Papan pemotong: sejarah, jenis, pemilihan dan penjagaan

Profesional mengatakan bahawa suri rumah yang baik sepatutnya mempunyai sekurang-kurangnya 3 papan pemotong. Tetapi bagaimana untuk memilih minimum ini? Kedai menawarkan kayu, plastik, seramik dan beberapa papan lain. Dan mereka besar dan kecil, persegi dan bulat. Jenis, tujuan dan kriteria untuk pilihan mereka akan dibincangkan dalam artikel ini.

Papan pemotong adalah barang rumah yang terkenal. Ia digunakan terutamanya untuk memotong atau memotong produk, dengan itu melindungi permukaan meja dan memastikan keselamatan proses. Juga perkakas boleh digunakan sebagai pendirian untuk hidangan panas, dan juga hidangan tertentu disajikan pada mereka.

Apabila teknologi bertambah baik, papan kayu muncul. Orang ramai belajar untuk memproses kayu, jadi produk dari birch, oak, pain, dan beech muncul. Untuk masa yang lama mereka adalah satu-satunya, walau bagaimanapun, pada 40-an abad kedua puluh, massa silikon dicipta, dan kemudian produk plastik. Mereka segera mendapat populariti kedua-dua ibu rumah tangga dan dalam kalangan profesional, terutamanya kerana keselamatan kebersihan mereka.

Sedikit kemudian, analog kaca muncul. Walau bagaimanapun, disebabkan kerapuhan dan beberapa ciri lain, produk ini lebih kerap digunakan untuk berkhidmat. Dengan adanya papan plastik dan kaca, sejarah rakan-rakan kayu tidak berakhir. Lebih-lebih lagi - teknologi pengeluaran mereka bertambah baik. Produk kayu pepejal telah digantikan oleh papan terpaku, yang ternyata lebih praktikal. Mereka kurang tertakluk kepada ubah bentuk. Selain itu, populariti aksesori kayu mula berkembang lagi dengan populariti idea alam sekitar dan gaya hidup yang sihat.

Hari ini, Kesatuan Eropah menawarkan skema warna papan plastik, yang menunjukkan tujuan mereka. Oleh itu, produk putih disediakan untuk produk tenusu, biru atau biru untuk ikan, makanan laut, merah untuk daging mentah, kuning untuk ayam mentah, dan peralatan hijau sesuai untuk sayur-sayuran, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Di dapur ia mudah untuk mempunyai beberapa pilihan untuk papan dari cukup besar (untuk melancarkan doh, sebagai contoh), untuk padat. Sememangnya, di antara mereka harus "sesuai" 2-3 produk saiz sederhana. Apabila memilih produk, anda harus memberi tumpuan kepada produk apa yang akan dipotong di papan.

Untuk memotong daging, ayam, ikan, papan yang optimum adalah tebal 3-4 cm. Saiz purata 30-50 cm.

Untuk memotong sayur-sayuran dan bahan-bahan salad, produk cukup, saiznya 20 hingga 30 cm. Satu papan yang sama juga sesuai untuk menghiris roti. Untuk sayur-sayuran, sosej, keju, bahan-bahan untuk sandwic, bahkan yang lebih kecil akan dilakukan.

Bentuk papan juga mempunyai banyak pilihan. Yang paling serba boleh dan mudah disimpan - segi empat tepat atau persegi. Untuk roti dan keju, serta untuk pai, roti, kek, produk berbentuk bulat adalah sesuai. Di samping itu, mereka kelihatan cantik ketika dihidangkan. Ia boleh bukan sahaja roti dan pai, tetapi juga sosis goreng dengan sayuran dan herba cincang, barbeku, keping keju.

Satu lagi rekaan yang mudah adalah pilihan di sudut meja. Sebagai peraturan, ini adalah produk persegi dengan kaki istimewa. Ia dipasang pada satu sudut, dan terima kasih kepada langkah-langkah, ia dipasang dengan selamat dan tidak tergelincir.

