Alles over keramische gerechten

Eten voor mensen is een heel belangrijk proces. Maar het is even belangrijk welke attributen van het keukengerei worden gebruikt, in welke gerechten het eten wordt gekookt, met welke accessoires de tafel wordt geserveerd. Een van de meest populaire en meest voorkomende categorieën blijft keramische gerechten.

De meeste geleerden zijn van mening dat keramische gerechten in het Neolithicum verschenen. Op dat moment begonnen veel mensen een zittende levensstijl te leiden, schakelden ze over op het houden van vee en het verbouwen van gewassen. En voor een normaal bestaan ​​waren gebruiksvoorwerpen nodig. Het was gemaakt van klei door te bakken. Dit maakte het mogelijk om strakke en duurzame containers te verkrijgen voor het opslaan van producten met verschillende consistentie.

Het maken van dergelijke gebruiksvoorwerpen leek meer op boetseerklei. Met de vingers werd een andere vorm aangebracht. Interessant genoeg was dit slechts een vrouwelijk vaartuig.

Aanvankelijk werd het verbranden van klei uitgevoerd op vreugdevuren met een vrij lage temperatuurindicator - ongeveer 600 graden. Al met de ontwikkeling van deze technologie begonnen er speciale ovens te worden gemaakt, waar door lucht te blazen het mogelijk was om de temperatuur aanzienlijk te verhogen.

Gezien het gebruiksgemak is het duidelijk dat de eerste producten van dit type erg kwetsbaar waren. Maar in dit geval vonden mensen ook een uitweg en poetsten ze de vaat met steen of hout. Naarmate de creatie van dergelijke gerechten steeds belangrijker werd in het menselijk leven, begonnen de producten te versieren. Meestal was het een kwestie van enkele reliëfpatronen. Daarnaast werden containers geleverd met kleigrepen. Ook zijn veel schaalmodellen gemaakt met kleurcoating.Uit dezelfde klei werden pigmenten voor verf gehaald.

De aardewerkproductie bereikte zijn hoogtepunt in China ongeveer 4.000 duizend jaar geleden. Maar in de vorm waarin het vandaag wordt gedaan, verscheen ze hier ergens in de 13e eeuw, in een tijd dat vertegenwoordigers van de Sung-dynastie het land regeerden.

De Chinezen maakten het recept voor het maken van gerechten zeer zorgvuldig en gedurende bijna 4 eeuwen konden Europeanen het niet openen. Pas in 1710 wist Johann Friedrich Boettger, een Duitse hofalchemist, na twee jaar van experimenten de formule voor aardewerk van keramiek te vinden, dat bijna identiek was aan Chinees.

Daarna ontstond in de Duitse stad Meissen de eerste Europese fabriek die keramiek produceerde. Het bestaat tot op de dag van vandaag. Er moet worden gezegd dat er altijd veel vraag naar zijn producten is geweest, ook onder aristocraten uit Rusland. Er waren zoveel bestellingen dat er speciale dagen werden gecreëerd waarin het bedrijf alleen producten produceerde voor klanten uit het Russische rijk.

Zoals met alles hebben keramische gerechten zowel serieuze voordelen als bepaalde nadelen. Als we het hebben over de pro's, moeten we het volgende noemen:

• de mogelijkheid om de vochtigheid en temperatuur van de producten die worden bereid te regelen, wat mogelijk werd gemaakt dankzij de poreuze structuur van de keramiek zelf, die eerst vocht absorbeert en vervolgens weggeeft;
• het maakt niet uit hoe lang dergelijke gebruiksvoorwerpen worden gebruikt, er vormt zich geen schuim op;
• het kan verschillende gerechten lang bewaren;
• voedsel bereid in keramische gerechten heeft een rijke smaak en een geweldig aroma;
• het is volkomen veilig vanuit milieuoogpunt, omdat het geen zware metalen bevat en bij blootstelling aan hoge temperaturen geen carcinogenen of toxines vrijkomen.

Maar het heeft zijn nadelen:

• heeft een zeer hoge kwetsbaarheid;
• neemt vet goed op, daarom is het niet gemakkelijk om te wassen;
• absorbeert en behoudt de geur van gekookt voedsel gedurende lange tijd, wat misschien niet iedereen zal bevallen;
• vocht beïnvloedt dergelijke gerechten zeer negatief vanwege de hoge poreusheid van het materiaal.

