste keer, tenminste, is om ze te gebruiken voor de meest basale taak - het koken van manti. Ongeacht de herkomst van de halffabrikaten (thuis of winkel), de kooktijd is maximaal 35 - 40 minuten. Het is het beste om een ​​stoomtechniek te gebruiken, want in water is het zelden mogelijk om alles kwalitatief te doen. Elektrische modellen gaan meestal vergezeld van instructies met uitleg over alle nuances van gebruik.

En wanneer ze met de klassieke manty werken, doen ze dit:

• verwijder alle lagen en bedek ze met zonnebloemolie;
• leg manti in stappen van 1-2 cm;
• controleer of er passages zijn voor stoom;
• sterk koken en overvloedige stoomafgifte bereiken;
• zet de lagen op hun plaats.

De voorbereidingstijd voor manti bij deze methode is ½ uur. Belangrijk: universele snelkookpannen kunnen ook worden gebruikt om sap te produceren. Plaats voor dit doel in plaats van planken een kegelvormig rooster. Ongeacht het werk dat moet worden gedaan, moeten er voorzorgsmaatregelen worden genomen om brandwonden te voorkomen.

Een overzicht van de dubbele ketelmantel "Dolana" zie onderstaande video.