Apa itu cezve dan bagaimana ia berbeza dari turk?

Selama beberapa abad terakhir kewujudan manusia, kopi telah menjadi sebahagian daripada kehidupan hampir semua kita. Untuk menghasilkan minuman lazat dengan betul dan dengan kualiti yang tinggi, banyak hidangan dan peralatan yang berbeza dicipta. Yang paling popular ialah Turk dan Cezva, hari ini kita akan menganalisis perbezaan utama mereka.

Sebuah kapal dengan nama yang luar biasa ibric dipanggil perkakas pertama untuk membuat kopi. Di terasnya, ia hanyalah jag yang cantik. Hidungnya panjang sangat sesuai untuk menuang cecair panas, dan reka bentuk itu sendiri tahan dengan pengangkutan jarak jauh di dalam beg. Biasanya, iris tidak dibuat besar - jumlahnya tidak melebihi 300 ml. Tetapi tiada yang menghalang mereka daripada mempunyai saiz yang besar, kerana mereka boleh digunakan untuk menyimpan air.

Mereka digantikan dengan dalla. Ia menjadi popular semasa penghantaran kopi ke Arab. Pada tahun-tahun itu, ia tidak lagi dianggap minuman orang awam dan yakin memasuki diet orang kaya.

Perbezaan utamanya ialah corak dikejar dan bahan pembuatannya sendiri - logam bukannya tanah liat. Di samping itu, dalla digunakan secara eksklusif untuk kopi, dan bukan untuk air. Secara beransur-ansur, mereka mula membuatnya berbentuk kerucut, dan dengan itu cezve ternyata, yang kita semua biasa hari ini.

Selepas beberapa lama, satu lagi peranti yang menarik dicipta - percolator. Jadi dia dipanggil oleh pencipta (imam Perancis) dari perkataan percolare - "bocor, menembus."Struktur keseluruhannya terdiri daripada dua bahagian dan bekerja agak sederhana. Kopi bawah dituangkan ke dalam mangkuk atas, di dalam dinding yang telah dibuat lubang, dan ia dituangkan dengan banyaknya dengan air mendidih. Cecair meresap ke dalam bekas bawah yang sudah tepu, iaitu, dalam bentuk minuman aromatik yang menyegarkan, menyegarkan.

Kata yang agak eksotik dari Turki diterjemahkan sebagai "Arang batu panas." Nama yang indah itu dicipta untuk bekas yang membantu membuat biji kopi tanah. Maghribi atau mana-mana klasik klasik yang lain sebuah kapal yang panjang dengan dinding tebal, bahagian bawah yang sangat luas dan dengan pemegang kayu yang panjang, mungkin.

Menurut tradisi, peranti ini diperbuat daripada tembaga, dan di dalamnya ditutup dengan timah khas yang selamat untuk tubuh manusia. Hakikatnya ialah tembaga itu sendiri sebagai bahan pembuatan apabila dipanaskan dengan buruk mempengaruhi tubuh manusia. Itulah sebabnya anda perlu memohon lapisan lain dari dalam.

Logam ini konduktor haba yang baik dan agak tahan lama dalam operasi. Sebelum membuat kopi, periksa sama ada salutan dalaman adalah teratur: jika tembaga kelihatan di sana, maka anda tidak boleh menggunakan cezve. Kadang-kadang dalam model yang lebih mahal, salutan dalam dibuat perak.

Seperti yang dinyatakan di atas, paling kerap cezve diperbuat daripada tembaga dicap, tetapi kadang-kadang memalsukan juga digunakan.. Pilihan pertama membolehkan anda membuat dinding cezve lebih tipis, dan dalam kes kedua, dinding lebih tebal. Dinding nipis dari kapal membuat proses penyediaan minuman lebih cepat, bagaimanapun, hayat perkhidmatan cezve dikurangkan, dan kualiti kopi dihina. Model palsu menunjukkan pemanasan yang lebih seragam dan hayat perkhidmatan yang panjang. Selalunya, ini lebih mahal, tetapi sangat indah, dinding mereka dihiasi dengan ukiran yang kemas, dan pemegangnya diperbuat daripada kayu tahan lama.

Menurut tradisi, bekas tebal berbentuk tebal itu digunakan untuk membuat minuman yang lazat di dalam pasir. Untuk melakukan ini, yang terakhir, bersama-sama dengan kerikil, dipanaskan supaya jisim panas diperolehi, dan sebuah cezve diletakkan di atas. Oleh itu, kopi yang sangat baik keluar, yang hari ini mustahil untuk membuat mesin kopi terbaik.

