Papan pemotongan mesti ada di setiap dapur. Dengan bantuannya, pemprosesan dan menghiris produk dijalankan, semua karya masakan digambarkan dalam realiti. Oleh itu, apabila memilih lembaga harus memberi perhatian kepada ciri-ciri kualiti produk. Papan pemotong batu yang sangat popular diwakili oleh pelbagai bentuk dan warna, ia mempunyai tahap rintangan yang tinggi berbanding dengan plastik dan papan kayu.
Spesies
Selalunya, papan memotong batu adalah papak rata yang kukuh dari marmar atau granit, serta batu buatan.
Melayani atau memotong plat yang diperbuat daripada granit dan marmar dicirikan oleh pencapaian alam sekitar yang tinggi, mempunyai sifat bakteria, kerana hanya bahan semulajadi tanpa kekotoran dan pewarna kaustik digunakan untuk pembuatannya.
Permukaan batu semulajadi tidak menyerap bau luaran dan tidak membenarkan citarasa produk dicampur, sambil mengekalkan sifat semulajadi mereka.
Tinggi papan pemangkasan batu buatan dibuat menurut teknologi Itali dari mineral semulajadi dengan penambahan komponen pewarna dan resin. Produk-produk tersebut mempunyai rupa yang mewah dan canggih, hampir sama dengan papan batu semula jadi. Pada masa yang sama, versi permukaan tiruan mempunyai harga yang lebih berpatutan dan mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang (lebih daripada 15 tahun), di samping itu, aksesori tersebut sesuai untuk semua jenis kerja dapur.
Permukaan yang diperbuat daripada bahan akrilik tidak mempunyai liang dan mikrokompres di mana bakteria dan kulat boleh berkumpul, oleh sebab ini, produk makanan yang dipotong pada papan sedemikian mengekalkan ciri-ciri berguna mereka.
Peraturan pemilihan dan operasi
Adalah dipercayai bahawa dapur purata suri rumah memerlukan sekurang-kurangnya 3 papan pemotong untuk memastikan tahap kebersihan dan keselamatan makanan yang diperlukan. Kita perlu menghiris roti dan kuih, kedua untuk produk daging, dan yang ketiga untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Setiap pakar masakan mempunyai hak untuk secara bebas menentukan bilangan papan pemotong yang diperlukan, sementara mereka boleh terdiri daripada pelbagai saiz dan dari bahan yang berbeza.
Semasa mengendalikan papan pemotong, perlu diambil kira bahawa bagi setiap kumpulan produk di sana harus permukaan yang berasingan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa, misalnya, ikan mentah dan daging boleh mengandungi pelbagai mikroorganisma berbahaya, yang, jika mereka bersentuhan dengan produk yang tidak mengalami rawatan panas, boleh menyebabkan kemudaratan yang besar kepada kesihatan.
Keperluan utama yang perlu anda perhatikan ketika memilih papan pemotong batu adalah kualiti bahan dari mana ia dibuat. Batu buatan semula jadi atau berkualiti tinggi tidak sepatutnya mempunyai retak, cip, kesan gam dan bau.
Hari ini, terdapat banyak model pemotongan yang berbeza, berbeza dengan penampilan, warna, bentuk, saiz dan skop.
Dalam dunia teknologi moden dan seni kuliner yang dibangunkan, papan kecil digunakan bukan sahaja untuk memotong dan menghiris produk, tetapi juga elemen hiasan yang bergaya untuk hidangan dan hidangan.
Papan hitam kelihatan sangat bergaya ketika menyajikan masakan Jepun dan Mediterranean. Sebuah granit atau permukaan marmar yang dihidangkan akan melengkapi bahagian dalam restoran kafeteria moden atau gabungan.
Permukaan batu untuk pemotongan harmoni digabungkan dengan gaya hi-tech atau dengan reka bentuk klasik kemudahan dapur.
Slab marmar semulajadi bersaiz sederhana adalah sesuai untuk rolling dough, kerana kesejukan semulajadi tidak akan membenarkan doh melekat, dan ternyata sangat lancar dan lembut. Atas sebab yang sama, permukaan batu akan menjadi alat yang sangat diperlukan untuk membuat coklat dan menghasilkan pencuci mulut yang lazat.
Pelbagai pengeluar papan domestik dan asing yang diperbuat daripada batu tiruan dan semulajadi menyediakan banyak pilihan yang memenuhi keperluan - dari aksesori dapur klasik untuk reka bentuk perkembangan fungsi yang dipertingkatkan dengan penambahan tambahan, kebocoran untuk mengalirkan cecair yang berlebihan, dan banyak lagi.
