Dumplings: soorten, een overzicht van modellen en functies naar keuze

Dumplings - een eenvoudig en handig apparaat dat het leven van de gastvrouw gemakkelijker kan maken. Tot voor kort was het in elk huis te vinden, maar jaren later kon dit meesterwerk van de Sovjet-industrie bijna een artefact worden genoemd. Tegenwoordig zijn handmatige metalen vormen voor het modelleren van knoedels weer populair geworden. Te koop zijn alle nieuwe opties voor handige en ergonomische apparaten om snel de juiste hoeveelheid halffabrikaten te creëren. Bij zoveel verschillende keuzes is het kort en verward.

Waar moet de koper op letten? Hoe kies je een knoedel voor het huis, rekening houdend met de vorm van de cellen? Door zo'n eenvoudig en handig mechanisch apparaat of handmatig apparaat voor modellering te kopen, kunt u de bereiding van een massa populaire nationale gerechten gemakkelijk onder de knie krijgen. Met behulp van een speciaal formulier kunt u knoedels en knoedels maken met originele vullingen, dieet- en vegetarische ravioli bereiden.

Dumplings of dumplings - dit is een apparaat of een speciale stijve vorm waarmee u halffabrikaten van de gewenste grootte met goed gefixeerde randen kunt vormen. De meest voorkomende variant lijkt op een rooster met cellen in de gewenste vorm, metaal of plastic. Formulieren voor het modelleren van knoedels waren vooral populair tijdens het Sovjet-tijdperk.

Vandaag zijn ze weer in trek - Met de hand vormgeven zorgt voor een hoge productkwaliteit. Een knoedelvrouw maakt het mogelijk om zonder onnodige moeite en tijd een onbeperkt aantal culinaire producten te maken.

Moderne winkelketens bieden vormen aan verschillende maten en configuraties. U kunt opties vinden voor het maken van kleine knoedels of grote knoedels, ravioli met gekartelde randen. De verscheidenheid aan beschikbare versies houdt ook rekening met het verschillende aantal producten in de batch. Gemiddeld bevat één knoedel 40 cellen, analoog aan honingraten. Mechanische modellen en elektrische opties Geschikt voor een groot gezin of restaurant koken van een halffabrikaat voor latere culinaire verwerking.

Een ander belangrijk kenmerk is het type constructie. Handmatige knoedels van een modern monster zijn voornamelijk bedoeld voor het uitrollen van deeg met een deegroller. Maar er zijn ook modellen van het type 'boek', waarbij de samenstellende delen van de constructie zelf als pers fungeren.

Er zijn vrij veel verschillende soorten knoedels die thuis worden gebruikt. De professionele variëteit is meestal vertegenwoordigd opties voor mechanische en elektrische apparatuur. Als u een grote batch producten nodig heeft, is deze optie ideaal. Het deeg wordt van tevoren uitgerold en vervolgens gekruid in de eenheid, de vulling wordt in een speciaal compartiment geplaatst. Wanneer de machine in gebruik wordt genomen, worden er vormstukken gevormd en aan de uitgang worden complete halffabrikaten voorbereid, klaar om in te vriezen of te koken.

Automatische persen - Een andere verscheidenheid aan apparaten voor het werken met deeg, de vervaardiging van culinaire producten. Met zijn hulp kun je nette ravioli en noedels maken en andere soorten huisgemaakt voedsel produceren. Het apparaat heeft aparte compartimenten voor het vullen en deeg, u kunt de optimale bedieningsmodus selecteren.

Formulieren voor het handmatig modelleren van knoedels zijn meestal ronde, ovale, rechthoekige volumetrische roosters met cellen van een bepaalde grootte. Te koop zijn er zowel metalen als plastic versies, meer zeldzame en dure opties zijn gemaakt van gehard keramiek, verchroomd metaal. Er worden versies van zwaar ijzer en gietijzer geproduceerd in Rusland en de GOS-landen.

Lichte aluminium knoedels worden waarschijnlijk in China gemaakt. Er zijn sets met een flexibel siliconen bord en een speciale deegroller die het makkelijker maken om met het deeg te werken.

