Steamers: ciri, jenis dan kegunaan

Adalah dipercayai bahawa pengukusan memelihara semua sifat makanan yang berguna daripada menjadikannya lebih sihat dan berkhasiat. Salah satu alat untuk mengukus makanan adalah dandang yang berganda, yang sering dijumpai di suri rumah Rusia. Artikel ini akan membincangkan ciri-ciri, jenis dan kaedah menggunakan dandang double moden.

Ringkasnya, periuk stim memroses makanan kerana aliran stim yang kuat, yang dibentuk oleh pemanasan air di salah satu bekas peranti. Peranti beroperasi seperti berikut.

• Takungan rendah dandang berganda diisi dengan air, yang dipanaskan dan bisul di bawah pengaruh unsur pemanasan di dasar dandang ganda.
• Di atas tangki air adalah bekas tambahan dengan grates di mana wap akan lulus.
• Setelah air mendidih, aliran stim padat secara beransur-ansur membentuk, yang sama rata diagihkan ke atas semua mangkuk, sementara memroses makanan secara termal.
• Sepanjang prosedur, sejumlah besar air atau bentuk kondensasi di dinding mangkuk, yang mengalir keluar melalui lubang dan memasuki dulang khas.
• Sebaik sahaja air berakhir, stim berhenti dan peranti secara automatik berakhir.

Secara luaran, dandang ganda kelihatan seperti ini: asas plastik atau logam dengan panel kawalan, di dasar terdapat satu atau lebih tier di mana makanan diletakkan. Dari atas, struktur ditutup dengan kaca atau penutup logam yang padat dengan bukaan melepaskan stim yang berlebihan.

Tidak kira jenis dandang ganda, mereka dicirikan oleh beberapa ciri dan fungsi, yang paling sering dijumpai dalam reka bentuk moden.

• Pengurusan. Ia berlaku mekanikal dan elektronik. Kawalan mekanikal lebih mudah, dan terdapat dalam model domestik. Alat-alat pada mekanik tidak berbeza sama ada kuasa besar atau pelbagai mod, namun, mereka berkhidmat lebih lama dan tidak memerlukan pencegahan yang kerap. Model kawalan elektronik (melalui skrin sentuh) adalah sukar untuk diperbaiki sendiri, mereka lebih mahal, tetapi di sini terdapat beberapa mod yang membolehkan anda dengan tepat mendekati penyediaan walaupun hidangan yang paling kompleks.

• Bilangan program. Kapal uap elektronik dilengkapi dengan beberapa program pemprosesan makanan. Biasanya, ini adalah tiga program: pencairan, pemanasan dan pengukus. Dalam model yang lebih mahal, terdapat sehingga 5-7 program berasingan, yang termasuk lebih daripada seratus resipi dan mod memasak yang berbeza.

• Kuasa. Keberkesanan pemprosesan makanan bergantung kepada kuasa. Kapasiti standard dandang berganda dengan 2 mangkuk hendaklah 800-1000 watt. Dandang double yang paling berkuasa mempunyai kapasiti 2000 watt dan mengandungi 4 atau 5 tahap bakul.

• Pilihan Jika anda tidak mengambil aksesori tambahan, dandang berganda terdiri daripada pangkalan (asas dengan pusat kawalan), mangkuk atau bakul, serta palet. Bilangan palet dan mangkuk bergantung kepada kuasa dan kawalan model.

• Suhu Suhu rata-rata stim dalam operasi peranti adalah 100 darjah Celsius, suhu ini membolehkan anda menyimpan semua ciri-ciri berguna produk. Sebagai tambahan kepada mod pengukus, di penguap kompleks mesti ada mod penggoreng, yang membolehkan anda memasak bahkan panggangan.

Sebagai tambahan kepada ciri umum, periuk stim elektronik, serta beberapa model pada kawalan mekanik, mempunyai beberapa fungsi yang memudahkan proses memasak.

