Semua Tentang Pans Grill

Perkakas dapur sangat pelbagai, dan setiap unsurnya menemui tempatnya dalam kehidupan seharian kita. Artikel kami akan membincangkan perkakas dapur jenis ini sebagai pan grill. Pertimbangkan kelebihan dan kekurangannya, bercakap mengenai pengeluar, mengetahui pilihan dan penggunaannya.

Ciri khas dari panci gril berbanding panci konvensional adalah bahagian bawah yang ditutupi dengan rusuk khas. Ia adalah tambahan riben yang meniru grill berasingan sepenuhnya, dan memberi nama kepada jenis alat memasak ini. Apa sahaja produk yang digunakan, mereka hanya akan menyentuh asasnya. Oleh itu, dalam kes ini, cara menggoreng dan mengukus sebenarnya digabungkan.

Kuali panggang boleh menggantikan sebahagiannya pelbagai peralatan dapur:

• periuk biasa;
• ketuhar;
• barbeku;
• pembakar roti;
• BBQ
• Ketuhar gelombang mikro.

Terdapat tiga matlamat utama yang dicapai dengan menggunakan pan gril:

• penyederhanaan memasak;
• pengurangan kos masa;
• mencapai keseimbangan optimum antara manfaat dan manfaat kesihatan.

Alat memasak jenis ini boleh digunakan bukan sahaja untuk memproses daging, ayam atau ikan. Ia akan menjadi baik untuk memasak sayur-sayuran dan buah-buahan. Buah-buahan yang dimasak yang dimasak dalam pan grill mempunyai rasa yang luar biasa. Keengganan untuk menggunakan minyak atau penggunaannya yang minimum membolehkan mengurangkan nilai tenaga makanan.

Antara kebaikan kuali panggang adalah kemudahan penjelmaan resipi masakan yang paling rumit. Di dalamnya, ia lebih mudah daripada sekeping biasa untuk mengekalkan rasa semula jadi produk. Memastikan ketepuan mereka dengan cecair berlebihan yang dikeluarkan. Regimen pemprosesan yang dipilih dengan teliti tidak menjejaskan nilai nutrisi dan tenaga produk yang disediakan.

Oleh kerana reka bentuk ini, produk tersebut bersentuhan dengan salutan hanya pada protikan. Semua lemak dan jus yang mengalir ke dalam lubang yang memisahkan tulang rusuk menyejat. Akibatnya, hidangan menjadi lebih enak dan mungkin untuk mengelakkan pembentukan bau yang tidak menyenangkan, asap, dan pembakaran.

Satu ciri penting dari kuali panggang adalah kecekapannya. Untuk menggoreng makanan anda akan memerlukan sejumlah kecil bunga matahari atau minyak zaitun. Dalam sesetengah kes, mereka tidak melakukannya sama sekali. Dan jika mereka lakukan, maka sesetengah tukang masak membasahkan bahagian cembung dengan berus silikon, sementara yang lain menyembur produk itu sendiri.

Namun, seperti yang telah disebutkan, haba diagihkan sama rata mungkin. Pan yang dipanaskan memegang suhu lebih lama daripada biasa. Bawah tebal juga membantu dalam hal ini.

Adalah mungkin untuk memasak pelbagai hidangan dengan cepat tanpa mengeringkannya. Penangkapan makanan ke bahagian bawah dikecualikan, walaupun kerja barbeku atau gril penuh diterbitkan semula. Satu lagi kelebihan penting dari hidangan tersebut adalah keupayaan untuk memasak beberapa makanan atau hidangan yang berlainan pada masa yang sama. Ia tidak akan sukar untuk dimasak dalam satu kuali:

• cendawan;
• stik dari daging terpilih;
• sayur-sayuran.

Bagaimanapun, kuali gril mempunyai kelemahan yang jelas. Ia lebih berat daripada analog biasa: produk besi tuang berat 2-5.5 kg, dan diperbuat daripada aluminium - dari 1.5 hingga 2 kg. Untuk jisim ini juga akan ditambah dengan berat produk.

