Ovenschaal: soorten, selectie en toepassing

Tegenwoordig is culinaire (en vooral zoetwaren) richting heel gewoon. In bijna elk gezin, op vakantie of zonder reden, worden er diverse taarten, cakes, muffins en taarten gebakken. Voor sommigen is het slechts een hobby, maar voor anderen is het een echte roeping en professionele activiteit. En bij geen van deze opties is het onmogelijk om mooie en gevarieerde lekkernijen te bakken zonder een goed geselecteerde vorm. Laten we in meer detail bekijken welke soorten bakvormen er zijn, wat hun kenmerken zijn en ook kennis maken met de regels voor het gebruik ervan.

Voor velen is bakken een echte kunst, dus het is gewoon saai om uniforme cupcakes en cakes in hetzelfde gerecht te koken. In dergelijke gevallen is het gebruik van verschillende vormen erg belangrijk. Dergelijke vormen hebben bovendien een aantal zeer aantrekkelijke kenmerken. Bijvoorbeeld bijna elke vorm heeft een antiaanbaklaag, zodat u uw bakwaren gemakkelijk kunt verwijderen. En met de juiste consistentie van het deeg, zal het gekoelde deeg, dat uit deze vorm wordt gehaald, precies zijn vorm herhalen. Daarom zijn producten met decor, bijvoorbeeld in de vorm van bloemen, dieren en andere bijzondere vormen, erg populair.

Een interessant feit is dat aanvankelijk alle ovenschalen van keramiek waren gemaakt en later andere opties verschenen. Het is ook vermeldenswaard dat bijna elk materiaal dat wordt gebruikt om dit keukenartikel te maken is milieuvriendelijk, maar er zijn nog enkele uitzonderingen waar we speciale aandacht aan zullen besteden. Het is opmerkelijk dat bij de vervaardiging van sommige producten diepe elementen van kookgerei als voorbeeld werden genomen. Zo werden, naar het voorbeeld van ketels, pannen en in sommige gevallen kleipotten, diepe bakschalen gemaakt die worden gebruikt voor muffins, cakes en andere soorten bakken met voldoende hoogte.

Er zijn veel soorten bakschalen gemaakt van verschillende materialen, die zowel hun voor- als nadelen hebben. Bijvoorbeeld staalproducten die geen antiaanbaklaag hebben, onderscheiden zich doordat het bakken sterk kan hechten aan de zijwanden en de bodem van de mal. Dit is een absoluut minpunt, omdat verbrande producten er niet erg aantrekkelijk uitzien en ook licht bitter van smaak kunnen zijn. De nadelen van dergelijke vormen zijn onder meer het feit dat ze strikt verboden zijn om te gebruiken in magnetrons.

Een van de voordelen van stalen vormen zijn de eigenschappen van roestvrij staal en de weerstand tegen oxiderende componenten. Bovendien hebben ze een zeer aantrekkelijke prijs en zijn ze absoluut veilig, zelfs bij verwarming op de hoogste temperaturen. Zeer indrukwekkend gewicht en niet erg aantrekkelijk uiterlijk van gietijzeren producten kunnen worden toegeschreven aan de minnen van deze vormen, maar dat is alles, omdat er veel meer voordelen zijn. Door een gelijkmatige verwarming van het oppervlak kunnen de gebakken producten geleidelijk aan de binnenkant uitharden, wat zal leiden tot een snellere en completere bereiding.

Voor aluminium vormen die worden gekenmerkt door snelle verwarming en daarmee de snelle bereiding van gerechten. Bovendien zijn deze producten erg praktisch, hebben ze een lage kostprijs en zijn ze ook vrij licht van gewicht. Maar helaas zijn deze formulieren van korte duur en zeer gemakkelijk te beschadigen. Het is vermeldenswaard dat deze vormen zijn gemaakt van aluminiumfolie en dat vaak folieproducten wegwerpbaar zijn.

Keramische vormen, zoals gietijzer, zijn vrij zwaar, maar hebben helaas geen hoge slijtvastheid. Kenmerkend voor keramische producten is het uiterlijk van chips en krassen, evenals intolerantie voor open vuur. Daarom wordt het gebruik van dergelijke vormen in gasfornuizen niet aanbevolen. Ondanks de hoge kosten hebben keramische producten nogal wat nadelen, maar er zijn ook positieve aspecten aan hun werking. Naast de externe aantrekkelijkheid, zal keramiek ook helpen om alle nuttige eigenschappen van het gerecht te behouden, de temperatuur langer te behouden en is het ook absoluut veilig voor de gezondheid.

