Bagaimana memilih pinggan untuk kawah?

Kuali adalah dandang logam cast, tradisional untuk negara-negara Asia, dengan bahagian bawah sempit khusus. Terima kasih kepada reka bentuk ini, makanan memanaskan lebih cepat dan tetap panas lebih lama, dan dinding tebal menghalang pembakaran makanan. Jika anda mempunyai dapur yang dibuat untuk kawah tunggal untuk keluarga kecil, maka tidak perlu untuk dapur. Tetapi jika ramai saudara dan tetamu sering berkumpul di dacha atau di rumah negara, maka untuk memasak hidangan oriental klasik anda akan memerlukan beberapa dandang berbeza. Dalam kes ini, persoalan timbul daripada mendapatkan gas atau dapur elektrik untuk kawah.

Sumber pemanasan optimum untuk memasak di dalam kawah adalah gas, kerana ia tidak memerlukan menyalak, tidak merokok dandang dan tidak membentuk asap. Sekarang di kedai-kedai anda boleh memilih pembakar gas khas untuk kawah dengan kuasa tinggi dan dengan api boleh laras.

Relau gas di bawah kawah adalah harga yang besar dan tinggi. Tetapi berbanding dengan pembakar, mereka lebih dipercayai, penjimatan panas dan perlindungan yang ideal dari angin.

Begitu juga bahawa bahan yang paling biasa untuk dapur telah lama menjadi besi tuang kelabu. Ini adalah kerana murahnya. Kangkung yang sangat berkualiti telah dihasilkan oleh Balezinsky LMZ selama lebih dari enam puluh tahun. (loji mekanikal penemuan).

Besi besi tidak pasti mempunyai beberapa kelebihan dalam aplikasi.

• Pelesapan haba yang tinggi. Dengan bantuan dapur sedemikian, anda tidak boleh hanya memasak makanan di dalam kawah, tetapi juga memanaskan bilik.
• Ketahanan. Besi besi tahan terhadap pelbagai kerosakan dan ubah bentuk fizikal.Panel seperti itu tidak terdedah kepada kakisan, kerana semasa proses pembuatan permukaan besi-besi disalut dengan pencegahan karat khas.
• Rintangan terhadap keterlaluan suhu. Oleh kerana harta penting ini, dapur besi tuang mengekalkan penampilan asalnya untuk masa yang lama.
• Jangka masa operasi. Besi besi kelabu mempunyai kehidupan yang sangat panjang berbanding dengan logam lain.

Plat besi untuk kuali menjadi penting dan digabungkan. Yang pertama ialah lembaran besi yang berterusan tanpa pembakar atau dengan satu atau dua pembakar diameter tetap.

Kompor besi tempa yang pasang siap dengan cincin yang boleh tanggal adalah sangat mudah kerana ia memudahkan untuk menggabungkan saiz pembakar dengan dimensi dandang. Plat jenis ini kurang cacat dan rosak semasa penggunaan dan pengangkutan. Di samping itu, sebuah dapur pasang siap mungkin mempunyai kaku yang menahan pemanasan pada suhu yang sangat tinggi, mempercepatkan memasak dan memanaskan ruang besar di dalam bilik.

Jika anda memutuskan untuk menggunakan dapur elektrik apabila memasak masakan oriental dalam kawah, perlu diingat bahawa kuali tong besi dari bentuk semikonduktor klasik tidak akan berfungsi. Pilihan ideal untuk dapur elektrik akan menjadi dandang yang diperbuat daripada aluminium dan mempunyai bahagian bawah rata. Juga ejumlahnya tidak lebih daripada 8 liter, jika tidak, ia akan menjadi hangat.

Agar tidak merosakkan hidangan yang disediakan dan tidak mengecewakan saudara-mara dan rakan-rakan, berhati-hati membaca cadangan chef berpengalaman.

• Apabila membeli kuali, berhati-hati memeriksa permukaan dalamannya. Ia tidak sepatutnya mempunyai kekasaran, notch, cip atau retak.
• Sebelum penggunaan pertama, dandang besi tuang mestilah dikalsikan dengan baik.
• Jumlah karbon dalam besi tuang tidak melebihi 2 peratus.
• Panel cast-besi tidak boleh diletakkan di hujung ketinggian dalam oven bata, oleh kerana, apabila dipanaskan, besi tuang dapat memperluas dan merosakkan kerja bata.
• Bagi bilik-bilik dengan kawasan kecil, sebuah dapur tuang besi dengan saiz 520 x 520 adalah sesuai, dan untuk bilik-bilik besar - sebuah dapur berukuran 600 x 600.
• Pembakar atau dapur disambungkan ke silinder gas dengan cara yang sama seperti dapur konvensional.
• Cauldrons, mempunyai jumlah 12 liter, memerlukan kuasa pembakar gas sebanyak 5 hingga 8.5 kW, dan untuk 40 liter - 20 kW.
• Diameter bawah dandang di atas dapur elektrik mestilah betul-betul sepadan dengan saiz pembakar.
• Ingat bahawa cecair percikan pada plat panas mungkin menyebabkan litar pintas.

Untuk membuat semua hidangan ini menjadi lazat dan sihat, sangat penting untuk mendekati pilihan plat yang sesuai untuk kawah, dengan mengambil kira semua kelebihan dan kekurangan model tertentu.

Semak semula papak di bawah kawah, lihat video seterusnya.