• Kawalan automatik suhu stim, tanpa mengira tekanan atmosfera luaran. Ini bermakna bahawa peranti ini boleh digunakan dalam keadaan cuaca dan keadaan atmosfera.
• Peringatan automatik membersihkan elemen pemanasan, serta pencemaran mangkuk itu sendiri.
• Fungsi permulaan yang tertangguh adalah perkara yang berguna bagi mereka yang tidak berpeluang menghidupkan dandang berganda pada masa tertentu. Sebagai contoh, jika anda akan bekerja di waktu petang, anda boleh menetapkan pemasa pada pertengahan hari supaya makanan dimasak dan dipanaskan pada waktu ketibaan anda.
• Memasak secara automatik. Dalam dandang dua moden terdapat beberapa mod memasak, serta sekurang-kurangnya 20 resipi memasak yang berbeza. Semua ini membolehkan pemilik peranti tidak mengganggu dengan seleksi resipi sendiri dan tidak membuang masa untuk menentukan suhu optimum.
• Model-model baru juga mempunyai fungsi pemanasan makanan segera, seperti dalam ketuhar gelombang mikro.
• Fungsi peringatan bunyi membantu anda memantau penghujung proses memasak dengan bantuan isyarat bunyi.
• Dalam model moden, terdapat lubang khas dengan petunjuk di mana anda boleh memantau paras air dalam tangki cecair dan menambah jika perlu. Pada beberapa model, air boleh ditambah secara langsung semasa memasak.
• Fungsi auto mati apabila terlalu panas, pecah atau kekurangan bakul bakul atau pangkalan.

Pasar hari ini untuk perkakas dapur menawarkan beberapa jenis dandang berganda, bergantung kepada bahan pembuatan, autonomi dan bilangan tingkatan.

Bergantung pada bahan pembuatan, terdapat kaca, dandang logam dan dandang buluh.

Dandang dua gelas terdiri daripada dua unsur: kuali besar dalam atau kuali (yang memainkan peranan elemen pemanasan), serta mangkuk kaca dengan lubang di bahagian bawah. Air dicurahkan ke dalam kuali, yang apabila dipanaskan menghasilkan stim yang diperlukan untuk pemprosesan makanan. Harus dikatakan bahawa pilihan ini sering dijual tepat dalam satu set dengan kuali yang sesuai.

Keluli tahan karat atau besi tuang yang sama boleh memanaskan suhu yang signifikan yang akan merosakkan integriti elemen kaca. Adalah dipercayai bahawa penguap kaca membawa banyak manfaat, kerana ia tidak menjejaskan rasa dan warna makanan, dan juga mengekalkan haba untuk waktu yang lama.

Pengangkut logam adalah model keluli tahan karat paling kerap. Kelebihan pengangkut keluli ialah mereka dengan cepat memanaskan, berkhidmat untuk masa yang lama dan tidak menenun makanan dengan unsur-unsur berbahaya. Dengan reka bentuk, dandang berganda seperti ini adalah kuali dengan bahagian bawah bergandadi mana air dituangkan ke bahagian bawah bawah untuk menghasilkan stim, dan makanan diletakkan di atas bahagian bawah nipis untuk memanaskan atau memproses makanan.

Dandang double buluh dianggap sebagai pilihan mesra alam yang tidak membahayakan tubuh. Di samping itu, buluh sangat tahan terhadap suhu tinggi, yang tidak membenarkan ia merosakkan atau merosakkan makanan. Sesetengah suri rumah menyedari bahawa makanan selepas memasak dandang buluh berganda memberikan aroma sayuran yang menyenangkan.

Dengan reka bentuk, dandang berganda itu adalah kuali logam atau kuali dengan satu peringkat kapasiti buluh dan bukan penutup. Dalam bekas ini terdapat sejumlah besar lubang di mana wap memasuki makanan.