Er zijn ook zeer aantrekkelijke eigenschappen, maar met hoge kosten, teflonvormen. Deze producten zijn voorzien van een antiaanbaklaag, hierdoor blijft het bakken niet plakken op de oppervlakken van de mal. En ze zijn ook zeer goed bestand tegen hoge temperaturen, wat de duur van hun operatie positief beïnvloedt. De negatieve aspecten zijn onder meer de gevoeligheid voor schade als mechanisch karakter en sommige chemische middelen. Bovendien zijn bij gebruik van teflon-kookgerei plotselinge temperatuurveranderingen onaanvaardbaar, daarom is de interactie van een heet voorwerp met een koude vloeistof ten strengste verboden.

Op dit moment zijn de meest populaire rubberen vormen. Maar ze worden alleen rubber genoemd, maar in feite zijn ze gemaakt van zeer sterke, hittebestendige siliconen. Hoewel dergelijke vormen erg vatbaar zijn voor open vuur en te hoge temperaturen, en ze verschillen niet in hoge slijtvastheid, zijn er toch een aantal voordelen die het aantal nadelen aanzienlijk overtreffen.

Deze vormen zijn bijvoorbeeld heel gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden, niet gevoelig voor roest en andere metaalveranderingen die kunnen optreden bij contact met chemicaliën en sommige schoonmaakmiddelen. Siliconen mallen houden de mal perfect bij het afkoelen, maar kunnen vervormen bij verhitting. Bovendien hebben de producten zeer aantrekkelijke kosten, reageren ze niet op plotselinge temperatuurveranderingen en hebben ze ook antikleefeigenschappen zonder een speciale coating te hebben.

Naast de onderscheidende eigenschappen van materialen zijn er ook uiterlijkverschillen die het doel van een product direct beïnvloeden. Bijvoorbeeld de "Hart" -vorm, ongeacht van welk materiaal het is gemaakt, is het meest geschikt voor het bakken van muffins en taarten van beslag. Een zeer originele vorm is een geweldige optie om een ​​eetbare verrassing voor je soulmate te maken.

Het is een vrij groot metalen element in de vorm van een figuur, het kunnen bloemen, sterren, harten, sneeuwvlokken en nog veel meer zijn. Dit element is bevestigd aan een lange pin, die is voorzien van een houten handvat. Het principe van kreupelhout is dus vrij eenvoudig en veilig:

• het formulier is ondergedompeld in beslag;
• het deegelement wordt ondergedompeld in olie;
• Je moet het afgewerkte kreupelhout krijgen nadat het een prachtige gouden tint heeft gekregen.

De "Bear" -vorm is in veel opzichten vergelijkbaar met de "Heart". Meestal worden dergelijke vormen gemaakt in een zachte versie - van hittebestendig siliconen, veel minder vaak worden ze gevonden in metaalvariaties. Deze vorm is perfect voor het bakken van snoep voor kinderevenementen. Grote ronde vormen worden vaak gebruikt voor het bakken van taarten voor taarten en hoge koekjes. Het voordeel van ronde metalen vormen met lage zijkanten ligt ook in het feit dat ze pizza of elke taart kunnen bereiden waarvoor het deeg niet vloeibaar is. Daarnaast zijn er afneembare opties met hoge zijkanten, die geschikt zijn voor het bereiden van ongebruikelijke zoetwaren, zoals katoenen cheesecake.

Cupcakes met verschillende vullingen en decoraties zijn erg populair bij zoetwaren en gebak. Ze koken is vrij eenvoudig, omdat er veel variaties in vormen zijn. Zo zijn kleine aluminium en papieren vormen afzonderlijke elementen die voor elke individuele cupcake zijn bedoeld, en grote metalen vormen zijn bedoeld voor het bakken van snoep, meestal in een hoeveelheid van 6, 9 of 12 stuks.