• Rollers. Het apparaat, dat werkt als een handmatige vleesmolen, vangt de deeglagen en vulling op en verandert ze in kant-en-klare knoedels. Het gebruik van het apparaat is best handig, maar de hoeveelheid overtollig deeg is hoger dan bij het gebruik van andere soorten knoedels. Bovendien wordt de vulling gemengd met de buitenste schil, waardoor opnieuw rollen niet mogelijk is en de massa wordt gebruikt om een ​​nieuwe batch product te creëren.

• De pers. Ze zijn verkrijgbaar voor zowel klassieke knoedels als ravioli. Halffabrikaten worden stuk voor stuk uit het deeg gesneden, gevuld met vulling, vervolgens wordt de rand van het werkstuk opnieuw geperst met een perszuiger. Met behulp van een dergelijk apparaat is het mogelijk om de vorming van mooie, decoratieve randen van het product te bereiken. Er zijn opties in de vorm van een pistool, waardoor het gemakkelijk is om het eindproduct van het apparaat te verwijderen.

• Roosters. De meest voorkomende versie van knoedels is metaal en plastic. De vorm van het eindproduct varieert van rond tot ovaal, afhankelijk van de grootte van de cellen blijkt ook de diameter anders te zijn. De roosterbasis dient als een vorm voor het leggen van een vel gerold deeg en vullen. Pelmeni wordt geperst met een deegroller of het tweede deel van een werkstuk.

Enkele decennia geleden werden knoedels voornamelijk op de markt gebracht door massieve gietijzeren of stalen producten voor het handmatig snijden van halffabrikaten. Tegenwoordig zijn er veel handige en moderne versies van zo'n keukenaccessoire. Hun uiterlijk, kwaliteit en enkele andere kenmerken verdienen de grootste aandacht. Het is tenslotte een goede knoedel die het bereiken van het gewenste resultaat in de keuken garandeert.

Onder de modellen van elektrische knoedels die bedoeld zijn voor thuisgebruik, is het de moeite waard om het volgende te benadrukken.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Betaalbare high-end optie. Met een vermogen van 200 W heeft het product een capaciteit tot 12 kg per uur. De knoedel weegt ongeveer 10 kg, de verpakking bevat verschillende spuitmonden, maatlepels.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Dumplings met een rolbreedte deegband van 150 mm, een laagdikte van 0,6 tot 4,8 mm. Onderdelen van het apparaat zijn gemaakt van geanodiseerd aluminium, bestand tegen oxidatie, waardoor de test niet blijft plakken. In de kit zitten extra spuitmonden ontworpen voor de bereiding van cappellini, spaghetti, noedels.

Onder deze categorie producten vallen de volgende modellen:

• Tescoma delicia - formulieren voor ravioli met verwisselbare spuitmonden, u kunt kiezen uit ronde, vierkante, driehoekige opties;

• Ikea drommar - ovenschalen geschikt voor het koken van knoedels in de oorspronkelijke vorm, ontworpen voor een kinderpubliek.

Handmatige knoedels zijn de meest diverse keuze. Te koop vindt u de volgende modellen:

• IDEE - lichte plastic knoedels met cellen van 36 mm, werkt goed met deegvellen;

• Tupperware "Harten" - De originele versie voor de feesttafel, in het dagelijks gebruik is niet zo handig;

• Gulliver - de metalen versie met een maaswijdte van ongeveer 37 mm, heeft een ronde vorm, bevat 61 halffabrikaten tegelijk;

• Yelta - een plastic mal met verhoogde capaciteit, 61 knoedels met een diameter van 25 mm kunnen tegelijkertijd worden gemaakt;

• Sagad - Poolse vormen voor ravioli, in een set van 42 cellen, compatibel met rollen.

Bij het kiezen van een geschikte optie is het de moeite waard om de gewenste modelprestaties en celgroottes te overwegen. Klassieke Sovjet-knoedels kunnen worden gekocht bij online veilingen, geclassificeerde sites. Ze zijn vrij zwaar, metaal, hebben een celdiameter van 36 mm.