Opgemerkt moet worden dat de term "keramische gerechten" een zeer breed concept is, dat verschillende soorten servies omvat, evenals de verschillende modellen. Als we het over soorten hebben, kan de belangrijkste en meest voorkomende worden genoemd:

• porselein;
• aardewerk;
• terracotta.

De porseleinversie is gemaakt van witte klei en heeft niet alleen een kleine massa en een uitstekende esthetische component. Dergelijke pannen zijn hittebestendig, sterk en perfect bestand tegen de effecten van verschillende stoffen. Wanneer je licht op het oppervlak slaat, wordt een helder en hoog geluid geproduceerd.

De faience-versie is ook gemaakt van witte klei, maar de sterkte is minder, evenals de hittebestendigheid. De poreusheid van dergelijke gerechten is aanzienlijk groter, wat een meer merkbare absorptie van geuren en vocht veroorzaakt, vergeleken met hetzelfde porselein. De sterkte van dergelijke gerechten is ongeveer 25% lager dan van porselein. Dit komt ook door de lagere baktemperatuur.

Maar de terracottaschalen zijn gemaakt van rode klei. Het is zelden bedekt met glazuur. Na het bakken kan de textuur zeer divers worden - grofkorrelig, dun, met stevig of gedeeltelijk polijsten. De kleur van dergelijke gerechten kan ook variëren, van rood tot zwart. Tegenwoordig hebben dergelijke gerechten een uitstekende vochtbestendigheid, hoewel dit niet altijd het geval was.

Laten we het nu hebben over specifieke modellen kookgerei van het type in kwestie. De eerste categorie die ik wil zeggen is terrines en potten. Deze laatste worden meestal gebruikt voor het koken en serveren van warme snacks, en als ze een grote capaciteit hebben, dan voor het koken en serveren van warme gerechten.Diverse soorten terrines worden gebruikt om kant-en-klare soepen op tafel te serveren, wanneer een groot aantal mensen direct serveert.

Een andere categorie - Serveerschalen en borden. Dergelijke keramische oplossingen worden meestal gebruikt voor tafels van gestileerde ondernemingen. Fabrikanten bieden tegenwoordig hele sets borden voor het serveren van de tafel, evenals gerechten voor het serveren van koude snacks.

Bestaan ​​ook melkkannen, creamers, juskomjes en kruiden. De eerste twee namen van keramische gerechten worden gebruikt om melk en room te serveren voor thee en koffie. Juskomjes zijn nodig voor het serveren van koude sauzen en hebben een handvat en een getekende neus. Spice-apparaten zijn nodig voor het instellen van tafels.

Er zijn ook speciale keramische ovenschaal genaamd “Casserole”. Dit zijn ovenschalen gemaakt van hittebestendig keramiek in verschillende vormen, waaronder verschillende vormen met en zonder deksel. De tafel kan worden geserveerd op speciale stands van hout of in rotan manden.

Er zijn speciale keramische cocottemakersdie zijn gemaakt in de vorm van kleine potten met een lange steel of zonder en met een klein volume. Ze worden vaak gebruikt voor het koken en serveren van warme snacks.

Zeer populair bij huisvrouwen en keramische saladekommen en kommen. Een interessante oplossing zijn slakommen van de oorspronkelijke vorm, samengevoegd tot één geheel, wanneer ze worden samengesteld, zien ze eruit als een schaar. Saladebakjes worden gebruikt om natuurlijke groenten, augurken, salades en augurken te serveren.

Een andere categorie - kopjes, suikerkommen, koffiepotten en theepotten. Ze worden gebruikt voor warme dranken en kunnen in verschillende kleuren worden geverfd.

Er zijn ook keramische fondue, die meestal zijn gemaakt van hittebestendig keramiek en worden aangevuld met schoteltjes en speciale lange vorken. Dergelijke datumbeslissingen zijn de gelegenheid om verschillende dessertfondues te koken en te versieren.

Een ander type kookgerei - vazen ​​van keramiekdie vaak worden gebruikt voor mooie gebakpresentaties.

Nu is het niet overbodig om te praten over fabrikanten van keramische gerechten, waarvan de producten op de Russische markt worden gepresenteerd.

Als we het hebben over binnenlandse fabrikanten, zijn hun producten tegenwoordig zeer goed vertegenwoordigd op de Russische markt. Beroemde producten van Russische productie "Borisov-keramiek", waarvan de fabrieken zich in de regio Belgorod bevinden. Ook de producten van het bedrijf zijn bij velen bekend. "Keramiek herenhuizen", schotels, vazen, kopjes, theepotten, mokken. Dit merk biedt trouwens ook potentiële kopers handgemaakt designerkeramiek. Het is natuurlijk duurder, maar de kwaliteit is niet te prijzen.