Pengangkut kayu, seperti penguap buluh, ketika diproses dengan baik, dapat menahan suhu yang signifikan, dan bahkan steam. Model-model ini dianggap selamat, di samping itu, mereka sama-sama sama dengan reka bentuk mereka.

Bergantung kepada autonomi, dandang dua dibahagikan kepada jenis berikut.

• Pengukus lengkap dengan fungsi yang jelas. Versi biasa dandang ganda, yang paling sering dijumpai di pasaran untuk perkakas dapur. Ia adalah asas dengan 1-2 mangkuk dan 1 pallet.

• Pengisar dandang dua kali. Satu varian dandang yang pelbagai fungsi, yang, selepas pemanasan atau pemprosesan makanan, mengisar kepada campuran konsistensi yang ditunjukkan. Kebiasaannya, tukang masak itu memasak sayur-sayuran atau buah-buahan untuk anak-anak muda.

• Dandang periuk perlahan dandang. Salah satu pilihan yang sangat biasa untuk dandang berganda, yang menggabungkan beberapa fungsi yang berasingan sekali gus: memasak, menyikat, menggoreng dan mengukus makanan.

• Kuali menggoreng. Ia adalah kuali dalam sehingga 3-3.5 liter dalam jumlah. Kuali seperti ini menggabungkan beberapa unsur: grill untuk makanan, penutup dengan lubang untuk stim, dan juga panci itu sendiri (di mana bahagian bawah bertindak sebagai elemen pemanasan). Dalam kes ini, anda boleh mencapai penggorengan makanan, bagaimanapun, sangat sukar untuk mengawal jumlah air.

• Wok dandang dua. Dandang double seperti itu adalah kawah separa bulat, ditutup dengan tudung yang ketat. Di dalam, di peringkat sederhana, terdapat gril logam, tiang bawah dipenuhi dengan air. Keanehan dandang ganda ini adalah bahawa bentuk ini membolehkan haba menyebarkan secara merata sepanjang dinding. Akibatnya, air memanaskan air dengan lebih cepat, dan makanan diserap dengan stim dan panas dari semua pihak. Untuk membuat dandang yang double, besi seramik atau besi digunakan.

Pemasak wap juga berbeza-beza mengikut bilangan tier.

• Dandang tiga peringkat dan empat peringkat - versi volumetrik peranti untuk keluarga besar.
• Dandang dua peringkat dengan 2 mangkuk sesuai untuk menyediakan daging bersaiz sederhana, sup dan bijirin.
• Dandang tunggal atau mini-wap adalah versi padat reka bentuk kecil dengan hanya 1 tingkat. Sesuai untuk menyediakan makanan ringan, serta bahagian kecil kursus kedua dan pertama.

Ibubapa moden memberi banyak mata positif dan negatif kepada dandang ganda, yang dalam satu cara atau yang lain menjejaskan keselesaan memasak atau rasanya.

Pertama, pertimbangkan kebaikan peranti sedemikian.

• Makanan yang dimasak dalam dandang berganda tetap panas dan hangat untuk waktu yang sangat lama terima kasih kepada perkakas hermetikal khas perkakas ini. Di dalam bilik biasa dengan suhu purata, makanan dalam dandang berganda boleh kekal panas selama 14 jam selepas memasak. Sekiranya anda ingin menyejukkan makanan itu, pastikan ia untuk masa yang lama, mangkuk bersama dengan makanan boleh dimasukkan ke dalam pembeku.
• Tiada alat elektronik moden yang lain mempunyai fungsi seperti dandang berganda - terima kasih kepada kaedah memasak peringkat pelbagai, makanan dapat tepu dengan aroma rempah-rempah, sayur-sayuran dan herba yang terletak di mangkuk lain.
• Seperti mana-mana perkakas elektronik dapur, dalam dandang berganda, beberapa mod memasak dengan set pemasa dan suhu stim harus ditetapkan pada mulanya. Ini bermakna anda tidak perlu memantau operasi peranti itu - hanya mengambil makanan sihat yang telah dimasak.
• Adalah dipercayai bahawa pemprosesan stim makanan tidak mencederakannya dalam apa cara sekalipun. Ini jenis pemanasan yang paling lembut yang boleh memanaskan makanan tanpa rawatan haba yang agresif.
• Dandang berganda membolehkan anda lebih bijak menghampiri penyediaan pelbagai jenis makanan, sementara pemilik peranti tidak perlu mengetahui ciri-ciri penyediaan ini.