Kuali gril memerlukan penjagaan yang lebih kompleks daripada hidangan biasa. Hanya mencuci ia tidak mencukupi. Anda perlu mengelap seluruh permukaan menjadi kering, dan kemudian melincirkannya dengan minyak. Sekiranya anda melanggar peraturan ini, anda mungkin menghadapi karat yang sengit. Dan satu lagi nuansa - panggangan panci dalam kebanyakan kes dihantar tanpa penutup.

Perbualan tentang konfigurasi pan gril harus bermula dengan bahawa bukan sahaja dimensi hob itu perlu dipertimbangkan, tetapi juga keperluan individu pelanggan.

• Selalunya mereka mengambil wadah bulat tradisional, tetapi sesetengah pemilik memilih bentuk lain. Model bulat adalah baik kerana ia sangat panas. Di dalam kuali itu, terutamanya makanan daging dan sayuran, omelet dan telur goreng dimasak, dan fillet digoreng.
• Oval adalah yang terbaik untuk memasak hidangan ikan dan daging babi.
• Bentuk persegi juga agak biasa. Kelebihan utamanya ialah meningkatkan kapasiti. Dalam masakan itu masak sayur-sayuran, stik. Kuali persegi boleh digunakan untuk memasak untuk seluruh keluarga atau syarikat yang ramah.
• Jenis segi empat tepat gril pan membolehkan anda memproses sebilangan besar produk. Hidangan dipanggang sangat merata.

Sesetengah firma menghasilkan panci aluminium pancang segi empat tepat, tetapi penyelesaian yang paling praktikal adalah alat memasak besi. Mereka sesuai dengan keperluan yang timbul ketika memasak panggangan.

Besi besi dicirikan oleh kekonduksian haba yang tinggi, yang membolehkan anda dengan cepat dan seragam memanaskan keseluruhan hidangan. Malah, kesan pemprosesan dalam ketuhar dihasilkan semula. Dalam kuali besi, anda boleh menyedari hampir apa-apa resipi dengan mudah. Walau bagaimanapun, berat badan berlebihan adalah masalah yang serius.

Bau "metalik" tepu akan berterusan dari permukaan. Tetapi daging boleh digoreng ke kesempurnaan yang luar biasa. Walaupun kuali berat, mudah dibasuh, dan dari masa ke masa, penampilan tidak merosot.

Aluminium juga popular. Ia lebih ringan daripada besi tuang dan ia melepasi haba dengan mudah. Alat memasak aluminium selalu dibuat dengan salutan tidak melekat. Pemanasan pantas kadang-kadang mungkin menyusahkan, dan oleh itu adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada produk dengan bahagian bawah tebal.

Connoisseurs makanan yang lazat dan sihat harus memilih keluli tahan karat. Ia dijamin untuk tidak memasukkan reaksi kimia dengan bahan yang membentuk makanan. Oleh itu, kehilangan harta berguna dikecualikan. Walau bagaimanapun, keluli tahan karat memerlukan penjagaan yang tetap dan menyeluruh. Anda perlu meninggalkan penggunaan berus besi, bahan dan serbuk yang kasar.

Panci bersalut serat layak mendapat perbincangan yang berasingan. Sesetengah pakar juga percaya bahawa ini adalah sejenis puncak dalam evolusi hidangan hari ini. Ia adalah kuali, bukan Teflon dan besi tuang, yang disyorkan kepada penyokong pemakanan yang betul. Berbeza dengan kepercayaan sesetengah orang, kualiti salutan seramik tidak merosot selama beberapa tahun. Ia sendiri dibuat dari bahan yang terbukti dari asal semula jadi.

Kelebihan seramik adalah:

• rintangan yang baik untuk memakai mekanikal (kerana ketiadaan liang);
• keserasian pisau keras;
• pelbagai pewarna;
• risiko minimum apabila menggunakan detergen;
• kesesuaian untuk mencuci di mesin basuh pinggan mangkuk;
• kesesuaian untuk memasak makanan bayi.

Pertimbangkan produk jenama yang paling popular.