Bergantung pada bahan, pelbagai kumpulan papan dibezakan. Selalunya ia adalah jenis bahan yang menentukan tujuannya. Pertimbangkan pilihan yang paling biasa.

Pertama sekali, papan kayu dipilih untuk keramahan alam sekitar mereka. Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa ini hanya terpakai kepada objek yang diperbuat daripada kayu pepejal. Sekiranya kita bercakap mengenai produk yang terpaku, maka ia mengandungi komponen sintetik.

Model kayu sangat tahan lama. Mereka tidak retak, tidak runtuh, tetapi pada masa yang sama mereka agak ringan (berbanding dengan batu itu, sebagai contoh). Selain itu, kekuatan papan kayu untuk memotong produk bergantung pada jenis kayu yang digunakan.

Para pemimpin di sini adalah produk dari akasia, oak. Sebagai peraturan, mereka digunakan oleh golongan profesional, dan dewan mereka sendiri mempunyai kos yang tinggi.

Nilai terbaik untuk wang ditunjukkan oleh pilihan dari birch atau beech. Produk nanas lebih murah. Bagaimanapun, disebabkan oleh hygroscopicity yang tinggi, mereka tidak dapat mencuci dengan kerap. Lebih baik menggunakannya untuk memotong makanan kering, seperti roti.

Yang paling tahan lama ialah papan akhir. Mereka lebih tebal dan lebih berat, diperbuat daripada kayu keras. Anda boleh mengenali produk sedemikian dengan lokasi serat kayu - mereka bergerak serenjang dengan permukaan pemotongan. Ini memastikan hayat perkhidmatan lama alat-alat itu, dan juga menghalang pemotongan pisau. Walau bagaimanapun, papan tersebut memerlukan penyelenggaraan berkala - mereka mesti dilincirkan dengan minyak mineral khas.

Di antara papan yang sangat kuat (tetapi juga mahal) adalah barang-barang yang diperbuat dari walnut hitam Amerika, ceri dan zaitun Brazil. Produk dari jagung walnut mengandungi bahan yang menyediakan sifat antibakterianya.

Perlu difahami bahawa model yang paling tahan lama adalah daripada pelbagai. Tetapi analog retak retak lebih cepat, tetapi kurang terdedah kepada ubah bentuk di bawah pengaruh kelembapan. Rakan sejati terpaku adalah papan lapis. Mereka sangat sesuai untuk memotong roti, herba, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Secara luaran, papan itu sama dengan kayu, tetapi mereka mempunyai kos yang lebih rendah. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa buluh tumbuh sangat cepat. Tidak seperti kayu, buluh tidak takut kelembapan, tidak menyerap bau, dan mempunyai sifat antibakteria. Produk-produk sedemikian sentiasa terpaku, yang disebabkan oleh ciri-ciri buluh - ia berongga di dalam tiub.

Papan memotong kaca kelihatan bergaya dan moden. Di samping itu, mereka tidak takut mencuci dengan kerap, mereka mudah disucikan. Tetapi adalah penting untuk tidak mendedahkan aksesori kaca kepada kesan suhu yang berlainan semasa mencuci. Secara teorinya, produk kaca sesuai untuk memotong sebarang produk. Walau bagaimanapun, percubaan untuk mengalahkan daging pada mereka atau memotong kepingan pepejal yang berakhir dengan kegagalan - perkakas retak. Tetapi untuk mengiris ikan, sosis, sayur-sayuran, roti, mereka sangat mudah.

Perlu diingatkan bahawa produk kaca dan kaca seramik tumpul pisau, sehingga mereka tidak sesuai untuk kegunaan harian. Tetapi aksesoris kaca menarik di meja perayaan. Anda boleh memberi mereka mentega, keju, herba. Papan kaca tahan haba sesuai sebagai pendirian untuk hidangan panas.