Walau bagaimanapun, peranti ini juga mempunyai kelemahan.

• Dandang ganda, seperti perkakas lain, memerlukan penjagaan yang teratur dan teliti.
• Pengangkut volumetrik yang membolehkan anda memasak makanan untuk seluruh keluarga sekaligus sering mengambil banyak ruang. Dan tidak setiap ibu rumah tangga dapat memberikannya.
• Steam, yang memberi kesan positif terhadap makanan, boleh membahayakan perabot, cat dan kertas dinding di dinding, walaupun mencubit di siling. Ini bermakna menambah kerumitan menjaga dapur.
• Biasanya bakul dan mangkuk yang digunakan untuk memasak terlalu besar - mereka sukar untuk dimasukkan ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

Senarai kapal uap yang terbaik dan paling berfungsi berubah setiap tahun - di bawah anda boleh mencari senarai kapal uap yang paling popular hari ini. Dalam usaha meningkatkan kualiti, 5 model terbaik di pasaran akan dibentangkan.

Dandang dandang Cina yang popular di kalangan suri rumah, harganya agak tinggi, tetapi kuasanya melebihi semua jangkaan.

Kelebihan:

• pengasingan makanan yang sangat baik;
• 3 bekas bekas untuk makanan;
• reka bentuk yang menarik;
• kuasa yang mengagumkan;
• fungsi permulaan yang lambat.

Kelemahan:

• kos;
• kord yang pendek dan tidak kuat.

Salah satu model paling kuat di pasaran hari ini.

Kelebihan:

• perhimpunan yang kuat dari pengilang yang boleh dipercayai;
• fungsi stim pantas;
• sistem keselamatan yang lebih baik: peranti dimatikan sekiranya terlalu panas atau kekurangan cecair lengkap.

Kelemahan:

• pengisian air yang tidak menyenangkan;
• penutup atas rapuh;
• terdapat masalah dengan pelaksanaan perintah yang diisytiharkan dalam mod "auto".

Satu lagi produk yang dibuat di China. Anda boleh memasak hingga tiga hidangan pada satu masa.

Kelebihan:

• penampilan yang indah;
• kos belanjawan;
• penyegaran kontena yang menyenangkan untuk memasak secara serentak dengan pelbagai saiz;
• perhimpunan yang boleh dipercayai.

Kelemahan:

• saiz besar;
• kesukaran membersihkan dan membasuh komponen;
• bukan bekas yang boleh dipercayai.

Model yang sangat mudah digunakan; kit termasuk mangkuk beras. Pada kawalan mekanikal.

Kelebihan:

• perumahan yang diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi dan tahan lama;
• reka bentuk yang menarik;
• kekompakan mangkuk dan asas itu sendiri;
• kos rendah;
• kos elektrik yang rendah.

Kelemahan:

• dari masa ke masa, warna niche dan pangkalan itu sendiri memudar dengan ketara, penampilan umum model hilang;
• bukan bekas yang mudah untuk dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk.

Pilihan terbaik untuk harga dan terma teknikal hari ini.

Kelebihan:

• perhimpunan yang kuat;
• jumlah besar;
• jaminan panjang hayat perkhidmatan;
• pemanasan pemanasan;
• pemeliharaan semua nutrien apabila dipanaskan dan dikukus;
• pengasingan penuh produk melalui penutup mendatar padat.

