Semua tentang termometer memasak

Kekurangan pengalaman dalam memasak boleh diimbangi oleh pematuhan ketat kepada resipi standard. Sama pentingnya ialah penggunaan peralatan dapur yang sesuai. Termometer kuliner layak mendapat perhatian - anda perlu membincangkannya secara berasingan.

Termometer masakan profesional direka untuk mengekalkan suhu yang ditetapkan dengan ketat apabila memasak pelbagai hidangan. Jika rejimen ini tidak dihormati, tiada ketua chef, tiada bahan berkualiti dan rempah dengan sos akan membantu. Koki yang terlatih dalam memasak tidak boleh selalu menangkap pemanasan sebenar dengan mata. Mengiktirafnya secara luaran adalah sukar, dan setiap situasi masakan adalah individu. Tiada pengalaman membenarkan kami membuat penilaian yang betul.

Agar tidak mendapat hidangan goreng atau goreng, mereka hanya menggunakan termometer dapur. Terdapat pelbagai model peranti ini, termasuk yang direka untuk cecair. Tetapi masih, mereka sering digunakan untuk mengukur suhu daging dan ikan.

Jadi, antara aspek positif pengambilalihan termometer kuliner boleh dipanggil:

• mengekalkan rasa yang optimum dan konsisten;
• pencegahan kerosakan produk;
• menjimatkan masa dan sumber;
• bantuan setia kepada tukang masak baru.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, peranti ini tidak hanya sesuai untuk masakan haute.Mereka boleh digunakan walaupun oleh juru masak rumah yang paling biasa. Ia akan dapat menentukan bagaimana memanaskan hidangan kosong. Termometer juga akan membantu menentukan apabila hidangan sudah siap.

Sering kali, termometer rendang wayarles (sebaliknya dipanggil jarum probe) digunakan. Secara luaran, peranti ini kelihatan seperti peranti paparan yang dilengkapi dengan keluli bercakap. Peranti sedemikian sangat mudah digunakan. Sistem tanpa wayar sentiasa ada dan, jika perlu, boleh digunakan untuk mengukur suhu semua hidangan. Ciri model adalah kes plastik.

Perlu juga diperhatikan bahawa bahagian dalaman terlalu sensitif terhadap haba. Mereka boleh rosak jika termometer sentiasa dipanaskan. Masalah kadang-kadang dikaitkan dengan paparan - dalam model kelas bajet yang mereka terlalu caprikious.

Satu lagi jenis termometer elektronik bukan hubungan untuk makanan adalah meter laser. Secara tepat, laser tidak digunakan untuk mengukur suhu, tetapi untuk menunjukkan dengan tepat tempat di mana ia ditentukan. Biasanya, kuasa dibekalkan oleh bateri.

Perhatian juga dibayar kepada peranti dengan sensor jauh. Semasa operasi, peranti itu sendiri berada di tempat yang selamat. Isyarat dihantar dari jarum ke sistem elektronik melalui wayar fleksibel khas.

Tetapi, wayar yang terbaik dan paling boleh dipercayai boleh menjadi kusut, koyak. Sekiranya ini penting, anda perlu memberi perhatian kepada jenis termometer inframerah. Kekurangan hubungan langsung dengan produk adalah paling selamat. Pengukuran dilakukan dalam masa nyata, manakala peranti kabel memberikan kelewatan 3 hingga 5 saat. Biar ini tidak menjejaskan keputusan, tetapi ia boleh menjejaskan orang.

Oleh kerana pengecualian hubungan fizikal dengan produk, termometer tidak perlu dibasuh. Tetapi ada masalah - khususnya, peranti sedemikian tidak dapat menentukan suhu apa yang dicapai dalam sekeping. Ia akan berubah untuk membuat ukuran hanya pada permukaan pinggan. Di samping itu, probe sinaran terma boleh bekerja dari jarak beberapa meter sahaja di bawah keadaan yang ideal. Dan satu lagi tolak penting adalah harga yang tinggi (tidak lebih rendah daripada 1300 rubel).