• Jika pilihan dihentikan pada kuali seramik, maka anda perlu memberi perhatian kepada produk Jenama Fissler. Syarikat ini mengeluarkan produk terutamanya untuk tukang masak profesional. Walau bagaimanapun, harga berpatutan membolehkan anda menggunakannya walaupun di rumah. Setiap salinan mempunyai pasport teknikal individu. Tempoh waranti adalah 5 tahun.

Kasut aluminium asas telah mengurangkan jisim produk dengan ketara. Lapisan luar salutan dicirikan oleh peningkatan rintangan haus. Kualiti tulen Jerman juga dinyatakan dalam ciri-ciri ergonomik yang sangat baik dan keselamatan digunakan. Jurutera dan pereka dengan teliti berfikir melalui semua nuansa tersebut.

• Syarikat Perancis Tefal juga boleh menawarkan kuali yang sangat baik. Dalam pelbagai terdapat pelbagai model dalam julat harga rendah. Perlindungan jenama selama 2 tahun. Oleh kerana ketebalan dinding dan bahagian bawah yang agak besar, bahaya kepada salutan seramik diminimumkan. Ciri ciri produk Tefal juga merupakan penunjuk pemanasan bersepadu.

• Pilihan yang baik mungkin produk jenama TVS (Itali). Mereka dilengkapi dengan lapisan yang diperbuat daripada nanopartikel pasir. Anda boleh dengan mudah memilih kuali dengan diameter 26 cm atau bahkan 28 cm, jika perlu. Dalam kebanyakan kes, panci TVS agak ringan dan mudah dijaga. Pengilang tidak cuba untuk menyimpan di semua kos dan oleh itu membuat bahagian bawah tebal yang boleh dipercayai.

• Peminat kualiti Swiss sebenar perlu melihat lebih dekat. untuk panci Diamond Diamond. Syarikat itu mengatakan ia menggunakan seramik bercampur dengan kristal berlian. Reka bentuk ini direka dengan jangkaan pemuliharaan maksimum selera. Badan ini diperbuat daripada aloi aluminium-silikon. Pemegangnya tetap dengan selamat dan tidak terdedah kepada haba.

• Satu lagi popular Jenama Swiss - Vinzer. Syarikat ini mengkhususkan diri dalam pengeluaran alat memasak keluli tahan karat.

• Kebimbangan Jerman Gipfel mempunyai satu lagi pengkhususan - kuali besi tempa. Pengguna menilai mereka sangat tinggi.

• Dalam bajet dan kumpulan harga yang agak mahal menonjol Produk Maestrodicirikan oleh reka bentuk yang menarik dan kemudahan penggunaan khas.

• Produk layak mendapat perhatian Pengilang Belgium BergHoff. Dia dianggap sebagai pemimpin dunia dalam pembuatan piring. Bahan struktur utama adalah aluminium.

• Adalah lebih baik melihat dan membuang besi Lodge Non-Stick Pans. Syarikat Amerika menghasilkan produk pertengahan. Dalam kebanyakan versi, saiznya adalah 26 cm, tetapi tidak sukar untuk mencari hidangan dengan diameter 30 cm.

Terdapat beberapa lagi jenama yang membekalkan kuali gril berkualiti.

• Yang pertama adalah Risoli. Syarikat Itali ini telah beroperasi sejak tahun 1965. Semua peringkat pengeluaran, bermula dengan penerimaan bahan mentah logam, berlaku secara eksklusif di Itali. Syarikat itu menggunakan salutan granit, dan membuat kuali untuk pancake menggunakan marmar. Bahan struktur utama adalah aluminium. Penggunaan bahan ringan dan bukannya besi tuang berat adalah selaras dengan trend tahun 1960-an.

Secara praktikal, ini memungkinkan untuk menyediakan beberapa kelebihan ciri. Penebalan dinding dan bahagian bawah menjadikan pemanasan lebih seragam daripada sebelum ini. Produk Risoli dihantar ke pelbagai negara di dunia. Aloi aluminium dipilih secara individu dan, tidak kurang pentingnya, penamat akhir dilakukan secara ketat dengan tangan.

