Tenderizer voor vlees: wat zijn en hoe te kiezen?

Welke apparaten en apparaten ook zijn uitgevonden om het kookproces te vergemakkelijken. Voor degenen die graag experimenteren in de keuken en enthousiaste vleeseters, is een tender voor het verslaan van vlees gewoon een onvervangbare zaak. Deze keukengadget wordt ook wel een vlees ripper genoemd. Karbonades en steaks bereid met zijn hulp hebben een delicate en zachte structuur en een aantrekkelijk uiterlijk.

Dit apparaat vervangt de hamer voor het slaan van vlees. Maar het heeft verschillende voordelen. Als je een hamer gebruikt, zal de spray van de toekomstige karbonade door de keuken vliegen. Om dergelijke gevolgen te voorkomen, kunt u een huishoudfolie gebruiken, maar het resultaat is nog steeds niet hetzelfde. Bovendien kunnen harde geluiden tijdens het slaan niet worden vermeden.

Het principe van de malser is het verzachten van de grove vezels van het stuk vlees. Dit komt door scherpe messen, spikes of naalden die diep in het product doordringen, waardoor de structuur wordt vernietigd. Na verwerking wordt het product gemarineerd. De marinade gaat door gaten in de diepte, waardoor het vlees een ongelooflijke sappigheid krijgt.

Dit apparaat kan zowel thuis worden gebruikt - voor het bereiden van een paar steaks als in een professionele keuken. Om vlees op industriële schaal te kloppen, zijn er speciale modellen waarmee je tot 200 kg voedsel per uur kunt verwerken.

Aanvankelijk was het ontwerp van de mals ontworpen om dichte stukken rundvlees en schapenvlees te verzachten.Later begon het apparaat te worden gebruikt bij het bereiden van varkensvlees. Sommige inventieve huisvrouwen gebruiken dit apparaat voor het fileren van gevogelte of vis.

Vleesverzachters zijn er in verschillende vormen:

• in de hand gehouden;
• mechanisch;
• elektrisch.

Handmatige aanbesteding is in de meeste gevallen een klein item. Wanneer ingedrukt, strekken de messen zich uit en staan ​​ze in wisselwerking met het vlees, waarbij de vezels en pezen worden ontleed. Meestal heeft het apparaat een handige houder, maar dit onderdeel is optioneel. Het apparaat kan rond, vierkant of rechthoekig zijn. De locatie van de bladen is zowel in één rij als in meerdere toegestaan.

U kunt ook vleesverzachter voor rollen vinden. Het voert precies dezelfde functies uit.

Het mechanische model van de tender - het ontwerp is ingewikkelder en heeft meer indrukwekkende afmetingen. Sommige apparaten zien eruit als een handmatige vleesmolen. De essentie van het werk is dit: plakjes van een bepaalde dikte vlees worden geserveerd in een speciaal compartiment, in de machine, het product wordt blootgesteld aan de messen en gaat in de daarvoor ontworpen pallet.

De elektrische vleesmolen is een professionele tool voor restaurants, cafés en andere horecagelegenheden waar vleesgerechten worden bereid. Voor koks die in de vleeswinkel werken is deze unit bijna onmisbaar, aangezien de set veel nozzles bevat voor het verwerken van vleesbereidingen. Het verschil tussen dit type inschrijvers is de prestatie van het apparaat. Het is in staat om grondstoffen op industriële schaal en met hoge snelheid te verwerken.

Letterlijk elk bedrijf dat keukenunits en accessoires produceert, produceert aanbestedingen. Populaire modellen van dergelijke merken zijn:

• Borner
• Empire
• Fissman;
• Presto
• Hendi.

Alle vleessnijgereedschappen hebben perfect geslepen stalen messen. Naast dit metaal kan het apparaat elementen van plastic, aluminium, hout of siliconen bevatten. Deze materialen zijn niet giftig en veilig in interactie met producten.

U kunt een mals model kiezen op basis van uw eigen culinaire smaak en voorkeuren. Als vlees alleen wordt gekookt bij speciale gelegenheden en grote vakanties, is een compacte handmatige ontharder geschikt.

Veel soorten vleesmolens zijn gewoon geweldig. Onder hen moeten de volgende opties worden gemarkeerd.

• Verticale armaturen met houder. Het resultaat wordt bereikt door op het oppervlak van een stuk vlees te drukken en te bewegen.
• Roller. Ze hebben een beweegbare rol met scherpe punten en een handvat. Optioneel kunnen de handgrepen ook aan de zijkanten van de rol zelf zitten. Makkelijk te gebruiken, vereist niet veel moeite.
• Rond. De mesplaat bevindt zich op een halfronde plastic basis en de tweede helft van de cirkel is een handig handvat. Om het gewenste resultaat te bereiken, volstaat het om het apparaat van de ene rand naar de andere te rollen.
• In de vorm van een hamer. Aan de ene kant is het een gewone hamer om vlees te kloppen, en aan de andere kant is er een malser zelf. Bij inslag dringen de snijelementen het product binnen en verzachten het.
• Met vak voor de saus. Het lijkt op dezelfde verticale vlees-ripper, maar in plaats van het handvat is er een bakje voor de marinade. Hij gaat onmiddellijk diep in het stuk en laat het van binnenuit weken. Een erg handig iets, kan de beitstijd van het product aanzienlijk verminderen.

De overgrote meerderheid van de modellen heeft een beschermhoes of de mesjes zijn verborgen in het midden van het apparaat. Een uitzondering hierop zijn roller-apparaten, hun spikes moeten voorzichtig worden behandeld. Bij de verwerking moet de toekomstige steak uitsluitend met een vork of spatel worden vastgehouden, maar in geen geval met uw hand.Als het vleesblanco een bot heeft en er dan op stoot, kan het dunne mes van het apparaat breken.

Om de tender na gebruik schoon te maken, moet u het verwijderbare deel verwijderen en voorzichtig spoelen onder een stroom heet water. Droog alle elementen af ​​en monteer het mechanisme in omgekeerde volgorde.

Bij elektrische vleesstrippers worden alle scherpe fragmenten zoveel mogelijk verborgen met beschermende panelen. Daarom wordt de kans op letsel tijdens het werk tot nul herleid. Om een ​​dergelijk aggregaat te spoelen, is het noodzakelijk om de behuizing en het werkpaneel te demonteren om alle overgebleven vlees kwalitatief te verwijderen.

De beoordelingen die de eigenaren van vleesmolens achterlaten op culinaire sites zijn zeer divers. Sommigen (en de meesten van hen) prijzen het gekochte apparaat en hebben geen idee hoe ze eerder zonder vlees konden koken. Andere gebruikers delen dit enthousiasme niet en vinden geen duidelijke voordelen. In ieder geval gaan de inschrijvers de taak aan en worden vurige tegenstanders van hun gebruik niet in acht genomen.

De ontharder kan een mooie malse en sappige steak maken van een onvolmaakt stuk vlees van niet de hoogste kwaliteit. Je kunt zo'n hamer gewoon niet maken. Hij maakt het vlees ook zacht, maar maakt het tegelijkertijd plat. Tenderizer gaat beter om met pezen dan een hamer. Het werkt van binnenuit, verandert de structuur, maar behoudt de vorm van het product.

Dit keukenapparaat moet door elke huisvrouw worden gekocht en getest. Zelfs als niet elke dag steaks en karbonades worden gekookt, zal de tender zijn ereplaats in de keuken innemen, wachtend in de coulissen.

Bekijk hieronder een videoreview van de vleesvermalser.