Velen zullen geïnteresseerd zijn in merkproducten. "Tarusa keramiek", die is ontstaan ​​in 1974. De productie bevindt zich in de gelijknamige stad in de regio Kaluga. Het bedrijf produceert souvenirs, potten, bloempotten en keramische schalen. Ook van hoge kwaliteit.

Als we het hebben over de producten van buitenlandse merken, dan wordt de binnenlandse markt vertegenwoordigd door Italiaans, Frans, Portugees, Pools keramiek. Als we het over dat laatste hebben, zijn de producten van het bedrijf erg interessant Boleslawiec uit dezelfde stad in Polen. Dit is een unieke fabrikant van keramische gerechten qua ontwerp, die niet alleen erg populair is in Rusland, maar ook in zijn thuisland.

Vrij interessante producten Dobrush porseleinfabriekdat is gelegen in Wit-Rusland. De producten onderscheiden zich door een aangenaam ontwerp, hoge sterkte en goede thermische eigenschappen.

Keramische producten van het bedrijf zijn best interessant. Cesiro. Dit is een merk uit Roemenië, dat zich heeft gevestigd als een kwaliteitsfabrikant van verschillende soorten keramische producten.

Zeer interessante producten uit Duitsland. Het bekendste Duitse merk, dat onder meer keramische producten vervaardigt, is Zwilling. Dit merk bestaat ongeveer 280 jaar en wordt beschouwd als de standaard van Duitse kwaliteit. De keramische producten zijn een uitkomst voor elke huisvrouw.

Hoogwaardige keramische gerechten worden gemaakt in Italië. Bedrijf De silva bekend om zijn hittebestendige en zeer mooie rode kleischotels.

Als je besluit om keramische schalen aan te schaffen, is het beter om te kiezen voor een complete set schalen, want dan hebben alle elementen die erin zitten dezelfde stijl en kleur. Tegenwoordig zijn er sets in verschillende stijlen, bijvoorbeeld de Provence. En alle gerechten kunnen wit of gekleurd zijn. Het ziet er mooi en esthetisch uit.

Het type keramiek is niet overbodig. De meest uitstekende optie voor de keuken is de optie aardewerk, dit materiaal is geschikt voor zowel een gasfornuis als voor bakken in de oven. Aardewerk heeft een betaalbare prijs en de gerechten ervan zijn niet bang voor temperatuurschommelingen. Er zijn ook terracotta-opties, maar deze kunnen niet op open vuur worden gezet. Na het wassen moeten ze grondig worden afgeveegd.

Keramische schotels zijn een uitstekende oplossing voor gas-, elektrische en glaskeramische kookplaten. En het is beter om dergelijk kookgerei op de branders te gebruiken, die iets kleiner zullen zijn dan de diameter van de pot en pan. En om in de oven te koken, moeten de borden handgrepen hebben die indien nodig kunnen worden verwijderd.

Om ervoor te zorgen dat de gerechten het langst intact blijven, mogen scherpe temperatuurveranderingen niet worden toegestaan. U mag bijvoorbeeld geen koude pan op een voorverwarmde kookplaat plaatsen, of er voedsel in doen direct nadat u ze uit de koelkast of vriezer hebt gehaald.

Voor aardewerk zorgen is vrij eenvoudig. En als je simpele regels volgt, gaan de gerechten lang mee.

• Alle keramische gerechten moeten in warm water worden gewassen met toevoeging van een paar druppels wasmiddel. Bovendien mogen dergelijke gerechten na het koken niet onmiddellijk in koud water worden geplaatst. Anders kan het barsten. De schalen zijn altijd te verlijmen, maar tegelijkertijd zal het uiterlijk geen aantrekkelijke tafel meer zijn.
• Gebruik in geen geval metalen sponzen om te slijpen. Dit zal het oppervlak van dergelijke gerechten beschadigen.
• Als de gerechten geglazuurd zijn, kan het niet worden gedroogd, omdat het vocht zelf snel op klei verdampt. Maar als de gerechten ongeglazuurd zijn, dan is alles anders. Het moet na elke wasbeurt worden afgeveegd en in de open lucht worden bewaard totdat het volledig droog is. Anders blijft het vocht er lang op zitten en als u dergelijke natte gerechten verwarmt, kan deze barsten.

Zie in de volgende video hoe u keramische gerechten met uw eigen handen kunt maken.