Syarikat itu mendakwa bahawa produknya sesuai digunakan di ketuhar, microwave, di atas tungku kaca seramik. Terdapat model berasingan yang direka untuk digunakan pada periuk induksi. Para pereka mengurus kemudahan penyediaan makanan yang sihat dan lazat. Anda dengan selamat boleh menjalankan apa-apa jenis percubaan kuliner dan mendapat hasil cemerlang.

• Pans Saporella dengan pemegang lipat diperbuat daripada kayu, mereka mempunyai saiz 28x28 cm. Mereka sesuai untuk kerja di mana-mana dapur (kecuali model induksi). Mesin pencuci pinggan selamat. Perlindungan tidak termasuk.

• Dari kuali syarikat lain perlu diperuntukkan Produk Wellberg. Ciri ciri mereka adalah salutan marmar. Menurut pengguna, pilihan ini lebih praktikal dan mudah daripada Teflon, dan bahkan melampaui keramik dalam beberapa parameter.

Produk Wellberg dinilai untuk:

1. keupayaan yang ketara;
2. kemudahan pen;
3. risiko yang minimum membakar makanan;
4. kesesuaian untuk kerja di dapur biasa dan periuk induksi;
5. perasaan umum faktor kualiti.

• Tetapi pilihan yang menarik tidak berakhir di sana. Ia sememangnya patut diberi perhatian dan Model AMT Gastroguss AMTE285G. Pan grill ini dihargai untuk susunan khas tulang rusuk di bahagian bawah. Pelepasan ini membolehkan anda menyingkirkan dilema tradisional: meletakkan potongan daging pada pepenjuru atau bersetuju dengan penampilan luka "salah". Kelebihan penting ialah bahagian bawah tebal dan kehadiran salutan tidak melekat.

Pemindah boleh tanggal adalah cukup lama dan dilengkapi dengan satu keping telinga tambahan. Ini memudahkan proses memasak di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, disebabkan kekurangan cakera feromagnetik, model ini tidak boleh dianggap sesuai untuk pemasak induksi.

• Versi menarik seterusnya adalah Nadoba Vilma 728220. Ini adalah kuali persegi yang dilengkapi dengan penunjuk pemanasan.Pemaju Czech telah menyediakan cerun untuk mengalirkan cecair, diletakkan di tepi, dan bukan dari sisi seperti biasa. Pemegang dilengkapi dengan penunjuk thermochromic. Ia menunjukkan dengan tepat apabila hidangan dipanaskan dan anda boleh mula bekerja.

Kuali berfungsi dengan baik pada periuk induksi. Ia boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa pegangan pegangan melonggarkan dari semasa ke semasa.

• Dari produk domestik ke bahagian atas yang terbaik patut jatuh Model "Standard Maroussia 3724g". Ini adalah produk pusingan yang agak murah. Pengilang yang digunakan menyembur marmar; jumlah dalaman mencukupi untuk menyediakan sedikit makanan. Pan penggoresan "Maroussia" agak padat, dan dari segi sifat tidak melekat ia sepenuhnya mematuhi keperluan untuk grill ribbed.

• Dan inilah garis Induksi Galaxy BAF 4002 16 28, seperti namanya, tidak mempunyai masalah sedemikian. Panci penggorengan buatan Jerman ini menyerupai, sebaliknya, produk sejagat. Struktur aloi utama adalah jenis keluli tahan karat yang terbaik (18/10). 3 lapisan salutan titano-seramik yang tidak melekat tidak runtuh dari sentuhan alat kutub logam, jangan pecah apabila dipanaskan secara berlebihan.

• KitchenAid KC2T10NRST menyimpulkan ulasan kami. Model ini sesuai untuk pengguna dapur elektrik. Bawah yang sangat tebal (walaupun tanpa mengambil kira bahagian pelepasan) tidak termasuk melekat. Pada masa yang sama, pemanasan cepat disediakan, pemegangnya tetap tegar dan boleh dipercayai. Anda boleh menggunakan alat kutub logam dan aksesori, perkara utama adalah bahawa mereka tidak terlalu tajam.