Penjagaan
Untuk membersihkan permukaan memotong yang diperbuat daripada batu semula jadi atau tiruan, tidak disarankan untuk menggunakan produk pembersihan dengan komponen yang agresif, di mana alkali, klorin dan aseton ada. Walaupun permukaan batu buatan relatif tahan terhadap bahan kimia, sentuhan berpanjangan dengan deterjen agresif secara beransur-ansur dapat menghancurkan komposisi salutan mereka.
Papan pemangkasan granit perlu dibersihkan secara manual menggunakan detergen pencuci pinggan mangkuk. Dengan cara yang sama, membasuh permukaan pemotongan dari mana-mana batu semula jadi lain dilakukan.
Untuk pembasmian kuman, permukaan batu boleh dirawat dengan cuka meja, soda atau lemon, kemudian bilas dengan air dan lap kering dengan kain lembut.
Secara umumnya, papan pemotongan batu tidak memerlukan sebarang syarat penyimpanan khas. Untuk kemudahan, kebanyakan mereka dilengkapi dengan pemegang atau cincin khas, yang produknya boleh dipasang di dinding dapur.Dalam ketiadaan unsur-unsur tersebut, papan boleh disimpan di dalam laci atau hanya di permukaan kerja meja atas.
Simpan peralatan dapur yang dibuat daripada bahan buatan secara berasingan dari papan yang dibuat daripada batu semula jadi untuk mengelakkan acuan dan goresan di permukaan. Untuk mengekalkan rupa yang menarik untuk masa yang lama, papan pemotongan batu memerlukan penggiliran berkala.
Mematuhi peraturan penjagaan yang mudah, tanpa mengira apa bahan yang diperbuat daripada papan pemotong, ia akan dapat menyenangkan para pemilik dengan hayat perkhidmatan yang panjang, sambil mengekalkan warna asalnya dan bersinar berkilat.
Kelebihan dan kekurangan
Mengikut ulasan pengguna papan memotong batu, ciri-ciri utama utama mereka boleh dibezakan:
- permukaan memotong batu mempunyai rintangan haus yang tinggi: tidak runtuh, tidak noda dari produk;
- Permukaan batu yang kuat menindas cecair dan kering dengan cepat;
- tidak menyerap bau dan jus produk, sesuai dengan permukaan kerja dan tidak tergelincir;
- penampilan yang halus dan bergaya;
- pelbagai warna dan bentuk, yang membolehkan anda memilih papan yang sesuai untuk bahagian dalam dapur.
Daripada kekurangan papan pemotongan batu, pengguna mencatatkan beberapa sifat.
- Kos yang lebih tinggi berbanding dengan papan bahan lain.
- Keperluan untuk mengasah pisau lebih kerap, yang mengakibatkan kemerosotan pesat dalam fungsinya (bilah penipisan).
- Permukaan dapur yang diperbuat daripada batu semula jadi mempunyai berat "ketara". Jadi, papan purata dengan ketebalan kira-kira 1.5 cm seberat 1 hingga 1.5 kg.
- Ia berubah dari suhu yang terlalu tinggi, oleh itu, ia tidak disyorkan untuk menggunakan papan batu sebagai pendirian panas.
- Pendedahan yang berpanjangan kepada asid semulajadi yang membentuk buah-buahan dan sayuran memusnahkan permukaan dari masa ke masa.
Kebanyakan kelebihan papan memotong batu di atas produk yang sama dari plastik, kaca atau kayu tidak boleh diabaikan. Jaminan kebolehpercayaan dan kualiti aksesori dapur tersebut disahkan fungsi yang tinggi, tempoh operasi yang panjang, kemudahan penggunaan dan penjagaan, serta banyak ulasan pengguna gembira.
Sesetengah peminat seni kuliner percaya bahawa papan batu hanya sesuai untuk rolling dough, dan sesetengah, sebaliknya, menggunakan permukaan tersebut untuk memotong, berkhidmat dan menghidangkan hidangan. Di samping itu, papan pemotong yang diperbuat daripada batu semula jadi adalah kemewahan yang sangat mahal, bagaimanapun, setiap pemilik aksesori itu akan dapat menekankan status mereka dan rasa gaya individu.
Papan pemotong berkualiti adalah barang yang sangat diperlukan dalam penyediaan pelbagai hidangan buatan sendiri atau makanan istimewa. Mana yang memberi keutamaan bergantung kepada keperluan individu, matlamat, serta kemampuan kewangan tukang masak.
Gambaran keseluruhan papan batu lihat di bawah.