Vaak worden voor het bakken vormen met een deksel gebruikt, die in twee soorten zijn verdeeld: in sommige gevallen is het deksel van plastic en is het alleen nodig om het gerecht te bedekken nadat het is voorbereid voor opslag in de koelkast, terwijl in andere het deksel rechtstreeks bij het kookproces betrokken is.De tweede optie is vooral relevant als dikke taarten worden gebakken in de vorm, die van binnen goed moet worden gebakken, en daarna kunt u het deksel openen en de cake er bovenop bruin laten worden.

De ring is een nogal ongebruikelijke ovenschaal., aangezien het alleen wanden zijn die niet zijn voorzien van een bodem en top. Dit element wordt het meest gebruikt voor het maken van taarten van verschillende dikke soorten deeg. Bij het bakken wordt de mal eenvoudig op bakpapier en op een bakplaat gelegd, zodat de cake niet verbrandt. Er is een grote verscheidenheid aan ringvormen, verschillend in de aanwezigheid of afwezigheid van een afneembaar mechanisme, in hoogte, diameter en maat, zodat elke huisvrouw voor zichzelf de juiste kan kiezen.

Een grote variëteit zijn ook rechthoekige en vierkante vormen die niet alleen kunnen worden gebruikt voor het bakken, maar ook voor andere soorten gerechten. Dergelijke vormen variëren in grootte, in het uiterlijk van de rechthoek en ook in het materiaal waaruit ze zijn gemaakt. Er zijn ook modellen zonder bodem, wegwerpbare aluminiumfolie en items met een grill die is ontworpen voor het bereiden van vlees.

Afzonderlijk is het de moeite waard om de formulieren voor de bereiding van taartjes te benadrukken, omdat ze gemakkelijk kunnen worden verward met voorwerpen die bedoeld zijn voor het maken van cupcakes. Producten van dit type kunnen zowel in de vorm van individuele enkelvoudige elementen als in de vorm van een bakplaat met uitsparingen worden aangeboden, met als belangrijkste verschil dat ze minder diep zijn dan de vormen voor cupcakes. Producten kunnen ook variëren in diameter, randvorm en maat. Daarnaast zijn er geweldige opties voor het maken van taarten en quiches.

Er zijn slechts twee opties voor vormen voor bakbuizen - dit zijn cilinders en kegels. In beide gevallen wordt een dunne opgerolde deegstrook om een ​​vorm gewikkeld en vervolgens een bepaalde tijd in een voorverwarmde oven geplaatst. Deze attributen zijn perfect voor het maken van desserts, die we al sinds onze kindertijd kennen: tubes bladerdeeg en roomvulling. Voor het bakken van donuts worden vormen gebruikt die vergelijkbaar zijn met de attributen voor cupcakes en tartlets., maar met het kenmerk dat ze zijn uitgerust met een klein deel in het midden, waardoor een traditioneel gat in het midden van de donut wordt verkregen. En ook aangetrokken door het feit dat dankzij sommige soorten vormen donuts niet alleen rond kunnen worden gemaakt, maar ook in de vorm van bloemen of met een decoratief geribbeld oppervlak.

Er zijn veel fabrikanten van bakgerei. Sommigen van hen hebben wereldwijde bekendheid en veel positieve recensies die spreken over de kwaliteit en betrouwbaarheid van producten, terwijl anderen slechts op grote schaal gepubliceerde merken zijn waarvan de vormen slechts een paar toepassingen weerstaan. Laten we in meer detail bekijken welke fabrikanten de beste zijn en inderdaad aandacht en erkenning verdienen.

Het merk Tefal hoewel het een Europese oorsprong heeft, is het al lang bekend over de hele wereld, wat niet verrassend is. De gerechten van deze fabrikant hebben een vrij hoge prijs, maar dit is absoluut gerechtvaardigd, omdat de hoge kwaliteit van de producten u in staat zal stellen om jarenlang verschillende gerechten te bakken en koken met volledige veiligheid voor de gezondheid.

Duits merk Rondell Het staat niet alleen bekend om de uitstekende kwaliteit van zijn producten, maar ook om het zeer stijlvolle exterieurdesign van de kookgereicollecties.Producten van deze fabrikant zijn gemaakt van zeer sterke staallegeringen, evenals van hittebestendige siliconen, waardoor het mogelijk is om matrijzen bij hoge temperaturen te laten werken, zowel in elektrische ovens als in gasapparatuur.