Produk plastik - ini adalah pilihan yang paling biasa dan berpatutan. Tetapi ini tidak bermakna yang paling tidak sesuai. Papan plastik (plastik mestilah selamat untuk makanan, selamat) sesuai untuk kegunaan seharian. Mereka mengambil luka dengan pisau tajam, mereka mudah dibasuh dan disinfektan. Mereka tidak tergelincir, tidak takut jatuh dan benjolan.

Produk plastik transformer sangat popular. Jika perlu, mereka boleh dibengkokkan untuk menanam sayur-sayuran, sebagai contoh. Terdapat model dengan penapis, supaya mereka boleh digunakan untuk mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran, dan kemudian segera memotongnya di papan. Papan plastik dilipat mudah digunakan semasa perjalanan (di luar, di kereta api).

Produk silikon tidak boleh dipanggil papan pemotong dalam erti kata biasa. Ia agak permukaan yang fleksibel, karpet. Walau bagaimanapun, ia adalah mudah untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan di atasnya, dan terima kasih kepada fleksibiliti bahan, segera bawa mereka ke kuali, bengkok dan tuangkan produk. Juga silikon berpaut dengan baik ke meja, tidak takut benjolan dan jatuh, sama-sama "bersabar" dengan air sejuk dan panas.

Produk batu kelihatan terhormat. Mereka akan menjadi hiasan dapur atau ruang makan - penampilan yang berat, mulia. Walau bagaimanapun, papan batu semula jadi adalah bersifat hygroscopic, oleh itu, mereka menyerap kotoran dan bau. Pada masa yang sama mereka boleh retak di bawah pengaruh suhu yang berbeza, apabila jatuh. Aksesori batu dengan mudah menyerap bau, dan pembasmian kuman mereka juga bukan satu tugas yang mudah. Hubungan produk yang berpanjangan dengan asid tidak dibenarkan. Akhirnya, batu semulajadi menyebabkan kekacauan pisau, terutamanya seramik.

Analog polimer, yang dikenali sebagai batu tiruan, lebih praktikal.Ia lebih ringan, lebih mudah dijaga, tidak menyerap bau. Dan kos papan sedemikian adalah 2 kali lebih rendah.

Pengeluar moden sering menggabungkan beberapa bahan - kayu dan batu, plastik dan silikon, kayu dan silikon. Kadang-kadang mereka menggunakan bahan-bahan yang tidak dapat difikirkan sepenuhnya. Sebagai contoh, ada papan yang diperbuat daripada garam Himalaya. Ia mempunyai rupa jubin, mempunyai sifat antibakteria, dan semasa proses pemotongan, produk diperkaya dengan mineral.

Hari ini, pengeluar menawarkan papan dengan fungsi canggih. Bagi ramai, ia adalah mudah dan ekonomik. Di samping itu, apabila lembaga menggabungkan beberapa fungsi yang berguna, tuan rumah mempunyai peluang untuk menjimatkan ruang di dapur.

Ia adalah papan kayu untuk roti (biasanya bulat dalam bentuk), yang mempunyai kaca, kaca seramik atau penutup plastik. Papan sedemikian juga boleh digunakan untuk pizza (mesti ada saiz produk yang sesuai), pai.

Ia adalah papan kayu yang panjang dan sempit dengan sisi. Manik-manik itu pula dilengkapi dengan slot di mana pisau dimasukkan. Produk bakeri diletakkan di dalam aksesori. Terima kasih kepada penyesuaian ini, walaupun baguette segar tidak runtuh dan tidak berubah, dan kepingan sentiasa menjadi ketebalan yang sama.

Mungkin ada beberapa pilihan untuk peranti sedemikian. Pertama sekali, ini adalah papan dengan petak-petak di mana pelbagai pisau untuk memotong keju tertanam. Bagi jenis produk ini, papan itu boleh dilengkapi dengan pisau terbina dalam atau memancing. Ini membolehkan anda memotong keju keras ke dalam kepingan nipis.

Dok dok keju kayu mungkin mempunyai penutup kaca (sama seperti yang digunakan dalam kotak roti). Ini membolehkan anda mencipta mikroklimat yang optimum, jadi perlu untuk menyimpan keju.