Sekiranya anda tidak terhad kepada probe tanpa sentuh digital, anda boleh melihat peranti mekanikal. Peralatan tersebut berfungsi kerana kesan lama - pengembangan objek apabila dipanaskan. Plat dua logam yang berbeza dengan cara tertentu tolak anak panah. Melihat dail, anda boleh segera menentukan sama ada hidangan sudah siap. Termometer pencuci cecair hampir tidak berbeza dengan rakan sejawat, dengan pengecualian nilai yang lebih besar daripada nilai yang diukur.

Di peringkat fizikal, semua jenis probe sama-sama tepat. Walau bagaimanapun, masalah mungkin timbul ketika membaca hasil pengukuran. Oleh itu, pencipta termometer mekanikal terpaksa mencari keseimbangan antara julat suhu yang diukur dan tahap kesilapan. Menggunakan skala, termasuk dengan lajur cecair, hampir mustahil untuk menyelesaikan masalah ini.

Termometer penembusan kalis air digital pada mulanya mengukur suhu dengan sangat tepat (sudah tentu, jika ia dilakukan secara kualitatif).

Walau bagaimanapun, nuansa lain muncul di sini - dengan pengendalian cuai, pengisian elektronik boleh menyebabkan kerosakan. Dalam situasi sedemikian, peranti ini sama ada berhenti sepenuhnya bekerja, atau menunjukkan nombor yang benar-benar tidak realistik. Perhatian khas layak untuk pyrometer masakan. Baru-baru ini, peranti ini telah jauh lebih murah daripada sebelumnya. Dan pelbagai mereka telah meningkat.

Anda tidak boleh dibimbing dalam memilih termometer makanan untuk dapur hanya dengan peranti mudah dan operasi yang boleh dipercayai.Keadaan lain adalah lebih penting - masakan mana yang paling dimasak di rumah. Peminat tidak hanya konfeksi, tetapi juga pelbagai hidangan harus membeli termometer dengan rangkaian 40-200 darjah. Probe daging khusus menunjukkan suhu dari 60 hingga 120 darjah Celsius. Tetapi peranti ini juga akan membantu menentukan tahap pemanasan dan ketersediaan:

• roti dan produk roti;
• susu masam;
• formula bayi;
• air untuk mandi kanak-kanak.

Termometer yang paling serba boleh untuk ketuhar. Tanda suhu di atasnya boleh mencapai 200-300 darjah. Model individu juga direka untuk mengukur suhu negatif. Mereka diperlukan untuk mereka yang sering membakar daging, mengekalkan makanan atau beku dan makanan cair. Jika tidak, hampir tidak ada perbezaan khas antara versi individu, dan anda perlu memberi perhatian kepada sifat-sifat model tertentu.

Pakar menasihati anda untuk membeli termometer dapur secara langsung di kedai-kedai. Laman internet tidak membenarkan anda memutarkan termometer di tangan anda. Tidak mungkin untuk menilai kesempurnaan perhimpunan dan kekuatan probe nipis dengan tepat.

Mereka digunakan bukan sahaja oleh profesional. Malah probe berkualiti tinggi yang digunakan secara aktif mungkin tidak berfungsi dengan baik. Sekiranya mereka tidak boleh dikonfigurasi semula, ini hanya akan menyebabkan kecemasan tambahan. Connoisseurs sangat mengesyorkan memberi keutamaan kepada produk syarikat terkemuka yang menghargai reputasi dan tidak membenarkan perkahwinan.

Menurut para pakar, hampir semua probe termal yang terbaik di peringkat moden hanya mengandungi komponen digital. Pilihan yang baik dipertimbangkan Model Sinometer TP-3001. Thermometer ini mengukur suhu dari -50 hingga +300 darjah Celcius. Siasatan tajam boleh menembusi 15 cm ke dalam kepingan daging. Pengukuran suhu dalam lapisan air atau cecair lain juga dibenarkan.

Julat skala ialah 0.1 darjah, tetapi toleransi ialah 1 °. Kelebihan model adalah:

• masa tunggu minimum (hasilnya sudah dipaparkan dalam 2 saat);
• Pilihan pengukuran Fahrenheit;
• menyimpan nilai perantaraan dalam memori dalaman.

Walaupun sifat positifnya, TP-3001 dijual dengan harga murah - tidak melebihi 500 rubel.