Terdapat hanya satu kelemahan - jauh dari kos belanjawan.

Memilih dandang double yang berkualiti agak sukar, kerana jauh dari mungkin untuk mengesahkan reka bentuk model secara bebas. Selain itu, memilih dandang berganda hendaklah berdasarkan jenis makanan masa hadapan dan pelbagai hidangan. Di bawah ini anda akan dapati senarai parameter dan komponen dandang ganda yang harus anda perhatikan semasa membeli.

• Mangkuk dan bakul. Ini adalah perkara pertama untuk dilihat. Berapa banyak makanan yang anda boleh masak di dalamnya bergantung kepada bilangan, bentuk dan jumlah bakul. Sila ambil perhatian bahawa tidak mungkin untuk mengeluarkan mangkuk semasa proses memasak, anda boleh merosakkan gunung, serta melanggar suhu dan tekanan yang terbentuk di dalam perkakas. Adalah lebih baik untuk memilih dandang ganda di mana bakulnya sedikit berbeza - jadi ia akan menjadi lebih mudah untuk menyimpannya. Jika anda mahu mengikuti keseluruhan proses memasak, lebih baik memilih bakul telus.

• Pallet. Dalam setiap dandang dua kali, sekurang-kurangnya satu kuali harus dipasang secara lalai, di mana lemak yang berlebihan, kondensat atau sup dari makanan yang dimasak akan terkumpul. Ketinggian palet biasanya sehingga 3 sentimeter. Kuali harus cukup besar untuk memegang semua kelembapan yang terbentuk semasa memasak. Adalah lebih baik untuk memilih palet dengan pemegang - jadi lebih mudah bagi anda mengalirkan kondensat dan tidak akan ada bahaya untuk dibakar.

• Bahagian bawah bakul. Ia berlaku pepejal atau lipat, bakul dengan segmen bawah pepejal dandang ganda ke dalam beberapa petak. Model dengan bahagian yang dilipat membolehkan anda menggabungkan bakul menjadi satu untuk memasak makanan yang lebih besar.

• Kuasa. Banyak dalam memasak bergantung kepada kuasa peranti itu sendiri. Perlu diingat bahawa lebih banyak bakul dan mangkuk dalam model anda, semakin banyak kuasa yang diperlukan untuk memproses sejumlah makanan sedemikian. Jika kita bercakap mengenai satu mangkuk, maka akan ada dandang yang cukup dengan kapasiti 500 watt, jika kira-kira tiga bakul sebanyak 3 liter setiap satu - sehingga 1,500 watt.Model dengan 4 atau lebih bakul sepatutnya mempunyai kapasiti sekurang-kurangnya 1600-1700 watt.

• Saiz dapur. Terdapat model perapian individu atau terbina dalam. Terbina dalam sesuai untuk dapur dengan ruang terhad. Tempat untuk memasang model sedemikian boleh menjadi kabinet, meja, rak berhampiran hud.

• Keselamatan Sesetengah periuk stim moden mempunyai mekanisme perlindungan khas yang digunakan untuk mematikan apabila terlalu panas atau apabila tiada air, melepaskan stim apabila membuka tudung, mengunci tudung pada masa memasak, dan juga mengunci tudung apabila suhu atau tekanan yang berpotensi berbahaya terbentuk dalam perkakas.

• Wire. Cuba pilih model dandang berganda dengan hanya wayar panjang. Hakikatnya, tidak semua wayar lanjutan dapat menahan kuasa yang memerlukan dandang ganda dengan 3 atau lebih bakul.

Mana-mana peranti, terutama yang elektronik, memerlukan keadaan operasi khas. Di bawah ini anda boleh membiasakan diri dengan cara menggunakan dandang double otonom moden.