Bagi peminat kopi yang baru yang ingin menyediakan minuman aromatik ini, anda boleh memilih produk kuarza. Kuar gunung membolehkan anda membuat dinding sepenuhnya telus. Oleh itu, anda sentiasa dapat melihat pada masa apabila air mula mendidih dan mematikan api, supaya tidak merosakkan rasa kopi dan tidak mengotorkan dapur. Di samping itu, penjelmaan ini kelihatan sangat bagus dan luar biasa. Pada pandangan pertama, ia seolah-olah bahawa produk itu diperbuat daripada kaca, tetapi pada masa yang sama ia tahan kepada suhu tinggi.

Terdapat juga pilihan untuk membuat cezves. diperbuat daripada tanah liat cina. Walau bagaimanapun, prestasi sedemikian kurang biasa daripada yang lain. Di antara kelebihan pilihan ini, adalah mungkin untuk memerhatikan struktur tanah liat yang heterogen, yang membolehkan anda menambah kopi dengan oksigen. Aroma minuman yang dibancuh dalam kapal ini benar-benar tepu dan sangat menyenangkan.

Sekiranya anda melihat diri anda, tetapi anda tidak boleh membuat keputusan mengenai bahan itu, kemudian mengambil apa-apa kecuali keluli tahan karat. Ini, mungkin, akan bertahan lebih lama, bagaimanapun, ia akan menjejaskan rasa minuman tersebut. Kopi, walaupun yang paling mahal dan lazat, apabila membikin di dalamnya, akan memperoleh rasa logam.

Apabila memilih sesuatu, cadangan berikut harus diikuti.

• Anda perlu memberi perhatian kepada pen. Model yang boleh ditanggalkan akan menjadi pilihan terbaik, dan dalam hal ini anda tidak boleh membersihkan keseluruhan strukturnya dengan lebih baik, tetapi juga menggantikan pemegang jika tidak nyaman untuk anda.
• Mengenai kelantangan, maka anda tidak sepatutnya memilih kapasiti yang terlalu besar, melainkan, tentu saja, anda tidak mengira melakukan pada masa yang sama sebilangan besar kopi. Untuk menyediakan satu hidangan minuman wangi, tidak lebih dari satu ratus lima puluh mililiter cukup. Dan kebanyakan resipi kopi direka untuk jumlah itu! Tetapi jika anda mempunyai keluarga yang besar dan semua orang mahu kopi pada waktu pagi, maka anda boleh membeli kapal seliter 0.5 liter dengan selamat.
• Jika anda memilih bentuk produk, maka model berbentuk kerucut dengan leher nipis adalah sempurna untuk kegunaan berterusan. Ini mudah dan praktikal, kerana konfigurasi ini membolehkan anda dengan cepat memanaskan air, dan kopi yang disedut perlahan-lahan akan menjadi sejuk.

Turk adalah nama cezve yang telah berakar di kawasan kami.

Selalunya, dalam pembuatan Turki, tembaga tidak disukai, walaupun pilihan tersebut juga ada.

Kebanyakan di kedai-kedai produk tersebut seramikMereka biasa dan murah. Terdapat juga produk diperbuat daripada tembaga. Sudah tentu, anda boleh mencari versi klasik keluli tahan karat, tanah liat dan tembaga. Kedua-dua bentuk dan isipadu mungkin berbeza-beza.

Walaupun persamaan, beberapa perbezaan antara Cezve dan Turk masih ada, kerana pilihan kedua lebih disesuaikan dengan keperluan dan keperluan manusia moden. Cezva secara tradisinya mempunyai leher sempit, manakala di Turki ia berbentuk corong. Tetapi mengikut fungsi mereka, kedua-dua pilihan dianggap sama.

Kopi Turki atau cezve, seperti yang asalnya dipanggil, telah menduduki tempat kehormatan di dapur seorang kekasih minuman yang lazat, aromatik selama bertahun-tahun. Dari masa ke masa, jenis kopi baru telah dibangunkan, resipi baru untuk penyediaannya muncul, dan unit moden untuk membuat minuman dicipta. Walau bagaimanapun, walaupun penyelesaian dan teknologi alternatif moden, Turki masih kekal dalam permintaan dan disayangi.

Sejumlah besar ahli kopi kopi enggan menerima apa-apa peranti lain, dan masih mencipta minuman kegemaran mereka dalam tembaga yang indah.

Lihat bagaimana membuat kopi dalam Turk dengan betul dalam video seterusnya.