Welke olie moet ik kiezen voor het verwerken van snijplanken?

Bijna elke keuken heeft een snijplank en niet één. Om het culinaire kenmerk lang te laten dienen, heeft het zorg nodig, en dit is niet alleen tijdig wassen en drogen. Om de planken te verwerken, moet u olie kopen - het is regelmatige impregnering die hun duurzaamheid, sterkte garandeert en niet ophoudt de kwaliteit te behagen.

Alleen speciale oliën zijn geschikt voor het verwerken van producten: olijf en zonnebloem geven geen zin.

Olie is nodig voor het impregneren van een nieuwe houten plank, maar is ook al gebruikt. In de juiste olie is er geen geur of smaak, het laat geen zichtbare sporen na, heeft geen invloed op de voedingskenmerken van de producten. Zodra je een nieuwe snijplank thuisbrengt, was je hem voor gebruik in warm water, droog je hem en breng je speciale olie aan op het oppervlak van de plank.

Waarom is het nodig om het product te verwerken:

• het absorbeert onaangename geurtjes en verwijdert ze zo;
• voorkomt dat ziektekiemen, schimmels en schimmels op het bord in het hout zelf verschijnen, wat veel vaker gebeurt dan je denkt;
• voorkomt het ontstaan ​​van spaanders en scheuren, wat kenmerkend is voor een zeer droog materiaal dat geen speciale tijdige impregnering krijgt.

De structuur van het hout bevordert de olieverwerking: de vloeistof dringt door in de vezels en vult de poriën van het materiaal.

Impregneerolie zou in elke horecagelegenheid moeten zitten, maar zelfs voor thuis koken is een dergelijke samenstelling vereist. U moet het bord impregneren eens per 1-2 maanden, vermijd lange pauzes. Het is vooral de moeite waard om houten keukenproducten te verwerken in het koude seizoen, wanneer radiatoren in de keuken werken. De nabijheid van de warmtebron maakt het bord kwetsbaar: de structuur is op dit moment gevoelig voor vervormingen.

Gebruik voornamelijk minerale olie voor snijplanken. Dit is een product van aardolie-oorsprong, verkregen door destillatie van stookolie. Soms kunnen bij de vervaardiging van minerale oliën gewassen worden gebruikt. Ondanks de technische kenmerken is de tool absoluut veilig. Het wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie, de samenstelling van de olie zorgt ervoor dat er veel vraag naar is op medisch en cosmetisch gebied.

Eetbare minerale olie:

• garandeert een hoog beschermingsniveau van het verwerkte product;
• heeft geen smaak en geur;
• gemakkelijk aan te brengen;
• milieuvriendelijk;
• droogt snel;
• heeft geen kleur (tenzij het speciale toevoegingen heeft).

Heel vaak wordt minerale olie gecombineerd met bijenwas en deze combinatie is optimaal. De was neemt de functies van een afdichtmiddel over, het beschermt de poreuze houtstructuur tegen vocht. En hoewel het de vochtbestendigheid van hout verhoogt, maakt het het niet waterdicht.

Als u olie zonder was aanbrengt, is het effect niet compleet: er vormt zich geen beschermfolie op het bord, deze zal niet betrouwbaar genoeg zijn. Bacteriën, stukjes voedsel en vuil komen niet precies in de structuur van de boom als je minerale olie mengt met was.

Maar er zijn andere verwerkingsopties: u kunt vloeibare paraffine kopen in de apotheek en lijnzaad in de winkel. Beide producten zijn geschikt voor printplaten. Vaseline-olie moet ook worden gemengd met bijenwas. Vaseline-olie is ook een geraffineerde fractie van olie, die wordt verkregen na destillatie van kerosine, het bevat geen schadelijke organische stoffen. De basis van het synthetische product kan worden beschouwd als vloeibare paraffine. Olie wordt niet door de huid opgenomen, waar sommige huisvrouwen bang voor zijn, omdat het erg handig is in het dagelijks leven (ook in de keuken).

De componenten van lijnolie, impregneren van hout, verdikken onder invloed van externe factoren - polymerisatie vindt plaats. De vloeistof verandert dus in een halfvaste massa, wat een bescherming is voor de boom.

Snijplanken zijn verschillend - van multiplex (de eenvoudigste en goedkoopste optie), evenals uiteinde - van eiken, grenen, beuken. Welke olie u ook koopt, bij correct gebruik zullen ze nuttig zijn voor het product.

Maar sommige nuances zijn het vermelden waard.