De basisregels voor het kiezen van knoedels voor het huis zijn vrij eenvoudig. Het is beter om niet op kwaliteit te besparen en producten van bekende fabrikanten te selecteren. Veel bedrijven bieden hun klanten een set in plaats van één vorm - met een siliconenmat of -bord, deegroller voor het rollen van deeg. Plastic modellen moeten gemaakt zijn van flexibele polymeren die niet barsten onder belasting. Metalen handmatige knoedels moeten worden gecontroleerd op defecten, kromming, uitsteeksels.

Mechanische knoedels moeten bij aankoop worden gecontroleerd. Bij het verschuiven van de hendel mag er geen speling zijn, kraken. De slag van het vliegwiel dat de rollen draait, moet licht en soepel zijn. De kwaliteit van het metaal doet er ook toe. Het lichaam mag geen inkepingen en ruwheid hebben.

Bij het kiezen van een elektrische knoedel moet u letten op het aantal segmenten in de compositie - het heeft invloed op de productiviteit. Met een standaard elektrisch apparaat van 200 W kunt u tot 14 kg knoedels per uur krijgen. Geschikt voor een kleine productie, een privé restaurant of een groot gezin. Om de levensduur van het product zo lang mogelijk te houden, modellen moeten worden gekocht in een stevige roestvrijstalen of aluminium behuizing.

Nozzles in de productset hebben meestal een standaard maaswijdte - van 3 tot 3,5 cm Als u grotere of kleinere halffabrikaten nodig heeft, moet u ervoor zorgen dat er vervangbare accessoires beschikbaar zijn. Het vinden van een optie die is aangepast aan een bepaald apparaat kan behoorlijk moeilijk zijn.

Gebruik een handapparaat om de ideaal gevormde knoedels thuis te koken. Maar alleen de benodigde accessoires krijgen is niet genoeg. Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met een aantal tips waarmee u uitstekende resultaten kunt bereiken met elke formulering van de test en het vullen.

1. Bij het verdelen van het deeg in lagen moet een van de delen een derde kleiner worden gemaakt dan de andere. Dit minimaliseert productieafval. Een groter stuk wordt voor de bodem in een laag gerold. Bij het vormen van de formatie worden de afmetingen zo gekozen dat de randen 2 cm buiten de randen van de knoedels uitsteken.
2. Bestrooi met bloem wanneer u slechts één kant van het deeg rolt. De tweede moet een lichte plakkerigheid van het oppervlak behouden.
3. De knoedels zelf zijn ook rijkelijk bestrooid met bloem, met bijzondere aandacht voor de uitsparingen en randen.
4. Bij het plaatsen van het deeg op het oppervlak van de knoedels, bevindt de onderste, overvloedig gepoederde rand zich bovenop de metalen structuur.
5. Cellen moeten worden geperst om ze aan te geven, beginnend vanuit het midden. De uitsparingen worden gedaan met een lichte druk, breuken moeten worden vermeden.
6. Bereid gehakt - ongeveer 1 theelepel, afhankelijk van de grootte van de knoedels, wordt in de cellen geplaatst.
7. Het tweede deel van de test wordt uitgerold, het moet exact passen bij de grootte van het formulier. Het buitenste deel is bestrooid met veel bloem. De binnenkant moet plakkerig blijven. Het is voor haar dat de deeglaag op de vulling wordt gelegd.
8. Na het combineren van de lagen, wordt het deeg op het formulier voorzichtig gerold met een deegroller, totdat de uitstekende randen van de cellen verschijnen. Daarna kan het formulier worden omgedraaid en geschud. Afgewerkte producten kunnen eenvoudig van de knoedels worden gescheiden en op de voor hen voorbereide plaats op tafel komen. Vervolgens kunnen ze worden ingevroren of verzonden om te koken.

Door deze tips te volgen, kunt u gemakkelijk alle fijne kneepjes van het modelleren van zelfgemaakte knoedels leren. Naarmate de ervaring toeneemt, zal de snelheid van alle bewerkingen toenemen. Goed geselecteerde dumplings zullen zeker een van de favoriete keukenapparaten worden en zullen de mogelijkheden van thuis koken aanzienlijk uitbreiden.

Zie in de volgende video hoe je alle fijne kneepjes van het modelleren van zelfgemaakte knoedels gemakkelijk kunt leren.