• Tempat itu. Dandang double mesti sentiasa berdiri di permukaan tanah, dengan tahan panas dan tahan terhadap permukaan suhu tinggi. Itulah sebabnya polimer atau permukaan kayu dengan salutan nipis tidak sesuai di sini. Apabila mengatur dandang berganda, juga memberi perhatian kepada jarak ke perabot yang terdekat. Agar tidak merosakkan kulit, kayu dan bahan lain, sekurang-kurangnya 20 sentimeter ruang bebas harus ditinggalkan. Begitu juga dengan tinggi ke siling - sekurang-kurangnya 1 meter untuk pelepasan wap dan haba yang tidak terhalang.
• Pembawa dan penempatan semula. Jangan sekali-kali jangan cuba memindahkan dandang dua kali pada masa memasak - jadi anda boleh menumpahkan air panas dan mendapatkan luka yang serius. Sekiranya kita bercakap mengenai model pelbagai jenis, di mana perkakas itu adalah kombinasi pelbagai warna dan dandang berganda, maka langkah berjaga-jaga ini boleh diabaikan. Biasanya dalam multicookers penutup yang sangat ketat yang tidak membenarkan air keluar.
• Jauhkan daripada kanak-kanak. Peranti mesti berada di luar jangkauan kanak-kanak, ini akan membantu mengelakkan kecederaan dan luka terbakar yang serius.
• Kualiti air. Hakikatnya adalah bahawa kualiti makanan yang dimasak dalam dandang berganda secara langsung bergantung kepada wap itu sendiri, yang seterusnya bergantung kepada kualiti air anda. Oleh kerana hakikat bahawa air di sesetengah kawasan mungkin terlalu berat atau berbahaya, adalah disyorkan untuk membeli cecair khas yang ditapis.

Agar perkakas dapat bertahan untuk jangka masa yang panjang dan menunjukkan diri mereka dengan baik dalam memasak, beberapa peraturan untuk menjaga dandang berganda perlu diikuti. Yang paling jelas dijelaskan di bawah.

• Sebelum menghidupkan peranti, ia harus dibebaskan dari komponen pembungkusan, mengeluarkan filem dari paras dan bekas. Juga, pastikan dengan teliti bilas semua bahagian lipat perkakas dan letakkan di tempat yang hangat.
• Bersihkan dan cuci bekas dandang berganda selepas setiap memasak (memberi perhatian khusus kepada lemak, yang sering terkumpul di dalam palet). Jadi anda menyimpan bau yang menyenangkan dan semula jadi, menghilangkan bahaya pembentukan karat. Sebarang pembersihan kualiti berpotensi meningkatkan kehidupan perkakas. Untuk cucian kering bakul dan bekas, lebih baik menggunakan berus dengan gentian yang kerap dan keras.
• Semasa proses mencuci, jangan lupa untuk melepaskan peranti dari sesalur kuasa, sebagai tambahan, cuba bilas semua bahagian peranti secara berasingan. Mesin basuh pinggan mangkuk akan berfungsi sebagai mesin basuh pinggan mangkuk yang baik. Asas dandang ganda itu sendiri tidak pernah dibasuh, ia hanya perlu dipadam dengan teliti dengan kain yang sedikit lembab.
• Selepas beberapa aplikasi, elemen pemanasan peranti boleh ditutup dengan lapisan skala. Selalunya ini disebabkan oleh kualiti air yang buruk. Skala ini boleh dikeluarkan dengan cuka - 1-2 cawan cuka (5%) harus diletakkan di dalam tangki air, tuangkan sisa ruang dengan air.Kami meliputi unsur pemanasan, memasang kuali dan 1 bekas untuk makanan. Tetapkan pemasa selama 8-10 minit, dan kemudian semak apakah ada skala yang tersisa. Prosedur ini boleh diulang beberapa kali. Selepas pembersihan seperti itu, jangan lupa untuk membersihkan keseluruhan struktur.

Lihat bagaimana untuk memilih dandang berganda dalam video seterusnya.