Eco-schepen: kenmerken, typen en selectiecriteria

In de moderne wereld wordt bij het kiezen van huishoudelijke artikelen steeds meer aandacht besteed aan hun impact op de menselijke gezondheid en het milieu. Daarom is het de moeite waard om de belangrijkste kenmerken van eco-gerechten te bekijken, uit te zoeken wat voor soorten ervan zijn en ook vertrouwd te raken met de criteria waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van sets van dergelijke gerechten.

Er zijn de volgende basiscriteria: waaraan ecologische schepen moeten voldoen:

• het moet gemaakt zijn van natuurlijke materialen;
• het mag geen stoffen bevatten die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam en het milieu;
• bij de verwijdering mogen geen schadelijke stoffen worden uitgestoten.

Omdat de strijd voor ecologie momenteel in de mode is, worden dergelijke gerechten vaak ontwikkeld met medewerking van toonaangevende wereldontwerpers. Het grootste nadeel van dergelijke producten is de hogere prijs in vergelijking met plastic producten, evenals de lage beschikbaarheid van eco-gerechten in traditionele verkooppunten, zoals supermarkten.

Afhankelijk van de mate van milieuvriendelijkheid kunnen drie soorten gerechten worden onderscheiden, met het voorvoegsel "eco".

• Producten van materialen voor gerechten klassiek, zoals glas en metaal, die door het gebruik van moderne fabricagetechnologieën de gezondheid van gebruikers beschermen. Deze categorie omvat bijvoorbeeld pannen met keramische antiaanbaklaag, die de hoeveelheid olie die wordt gebruikt bij het koken vermindert en meer vitamines en andere nuttige stoffen in het voedsel behoudt.

• Producten van natuurlijke materialen, gestileerd als oudheid. Dergelijke sets zijn meestal gemaakt van steen, hout en klei. Ze zijn onschadelijk voor mens en natuur, maar zijn niet biologisch afbreekbaar.

• Producten van biologisch afbreekbare materialen, die niet alleen veilig zijn voor mens en milieu, maar ook voor een periode van 1 maand tot 1 jaar volledig in de bodem ontbinden en zo bijdragen aan de oplossing van het probleem van overbevolking op stortplaatsen. Dit type kookgerei is momenteel het populairst.

Per doel worden de volgende soorten van dergelijke producten onderscheiden:

• wegwerpservies om te eten - aangezien de belangrijkste missie van eco-gerechten vaak het vervangen van plastic is, is het logisch dat er in dit segment de grootste verscheidenheid aan goederen op de markt is;

• herbruikbare gerechten om te eten - deze producten zijn tot nu toe niet zo populair als wegwerpartikelen, en de meest voorkomende zijn gestileerde sets als volksartikelen;

• herbruikbare kookartikelen - biologische afbreekbaarheid heeft een prijs, daarom zijn gewoonlijk biologisch afbreekbare producten minder duurzaam en hittebestendig dan traditionele producten van metaal, porselein en plastic; Daarom worden eco-gerechten om te koken momenteel voornamelijk vertegenwoordigd door sets hout, steen en klei.

De meest uitgebreide classificatie van dergelijke gerechten is afhankelijk van het materiaal van de vervaardiging. Overweeg de materialen die tegenwoordig het meest voorkomen.

Berkenbastschotels zijn het meest traditioneel voor de Russische markt, zoals ze al sinds het oude Rusland worden gebruikt. Bovendien is het niet alleen volkomen veilig voor de natuur en de mens, maar heeft het ook een aantal helende eigenschappen door de aanwezigheid van betuline (berkekamfer) in zijn samenstelling - een natuurlijk antiseptisch en biostimulerend middel. Berkenschors kan heel lang worden bewaard, omdat het bestand is tegen mechanische schade en verval. Op de Russische markt zijn de meest voorkomende rieten Yakut-gerechten in een folk-stijl. Meestal worden sets manden (dozen voor het opslaan van producten), mokken, broodbakken en containers voor kruiden aangeboden. Het grootste nadeel van berkenschorsproducten is hun lage weerstand tegen hoge temperaturen, daarom moeten berkenbastmokken alleen worden gebruikt voor koude dranken, bijvoorbeeld sappen en kwas.

Tarwestro is een ander nieuw ontdekt materiaal voor gerechten, dat werd gebruikt door onze verre voorouders. Momenteel worden dergelijke producten geproduceerd door stro tot een homogene massa te malen en vervolgens te persen. Meestal zijn wegwerp lunchboxen en dienbladen gemaakt van stro. Dergelijke producten zijn bestand tegen hoge en lage temperaturen en mechanische schade. Wanneer dergelijke gerechten worden afgebroken, worden natuurlijke meststoffen gevormd, zodat het niet alleen veilig is voor de natuur, maar zelfs nuttig is.

