Semua Tentang Pank Sage

Jadual lazat mungkin merupakan satu-satunya tempat di mana orang tidak bosan dari minit pertama. Adalah pemikiran ini yang timbul pada sebutan sajian - hidangan kambing muda yang segar, dibakar dan dibakar dengan sayur-sayuran.

Sementara itu, saj bukan hanya hidangan, tetapi juga hidangan yang dimasak dan merapikan selera. Di Timur, mereka mengatakan bahawa dengan mencipta hidangan baru, penulis melakukan lebih banyak untuk kebahagiaan orang daripada dengan membuka bintang baru. Lakukan - pada perkhidmatan anda adalah sejagat Azerbaijani saj.

Awal purba yang bijak di Asia Tengah dan kawasan-kawasan lain memberi kami warisan bukan hanya banyak resipi untuk menyediakan makanan yang enak dan sihat, tetapi juga hidangan istimewa di mana produk asalnya secara literal berubah menjadi hidangan gourmet-sarat. Kami bercakap mengenai Sage Azerbaijan dan analognya - tapas Georgia, Sachet Bulgaria, woks Vietnam dan tajuk Maghribi. Semua ini adalah alat dapur kuno, yang secara tradisinya digunakan untuk memasak daging pada api terbuka.

Saj - pancing besi khas dengan bahagian bawah sfera yang dipanaskan oleh arang. Teknologi kuno pemprosesan makanan ini tidak hanya dapat bertahan hingga zaman kita, tetapi juga menduduki tempat yang layak di seluruh dunia. Bahagian tengah bijak biasanya digunakan untuk menggoreng daging, tetapi bahagian periferalnya adalah untuk menggoreng sayur-sayuran, yang mungkin disebabkan oleh permukaan sfera.

Nama hidangan dan hidangan yang disediakannya diterima dari Sajjids, dinasti kuno penguasa Arab yang tinggal di selatan Azerbaijan. Makanan pada waktu itu dimasak di atas api terbuka.

Jajanan Savvy menggunakan kedua-dua belah bekas untuk memasak - untuk barbeku atau hanya menggoreng daging, ikan dan sayur-sayuran, sisi cekung kuali, dan roti pita dan kek rata - sebelah cembung. Satu hidangan - dua hidangan, item yang hebat untuk perjalanan panjang. Hidangan sedemikian dibuat dari tanah liat atau besi tuang, dan agak kemudian, daripada bahan keluli dan lain-lain yang tidak melekat.

Bercakap mengenai merit Saj, kami perhatikan yang berikut:

• kedai-kedai panas untuk masa yang lama;
• universiti - ia digunakan di rumah dan di alam;
• tahan suhu tinggi, mengekalkan tekstur dan kebolehpercayaannya;
• jangka panjang operasi;
• selepas aplikasi tidak memerlukan penjagaan khas, sudah cukup untuk mencuci piring dengan air suam.

Tiga jenis Azerbaijani kini terkenal dan dihasilkan.

Pilihan berbaris melibatkan memasak di stok. Versi elektrik dan gas bijak direka untuk memasak di rumah.

Saji dibahagikan mengikut bahan pembuatan, bentuk dan saiznya..

1. Versi klasik Azerbaijani saj disediakan mengikut resipi lama pada arang dengan menggunakan hidangan ukuran yang besar untuk sekumpulan besar pendatang. Hanya perkakas besi yang digunakan.
2. Bijaksana gas digunakan untuk memasak di rumah. Model mudah kerana ia dipanaskan dengan menggunakan dapur gas. Kuali ini juga sesuai untuk kotej musim panas. Diameter produk membolehkan anda memasak untuk sejumlah besar tetamu. Bahan-bahan yang digunakan dalam pengeluaran adalah berbeza - besi tuang, keluli tahan karat, aloi.
3. Orang bijak elektrik - hibrid padat dari kuali dan dapur. Elektrokage mudah digunakan bukan sahaja di rumah, tetapi juga di kotej atau di luar (dikuasakan oleh bateri). Secara struktural, mereka direka untuk sebilangan kecil orang dan boleh didapati dalam keluli tahan karat, aluminium atau seramik.

Mereka menghasilkan sajas, kedua-dua seramik dan aluminium. Walau bagaimanapun, mereka jauh lebih rendah daripada besi dan keluli.

Pengedaran luas sajian besi tuang dijelaskan oleh tradisi dan beberapa kelebihan logam ini:

• dengan perhatian yang teliti terhadap bijaksana besi tempa, ia boleh digunakan untuk masa yang lama, dan penampilannya tidak akan menjadi lebih buruk;
• rintangan haba tinggi produk besi cor memastikan integriti dan keselamatan mereka, walaupun penggunaan berterusan;
• tempoh pemeliharaan haba oleh alat memasak besi tempawan menyumbang kepada fakta bahawa hidangan yang dimasak di dalamnya tidak sejuk untuk masa yang lama;
• kekonduksian terma besi tuang memberikan pemanasan seragam hidangan seragam dalam semua arah;
• kehadiran kesan tidak melekat.

Antara kelemahan bijaksana besi tuang, kita perhatikan:

• berat berat produk tidak begitu mudah apabila menggunakan hidangan;
• dalam keadaan kelembapan, besi tuang ditutupi dengan karat, penting untuk membersihkan piring selepas penggunaannya;
• karat juga boleh berlaku semasa penyimpanan berpanjangan dalam kuali;
• besi tuang yang rapuh dengan kesan yang kuat boleh retak.