• Memilih hidangan untuk dapur gas, anda boleh menggunakan bekas bahan apa pun. Tetapi keperluan mandatori akan mematuhi ketat ukuran kompor dan pembakar. Jika periuk induksi dipasang di rumah, disarankan untuk memeriksa piring untuknya dengan magnet. Cek semacam itu hendaklah dijalankan walaupun dengan tanda khas. Kadang-kadang (walaupun sangat jarang) ia boleh dipalsukan.

Anda boleh memilih kuali yang tepat untuk bekerja di permukaan kaca seramik dengan mengambil kira keperluan seperti berikut:

1. surat-menyurat bahagian bawah dan bahagian pembakar;
2. kehadiran pemegang dengan salutan tahan panas;
3. besi tuang atau lapisan aluminium, yang mengurangkan kemungkinan pembakaran.

• Memberi keutamaan kepada kuali menggoreng seramik, penting untuk menyedari bahawa ia tidak mudah dikendalikan. Sifat positif disimpan hanya dalam satu kes - jika kuali dilindungi daripada sentuhan yang berpanjangan dengan air. Di samping itu, seramik mudah dimusnahkan oleh perubahan suhu yang ketara.

• Satu lagi perkara perlu dijelaskan dengan serta-merta: beberapa kuali bersalut seramik tidak sesuai untuk mencuci di mesin basuh pinggan mangkuk atau mungkin rosak oleh detergen berasingan.

• Jika pengguna memilih untuk menggunakan kuali dengan lapisan seramik, anda perlu memberi perhatian kepada kaedah memohonnya. Penyemprotan jauh lebih baik dan lebih tahan lama daripada teknik rolling, tetapi ternyata lebih mahal, dan pengeluar produk bajet tidak menyukainya.

• Adalah penting bukan hanya untuk melihat bahan yang diperbuat daripada kuali, tetapi juga untuk apa jenis penutupnya. Bagi sesetengah orang, ringan, penutup lutsinar lebih disukai, manakala untuk yang lain, orang yang memegang wap dan jus di dalamnya lebih disukai. Anda perlu fokus hanya pada citarasa anda sendiri.

• Mahu membeli barangan yang paling tahan lama, adalah perlu untuk memberi keutamaan kepada produk cast-iron. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa untuk peminat pancake dan pancake mereka tidak sesuai dengan baik.Dalam kes ini, anda perlu membuat pilihan memihak kepada aluminium atau keluli. Walau bagaimanapun, kes yang dibentuk lebih lama daripada yang dibuat oleh stamping, dan kosnya lebih banyak.

• Apabila membeli kuali pertama dalam kehidupan anda sendiri, ia layak membuat pilihan memihak kepada model sebuah syarikat terkenal di segmen harga pertengahan. Jika keputusan membuktikan tidak berjaya, anda tidak perlu menyesal perbelanjaan yang berlebihan. Membeli kedua-dua kuali yang sangat mahal dan sangat murah adalah tidak diingini.

• Anda harus memilih bukan pengeluar sebagai model khusus. Setiap jenama, walaupun yang paling berprestij, mungkin mempunyai pengubahsuaian yang tidak berjaya pada hidangan. Anda boleh menapisnya dengan mengkaji ulasan di tapak bebas. Paling penting ialah aksesori tambahan yang termasuk dalam penghantaran.

• Apabila perkara ini dikaji, sudah tiba masanya untuk memberi perhatian kepada sifat ergonomik model tertentu. Suri rumah yang berpengalaman sentiasa memeriksa periuk "di tangan", lihat jika pemegang mereka tidak akan terlalu panas.

• Walaupun terdapat ruang yang banyak di dapur, disarankan untuk memilih model hidangan dengan pemegang retractable atau folding. Untuk sebab tertentu, ternyata sentiasa ada ruang yang cukup.

• Anda harus memastikan sebelum membeli pakej itu termasuk arahan.

• Keperluan khas dikemukakan apabila membeli peralatan beralun untuk barbeku. Dalam kes ini, disyorkan untuk memberikan keutamaan kepada produk seramik.

Terlepas dari apakah panci itu dilengkapi dengan pemegang yang boleh ditanggalkan atau tidak, ia dapat dibuat dari bahan yang luar biasa seperti granit. Dan kebiasaannya tidak bermakna bahawa dia adalah sesuatu yang buruk. Sudah tentu, tiada siapa yang membuat dapur dapur sepenuhnya.