Terdapat juga banyak model, tetapi kaedah penggunaannya menyatukan mereka. Papan sedemikian dipasang di wastafel untuk segera mencuci dan memotong sayur-sayuran. Selalunya mereka boleh dilengkapi dengan colander. Pilihan terbaik, memandangkan hubungan produk yang tidak dapat dielakkan dengan air, plastik dan silikon.

Produk ini adalah papan di mana terdapat lubang. Laci diletakkan di bawah lubang ini. Selepas sebahagian daripada bahan telah dihiris, ia hanya menyapu ke dalam lubang dan berakhir di dalam bekas. Seperti yang dipenuhi, ia dikemukakan dan bahan-bahan dituangkan ke dalam hidangan lain untuk berkhidmat atau memasak lebih lanjut. Papan dengan bekas yang boleh ditarik balik adalah mudah untuk membuat salad, sup, stew.

Sesetengah model mempunyai beberapa bekas sekaligus, yang juga sesuai untuk penyimpanan dalam peti sejuk dan juga peti sejuk. Di samping itu, papan tersebut boleh dengan bekas untuk sisa, mudah untuk memotong bawang, timun dan tomato ke dalamnya - ekor "pergi" ke bekas.

Menggabungkan 2 peranti yang diperlukan dalam satu adalah penyelesaian yang benar-benar bijak. Papan yang mempunyai skala sangat diperlukan di dapur pengilang, dan juga bagi siapa nisbah tepat produk adalah penting.

Di antara aksesori luar biasa dengan fungsi tambahan, anda juga boleh membezakan produk dengan dulang untuk mengumpul cecair (alat berguna jika anda memotong produk berair). Seringkali ada papan dengan penguasa sehingga kepingannya sama dengan tebal.

Yang menarik adalah teka-teki papan. Dalam bentuk pasang siap, ia adalah papan segi empat tepat biasa, tetapi jika dikehendaki, anda boleh membahagikannya menjadi kepingan teka-teki. Yang terakhir digunakan untuk pemfailan individu.Satu perkara penting - lembaga itu memerlukan sikap yang sangat berhati-hati. Sebagai peraturan, ini adalah model kayu.

Pemilihan model lembaga hendaklah berdasarkan pada tujuannya. Jadi, untuk daging, papan akhir atau batu sesuai. Kriteria utama untuk pilihannya ialah ketahanan, keupayaan untuk mencuci dan membasmi kuman.

Wajah akhir sesuai untuk ikan mentah, tetapi ia akan berkurang - ia akan menyerap bau. Jika anda memotong ikan sejuk (dan tidak dicincang beku), maka lebih baik mengambil produk kaca atau kaca seramik.

Untuk sayur-sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan, lebih baik untuk mengambil papan plastik atau silikon, kerana mereka mudah dibasuh, dan anda perlu melakukan ini dengan kerap.

Untuk roti dan keju, selalu pilih papan berasingan, kerana produk ini mudah menyerap rasa lisan dan bau. Kriteria utama adalah kekompakan, pilihan mudah dengan gelung untuk menggantung. Sebagai peraturan, produk kayu dibeli untuk produk ini.

Jika anda memilih papan seramik kaca dengan corak, pastikan ia digunakan di bahagian belakang. Jika tidak, zarah cat akan memasuki makanan. Oleh kerana produk kaca slaid di atas meja, lebih baik memilih model yang mempunyai kaki atau pad getah.

Secara rasional segera berfikir tentang cara menyimpan papan. Sekiranya ia digantung, lebih mudah untuk menggunakan model dengan pemegang. Walau bagaimanapun, papan itu bukan pilihan terbaik jika anda bercadang untuk menyimpan produk dalam jadual. Kemudian pemegang akan menduduki ruang yang boleh digunakan.