Thermometer dekat dengan parameter Vigor HX-8220. Kos meningkat dibenarkan oleh kes keluli tahan karat. Peranti dimeteraikan silinder boleh ditinggalkan dalam periuk air tanpa rasa takut kerosakan apabila dipanaskan. Skrin diserlahkan, dan juga "ukuran sempit" yang agak sempit (dari -40 hingga +200 darjah) agak boleh diterima untuk bekerja dengan daging.

Banyak versi termometer terpencil dilengkapi dengan:

• pemasa;
• blok perisian;
• petunjuk warna kesediaan;
• peranti isyarat bunyi.

Contoh yang menarik ialah Thermo TM1059. Peranti beroperasi dalam julat dari -50 hingga +300 darjah. Pemasa membolehkan anda memilih selang masa dalam masa 99 jam. Panjang dawai 0.7 m menjadikan peranti ini serasi mungkin. Siasatan diperbuat daripada gred keluli tahan karat, ia dibasuh sangat mudah dan ringkas.

Reka bentuk ini termasuk meter berterusan dengan pemancar radio terbina dalam. Pemancaran isyarat boleh dilakukan dalam radius 1000 m. Peranti akan memuaskan mereka yang sering pergi ke kedai atau untuk tujuan lain ketika bekerja di dapur; biasanya terdapat probe rizab untuk program kedua dan program tambahan.

Secara umum, menggunakan termometer masakan tidak sukar.Pastikan anda membaca arahan dan pasport teknikal. Tetapi banyak boleh dikatakan tanpa arahan. Jadi, pyrometers hanya digunakan untuk mengukur suhu pada permukaan makanan. Ini sangat mudah, tetapi sama sekali tidak sesuai untuk memasak daging.

Termometer lengkap perlu dikalibrasi. Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam air cair atau mendidih dan tetapannya ditetapkan dengan sewajarnya. Penting: anda perlu menyemak semula ketepatan bacaan peranti sekurang-kurangnya 1 kali dalam 30 hari. Jika peranti dilengkapi dengan penggera yang boleh didengar, hentikan memasak segera sebaik sahaja isyarat ciri didengar. Ia berguna untuk mengambil kira jadual suhu standard makanan siap sedia:

• daging lembu hendaklah disejukkan kepada maksimum 75 dan sekurang-kurangnya 65 darjah;
• dalam daging babi, pelbagai yang dibenarkan adalah dari 85 hingga 90 darjah (dengan penyimpangan sedikit);
• ayam perlu dipanaskan hingga 95 ± 3 darjah;
• domba disyorkan untuk memanaskan hingga 85 darjah Celsius.

Terlalu banyak sampel tidak disyorkan. Setiap tusuk menimbulkan aliran keluar jus. Hasilnya, walaupun pematuhan ketat rejim haba, daging boleh menjadi terlalu lama. Suhu barbeku diukur dalam 10 minit terakhir memasak, dan dalam kepingan daging keseluruhan - maksimum 20 minit sebelum akhir kerja. Tidak sah:

• menjatuhkan peranti;
• gunakannya dalam mana-mana persekitaran yang tidak ditetapkan dalam arahan;
• mendedahkan untuk membuka api;
• gunakan pada suhu yang tidak sesuai;
• menggunakan bateri yang tidak disediakan oleh pengilang;
• ubah reka bentuk dengan cara apapun atau cuba membaiki peranti itu sendiri.

Malah peranti tanpa sentuh yang digunakan di dapur boleh menjadi tersumbat dengan cepat. Tetapi untuk mencuci di dalam air, semakin banyak tenggelam dalam air, anda hanya boleh bahagian khusus yang ditetapkan oleh pengeluar. Rata-rata, setiap 6 bulan diperlukan untuk memeriksa seberapa tepat kesediaan hidangan ditentukan. Untuk membersihkan termometer, serta skrin mereka, gunakan hanya kain lembut yang lembap. Ia akan lebih tepat untuk menggunakan tuala khas.

Dipstick yang boleh ditanggalkan atau ditarik boleh dibasuh di dalam air. Penting: selepas ini, bahagian mesti disapu kering. Menjaga termometer diperlukan di mana terdapat pengudaraan yang baik, tetapi tidak ada cahaya matahari langsung.

Gambaran keseluruhan termometer memasak boleh didapati dalam video seterusnya.