Model pancing keluli tahan karat juga mempunyai kebaikan dan keburukan mereka:

• ketara kurang berat daripada produk besi tuang;
• apabila dipanaskan, keluli tidak memancarkan wap bahan berbahaya, tidak memberi makan makanan dan bau yang melampau;
• kerosakan fizikal dan pembakaran makanan tidak menjejaskan sifat keluli tahan karat;
• sifat anticorrosive tinggi;
• hidangan keluli tahan karat mempunyai persembahan yang indah, estetika yang menyenangkan di dapur.

Apabila kuali keluli kosong dipanaskan, noda warna biru-hijau muncul di bahagian bawahnya, yang mana bagaimanapun, dengan cepat dihapuskan. Jika minyak dibakar di luar alat memasak, tidak mudah untuk mengeluarkan simpanan karbon.

Saiz panci sajian adalah berbeza, dan mereka biasanya dipilih dengan diameter, dipandu oleh jumlah makanan yang diperlukan untuk memasak.

Pengeluar menawarkan saji:

• kecil, dengan diameter kurang daripada 35.5 cm;
• diameter purata - 35.5-40 cm;
• besar, dengan diameter lebih daripada 40 cm.

Item kecil direka untuk dua hingga tiga orang. Seringkali, atas alasan yang jelas, mereka memperoleh sajas bersaiz besar. Sebagai contoh, panci pancut pelbagai fungsi dengan diameter 45 cm (pengeluar China, jenama Forester), membolehkan anda memasak beberapa jenis produk, serta hidangan untuk syarikat yang penting.

Penyediaan alkohol Azerbaijan untuk kegunaan pertama dan kemudian penjagaan yang cekap dan cekap bagi hidangan adalah jaminan sepanjang hayat perkhidmatan yang panjang.

Persediaan untuk penggunaan pertama pembelian anda akan berbeza-beza bergantung kepada apa bahan dibuat dari. Oleh itu, dalam produk besi tuang tidak ada salutan yang tidak melekat, oleh sebab itu, prosedur diperlukan untuk menambahkan bijih besi kualiti tidak melekat.

Pertama, kuali dengan teliti dibasuh dengan air panas menggunakan detergen. Selepas itu, ia kering dan dipanaskan pada api sehingga logam berwarna kelabu. Kemudian, dalam hidangan panas Tuangkan garam, yang disimpan selama 10 minit, sehingga sedikit kerengsaan yang hampir tidak dapat didengar. Seterusnya, kuali dibasuh dengan air suam, disaring kering dan, dipanaskan, lancar dengan minyak sayuran.

Terdapat tradisi, terbukti selama berabad-abad, peraturan untuk menjaga bijaksana:

1. ia tidak digalakkan untuk meninggalkan makanan yang dimasak dalam hidangan besi tempa untuk masa yang lama - ia mula karat;
2. selepas membasuh kuali, ia hendaklah disapu kering, dan sebaiknya dikeringkan pada api;
3. secara berkala, perlu menghapuskan bijaksana dengan minyak sayuran atau lemak;
4. Simpan produk di tempat yang kering.

Kadang kala, karat masih muncul di sajah, tetapi ini tidak bermakna sama sekali bahawa hidangan telah menjadi tidak dapat digunakan. Untuk mengeluarkan kontaminasi, kira-kira 1 kg garam dicurahkan ke dalam tangki dan dipanaskan pada api selama kira-kira sejam, garam dipanaskan. Untuk produk yang disejukkan, prosedur penyediaan selanjutnya dijalankan, seperti penggunaan pertama.

Keluli, nikel dan chrome sajas tidak karat, dan oleh sebab itu penyediaan mereka untuk digunakan lebih mudah daripada dengan peralatan masak besi. Kuali dibasuh, dikeringkan, dan kemudian dikalsinasi di atas api dengan penambahan sedikit minyak dan sebilangan garam. Dikalkin selama 20 minit, sehingga jerebu pertama. Kemudian bijak itu dibasuh, diusap dan dikeringkan.

Proses penjagaan produk keluli tahan karat adalah dalam basuh mereka dengan berus lembut dengan penambahan detergen. Sekiranya hidangan yang sangat kotor untuk pembersihan jangan gunakan bahan dengan komponen yang kasar. Lebih mudah dan lebih tepat untuk mendidih bijak di dalam air dengan detergen, dan kemudian basuh dengan cara biasa. Alat-alat keluli tahan karat harus disimpan di tempat-tempat kering dan lebih baik untuk memisahkannya, agar tidak sengaja merusaknya.

Pilihan sajah bergantung kepada jumlah orang yang ingin merasai hidangan yang lazat, tempat penggunaan hidangan dan pilihan pembeli.

1. Keluli Saji lebih praktikal, mudah, tetapi hidangan klasik tidak boleh dimasak. Dari sudut pandangan ini, membeli bijak besi tuang akan menjadi keputusan yang tepat.
2. Salutan Teflon walaupun ia dianggap tidak melekat, sedikit minyak harus digunakan semasa memasak. Di samping itu, salutan ini pendek dan haus tidak lama lagi.
3. Elektrik Sage diperbuat daripada aloi khas. Hidangan diameter kecil, tidak direka untuk pasukan yang besar. Kelebihan utama adalah kekompakan.
4. Gas Ia dilengkapi dengan pembakar, dan oleh itu ia boleh digunakan di rumah dan di udara terbuka (mengambil silinder gas dengan anda).

Seterusnya, tonton video tentang cara menggunakan pan sajian.