Seperti yang telah disebutkan, saiz lembaga ditentukan oleh tujuannya. Jika anda mendapat papan kayu yang besar, biarkan ia terpaku, bukan monolitik. Kali terakhir akan berubah bentuk akibat kelembapan. Dan jika ubah bentuk pada papan yang diperbuat daripada kayu saiz kecil boleh menjadi tidak kelihatan, maka produk yang besar hanya akan mustahil untuk digunakan. Di samping itu, versi monolitik saiz besar mungkin retak di sepanjang gentian.

Produk kayu terpaku mempunyai arah gentian yang mengimbangi kemungkinan ubah bentuk. Lamele terpaku menyokong satu sama lain, jadi ubah bentuk produk sedemikian kurang teruk.

Apabila memilih papan plastik, penting untuk memastikan bahan tersebut selamat untuk manusia. Kelulusan terbesar pakar di sini adalah disebabkan oleh polipropilena. Ia diluluskan untuk kegunaan dalam industri makanan; ia dibezakan dengan kepraktisan, kemudahan dan kemampuan. Walau bagaimanapun, papan sedemikian tidak sesuai sebagai pendirian untuk panas (ia cair pada 70-80 darjah). Ia juga tidak diingini untuk memotong produk panas di atasnya.

Melayani papan sering dibeli untuk restoran. Walau bagaimanapun, tiada apa yang menghalang hidangan dan rumah. Biasanya ini adalah satu set 2-3 papan pusingan atau bentuk lain yang luar biasa yang diperbuat daripada kayu, seramik atau kaca. Buah goreng daging, burger dan kentang goreng, ikan panggang, piring keju kelihatan lezat di atas papan itu. Baking tidak kurang menarik bagi mereka - sama ada pai buatan sendiri atau kuih muih yang lazat.

Penjagaan yang betul lembaga bukan sahaja peluang untuk melanjutkan hayat perkhidmatannya, tetapi juga menjaga kesihatan mereka sendiri dan kesihatan anggota keluarga. Selepas memotong produk, mikrob patogenik boleh muncul di permukaan, menimbulkan keracunan serius.

Setiap jenis produk memerlukan penjagaan khas. Oleh itu, produk yang diperbuat daripada plastik, silikon, kaca dan seramik kaca boleh dibasuh dalam air panas dengan detergen untuk hidangan. Kemudian mereka mesti disapu kering.

Analog kayu boleh dibersihkan dengan air mendidih, dan jika terdapat noda atau plak, ia dibenarkan untuk mengikis dengan pisau. Jangan rendam produk kayu di dalam air, terus dekat dapur. Jangan membasuhnya di mesin basuh pinggan mangkuk.

Papan kayu baru boleh disediakan sebelum digunakan - berjalan di atas permukaan dengan kain empar halus, keluarkan habuk kayu, dan kemudian tutupnya beberapa kali dengan minyak mineral yang boleh dimakan. Ia mesti digunakan dalam lapisan nipis, selepas itu biarkan minyak kering selama 3-4 jam. Selepas masa yang ditetapkan, ulangi prosedur 3-4 kali. Ini akan melindungi permukaan dan menyediakannya dengan ciri-ciri antibakteria.

Dengan cara yang sama, papan kayu yang dihiasi dengan kesan pisau boleh dipulihkan. Untuk melakukan ini, ia disandarkan dan langkah-langkah yang dijelaskan di atas dilakukan.

Sekiranya bintik berwarna kekal pada permukaan plastik atau silikon, anda boleh cuba mengeluarkannya dengan membuat pasta dari campuran soda dan jus lemon. Tambah jus ke soda untuk membuat buburan basah. Ia digunakan untuk noda dan dibiarkan selama 15 minit, kemudian papan saya dengan air suam.

Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan papan memotong di jabatan di mana piring kering. (ia mungkin terlalu lembap di sini), dan di ruang khas dapur atau tergantung di dinding. Ia juga penting bahawa produk tidak menyentuh dan air itu tidak terkumpul di bawahnya. Jika tidak, acuan tidak boleh dielakkan.

Lihat bagaimana memilih lembaga pencincang yang betul dalam video seterusnya.