Secara tidak sengaja meninggalkan calar pada kuali granit hampir mustahil. Bagaimanapun, seseorang tidak boleh melakukan pelbagai eksperimen radikal, semak produk untuk kekuatan. Ciri lain hidangan sedemikian adalah pemanasan seragam yang agak cepat dan seragam. Haba disimpan untuk masa yang lama. Dan hidangan itu sendiri akan bertahan lama.

Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa salutan granit mempunyai beberapa kelemahan:

1. kos yang tinggi (berbanding dengan produk Teflon);
2. risiko kerosakan akibat kenaikan suhu;
3. ketidakupayaan untuk membersihkan dengan bahan pengutip atau bahan agresif;
4. kegagalan mekanikal semasa kesan dan jatuh.

Terlepas dari membuat dan model khusus, penting untuk menggunakan pan grill dengan betul. Ia agak boleh dipercayai, tetapi pengendalian buta huruf boleh membahayakan walaupun sesuatu yang tidak bersahaja. Sebelum penggunaan pertama, kuali mesti dibasuh dengan air suam, maka semua habuk akan hilang. Cuci diperlukan bukan sahaja selepas pembelian, tetapi juga selepas penyimpanan lama.

Produk itu sendiri diletakkan pada panci gril hanya selepas memotong ke dalam kepingan nipis. Yang lebih penting kesan grill arang batu, yang lebih kurus anda perlu memotong segalanya. Rempah makanan mesti disalut dengan minyak sayuran. Jika anda meletakkannya di kuali, produk akan mula melekat, dan asap akan muncul. Memandangkan ciri memasak dalam mod grill, minyak zaitun, merokok pada suhu rendah, perlu ditinggalkan.

Sebelum memasak, kuali panggang perlu dipanaskan. Walaupun pembakar atau pembakar bekerja secara intensif, anda mesti menunggu sekurang-kurangnya 5 minit. Kemudian permukaannya akan hangat, dan proses memasak akan menjadi seragam. Walaupun dengan pemanasan yang kuat, jejak ciri rusuk menjadi lebih jelas. Sekiranya stik, ayam cincang kasar atau sesuatu yang serupa digoreng, jarak antara kepingan hendaklah kira-kira 1.25 cm.

Sekiranya tiada perlindungan dalam kit penghantaran, anda masih perlu membelinya dan pastikan anda menggunakannya setiap masa. Sebagai alternatif, mangkuk logam kadangkala digunakan. Untuk mendapatkan lukisan yang menarik, produk selepas penanda buku tidak menyentuh sekurang-kurangnya 1 minit. Apabila masa ini berlalu, anda boleh memindahkan potongan dengan forsep untuk mencegah pembakaran atau memasak tidak sekata.

Setiap jenis produk diserahkan selepas masa yang ditetapkan:

• irisan babi selepas 6-7 minit;
• cutlet - 3 minit;
• keping ayam - 5-10 minit;
• keping sosej dan sosej - 5 minit;
• sayuran - 3 atau 4 minit.

Apa-apa produk boleh diserahkan awal jika ia mula membakar sangat banyak. Adalah disyorkan untuk menyimpan dengan termometer untuk mengukur suhu di dalam sekeping daging. Jika dia tidak, anda hanya perlu bergantung kepada gerak hati dan keberuntungan. Kerang, daging babi, daging sapi muda, kambing harus dipanaskan hingga 63 derajat, ayam ke 74. Semua jenis daging cincang dipanaskan hingga 71 darjah.

Sekiranya anda perlu menyimpan kuali besi tanpa menggunakannya, dengan teliti ditutupi dengan minyak bunga matahari (menggunakan tuala kertas untuk ini). Kemudian letakkan piring di rak tengah dalam ketuhar dan tetapkan suhu kepada 190 darjah. Selepas mengekalkan kuali dalam mod ini selama 60 minit, pemanasan dimatikan, dan kemudian mereka menunggu sehingga ia menjadi sejuk.

Lihat cara memilih pan gril dalam video di bawah.