• Als u lijnzaadolie gebruikt om een ​​grenen plank te impregneren (en sommige mensen vervangen deze graag door pindakaas, wat theoretisch mogelijk is), kan na verloop van tijd niet de meest aangename, ranzige geur uit het product komen.
• Soms vinden er promoties plaats in de winkel en worden snijplanken samen met olie verkocht voor impregnatie. Onthoud wat voor soort olie u waarschijnlijk is aangeboden door de fabrikant (of speciaalzaken) en in de toekomst moet u deze optie gebruiken.
• Minerale olie is niet altijd te koop: als er geen bouwwinkel in de buurt is, komt er waarschijnlijk een apotheek. Daarom verdient een vaseline-samenstelling meer de voorkeur.
• Eiken planken zijn de sterkste, sterkste, meest betrouwbare. Week ze in een mengsel van minerale olie en was, wees niet bang om te overdrijven, het hout zal zoveel absorberen als nodig is. Door tijdige impregnering en respect kunt u het bord jarenlang gebruiken.

Dunne multiplexplaten zijn niet zo hygiënisch en duurzaam als endboards. Er zijn maar weinig mensen die aandacht besteden aan de verwerking van dunne platen, en dit is een verzuim.

Multiplex snijplanken bestaan ​​uit meerdere aan elkaar gelijmde vellen hout. Meerlagig multiplex materiaal is zeer gevoelig voor water, omdat de lijm in de samenstelling van de plaat wordt gekenmerkt door een lage vochtbestendigheid. Omdat het multiplexproduct vaak opzwelt, schimmels en microben erin "bezinken", wordt de structuur van het bord vernietigd. Daarom is de verwerking van een dergelijk product vereist.

Overweeg hoe u een triplexplaat met olie kunt bedekken.

• Als het bord nieuw is, moeten er verschillende lagen minerale olie in worden gemengd met bijenwas. Als je het bord zelf hebt gemaakt, moeten er 3 lagen zijn (elk droogt minimaal 12 uur).
• Als na het aanbrengen van het product zich overtollig materiaal heeft gevormd, moeten ze voorzichtig worden verwijderd met een zachte doek.
• Voor regelmatige verwerking moet u eenmaal per maand een minerale coating van het bord maken, dit is voldoende om zeker te zijn van de netheid en veiligheid van het gebruikte keukenaccessoire.

Om de verwerking van het eindbord (of een bord van gezaagd hout) uit te voeren, moet het ook in eerste instantie worden gewassen en gedroogd. Als je het bord zelf hebt gemaakt, en na de eerste behandeling lijkt het ruw, moet je er met een fijn schuurpapier overheen gaan.

• Om het eindbord te laten weken en smeren, moet u het afdekken met minerale / lijnzaad / vaseline-olie. Om dit te doen, kunt u een eetlepel olie gieten en deze eenvoudig op het oppervlak van het bord gieten. Gebruik vervolgens een wattenstaafje (of gewoon met de hand) om de compositie over het hele oppervlak te impregneren.
• Het is erg belangrijk dat de verwerking uniform is - als u het snel doet, blijven sommige gebieden onbeschermd. Impregneer alle kanten van het bord en ook de zijkanten.
• Als het bord nieuw is, haast je dan niet om het te gebruiken op de dag van aankoop - olie-impregnering van het nieuwe product zal meerdere keren achter elkaar worden georganiseerd. Behandel het item minstens twee keer door de resterende olie af te vegen met keukenpapier.

Als je zelf een impregnerende samenstelling maakt, gebruik dan de volgende formule. Neem 1 deel bijenwas en 4 delen vaseline-olie: het mengsel wordt bereid in een waterbad. Verwarm eerst de olie en dompel vervolgens de was erin. Het mengsel moet na het koken worden afgekoeld en op het bord worden aangebracht. Als het lastig is om een ​​doek of handen te gebruiken, kunt u een brede borstel gebruiken.

Als de resulterende samenstelling achterblijft, mag deze pas in de koelkast worden bewaard als ze opnieuw wordt gebruikt. Het is verstandig om alle houten schalen die in huis zijn te verwerken: het zijn meestal deegrollen en scheppen, lepels.

En nog een belangrijk punt. In een professionele keuken is er een duidelijk onderscheid tussen borden: sommige dienen voor het snijden van groenten, andere voor vlees en vis. Thuis volgen echter niet alle huisvrouwen deze scheiding elementaire sanitaire regels herhalen dit als een axioma.

Goed voor keukengerei zorgen is soberheid, een rationele houding ten opzichte van gerechten en zorg voor de eigen gezondheid.

Kijk hoe je een bord kunt weken.