Groter is een internationale fabrikant en heeft fabrieken in verschillende delen van de wereld. De gerechten van dit merk zijn erg populair, niet alleen vanwege hun hoge kwaliteit, maar ook omdat alleen milieuvriendelijke materialen worden gebruikt bij het vervaardigen van ovenschalen en andere hittebestendige gerechten.

Het is ook de moeite waard om speciale aandacht te besteden aan het Europese merk. Pyrexdie over de hele wereld populair is. De fabrikant staat bekend om de fabricage van hittebestendig glaswerk voor ovens en keramische elektrische kachels.

Elke huisvrouw wil toch wel een ovenschaal in haar keuken, of zelfs meer dan één. Maar om een ​​echt hoogwaardig product te kiezen dat vele jaren meegaat, moet u een aantal eenvoudige regels in acht nemen.

• Bij het kiezen moet u zich niet laten leiden door lage kosten. Heel vaak gaat een laagwaardig of beschadigd product schuil onder een aantrekkelijke prijs of een verbluffende actie.
• Afzonderlijk is het vermelden waard de schade. Heel vaak kunt u door onvoorzichtigheid of haast een beschadigde ovenschaal krijgen. Meestal zijn er onder de beschadigingen keramiekspaanders en nauwelijks merkbare krassen op de antiaanbaklaag, daarom is het bij het kiezen noodzakelijk om de externe staat van het object zorgvuldig te onderzoeken.
• Als u van plan bent een bepaald gerecht te bereiden, moet u de juiste vorm ervoor kiezen in grootte en parameters.
• Desalniettemin is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de antiaanbaklaagelementen, omdat het gemakkelijk is om elk soort gebakken goederen te bakken zonder een enorme hoeveelheid olie te gebruiken.
• Het wordt niet aanbevolen om te zware vormen te krijgen, omdat ze tijdens het kookproces, gevuld met iets, nog zwaarder worden, wat de beweging van het onderwerp ernstig kan compliceren.
• Heel vaak kun je een nep van hoogwaardig kookgerei van bekende merken tegenkomen. Als je twijfelt, moet je de documentatie die bij absoluut dure gerechten wordt geleverd zorgvuldig bestuderen en ook op de kosten letten - als het erg wordt onderschat, is het waarschijnlijk dat je een nep hebt.
• Bovendien, heel vaak onder het mom van antiaanbaklaag uitgegeven gewone verf, die niet bestand is tegen een constante belasting in de vorm van hoge temperaturen. De antiaanbaklaag blijft bijna voor altijd op het oppervlak van de vaat, terwijl de verf na een paar keer gebruik begint te verdwijnen.

Het is niet voldoende om alleen het doel van een bepaald onderwerp te kennen, evenals de regels voor de selectie ervan. Het is ook nodig om verschillende ovenschalen correct te gebruiken, alleen dan kunnen ze u jarenlang dienen.

• Allereerst is het ten strengste verboden teflon en andere metalen producten met een antiaanbaklaag te wassen met harde borstels en metalen sponzen. Mechanische blootstelling kan de coating beschadigen, waardoor de functionaliteit van dit gerecht verloren gaat.
• Bovendien kan de coating worden beschadigd door plotselinge temperatuurschommelingen. Daarom wordt het niet aanbevolen om de mal direct na het bakken van een bepaald product te wassen, het is noodzakelijk om deze mal te laten afkoelen.
• Bij het gebruik van siliconen mallen zijn scherpe snijobjecten ten strengste verboden. Silicone is, hoewel het hittebestendig is, nog steeds onstabiel voor dergelijke mechanische invloeden en met het verschijnen van diepe krassen en insnijdingen wordt het gewoon ongeschikt.
• Schurende afwasmiddelen moeten worden vergeten, omdat hun componenten de coatingconditie van dergelijke gerechten nadelig beïnvloeden.
• Bij het gebruik van sommige soorten vormen kan extra smering met olie nodig zijn, maar fabrikanten vermelden dit meestal in de instructies.
• Als je gerecht nog steeds verbrand is, is het ten strengste verboden om het met metalen voorwerpen te schrapen. Het wordt aanbevolen om een ​​houten, plastic of siliconen spatel te gebruiken en na afkoeling de mal in water te laten weken en de verbrande deeltjes vanzelf te laten verdwijnen.

Zie hoe je de juiste ovenschaal kiest in de volgende video.