Momenteel de meest voorkomende schalen en borden van kokosnootschalen, waarbij kokosvlokken als lijm worden gebruikt. Ze onderscheiden zich door duurzaamheid en elegantie en maken zelfs van de meest gewone dag een kleine tropische vakantie. Hun belangrijkste nadelen zijn een slechte weerstand tegen temperatuurschommelingen (ze tolereren geen bevriezing en sterke verwarming), evenals de noodzaak van regelmatig onderhoud (afvegen met kokos- of lijnolie, handen wassen in plaats van machine). Bovendien ontleden ze in water, waardoor ze niet lang nat kunnen worden.

Voor de productie worden gevallen palmbladeren gebruikt, die worden gewassen en geperst om de gewenste vorm te geven en vervolgens worden bedekt met verf van voedingskwaliteit. Dergelijke gerechten combineren lichtheid, kracht en weerstand tegen temperatuurveranderingen. Het grootste nadeel is de lage beschikbaarheid op de Russische markt, waar meer traditionele materialen gebruikelijk zijn.

Dergelijke producten worden gemaakt van maïszetmeel door gieten en stampen.In termen van lichtheid, sterkte, weerstand tegen hoge en lage temperaturen doen deze producten zeker niet onder voor plastic. Tegelijkertijd wordt dit materiaal in de grond gebruikt en binnen 9 maanden ontbonden in water en kooldioxide. In tegenstelling tot de meer exotische versies van riet en palmbladeren, zijn maïsschotels vrij algemeen vertegenwoordigd op de Russische markt.

Bagasse (suikerriet) wordt gebruikt voor dit gerecht, dat wordt geperst, geperst sap, gekookt, in vormen wordt gegoten en gedroogd. Afgewerkte producten hebben een uitstekende sterkte, verdragen zowel bevriezing als verwarming in de magnetron, ontleden in aarde binnen 5 maanden. Het grootste nadeel is een slechte weerstand tegen vloeistoffen (geen lekkage gegarandeerd gedurende 4 uur).

Voor de productie worden bamboestengels gebruikt, die worden geplet, geperst en gevernist. Dergelijke gerechten zijn zeer duurzaam, kunnen herhaaldelijk worden gebruikt, maar verdragen slecht temperatuurschommelingen en kunnen bovendien niet worden geweekt. Ondanks de duurzaamheid worden volledig biologisch afbreekbare gebruiksvoorwerpen binnen 3 maanden in de grond of 2 dagen in water weggegooid.

Onder andere van toepassing voor de vervaardiging van serviesgoed zijn de volgende bekend:

• wafelgerechten - sinds de kindertijd bekend bij iedereen, ijsbekers voldoen niet alleen aan alle criteria voor eco-gerechten, ze zijn ook eetbaar, wat niet alleen het probleem van hun verwijdering volledig oplost, maar ook hun volledige veiligheid voor gezondheid en milieu garandeert; we kunnen zeggen dat wafelbekers de meest voorkomende eco-gerechten van onze tijd zijn;
• zonnebloem kaf producten - het wordt bijvoorbeeld geproduceerd door het Russisch-Chinees-Oostenrijkse bedrijf Ecofrand;
• kaneel opties - traditioneel was de vervaardiging van dergelijke gerechten een volksambacht in Sri Lanka en Indonesië, van daaruit komen dergelijke serviezen het vaakst als souvenir naar Rusland; bij de productie worden kokosnoot en kokosvlokken gebruikt, en kaneel dient als decorelement, de eigenschappen van dergelijke gerechten zijn vergelijkbaar met die van kokosnoot;

• avocado zaad gerechten - Biofase is bezig met de productie en de houdbaarheid is maximaal 1 jaar;
• sinaasappelschilproducten - de Israëlische ontwerper Ori Sonnensha is bezig met hun productie; het voordeel van dit gerecht is, naast milieuvriendelijkheid, dat het een aangename geur en een elegante uitstraling heeft;
• gepelde wortel en pindaschelp opties - Dit gerecht is gemaakt door het Italiaanse bedrijf Who Made from recycled food waste;

• producten van groente / fruit puree - een groep Russische wetenschappers uit de stad Samara ontwikkelt de technologie voor de productie van puree (in het bijzonder appel); het voordeel van dergelijke opties is dat ze niet alleen milieuvriendelijk zijn, maar ook eetbaar;
• koffiedik producten - Nederlandse startup Kaffeeform houdt zich bezig met de productie van dergelijke mokken; producten van dit materiaal zijn niet alleen milieuvriendelijk, maar ook zeer duurzaam;
• deeggerechten - het idee om eetbare lepels te maken is van Basjkirostan Vadim Fattakhov; Sinds 2017 werkt de startup die hij heeft gemaakt samen met cafés en restaurants in Russische steden.

In de volgende video leert u meer over de voordelen van eco-gerechten.